第一百五十六章 第八道菜.清蒸水晶雞
賜予修女姐姐美食的祝福 作者：金毛貝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
正當蘭娜瑟爾正在娛樂室那邊對眾人講著關於「好消息」和「大好消息」的事時。
薑燼這邊則是回到了自己久違的廚房，準備開始工作起來。
眼下的時間恰好是黃昏時分，馬上就要享用晚餐了。
隨著薑燼推門走了進來，本來在裏頭忙活的薇綺夫人跟寇蒂也連忙站起身來。
「薑大廚師，你可終於回來了。」
「薑燼哥哥你回來了！太好了，哈哈哈哈。」
相比起薇綺夫人的含蓄，寇蒂則是明顯露出了高興的神情。
畢竟有薑燼在廚房，那就相當於多了十人的戰力。
以至於寇蒂這種幫廚基本上都不用做些什麽。
這位薑大廚自己就能快速完成工作，讓人輕鬆很多。
在朝兩人打了個招呼後，薑燼看了看灶台上的情況，笑道：
「今天晚上的主菜還沒準備吧，那就交給我了。」
一旁的炭爐處，裝在砂鍋裏的米飯正散發出令人垂涎三尺的飯香。
要配合這麽好的米飯，那就得有一道超規格的主菜才行。
要知道，修道院裏的米飯都不是普通蒸一蒸就算了，而是有著很多講究的。
首先是用砂和陶土製作的砂鍋來蒸飯，這種鍋傳熱均勻，散熱慢。
鍋體細孔密集，有利於內部水分與食物間的相互滲透，蒸出來的飯格外香軟。
除了蒸飯的鍋子外，薑燼選用的米和水也都是極品。
雖說這個世界的稻米品種比起原來的那個世界要差了不少。
不過隻要能湊夠足夠多的種類，倒也能從中混出不錯的混合米來。
於是薑燼將三種不同種類的米按照恰當的比例混合，這才讓米飯達成完美的狀態。
第一種米是「沙漠香米」，這是一種沙漠地帶才有出產的罕見品種，米粒細長，外觀透明，煮熟後長度會增加，有著非常不錯的口感和香味。
第二種米是「聖河稻米」，這種米散發著明亮的光澤，就像瓷器上的釉色，雖然吃起來幾乎沒什麽味道，但一旦入口就會自然地往下滑，仿佛在給口腔和食道做按摩一般。
第三種米是「林地珍珠米」，這種在夜歌一代常見的米煮出來後會很蓬鬆，柔軟卻不黏糊，散發出誘人食欲的香，還帶著微甜的味道。
這三種稻米品種各自都有著獨特的優點，混合起來還彌補了各自的不足。
再加上從外頭那條富含聖能的溪流裏頭取出來的溪水蒸飯。
蒸出來的米飯可以說是美味至極，即便沒有配菜都能空口吃一大碗。
這麽好的米飯，配上味道鮮美的黑羽雞，那豈不是絕了。
於是在薇綺夫人跟寇蒂的注視下，薑燼也開始處理起了自己帶回來的四隻雞。
黑羽雞不虧是這個世界上有名的上品雞種。
薑燼手上這兩隻雞的雞冠是微微凸起，顏色呈自然鮮紅色。
毛孔明顯凸起，雞皮油光發亮，雞胸和雞腿部分也非常緊實。
眼見薑燼將兩隻雞放在大水盆裏仔細得清洗起來。
去除裏頭殘留的雞油、內髒、雞血，再將其放到一旁的吊籃上開始自然幹燥。
寇蒂也不禁好奇地靠過來問道：
「薑燼哥哥，這雞看起來不錯，打算做點什麽好吃的？」
其實按照這個世界的居民習慣來看，雞肉大多數就是烤著吃，或者燉湯。
但既然是薑燼動手，那成品出來肯定非同凡響，不是普通人能夠想象得到的。
而薑燼則是一邊從一旁的小櫥櫃裏拿出自己精煉
的花生油，一邊笑道：
「今天打算做一道「清蒸水晶雞」，保證你們吃得連骨頭都得嗦幹淨。」
在烹製非聖能料理的情況下，薑燼一般做菜都會多做幾份。
除了給五位封印者跟自己享用之外，也讓薇綺夫人和女仆們能夠吃點。
畢竟大家都是被關在修道院裏的倒黴同伴，有好吃的自然得一同享用才行。
但在聽說清蒸水晶雞這五個字後，薇綺夫人跟寇蒂也露出了疑惑的神情。
清蒸......把雞肉拿來清蒸，還有這種做法嗎？
說起來，清蒸這種烹飪方法在這個世界之前是幾乎不存在的。
自打薑燼來了後，才用竹子自製了一個大號蒸籠，平時經常蒸點包子、點心啥的。
不過這種雞肉拿來清蒸，味道真的能好到讓人連骨頭都嗦幹淨？
在兩人好奇的目光注視下，薑燼把晾幹了的整雞放到一個大號銅盤裏。
這才將他自己精煉出來的特製花生油、玫瑰鹽、薑黃粉和自製醬油塗抹在了整雞身上。
抹料的過程被做得非常仔細，就連雞的腹腔內都被塗上了混合著花生油的幾種簡單調料。
「寇蒂，蒸鍋加水，打火燒開。」
「啊？是！馬上好！」
隨著薑燼一聲令下，寇蒂也連忙將大蒸鍋下方的水加滿，加入燒好的炭火讓其沸騰。
當蒸屜裏的水全部燒滾後，薑燼這才將放著四隻整雞的大號銅盤放了進去。
「好，接下來等上十八分鍾，再拿出來改刀裝盤、收下汁就得了。」
「就......就這樣？就這麽簡單？」
不得不說，這道「清蒸水晶雞」的做法真是讓薇綺夫人大開眼界。
倒不是說這道菜有多難，而是這道菜太簡單了，簡單的讓人無法理解。
就是把雞收拾幹淨，塗抹上幾種簡單的調味料再整隻放到蒸屜裏頭去蒸。
這......這麽簡單的做法，做出來真的會有多好吃嗎？
對於沒有品嚐過水晶雞美味的薇綺夫人和寇蒂而言，的確很難想象這道菜有多麽鮮美。
但薑燼可是吃過無數次水晶雞了，自然知道這道菜是體現雞肉本身美味的最佳做法之一。
在經典的粵菜體係之中，有一道聞名全國的經典菜叫「白切雞」。
白切雞在兩廣一帶備受老廣歡迎，被認為是最能吃出原汁原味的做法。
將整雞放到白鹵水裏三進三提，再用低溫慢慢浸熟。
這樣做出來的白切雞皮脆肉嫩，蘸著蔥薑醬油一起食用是一種莫大的享受。
不過相比起白切雞，薑燼更喜歡的是味道更加濃縮的「水晶雞」。
水晶雞的材料跟白切雞一樣簡單，但是味道和口感卻大有不同。
白切雞因為是用水浸泡而熟，一部分味道會流失到浸雞的白鹵水湯裏頭，導致雞肉的風味下降。
而水晶雞則是采用蒸製的烹飪手法，能夠留住所有雞肉本身的原汁原味，更加不需要蘸料。
調味方麵，為了發揮雞肉本身的所有味道，隻需要在雞腹中塞入蔥薑，再簡單的塗抹花生油、醬油和鹽就行。
如果有薑黃粉或者鹽焗雞粉的話，也可以塗一點上去讓表皮更加金黃，看起來更加美味。
但對於薑燼手上這幾隻新鮮殺好，完全沒有任何異味的黑羽雞而言。
他連蔥薑都可以不用加，直接塗抹調味料丟進去蒸熟就完事兒了。
就在寇蒂與薇綺夫人疑惑的心情之下，十八分鍾的時間緩緩流逝。
等
時間一到，薑燼立即打開蒸屜，將裏頭的整雞全部取了出來。
按照專化的標準來看，蒸雞應該蒸到九成熟即可。
這種成熟度的雞骨帶紅，雞皮爽脆，肉質滑嫩多汁。
並且在打開蒸屜的那一瞬間，一股誘人的鮮香便已經隨著雲霧溢滿了整間廚房。
好......好香！雞肉有這麽香嗎？
雖然還沒有入口，隻是聞到這股味道，但薇綺夫人和寇蒂卻已經忍不住要流下口水來。
強烈的雞肉鮮味在鼻腔與口腔之間跳躍，那種香味遠遠淩駕於之前兩人吃過的任何一種肉。
以至於即便是被認為更加濃烈的鴨肉、鵝肉等禽類，在味道上也完全無法與這隻簡單蒸製過後的水晶雞相比。
正當那邊的兩人為這股從未聞過的奇異濃香所傾倒時。
薑燼已經迅速把整雞放在專門用來處理熟食的案板上，再將大銅盤裏的雞汁全部倒了出來。
同時蒸了四隻雞後，銅盤裏頭自然留下了大量雞骨和雞肉滲出的湯汁。
這金黃的湯汁散發著鮮美的氣息，但卻依然不是薑燼想要的濃稠度。
於是他將這一大盤子雞汁全部倒進旁邊的炒鍋，開火加熱，讓裏頭的美味更進一步的開始濃縮。
與此同時，製作這水晶雞的最後一道工序也出現在了薑燼手中。
唰！還沒等薇綺夫人跟寇蒂弄清楚發生了什麽。
隻見眼前一道紅光一閃，一大片帶著雞皮的雞肉直接從麵前那隻整雞上飛了下來。
雞肉在那銳利之極的鋒刃揮過後瞬間剝落，就像是從樹上剝落一片樹葉。
這......這是什麽刀法！是人能做出來的事嗎！
當薑燼拿起「情熱之刃」開始剝離雞肉時，薇綺夫人跟寇蒂不禁看得驚呆了。
每一道熱情的紅光閃過，整雞上便會有一部分皮肉被輕易剝落。
最可怕的是，這些雞肉被剝離下來的形狀跟附著的骨頭弧度幾乎一模一樣。
隨著薑燼的刀鋒不斷劃過，一副完完整整，幾乎沒有雞肉殘留的骨架子也呈現在了兩人眼中。
蒸熟了的整雞去骨，並且還不在上麵留下一點肉末，速度也快得驚人。
一分鍾？不，最多隻花了四十秒左右吧，簡直是神乎其技。
因為這一切看起來太匪夷所思，當薑燼把第一盤雞肉擺好，再將濃縮後的雞汁淋在上麵時。
廚房裏的兩位幫廚似乎都還沒回過神來，隻是用見鬼般的目光看著那副幹幹淨淨的雞架子......
薑燼這邊則是回到了自己久違的廚房，準備開始工作起來。
眼下的時間恰好是黃昏時分，馬上就要享用晚餐了。
隨著薑燼推門走了進來，本來在裏頭忙活的薇綺夫人跟寇蒂也連忙站起身來。
「薑大廚師，你可終於回來了。」
「薑燼哥哥你回來了！太好了，哈哈哈哈。」
相比起薇綺夫人的含蓄，寇蒂則是明顯露出了高興的神情。
畢竟有薑燼在廚房，那就相當於多了十人的戰力。
以至於寇蒂這種幫廚基本上都不用做些什麽。
這位薑大廚自己就能快速完成工作，讓人輕鬆很多。
在朝兩人打了個招呼後，薑燼看了看灶台上的情況，笑道：
「今天晚上的主菜還沒準備吧，那就交給我了。」
一旁的炭爐處，裝在砂鍋裏的米飯正散發出令人垂涎三尺的飯香。
要配合這麽好的米飯，那就得有一道超規格的主菜才行。
要知道，修道院裏的米飯都不是普通蒸一蒸就算了，而是有著很多講究的。
首先是用砂和陶土製作的砂鍋來蒸飯，這種鍋傳熱均勻，散熱慢。
鍋體細孔密集，有利於內部水分與食物間的相互滲透，蒸出來的飯格外香軟。
除了蒸飯的鍋子外，薑燼選用的米和水也都是極品。
雖說這個世界的稻米品種比起原來的那個世界要差了不少。
不過隻要能湊夠足夠多的種類，倒也能從中混出不錯的混合米來。
於是薑燼將三種不同種類的米按照恰當的比例混合，這才讓米飯達成完美的狀態。
第一種米是「沙漠香米」，這是一種沙漠地帶才有出產的罕見品種，米粒細長，外觀透明，煮熟後長度會增加，有著非常不錯的口感和香味。
第二種米是「聖河稻米」，這種米散發著明亮的光澤，就像瓷器上的釉色，雖然吃起來幾乎沒什麽味道，但一旦入口就會自然地往下滑，仿佛在給口腔和食道做按摩一般。
第三種米是「林地珍珠米」，這種在夜歌一代常見的米煮出來後會很蓬鬆，柔軟卻不黏糊，散發出誘人食欲的香，還帶著微甜的味道。
這三種稻米品種各自都有著獨特的優點，混合起來還彌補了各自的不足。
再加上從外頭那條富含聖能的溪流裏頭取出來的溪水蒸飯。
蒸出來的米飯可以說是美味至極，即便沒有配菜都能空口吃一大碗。
這麽好的米飯，配上味道鮮美的黑羽雞，那豈不是絕了。
於是在薇綺夫人跟寇蒂的注視下，薑燼也開始處理起了自己帶回來的四隻雞。
黑羽雞不虧是這個世界上有名的上品雞種。
薑燼手上這兩隻雞的雞冠是微微凸起，顏色呈自然鮮紅色。
毛孔明顯凸起，雞皮油光發亮，雞胸和雞腿部分也非常緊實。
眼見薑燼將兩隻雞放在大水盆裏仔細得清洗起來。
去除裏頭殘留的雞油、內髒、雞血，再將其放到一旁的吊籃上開始自然幹燥。
寇蒂也不禁好奇地靠過來問道：
「薑燼哥哥，這雞看起來不錯，打算做點什麽好吃的？」
其實按照這個世界的居民習慣來看，雞肉大多數就是烤著吃，或者燉湯。
但既然是薑燼動手，那成品出來肯定非同凡響，不是普通人能夠想象得到的。
而薑燼則是一邊從一旁的小櫥櫃裏拿出自己精煉
的花生油，一邊笑道：
「今天打算做一道「清蒸水晶雞」，保證你們吃得連骨頭都得嗦幹淨。」
在烹製非聖能料理的情況下，薑燼一般做菜都會多做幾份。
除了給五位封印者跟自己享用之外，也讓薇綺夫人和女仆們能夠吃點。
畢竟大家都是被關在修道院裏的倒黴同伴，有好吃的自然得一同享用才行。
但在聽說清蒸水晶雞這五個字後，薇綺夫人跟寇蒂也露出了疑惑的神情。
清蒸......把雞肉拿來清蒸，還有這種做法嗎？
說起來，清蒸這種烹飪方法在這個世界之前是幾乎不存在的。
自打薑燼來了後，才用竹子自製了一個大號蒸籠，平時經常蒸點包子、點心啥的。
不過這種雞肉拿來清蒸，味道真的能好到讓人連骨頭都嗦幹淨？
在兩人好奇的目光注視下，薑燼把晾幹了的整雞放到一個大號銅盤裏。
這才將他自己精煉出來的特製花生油、玫瑰鹽、薑黃粉和自製醬油塗抹在了整雞身上。
抹料的過程被做得非常仔細，就連雞的腹腔內都被塗上了混合著花生油的幾種簡單調料。
「寇蒂，蒸鍋加水，打火燒開。」
「啊？是！馬上好！」
隨著薑燼一聲令下，寇蒂也連忙將大蒸鍋下方的水加滿，加入燒好的炭火讓其沸騰。
當蒸屜裏的水全部燒滾後，薑燼這才將放著四隻整雞的大號銅盤放了進去。
「好，接下來等上十八分鍾，再拿出來改刀裝盤、收下汁就得了。」
「就......就這樣？就這麽簡單？」
不得不說，這道「清蒸水晶雞」的做法真是讓薇綺夫人大開眼界。
倒不是說這道菜有多難，而是這道菜太簡單了，簡單的讓人無法理解。
就是把雞收拾幹淨，塗抹上幾種簡單的調味料再整隻放到蒸屜裏頭去蒸。
這......這麽簡單的做法，做出來真的會有多好吃嗎？
對於沒有品嚐過水晶雞美味的薇綺夫人和寇蒂而言，的確很難想象這道菜有多麽鮮美。
但薑燼可是吃過無數次水晶雞了，自然知道這道菜是體現雞肉本身美味的最佳做法之一。
在經典的粵菜體係之中，有一道聞名全國的經典菜叫「白切雞」。
白切雞在兩廣一帶備受老廣歡迎，被認為是最能吃出原汁原味的做法。
將整雞放到白鹵水裏三進三提，再用低溫慢慢浸熟。
這樣做出來的白切雞皮脆肉嫩，蘸著蔥薑醬油一起食用是一種莫大的享受。
不過相比起白切雞，薑燼更喜歡的是味道更加濃縮的「水晶雞」。
水晶雞的材料跟白切雞一樣簡單，但是味道和口感卻大有不同。
白切雞因為是用水浸泡而熟，一部分味道會流失到浸雞的白鹵水湯裏頭，導致雞肉的風味下降。
而水晶雞則是采用蒸製的烹飪手法，能夠留住所有雞肉本身的原汁原味，更加不需要蘸料。
調味方麵，為了發揮雞肉本身的所有味道，隻需要在雞腹中塞入蔥薑，再簡單的塗抹花生油、醬油和鹽就行。
如果有薑黃粉或者鹽焗雞粉的話，也可以塗一點上去讓表皮更加金黃，看起來更加美味。
但對於薑燼手上這幾隻新鮮殺好，完全沒有任何異味的黑羽雞而言。
他連蔥薑都可以不用加，直接塗抹調味料丟進去蒸熟就完事兒了。
就在寇蒂與薇綺夫人疑惑的心情之下，十八分鍾的時間緩緩流逝。
等
時間一到，薑燼立即打開蒸屜，將裏頭的整雞全部取了出來。
按照專化的標準來看，蒸雞應該蒸到九成熟即可。
這種成熟度的雞骨帶紅，雞皮爽脆，肉質滑嫩多汁。
並且在打開蒸屜的那一瞬間，一股誘人的鮮香便已經隨著雲霧溢滿了整間廚房。
好......好香！雞肉有這麽香嗎？
雖然還沒有入口，隻是聞到這股味道，但薇綺夫人和寇蒂卻已經忍不住要流下口水來。
強烈的雞肉鮮味在鼻腔與口腔之間跳躍，那種香味遠遠淩駕於之前兩人吃過的任何一種肉。
以至於即便是被認為更加濃烈的鴨肉、鵝肉等禽類，在味道上也完全無法與這隻簡單蒸製過後的水晶雞相比。
正當那邊的兩人為這股從未聞過的奇異濃香所傾倒時。
薑燼已經迅速把整雞放在專門用來處理熟食的案板上，再將大銅盤裏的雞汁全部倒了出來。
同時蒸了四隻雞後，銅盤裏頭自然留下了大量雞骨和雞肉滲出的湯汁。
這金黃的湯汁散發著鮮美的氣息，但卻依然不是薑燼想要的濃稠度。
於是他將這一大盤子雞汁全部倒進旁邊的炒鍋，開火加熱，讓裏頭的美味更進一步的開始濃縮。
與此同時，製作這水晶雞的最後一道工序也出現在了薑燼手中。
唰！還沒等薇綺夫人跟寇蒂弄清楚發生了什麽。
隻見眼前一道紅光一閃，一大片帶著雞皮的雞肉直接從麵前那隻整雞上飛了下來。
雞肉在那銳利之極的鋒刃揮過後瞬間剝落，就像是從樹上剝落一片樹葉。
這......這是什麽刀法！是人能做出來的事嗎！
當薑燼拿起「情熱之刃」開始剝離雞肉時，薇綺夫人跟寇蒂不禁看得驚呆了。
每一道熱情的紅光閃過，整雞上便會有一部分皮肉被輕易剝落。
最可怕的是，這些雞肉被剝離下來的形狀跟附著的骨頭弧度幾乎一模一樣。
隨著薑燼的刀鋒不斷劃過，一副完完整整，幾乎沒有雞肉殘留的骨架子也呈現在了兩人眼中。
蒸熟了的整雞去骨，並且還不在上麵留下一點肉末，速度也快得驚人。
一分鍾？不，最多隻花了四十秒左右吧，簡直是神乎其技。
因為這一切看起來太匪夷所思，當薑燼把第一盤雞肉擺好，再將濃縮後的雞汁淋在上麵時。
廚房裏的兩位幫廚似乎都還沒回過神來，隻是用見鬼般的目光看著那副幹幹淨淨的雞架子......