191.九月開始攤煎餅了
荒年有商場，惡婆婆帶全村致富 作者：Y淑 投票推薦 加入書簽 留言反饋
油褡子，是用十幾層布縫製的擦子，上麵滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連在鏊子上揭不下來。
至於鏟子，這個時代倒是有，攤的煎餅漸漸泛黃，就得用鏟子輕輕沿著鏊子邊戧一圈，等煎餅四周翹起來後，兩手抓著煎餅一邊，“滋啦”一下就揭了起來，一張熱騰騰的煎餅就攤製成功。
嗯，還有一項很重要的準備工作，那就是和糊子。
碾好的地瓜麵，再加上小麥麵粉或者其他的麵粉，用水浸泡一個晚上，第二天再磨成煎餅糊子，選好攤煎餅的場地，支好鏊子，準備好柴火，坐在蒲團上，就可以開始攤煎餅了。
“娘，這個東西恁是啥時候弄的？俺怎麽沒見過？這幹什麽使的？”
柳氏對著嶽九月拿出來的鏊子好奇不已，這到底是個啥玩意兒？倒著的鍋？那三個朝上的鐵片是幹啥用的？而且這鍋也太淺了吧，夠煮點啥的？難得的是還真有人買！是不是sh……a……
哦，買這鍋的人是她婆婆，她不能說她婆婆傻，罵婆婆的兒媳婦可是大不孝！
“這是鏊子，攤煎餅用的。”
嶽九月的解釋並不能讓柳氏解惑，她又帶著新的問題，繼續問道：
“娘，煎餅是什麽啊？怎麽攤？還有，它為啥叫鏊子？怎麽不叫倒扣鍋啥的？”
嶽九月：……
饒了她吧！竟然來了個十萬個為什麽，她又不是度娘，別問她，她什麽也不知道！
嶽九月隻管回答她知道的那部分。
“待霎兒俺攤倆給恁看看，恁不就知道了。”
柳氏下意識的點點頭，後來又覺得不太對，婆婆還沒告訴她這東西為啥叫“鏊子”呢，也沒告訴她這東西婆婆是什麽時候弄的，可她的直覺告訴她，不能再問了。
所以，她又點了點頭，然後安安靜靜的聽嶽九月指揮，一會兒支鏊子，一會兒抱柴火的，總算是把準備工作做好了。
嶽九月看著墊著幾塊小石板的鏊子，左邊的煎餅糊子，右邊一堆的柴火，欣慰的點了點頭。
別說，柳氏雖然化身為“十萬個為什麽”的時候，讓她覺得挺煩躁的，可柳氏幹起活來那是真的利索，壓根就不用她插手。
“看好了啊，就這樣，先用油褡子擦一遍鏊子，省的一會兒攤煎餅的時候，煎餅沾在鏊子上。
再舀上一勺子的糊子放在鏊子的中間，然後用筢子一圈一圈的把糊子均勻的鋪滿鏊子上。
再用刮板多刮幾下，這樣攤出來的煎餅又薄又軟又勁道，這個可不能偷懶，少刮那幾下，攤出來的煎餅又厚又糙，口感不好。
等看到煎餅泛黃了，就用鏟子戧一圈，抬起屁股一伸手，把煎餅揭起來，放到蓋簾上就行了。”
嶽九月又用油褡子擦了一遍鏊子，攤第二個煎餅的時候，還提醒了柳氏一句：
“其實，這第一個煎餅不大好吃，可咱們窮人家也沒那些講究，將就著吃飽肚子就行了。”
這話，柳氏百分之百的認同，她一邊兒點頭，眼睛還不忘盯著嶽九月攤煎餅的動作。
至於鏟子，這個時代倒是有，攤的煎餅漸漸泛黃，就得用鏟子輕輕沿著鏊子邊戧一圈，等煎餅四周翹起來後，兩手抓著煎餅一邊，“滋啦”一下就揭了起來，一張熱騰騰的煎餅就攤製成功。
嗯，還有一項很重要的準備工作，那就是和糊子。
碾好的地瓜麵，再加上小麥麵粉或者其他的麵粉，用水浸泡一個晚上，第二天再磨成煎餅糊子，選好攤煎餅的場地，支好鏊子，準備好柴火，坐在蒲團上，就可以開始攤煎餅了。
“娘，這個東西恁是啥時候弄的？俺怎麽沒見過？這幹什麽使的？”
柳氏對著嶽九月拿出來的鏊子好奇不已，這到底是個啥玩意兒？倒著的鍋？那三個朝上的鐵片是幹啥用的？而且這鍋也太淺了吧，夠煮點啥的？難得的是還真有人買！是不是sh……a……
哦，買這鍋的人是她婆婆，她不能說她婆婆傻，罵婆婆的兒媳婦可是大不孝！
“這是鏊子，攤煎餅用的。”
嶽九月的解釋並不能讓柳氏解惑，她又帶著新的問題，繼續問道：
“娘，煎餅是什麽啊？怎麽攤？還有，它為啥叫鏊子？怎麽不叫倒扣鍋啥的？”
嶽九月：……
饒了她吧！竟然來了個十萬個為什麽，她又不是度娘，別問她，她什麽也不知道！
嶽九月隻管回答她知道的那部分。
“待霎兒俺攤倆給恁看看，恁不就知道了。”
柳氏下意識的點點頭，後來又覺得不太對，婆婆還沒告訴她這東西為啥叫“鏊子”呢，也沒告訴她這東西婆婆是什麽時候弄的，可她的直覺告訴她，不能再問了。
所以，她又點了點頭，然後安安靜靜的聽嶽九月指揮，一會兒支鏊子，一會兒抱柴火的，總算是把準備工作做好了。
嶽九月看著墊著幾塊小石板的鏊子，左邊的煎餅糊子，右邊一堆的柴火，欣慰的點了點頭。
別說，柳氏雖然化身為“十萬個為什麽”的時候，讓她覺得挺煩躁的，可柳氏幹起活來那是真的利索，壓根就不用她插手。
“看好了啊，就這樣，先用油褡子擦一遍鏊子，省的一會兒攤煎餅的時候，煎餅沾在鏊子上。
再舀上一勺子的糊子放在鏊子的中間，然後用筢子一圈一圈的把糊子均勻的鋪滿鏊子上。
再用刮板多刮幾下，這樣攤出來的煎餅又薄又軟又勁道，這個可不能偷懶，少刮那幾下，攤出來的煎餅又厚又糙，口感不好。
等看到煎餅泛黃了，就用鏟子戧一圈，抬起屁股一伸手，把煎餅揭起來，放到蓋簾上就行了。”
嶽九月又用油褡子擦了一遍鏊子，攤第二個煎餅的時候，還提醒了柳氏一句：
“其實，這第一個煎餅不大好吃，可咱們窮人家也沒那些講究，將就著吃飽肚子就行了。”
這話，柳氏百分之百的認同，她一邊兒點頭，眼睛還不忘盯著嶽九月攤煎餅的動作。