第一百三十八章 製作肉鬆
穿越開荒：種田農女惹不得 作者：霜露寒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蕭翊霖見小姑娘睡著了就走進了樹林，他發現附近這邊的樹林明顯比別的地方長的茂盛，他記得昨天白天還不是這樣的。看來也是昨天夜裏長成這樣的。
蕭翊霖暗暗心驚，是什麽力量使得這麽一大片樹木野草都生長了這麽多？這件事太讓人心驚了。
蕭翊霖想到昨天小姑娘離開那麽長時間，那麽長時間她都在幹什麽？絕不可能隻是方便那麽簡單。
看來小姑娘身上還有很多秘密呀。
下午的時候景依睡醒後看了看受了輕傷的馬匹已經好多了，可以跟著他們走，隻要不載人完全沒問題。
她又去看了看那些受重傷的馬匹，也好了很多，她又給它們上了藥，又悄悄用異能給馬兒們治療了一下。
這十幾匹馬都是膘肥體壯，品種優良的好馬，都是可以做戰馬的。要是不帶走真是可惜了。
在這古代能做戰馬的馬要求很嚴格的，而騎兵也是這古代速度最快的兵種。如果步兵遇到騎兵，那多半是去送菜的。騎兵專門克步兵。
所以說哪隻軍隊擁有越多的騎兵，實力就越強。
白天兵士們一直在處理那十幾匹死了的戰馬，景依指揮著大家做鹵肉、做肉幹、肉鬆。
柴火有的是，足夠他們這兩天用的。
鹵肉大家沒吃夠，景依就又給大家做了一頓鹵馬肉，讓大家吃個夠。剩下就開始做肉幹和肉鬆。
肉幹好辦，就用炭火慢慢的烤幹，或者用鍋一點點的烘幹。
肉在烘烤之前景依都把肉醃製過了，還放了一點辣椒。這樣考出來的肉幹鹹香中帶著一點辣味兒，吃著非常過癮，吃了還想吃。
孫興一邊吃一邊說道：“真好吃，這要是帶著當軍糧那可真是太帶勁兒了。”
除了肉幹景依還試著做一些肉鬆。先把馬肉燉的軟爛，然後把一塊塊的馬肉撕成細碎的肉條。馬肉的肉質纖維性相對於其它動物的肉質纖維要粗大一些，所以更容易撕成一條一條的。
接下來就是把這些碎肉條倒進大鍋裏小火翻炒，使其水分慢慢蒸發。邊炒邊用鏟子研磨碎肉。
慢慢的肉的纖維就一點點的蓬鬆了起來。等炒的肉裏水份很少了，看著也比較幹鬆了，肉鬆就做好了。
肉鬆因為含水分很低所以保存時間要長很多。還有肉幹也是一樣，這還真是像孫興說的比較適合行軍打仗的時候帶著當口糧。
這樣每個士兵身上不用背多少東西，就可以長途行軍。
蕭翊霖、顧宇、馮至他們都在旁邊看著景依指導夥夫們怎麽製作肉鬆，肉幹。景依一點兒也沒有私藏，把製作肉幹、肉鬆的過程都給夥夫講清楚了。
雖然景依大方，不吝嗇交給夥夫這食譜，但是蕭翊霖也下了命令，禁止夥夫外傳這手藝。
自家王爺的話夥夫當然不敢不聽。
當一盤紅彤彤，看著非常蓬鬆的肉鬆端到大家麵前的時候，馮至首先捏了一撮肉鬆放進來嘴裏。
這一嚐他立刻睜大了眼睛，眼裏閃著驚喜的光芒，“唔，太好吃了，簡直是人間美味。楚大夫，你真是神了，難吃還有臭味兒的馬肉經了你的手就變成了人間美味。楚大夫。說你是廚神下凡一點兒不為過。”
孫興也嚐了肉鬆，興奮的連連點頭，“嗯嗯，真是太好吃了。這個行軍打仗帶著更好，餓了捏一撮吃了很快就可以補充體力。這可真是好東西啊。可惜，哪兒有那麽多馬肉讓咱們吃。”
景依說道：“做這肉鬆不一定是馬肉，豬牛羊的肉都可以，隻要是瘦肉就可以做肉鬆。魚肉也可以做成魚鬆。吃的時候可以單獨吃，拌在粥裏吃，夾在饅頭裏吃，吃法多樣。”
蕭翊霖也嚐了肉鬆，確實美味又方便攜帶，吃的時候也方便。
“這個作為軍糧確實不錯，適合那種長途極速行軍的時候，每個人帶些肉鬆就可以堅持很長時間。隻是這畢竟是肉食，如果給大軍長期供應不太現實，國家還是太窮了，根本供應不起。”
景依來到這古代也這麽長時間了，對於這個時代的生產力落後低下有了很大的了解。
現在很少有大規模的養殖場，因為牲畜一旦大規模養殖就容易生病，還容易傳染，牲畜一得病就是一大片，死亡也是傳染性死亡。
現在的人們還很缺乏對於牲畜疾病預防的知識，也不知道怎麽醫治牲畜的疾病。
所以很少有大規模搞養殖的。即使有成規模的養殖，規模也不大。所以全國養殖牲畜的數量可想而知。
一般有錢人家裏都有自己的農莊，農莊上都會有人負責養殖一些牲畜、家禽。
一些大的農莊有佃農的，佃農家裏養的豬羊自己舍不得宰殺了吃肉，都會賣錢補貼家用。
在這古代牛是不允許隨意宰殺的。因為對於古人來講，牛的重要性遠遠高於其他牲畜，而且，古人對於耕牛更是愛護有加，就是這晉國也有不可隨意殺耕牛的禁令。
景依也了解到在這古代一般是沒有專門供應人們食用的飼養牛存在，牛肉也就無法與其他肉食一樣供應人們食用。
景依對於這古代的很多風俗、法規等還都不太了解。
她問道：“蕭大哥，我很少看到市場上有買牛肉的，是因為朝廷不讓殺牛嗎？還是養殖的太少？不過在酒樓裏倒是能點到牛肉做的菜，”
蕭翊霖回道：“朝廷是有禁止隨意宰殺耕牛的禁令，不過對於自然死亡的耕牛，這樣的牛肉流入市場是不被阻攔的，飯店、酒樓能夠有牛肉的菜肴出現也就不稀奇了。
而且就算是正常死亡的耕牛，農戶想要出售牛肉還要到衙門進行報備，並且，處理之後的牛皮以及牛筋都要上繳衙門作為軍資儲備，手續十分複雜。
因此，很多農戶為了避免不必要的麻煩甚至會私下裏將這些死去的耕牛進行賤賣，而這些牛肉自然會以更廉價的方式流入市場，飯店就是重要的出售場所。
另一個重要的原因是因為牛皮和牛筋可以用來製作武器，所以有時候朝廷也會征收一些牛宰殺掉獲取牛皮和牛筋。至於剩下的牛肉大部分就會流入民間的飯店。”
景依點點頭，“哦，原來是這樣啊。看來大規模養牛也很麻煩，怪不得沒人大規模養牛呢。”
蕭翊霖暗暗心驚，是什麽力量使得這麽一大片樹木野草都生長了這麽多？這件事太讓人心驚了。
蕭翊霖想到昨天小姑娘離開那麽長時間，那麽長時間她都在幹什麽？絕不可能隻是方便那麽簡單。
看來小姑娘身上還有很多秘密呀。
下午的時候景依睡醒後看了看受了輕傷的馬匹已經好多了，可以跟著他們走，隻要不載人完全沒問題。
她又去看了看那些受重傷的馬匹，也好了很多，她又給它們上了藥，又悄悄用異能給馬兒們治療了一下。
這十幾匹馬都是膘肥體壯，品種優良的好馬，都是可以做戰馬的。要是不帶走真是可惜了。
在這古代能做戰馬的馬要求很嚴格的，而騎兵也是這古代速度最快的兵種。如果步兵遇到騎兵，那多半是去送菜的。騎兵專門克步兵。
所以說哪隻軍隊擁有越多的騎兵，實力就越強。
白天兵士們一直在處理那十幾匹死了的戰馬，景依指揮著大家做鹵肉、做肉幹、肉鬆。
柴火有的是，足夠他們這兩天用的。
鹵肉大家沒吃夠，景依就又給大家做了一頓鹵馬肉，讓大家吃個夠。剩下就開始做肉幹和肉鬆。
肉幹好辦，就用炭火慢慢的烤幹，或者用鍋一點點的烘幹。
肉在烘烤之前景依都把肉醃製過了，還放了一點辣椒。這樣考出來的肉幹鹹香中帶著一點辣味兒，吃著非常過癮，吃了還想吃。
孫興一邊吃一邊說道：“真好吃，這要是帶著當軍糧那可真是太帶勁兒了。”
除了肉幹景依還試著做一些肉鬆。先把馬肉燉的軟爛，然後把一塊塊的馬肉撕成細碎的肉條。馬肉的肉質纖維性相對於其它動物的肉質纖維要粗大一些，所以更容易撕成一條一條的。
接下來就是把這些碎肉條倒進大鍋裏小火翻炒，使其水分慢慢蒸發。邊炒邊用鏟子研磨碎肉。
慢慢的肉的纖維就一點點的蓬鬆了起來。等炒的肉裏水份很少了，看著也比較幹鬆了，肉鬆就做好了。
肉鬆因為含水分很低所以保存時間要長很多。還有肉幹也是一樣，這還真是像孫興說的比較適合行軍打仗的時候帶著當口糧。
這樣每個士兵身上不用背多少東西，就可以長途行軍。
蕭翊霖、顧宇、馮至他們都在旁邊看著景依指導夥夫們怎麽製作肉鬆，肉幹。景依一點兒也沒有私藏，把製作肉幹、肉鬆的過程都給夥夫講清楚了。
雖然景依大方，不吝嗇交給夥夫這食譜，但是蕭翊霖也下了命令，禁止夥夫外傳這手藝。
自家王爺的話夥夫當然不敢不聽。
當一盤紅彤彤，看著非常蓬鬆的肉鬆端到大家麵前的時候，馮至首先捏了一撮肉鬆放進來嘴裏。
這一嚐他立刻睜大了眼睛，眼裏閃著驚喜的光芒，“唔，太好吃了，簡直是人間美味。楚大夫，你真是神了，難吃還有臭味兒的馬肉經了你的手就變成了人間美味。楚大夫。說你是廚神下凡一點兒不為過。”
孫興也嚐了肉鬆，興奮的連連點頭，“嗯嗯，真是太好吃了。這個行軍打仗帶著更好，餓了捏一撮吃了很快就可以補充體力。這可真是好東西啊。可惜，哪兒有那麽多馬肉讓咱們吃。”
景依說道：“做這肉鬆不一定是馬肉，豬牛羊的肉都可以，隻要是瘦肉就可以做肉鬆。魚肉也可以做成魚鬆。吃的時候可以單獨吃，拌在粥裏吃，夾在饅頭裏吃，吃法多樣。”
蕭翊霖也嚐了肉鬆，確實美味又方便攜帶，吃的時候也方便。
“這個作為軍糧確實不錯，適合那種長途極速行軍的時候，每個人帶些肉鬆就可以堅持很長時間。隻是這畢竟是肉食，如果給大軍長期供應不太現實，國家還是太窮了，根本供應不起。”
景依來到這古代也這麽長時間了，對於這個時代的生產力落後低下有了很大的了解。
現在很少有大規模的養殖場，因為牲畜一旦大規模養殖就容易生病，還容易傳染，牲畜一得病就是一大片，死亡也是傳染性死亡。
現在的人們還很缺乏對於牲畜疾病預防的知識，也不知道怎麽醫治牲畜的疾病。
所以很少有大規模搞養殖的。即使有成規模的養殖，規模也不大。所以全國養殖牲畜的數量可想而知。
一般有錢人家裏都有自己的農莊，農莊上都會有人負責養殖一些牲畜、家禽。
一些大的農莊有佃農的，佃農家裏養的豬羊自己舍不得宰殺了吃肉，都會賣錢補貼家用。
在這古代牛是不允許隨意宰殺的。因為對於古人來講，牛的重要性遠遠高於其他牲畜，而且，古人對於耕牛更是愛護有加，就是這晉國也有不可隨意殺耕牛的禁令。
景依也了解到在這古代一般是沒有專門供應人們食用的飼養牛存在，牛肉也就無法與其他肉食一樣供應人們食用。
景依對於這古代的很多風俗、法規等還都不太了解。
她問道：“蕭大哥，我很少看到市場上有買牛肉的，是因為朝廷不讓殺牛嗎？還是養殖的太少？不過在酒樓裏倒是能點到牛肉做的菜，”
蕭翊霖回道：“朝廷是有禁止隨意宰殺耕牛的禁令，不過對於自然死亡的耕牛，這樣的牛肉流入市場是不被阻攔的，飯店、酒樓能夠有牛肉的菜肴出現也就不稀奇了。
而且就算是正常死亡的耕牛，農戶想要出售牛肉還要到衙門進行報備，並且，處理之後的牛皮以及牛筋都要上繳衙門作為軍資儲備，手續十分複雜。
因此，很多農戶為了避免不必要的麻煩甚至會私下裏將這些死去的耕牛進行賤賣，而這些牛肉自然會以更廉價的方式流入市場，飯店就是重要的出售場所。
另一個重要的原因是因為牛皮和牛筋可以用來製作武器，所以有時候朝廷也會征收一些牛宰殺掉獲取牛皮和牛筋。至於剩下的牛肉大部分就會流入民間的飯店。”
景依點點頭，“哦，原來是這樣啊。看來大規模養牛也很麻煩，怪不得沒人大規模養牛呢。”