第39章 ，建議
四合院從美好生活開始 作者：飛揚的木魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“老二，你把你何叔還有磊叔給我叫過來喝酒。”吃完晚飯，薑言對著正在和弟弟一起收拾桌子的薑子墨開口。
其他的家裏都是重男輕女，不過在薑言他們家這似乎反了過來。
在薑言他們家女兒是個寶男兒是個草，做飯是自己的媳婦，不過吃完飯刷碗的活就是自己的兩個兒子，兒子也提出過抗議，結果被薑言直接頂了回去。
這還美名其曰：作為一個男人，以後是家裏的頂梁柱，早點鍛煉有好處，古人也說過，故天將降大任於是人也，必先苦其心誌，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性，曾益其所不能。
不過薑言也發現，這孩子越大越不好忽悠，沒辦法，他隻能忽悠一天算一天。
在自己家裏老二去叫這兩個人的時候，薑言起身來到廚房，弄了一個罐頭，炸了一個花生米，拍了一個黃瓜，然後弄了一瓶西鳳酒直接就放在了葡萄藤下麵的桌子上等著這倆貨到來。
“喲！老大，你這是準備好了，剛好我再給你添個菜。”何雨柱說著就把手裏的豬頭肉給拿到了薑言的麵前。
“去切了。”薑言沒有抬頭，說了一句，然後何雨柱就屁顛屁顛的去了廚房。
酒過三巡，薑言放下酒杯。
“柱子，裝修的怎麽樣了，準備什麽時間開業。”
“差不多了，我們計劃的就是九月十五號開業，這服務員已經都招聘夠了，過兩天，我師兄從他那裏叫來一個人培訓一下就差不多了。”何雨柱吃了一口菜開口道。
“不過就是這堂官不好找。”
早些年，在四九城這開飯店也有講究，按照老燕京有講兒，莊館三寶“廚工、跑堂、茶房”，那不是白叫的。
能拉住顧客，留住顧客，這就是一個好的堂官，他的重要性一點都不比能做出一手好菜的廚師差多少。
一個能幹的跑堂，腿腳麻利，一隻手可拿、端三個裝滿熱菜的盤子。眼睛尖、記性好，客人來過一次，第二次就能認識。並具有能將本店菜名和售價倒背如流，靠心算來結賬的本事。
而茶房除了為客人上手巾把兒，添茶倒水之外，還得負責製作各式茶點。最重要的是必須了解京城婚喪嫁娶風俗禮節，以便協助來飯莊辦婚喪事的客人招待親友。
因而當年客人專門喜歡把上規模的宴請到某某飯莊舉辦，除了菜品質量上有要求，實際上更多的還是圖得跑堂的周到服務和茶房的懂禮節。
更令人驚訝的是，一旦跑堂的或茶飯幹出名氣來了，他們要是辭職，就能讓飯莊子損失一批吃主兒，而且他再到了哪處莊館，這些老主顧就能跟到哪兒。
不過現在是新時代也得與時俱進，經過幾個人的商議之後，跑堂的用女服務員。
之所以找一個好的堂官，其實也就是用來裝點門麵，吆喝一聲，京腔京韻的，要的就是這個味道。
“慢慢來，總能找得到，要不然請一個以前的堂官培訓一下，這又不讓他們上菜，吆喝一下這還不簡單。”石頭在旁邊開口。
“回頭我問問我師傅他們。”何雨柱開口道。
“你這酒樓主打什麽菜係。”薑言接著開口問。
“川菜和魯菜，這倆菜係我拿手，不過我師兄說想添上譚家菜，不過老大你也知道，這譚家菜分講就多，製作也比較複雜，我也就學了個一二，會做的也就沒有幾個。學藝不精也就不嫌醜了，還是魯菜和川菜在咱們四九城有市場，價格便宜，老百姓也吃的起。”何雨柱笑嗬嗬的開口道。
“你爸那邊是什麽情況。”薑言接著開口道。
“就那樣，前兩年白寡婦去世了，他那幾個兒子又不養，這也不敢回四九城，自己在那邊湊合著過，好在他自己讚了一筆錢，還有退休工資，有事沒事再去做做飯，日子過得還行。”
“你就沒想過把他給叫回來，負責譚家菜，據我所知這何叔的譚家菜在當時的四九城可是小有名氣。”薑言抽著煙開口道。
“不是，老大，現在剛開放，譚家菜用料可是相當的講究，這吃得起的人恐怕沒有幾個。”
“再說了，這做譚家菜的原料也沒有地方弄，很多東西現在已經找不到了。”
聽完何雨柱的話之後，薑言掐滅手裏麵的香煙把煙嘴打開，用草紙弄幹淨煙油之後，重新合上這才開口。
“那些食材不是消失了，隻不過現在還沒有完全的放開，這還沒有流通，伱師兄可是在香江，那裏基本上什麽食材都有讓你師兄采購就是了。”
“柱子，你記住，在哪個時期都不缺有錢人，你信不信隻要你把譚家菜的名聲打出去，吃的人一定都有，我建議把何叔給找回來，再加上一個菜係。”
“那，他的那個身份問題，不是沒有解決嗎？”何雨柱開口問。
“不見熟人不就可以了，哦豁信不信再過幾年沒有人在乎你的出身。”薑言喝了一杯酒開口道。
“對了，之前讓你研究的方便麵的配方還有沒有。”薑言接著開口。
“有，都放著呢！”
之前薑言研製方便麵的時候，何雨柱和六子他們兩個人在薑言的指導下可是弄出來不少的配方，像後世大骨麵，老譚酸菜麵，香辣牛肉麵基本上都弄了出來，不過由於市場的局限性，還有當時的環境，方便麵這裏麵隻弄出來一個簡單的調料包，就和某京方便麵一樣。
至於出口的方便麵，是迎合國外的口味弄出來他們那裏的配方，如蘑菇濃湯調料包之類的東西，這東西在國內基本上沒啥市場。
“之前注冊公司的時候，順手把食品這一個類別也注冊了上去，我是這樣考慮的，幹脆咱們就弄一個方便麵工廠，就用之前你研究出來的口味，然後咱們自己生產方便麵，主要由石頭負責，你負責技術，股份就按照三三四來分怎麽樣。”薑言道。
“老大有點多了，給我們倆十分之一就可以了。”石頭開口道。
“就是，老大太多了。”何雨柱也開口道。
“自己兄弟計較那麽多幹嘛！拿著就可以了。你們倆怎麽廢話那麽多。”薑言直接懟了兩個人一句。
“那大茂和六子兩個人怎麽辦。不給他們分啊！”
“他們兩個人哪裏不要管，我這邊還有其他的生意，到時間回來再商量。不過到時間你們倆不能眼紅。”
“放心吧！老大，不眼紅，不眼紅。”
“行了，喝酒，喝酒。”薑言招呼道。
“對了，石頭這一陣子要是沒事情回頭跟我一起委托商店裏麵看看，弄一些家具。”
“好的，老大，沒有問題。”
許大茂他們倆走的時候給薑言留下了不少的港幣。所以現在薑言說話那是相當的有底氣。
(本章完)
其他的家裏都是重男輕女，不過在薑言他們家這似乎反了過來。
在薑言他們家女兒是個寶男兒是個草，做飯是自己的媳婦，不過吃完飯刷碗的活就是自己的兩個兒子，兒子也提出過抗議，結果被薑言直接頂了回去。
這還美名其曰：作為一個男人，以後是家裏的頂梁柱，早點鍛煉有好處，古人也說過，故天將降大任於是人也，必先苦其心誌，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性，曾益其所不能。
不過薑言也發現，這孩子越大越不好忽悠，沒辦法，他隻能忽悠一天算一天。
在自己家裏老二去叫這兩個人的時候，薑言起身來到廚房，弄了一個罐頭，炸了一個花生米，拍了一個黃瓜，然後弄了一瓶西鳳酒直接就放在了葡萄藤下麵的桌子上等著這倆貨到來。
“喲！老大，你這是準備好了，剛好我再給你添個菜。”何雨柱說著就把手裏的豬頭肉給拿到了薑言的麵前。
“去切了。”薑言沒有抬頭，說了一句，然後何雨柱就屁顛屁顛的去了廚房。
酒過三巡，薑言放下酒杯。
“柱子，裝修的怎麽樣了，準備什麽時間開業。”
“差不多了，我們計劃的就是九月十五號開業，這服務員已經都招聘夠了，過兩天，我師兄從他那裏叫來一個人培訓一下就差不多了。”何雨柱吃了一口菜開口道。
“不過就是這堂官不好找。”
早些年，在四九城這開飯店也有講究，按照老燕京有講兒，莊館三寶“廚工、跑堂、茶房”，那不是白叫的。
能拉住顧客，留住顧客，這就是一個好的堂官，他的重要性一點都不比能做出一手好菜的廚師差多少。
一個能幹的跑堂，腿腳麻利，一隻手可拿、端三個裝滿熱菜的盤子。眼睛尖、記性好，客人來過一次，第二次就能認識。並具有能將本店菜名和售價倒背如流，靠心算來結賬的本事。
而茶房除了為客人上手巾把兒，添茶倒水之外，還得負責製作各式茶點。最重要的是必須了解京城婚喪嫁娶風俗禮節，以便協助來飯莊辦婚喪事的客人招待親友。
因而當年客人專門喜歡把上規模的宴請到某某飯莊舉辦，除了菜品質量上有要求，實際上更多的還是圖得跑堂的周到服務和茶房的懂禮節。
更令人驚訝的是，一旦跑堂的或茶飯幹出名氣來了，他們要是辭職，就能讓飯莊子損失一批吃主兒，而且他再到了哪處莊館，這些老主顧就能跟到哪兒。
不過現在是新時代也得與時俱進，經過幾個人的商議之後，跑堂的用女服務員。
之所以找一個好的堂官，其實也就是用來裝點門麵，吆喝一聲，京腔京韻的，要的就是這個味道。
“慢慢來，總能找得到，要不然請一個以前的堂官培訓一下，這又不讓他們上菜，吆喝一下這還不簡單。”石頭在旁邊開口。
“回頭我問問我師傅他們。”何雨柱開口道。
“你這酒樓主打什麽菜係。”薑言接著開口問。
“川菜和魯菜，這倆菜係我拿手，不過我師兄說想添上譚家菜，不過老大你也知道，這譚家菜分講就多，製作也比較複雜，我也就學了個一二，會做的也就沒有幾個。學藝不精也就不嫌醜了，還是魯菜和川菜在咱們四九城有市場，價格便宜，老百姓也吃的起。”何雨柱笑嗬嗬的開口道。
“你爸那邊是什麽情況。”薑言接著開口道。
“就那樣，前兩年白寡婦去世了，他那幾個兒子又不養，這也不敢回四九城，自己在那邊湊合著過，好在他自己讚了一筆錢，還有退休工資，有事沒事再去做做飯，日子過得還行。”
“你就沒想過把他給叫回來，負責譚家菜，據我所知這何叔的譚家菜在當時的四九城可是小有名氣。”薑言抽著煙開口道。
“不是，老大，現在剛開放，譚家菜用料可是相當的講究，這吃得起的人恐怕沒有幾個。”
“再說了，這做譚家菜的原料也沒有地方弄，很多東西現在已經找不到了。”
聽完何雨柱的話之後，薑言掐滅手裏麵的香煙把煙嘴打開，用草紙弄幹淨煙油之後，重新合上這才開口。
“那些食材不是消失了，隻不過現在還沒有完全的放開，這還沒有流通，伱師兄可是在香江，那裏基本上什麽食材都有讓你師兄采購就是了。”
“柱子，你記住，在哪個時期都不缺有錢人，你信不信隻要你把譚家菜的名聲打出去，吃的人一定都有，我建議把何叔給找回來，再加上一個菜係。”
“那，他的那個身份問題，不是沒有解決嗎？”何雨柱開口問。
“不見熟人不就可以了，哦豁信不信再過幾年沒有人在乎你的出身。”薑言喝了一杯酒開口道。
“對了，之前讓你研究的方便麵的配方還有沒有。”薑言接著開口。
“有，都放著呢！”
之前薑言研製方便麵的時候，何雨柱和六子他們兩個人在薑言的指導下可是弄出來不少的配方，像後世大骨麵，老譚酸菜麵，香辣牛肉麵基本上都弄了出來，不過由於市場的局限性，還有當時的環境，方便麵這裏麵隻弄出來一個簡單的調料包，就和某京方便麵一樣。
至於出口的方便麵，是迎合國外的口味弄出來他們那裏的配方，如蘑菇濃湯調料包之類的東西，這東西在國內基本上沒啥市場。
“之前注冊公司的時候，順手把食品這一個類別也注冊了上去，我是這樣考慮的，幹脆咱們就弄一個方便麵工廠，就用之前你研究出來的口味，然後咱們自己生產方便麵，主要由石頭負責，你負責技術，股份就按照三三四來分怎麽樣。”薑言道。
“老大有點多了，給我們倆十分之一就可以了。”石頭開口道。
“就是，老大太多了。”何雨柱也開口道。
“自己兄弟計較那麽多幹嘛！拿著就可以了。你們倆怎麽廢話那麽多。”薑言直接懟了兩個人一句。
“那大茂和六子兩個人怎麽辦。不給他們分啊！”
“他們兩個人哪裏不要管，我這邊還有其他的生意，到時間回來再商量。不過到時間你們倆不能眼紅。”
“放心吧！老大，不眼紅，不眼紅。”
“行了，喝酒，喝酒。”薑言招呼道。
“對了，石頭這一陣子要是沒事情回頭跟我一起委托商店裏麵看看，弄一些家具。”
“好的，老大，沒有問題。”
許大茂他們倆走的時候給薑言留下了不少的港幣。所以現在薑言說話那是相當的有底氣。
(本章完)