第72章 再見李懷德
四合院從美好生活開始 作者：飛揚的木魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“何師傅，春雨包廂佛跳牆三盞。”前台經理進入後廚對正在忙會的何雨柱開口道。
這佛跳牆在閩菜中舉重若輕的地位，號稱天下第一湯。這之前他就做過沒有幾次，雖然有菜譜，不過他自己也是摸索了好久，這這一弄出來，就成了這酒店裏麵的招牌菜之一。
這東西費時費工，所以這每天也是限量銷售，也是正是如此，每天這東西隻要做出來就會銷售一空。
就這一次，這也是何雨柱耗費了三天的時間熬出了一鍋好湯，打開讓所有後廚的人都是蠢蠢欲動。
“行了，明白，走菜。”何雨柱從一個壇子裏麵盛出來三盞之後又趕忙的蓋了起來。
其實吧，和當老板相比較，何雨柱似乎更喜歡在後廚裏麵呆著，他把自己這經理的職位交給秦淮如之後，自己也就麻溜的來到了後廚，他感覺到這裏才是自己的天地，不過這秦淮如經過這麽長時間的鍛煉，這做生意也是一把好手。
薑言私下裏和自己媳婦聊天的時候，也說過，這於莉還有秦淮如就像是被時代當務的人，也是一直到現在才真正的發揮出來他們的才智。不過這話聽的蔣思瑞那是一頭霧水，一直不明白薑言說這話是什麽意思，或許隻有看過電視劇裏麵的人才明白薑言這句話的含義吧！
“何師傅，有人點譚家菜，這個是他點的譚家菜。”前台經理小鄭說完把一個菜單遞給何雨柱。
“呦嗬！這爺們還挺會吃，這都是譚家菜裏麵最好耗費工時的菜品。”何雨柱看著菜品笑著說了一句。
“小鄭，給沒給他說這些菜需要三天的時間，而且要收一半的菜錢。”何雨柱喝了一口水開口道。
這年月現在賣茶也不是什麽問題，不過這麽多的好茶，這何雨柱還是最愛茉莉花茶，尤其是用大茶缸沏茶，這樣喝著才過癮。
“他們把所有的飯錢都付了，說何師傅的手藝值這麽多錢。”大塘經理小鄭笑著開口道。
“該不會是熟人吧！這樣小鄭要是這客戶來了就安排三樓的包間，到時候你叫我一下，我看看是誰。”何雨柱開口說了一句。
“明白，瞧好吧！”
“馬華，備料。”何雨柱把菜單遞給了自己的大徒弟，吩咐了一聲。
對於自己的這位大徒弟，何雨柱還是相當的信任，經過父親的同意之後也是有學則性的把自己家傳的譚家菜交給他，沒辦法，家裏麵幾個小崽子學習都好，沒有一個人想繼承他們家的廚藝，這總不能失傳不是。
馬華自己也是看了好多年，人品，品行都是上上之選，所以何雨柱才想傳給他，所以何雨柱隻要一做譚家菜，必定叫上馬華，這也是所有師兄弟羨慕馬華的地方。
客人點的菜不多，隻有六道分別是黃燜魚翅、清湯燕窩、扒大烏參、黃酒燜鴨，核桃酪還有蝦子茭白。
不過這裏麵最消耗時間的就是這黃燜魚翅還有這清湯燕窩。
黃燜魚翅：選用珍貴的“呂宋黃”，整翅，先用冷、熱水泡透發透，然後用雞鴨幹貝火腿湯煨製，須在火上連續用文火燜六個小時，待雞鴨火腿幹貝的精華全數燜於翅內，雞鴨火腿幹貝燜後則棄之不要。湯清如水，燕菜淺黃，再配以火腿，燕菜軟滑不碎，湯清新而越顯高貴。
所以這菜最主要的就是湯，這想要弄出來這一鍋好湯，這時間可長不了，而且還要必須是小火煨燉，這沒有幾天下去弄不出來。
清湯燕窩：三小時泡發燕窩，反複洗淨後，放入雞湯蒸三十分鍾，盛在小碗裏，再把用雞、鴨、肘子、幹貝、火腿等熬成的湯燒開後加入其中，調好味，每碗還要放一些火腿細絲。這道菜營養價值極高，鮮美無比。
湯是需要很早開始準備，何雨柱一邊做湯一邊告訴馬華這裏麵的注意事項以及做湯的技巧。
過了兩天，正當何雨柱指揮後廚在炒菜的時候，大堂經理小鄭過來了
“何師傅，客人來了。”
聽到小鄭的話之後，何雨柱趕緊出去看了一眼，發現來的人是李懷德，自己不由的笑了起來。
“這幾盞佛跳牆給他們包間裏麵送過去，就說我請了，其他的菜我現在在做，你告訴客人一會我過去。”
中午，李懷德帶著人就來到了食為天，剛進到飯店裏麵就被大堂經理給帶到了三樓的包間。
“服務員，我們不是定了二樓的芒種包廂，怎麽帶我們來三樓立春包間了。”進包間之後李懷德有點疑惑的開口問。
關於食為天的事情他還多少知道一點，畢竟四九城第一家有外資背景的酒店這關注度本來就不少，他知道這二樓的包廂不如三樓的包廂。
“我們老板安排的。”
聽完大堂經理這樣說他就知道，何雨柱這是知道自己來了。也就安心的坐在了那裏。
幾個人正在喝茶聊著包廂裏麵的布局，就聽到包間外麵的敲門聲，然後李懷德就說了一句
“進！”
服務員端了三份佛跳牆過來，在三人麵前一人放下一個，然後說道
“李先生，這是我們老板送的，他說他現在正忙著呢，一會兒過來陪你喝點。”
李懷德先是對著湯聞了聞，又拿出個筷子，一捅到底，然後笑著說“你們老板的手藝越來越好了，好，一會兒我等著他。”
菜是一道接著一道的被端了上來，吃的李懷德那是眉開眼笑。
“李老板，這手藝，這四九城也不多。還是您識貨。”一個老板開口道。
“這老板我們老關係了，他的手藝比國宴廚師也差不了多少。”李懷德笑嗬嗬的開口。
過了一會兒，何雨柱進了包間看見李懷德就直接開口。
“李哥，自當年咱們匆匆一別，咱們有4年沒見過了吧！”
“嗯，差不多吧，整整4年了。”
雖然說後期何雨柱跟著薑言去了研究所，不過和李懷德的關係可是一直沒有斷，一個人會吃一個人會做，這自然就玩到了一起，再加上那幾年李懷德可是沒有弄好東西，尤其是那些珍貴的魚翅燕窩之類的東西，每次弄到之後就會去找何雨柱，所以何雨柱和南易這兩個人可是沒少合作給李懷德弄吃的。
“李哥你這幾年過的好吧！我看現在老哥你都胖了，還有這紅光滿麵的。”
“哈哈，柱子，你真是越來越會說話了，這家酒樓是你做的？大手筆啊！”
“嗨，這那是我做的，許大茂伱還記得吧！這小子現在混成了港商，這酒店就是我們幾個合夥開的，我在裏麵多少有點股份，小打小鬧。”
聽到何雨柱說許大茂這港商的身份，李懷德的眼睛就是一亮。“大茂，這我當然認識，這可是我們當時最好的農場場長。”
“這酒店薑總也有股份？現在他還在研究所，這都當所長了吧!”李懷德開口又問了一句。
“嗨，現在不在那裏工作了，現在是大學的教授，現在教書育人了。”何雨柱笑著開口。
“不說這個了，李哥，來走一個，嚐嚐兄弟的新手藝，我跟你說，今天是真的趕巧，你也是真的有口福！”
“嗯，這個佛跳牆不錯，正宗！這譚家菜也好，很正宗，來走一個！”
“來來來，一起具備。”李懷德笑著招呼了起來。
(本章完)
這佛跳牆在閩菜中舉重若輕的地位，號稱天下第一湯。這之前他就做過沒有幾次，雖然有菜譜，不過他自己也是摸索了好久，這這一弄出來，就成了這酒店裏麵的招牌菜之一。
這東西費時費工，所以這每天也是限量銷售，也是正是如此，每天這東西隻要做出來就會銷售一空。
就這一次，這也是何雨柱耗費了三天的時間熬出了一鍋好湯，打開讓所有後廚的人都是蠢蠢欲動。
“行了，明白，走菜。”何雨柱從一個壇子裏麵盛出來三盞之後又趕忙的蓋了起來。
其實吧，和當老板相比較，何雨柱似乎更喜歡在後廚裏麵呆著，他把自己這經理的職位交給秦淮如之後，自己也就麻溜的來到了後廚，他感覺到這裏才是自己的天地，不過這秦淮如經過這麽長時間的鍛煉，這做生意也是一把好手。
薑言私下裏和自己媳婦聊天的時候，也說過，這於莉還有秦淮如就像是被時代當務的人，也是一直到現在才真正的發揮出來他們的才智。不過這話聽的蔣思瑞那是一頭霧水，一直不明白薑言說這話是什麽意思，或許隻有看過電視劇裏麵的人才明白薑言這句話的含義吧！
“何師傅，有人點譚家菜，這個是他點的譚家菜。”前台經理小鄭說完把一個菜單遞給何雨柱。
“呦嗬！這爺們還挺會吃，這都是譚家菜裏麵最好耗費工時的菜品。”何雨柱看著菜品笑著說了一句。
“小鄭，給沒給他說這些菜需要三天的時間，而且要收一半的菜錢。”何雨柱喝了一口水開口道。
這年月現在賣茶也不是什麽問題，不過這麽多的好茶，這何雨柱還是最愛茉莉花茶，尤其是用大茶缸沏茶，這樣喝著才過癮。
“他們把所有的飯錢都付了，說何師傅的手藝值這麽多錢。”大塘經理小鄭笑著開口道。
“該不會是熟人吧！這樣小鄭要是這客戶來了就安排三樓的包間，到時候你叫我一下，我看看是誰。”何雨柱開口說了一句。
“明白，瞧好吧！”
“馬華，備料。”何雨柱把菜單遞給了自己的大徒弟，吩咐了一聲。
對於自己的這位大徒弟，何雨柱還是相當的信任，經過父親的同意之後也是有學則性的把自己家傳的譚家菜交給他，沒辦法，家裏麵幾個小崽子學習都好，沒有一個人想繼承他們家的廚藝，這總不能失傳不是。
馬華自己也是看了好多年，人品，品行都是上上之選，所以何雨柱才想傳給他，所以何雨柱隻要一做譚家菜，必定叫上馬華，這也是所有師兄弟羨慕馬華的地方。
客人點的菜不多，隻有六道分別是黃燜魚翅、清湯燕窩、扒大烏參、黃酒燜鴨，核桃酪還有蝦子茭白。
不過這裏麵最消耗時間的就是這黃燜魚翅還有這清湯燕窩。
黃燜魚翅：選用珍貴的“呂宋黃”，整翅，先用冷、熱水泡透發透，然後用雞鴨幹貝火腿湯煨製，須在火上連續用文火燜六個小時，待雞鴨火腿幹貝的精華全數燜於翅內，雞鴨火腿幹貝燜後則棄之不要。湯清如水，燕菜淺黃，再配以火腿，燕菜軟滑不碎，湯清新而越顯高貴。
所以這菜最主要的就是湯，這想要弄出來這一鍋好湯，這時間可長不了，而且還要必須是小火煨燉，這沒有幾天下去弄不出來。
清湯燕窩：三小時泡發燕窩，反複洗淨後，放入雞湯蒸三十分鍾，盛在小碗裏，再把用雞、鴨、肘子、幹貝、火腿等熬成的湯燒開後加入其中，調好味，每碗還要放一些火腿細絲。這道菜營養價值極高，鮮美無比。
湯是需要很早開始準備，何雨柱一邊做湯一邊告訴馬華這裏麵的注意事項以及做湯的技巧。
過了兩天，正當何雨柱指揮後廚在炒菜的時候，大堂經理小鄭過來了
“何師傅，客人來了。”
聽到小鄭的話之後，何雨柱趕緊出去看了一眼，發現來的人是李懷德，自己不由的笑了起來。
“這幾盞佛跳牆給他們包間裏麵送過去，就說我請了，其他的菜我現在在做，你告訴客人一會我過去。”
中午，李懷德帶著人就來到了食為天，剛進到飯店裏麵就被大堂經理給帶到了三樓的包間。
“服務員，我們不是定了二樓的芒種包廂，怎麽帶我們來三樓立春包間了。”進包間之後李懷德有點疑惑的開口問。
關於食為天的事情他還多少知道一點，畢竟四九城第一家有外資背景的酒店這關注度本來就不少，他知道這二樓的包廂不如三樓的包廂。
“我們老板安排的。”
聽完大堂經理這樣說他就知道，何雨柱這是知道自己來了。也就安心的坐在了那裏。
幾個人正在喝茶聊著包廂裏麵的布局，就聽到包間外麵的敲門聲，然後李懷德就說了一句
“進！”
服務員端了三份佛跳牆過來，在三人麵前一人放下一個，然後說道
“李先生，這是我們老板送的，他說他現在正忙著呢，一會兒過來陪你喝點。”
李懷德先是對著湯聞了聞，又拿出個筷子，一捅到底，然後笑著說“你們老板的手藝越來越好了，好，一會兒我等著他。”
菜是一道接著一道的被端了上來，吃的李懷德那是眉開眼笑。
“李老板，這手藝，這四九城也不多。還是您識貨。”一個老板開口道。
“這老板我們老關係了，他的手藝比國宴廚師也差不了多少。”李懷德笑嗬嗬的開口。
過了一會兒，何雨柱進了包間看見李懷德就直接開口。
“李哥，自當年咱們匆匆一別，咱們有4年沒見過了吧！”
“嗯，差不多吧，整整4年了。”
雖然說後期何雨柱跟著薑言去了研究所，不過和李懷德的關係可是一直沒有斷，一個人會吃一個人會做，這自然就玩到了一起，再加上那幾年李懷德可是沒有弄好東西，尤其是那些珍貴的魚翅燕窩之類的東西，每次弄到之後就會去找何雨柱，所以何雨柱和南易這兩個人可是沒少合作給李懷德弄吃的。
“李哥你這幾年過的好吧！我看現在老哥你都胖了，還有這紅光滿麵的。”
“哈哈，柱子，你真是越來越會說話了，這家酒樓是你做的？大手筆啊！”
“嗨，這那是我做的，許大茂伱還記得吧！這小子現在混成了港商，這酒店就是我們幾個合夥開的，我在裏麵多少有點股份，小打小鬧。”
聽到何雨柱說許大茂這港商的身份，李懷德的眼睛就是一亮。“大茂，這我當然認識，這可是我們當時最好的農場場長。”
“這酒店薑總也有股份？現在他還在研究所，這都當所長了吧!”李懷德開口又問了一句。
“嗨，現在不在那裏工作了，現在是大學的教授，現在教書育人了。”何雨柱笑著開口。
“不說這個了，李哥，來走一個，嚐嚐兄弟的新手藝，我跟你說，今天是真的趕巧，你也是真的有口福！”
“嗯，這個佛跳牆不錯，正宗！這譚家菜也好，很正宗，來走一個！”
“來來來，一起具備。”李懷德笑著招呼了起來。
(本章完)