“我不懂。”我伸手指向道長。
道長還是習慣的捋了捋胡須：“老萬呢？來個臭鱖魚，臘味合蒸，萬家草紮肉，豬拱嘴，豬舌頭，醬牛肉各一份。
“再來一碟花生米，有板栗的話，來一盤板栗炒雞。”
“板栗有，剛上市。”說完少婦轉身走了。
我聽著道長一口氣如數家珍的報了這些菜名，真是美食行家。
道長站起身又向下麵喊:“再來一壇醉謫仙。”
“好的。”已隻聞其聲，不見其影。
不一會，少婦一手托著一個紅漆的托盤，上麵有花生米，豬拱嘴，豬舌頭和鹵牛肉。
還有碗筷，兩隻酒杯，一個花瓶狀的酒尊(分酒器)，手裏還拎著一壇酒。
酒壇已打開，壇口掛著一個小巧的銀酒端子。
道長抱著酒壇深吸了一口，美滋滋的樣子，揮揮手:“你去忙吧，我們自己來。嗯，等會叫老萬來喝一盅。”
“他在忙呢，晚上也訂滿了，一時走不開。”少婦說。
我用酒端子打酒，正好兩端子一尊，然後用酒尊酙了兩杯。
我雙手端起酒杯:“師傅我不會喝，我敬你。”
道長忙按住我:“別急別急，先吃菜，吃飽了肚子再喝，酒入空腸容易醉。”
我夾了幾粒花生，滿口香脆。道長不拘小節，抓了一把，一粒一粒的扔進口中。
我又加起一片鹵牛肉，看似平常，入口清香，扣彈有嚼勁，舌尖回味無窮，真乃人間美味。
道長又吃了豬舌和豬拱嘴，端起酒杯。和我的酒杯碰了一下說:“喝！”
我喝了一口，是土燒，酒入口柔綿，不嗆口，也不拉嗓子。辛辣中有一絲絲的甜味，又有一點苦味，很好喝。
道長說:“你知道豬身上最好吃的部位是什麽嗎？”
我搖搖頭。
道長用筷子點了點桌上的豬拱嘴和豬舌頭說:“豬身上最好吃的是一頭一尾，一舌一個耳。其次是豬蹄，豬蹄又分前蹄和後蹄。前蹄叫豬手，後蹄叫豬腳。
“豬手有補氣血，潤肌膚，通乳汁，托瘡毒的功效，對虛傷羸瘦，或產後催乳，吃豬手有很好的食療效果。”
我第一次知道，吃豬蹄還有這麽多講究。
我問:“胡師傅，我可以這樣稱呼您嗎？”
道士微微一笑:“我們不稱師傅，你可以叫我胡道長。”
我臉一紅，忙道:“恕我無知冒昧！我自罰一杯！”
一杯酒下肚，一股熱力從胃經食道，直衝頭頂，馬上暈了。
少婦又上了兩道菜:臭鱖魚和臘味合蒸。
臘味合蒸是火腿和香腸，揭開蓋碗，一股臘味的鮮香撲鼻而來。
火腿紅白相間，白的潔白如玉，晶瑩剔透，紅的豔如夏花，燦如晚霞，點綴片片香腸，狀如紅葉，仿佛人間煙火的詩意畫。
嚐一口入口即化，鹹香的滋味在舌尖雲繞
正如後來的《舌尖上的中國》所解說：
“這是鹽的味道，山的味道，
風的味道，陽光的味道，
也是時間的味道，人情的味道。”
我用筷子夾了塊臭鱖魚，壯如蒜瓣，聞著臭如臭豆腐，入口卻鮮香無比！
我又問:“胡道長，這臭鱖魚為什麽這樣臭著吃了？吃新鮮的不好嗎？”
胡道長笑了:“這是一道徽菜名吃，相傳在道光年間，長毛還沒有做亂。
“江城，安慶沿江一帶的魚販每年秋後，將鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售(當時有“桶魚”之稱)，此時秋鱖最是肥美。
“那些在揚州發大財的鹽商，各地開當鋪的財主，掌櫃的朝奉，歸致的老官，老來歸隱山林，有的是錢，都特好這一口。
“途中為防止鮮魚變質，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，途中經常上下翻動。
“徽州多山，山路崎嶇，隻能靠肩挑，如此七八天抵達徽州山區時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，隻是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味。
“但是洗淨後經熱油稍煎，細火烹調後，加大蒜辣椒。非但無臭味，反而鮮香無比，成為著名的徽菜。”
原來臭鱖魚還有如此來曆，中國飲食文化淵源流長，博大精深，果真名不虛傳！
最後兩道草紮肉和板栗燒雞也上來了。
胡道長用筷子指著草紮肉說:“你嚐嚐這個，這是我們這的特色菜，你肯定沒有吃過。”
我夾起一塊，解開捆紮的稻草，輕輕一夾分為兩半，果然:稻草紮肉，軟糯香甜，肥而不膩，入口即化，稻草香味濃，滿口的肉香，回味無窮。
“嗯，太好吃了。”我說。
胡道長點點頭：“濃油赤醬是徽菜的特色，而草紮肉與紅燒肉不同。
“紅燒肉老百姓家家會做，我們這叫東坡肉，就是蘇東坡的東坡，明白不？
“稻草紮肉和紅燒肉最大的區別，不僅在於它用稻草捆紮五花肉，這樣燉煮出來的紅燒肉會有一股稻草清香，與肉香融為一體。
“既有大肉菜的滿足感，又少了幾分油膩。關鍵的訣竅就是秘方醃製而不加鹽。明白不？”
我的酒也喝得差不多了，菜也吃飽了。胡道長說了很多，說的都是美食，沒有一句是關於我的出路，也沒指點迷津。
我放下筷子，對胡道長說:“胡師傅，我該怎麽做呢？才能找到出路了。”
胡道長喝了滿滿的一杯酒，放下酒杯，捋一捋胡須:“天生我材必有用，天將降大任於是人也，必先苦其心誌，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身。你叫什麽名字？”
“張天揚，天空的天，飛揚的揚。”我說。
“張天揚？你的生辰年月告訴我。”胡道長說。
我說:“七一年屬豬的，農曆三月初十，是卯時還是辰時？搞不清，那是農村沒有鍾，吃早飯的時候。”
胡道長掐指算了半天，歎道：“可惜好個命造，被道破了天機。”
我迷惑不解:“道破了破了天機？什麽天機。”
胡道長說:“你命裏有文昌星，天乙貴人星。本應少年得誌，青年步入仕途，中年好有一番作為。
“可惜被姓名道破了天機，變成無根之樹，無線風箏，無巢之鳥。”
“我的名字怎麽了？有什麽不好的地方嗎？”我吃驚的問。
胡道長說:“名字，男不帶天，女不帶仙。本來張即是揚，還加上個揚。你的名字不但張揚，而且是揚上了天。
“張天揚？你想幹什麽？你還沒有化蛹成蝶，化魚成龍。風和日麗尚可，一旦風雲變幻，狂風驟雨到來，你就會變成無線的風箏，無巢可歸的飛鳥，明白不？
“那我的名字要怎麽改？”我緊張地問。
胡道長繼續說：“你不可在天，要根紮大地。改名丕，叫張丕揚即可。”
“配？什麽配？”我問。
“曹丕的丕，曹操的兒子。”胡道長說。
“曹丕(pei)？不是讀曹丕(pi)嗎？”我說。
胡道長說：“那你就讀錯了，讀丕(pi)是通不的意思;讀丕(pei)是大的意思。木，上麵的一橫象征是地麵，上麵的樹木被砍了，隻剩下的根。
“丕，是大地下的廣袤，《易經》有雲:天行健，君子以自強不息。地勢坤，君子以厚德載物。
“地勢坤就是丕的意思。明白不？”
我感到慚愧，在胡道長麵前，他的博學而多才，讓我一直自噓是大學高材生而感到自慚形愧。
在他麵前我就是一個懵懂的小學生。
張丕揚！多好的寓意，天改為丕，從飄渺無羈的天空到深厚廣袤的大地。
一字之差真是天地之差，判若雲泥。
道長還是習慣的捋了捋胡須：“老萬呢？來個臭鱖魚，臘味合蒸，萬家草紮肉，豬拱嘴，豬舌頭，醬牛肉各一份。
“再來一碟花生米，有板栗的話，來一盤板栗炒雞。”
“板栗有，剛上市。”說完少婦轉身走了。
我聽著道長一口氣如數家珍的報了這些菜名，真是美食行家。
道長站起身又向下麵喊:“再來一壇醉謫仙。”
“好的。”已隻聞其聲，不見其影。
不一會，少婦一手托著一個紅漆的托盤，上麵有花生米，豬拱嘴，豬舌頭和鹵牛肉。
還有碗筷，兩隻酒杯，一個花瓶狀的酒尊(分酒器)，手裏還拎著一壇酒。
酒壇已打開，壇口掛著一個小巧的銀酒端子。
道長抱著酒壇深吸了一口，美滋滋的樣子，揮揮手:“你去忙吧，我們自己來。嗯，等會叫老萬來喝一盅。”
“他在忙呢，晚上也訂滿了，一時走不開。”少婦說。
我用酒端子打酒，正好兩端子一尊，然後用酒尊酙了兩杯。
我雙手端起酒杯:“師傅我不會喝，我敬你。”
道長忙按住我:“別急別急，先吃菜，吃飽了肚子再喝，酒入空腸容易醉。”
我夾了幾粒花生，滿口香脆。道長不拘小節，抓了一把，一粒一粒的扔進口中。
我又加起一片鹵牛肉，看似平常，入口清香，扣彈有嚼勁，舌尖回味無窮，真乃人間美味。
道長又吃了豬舌和豬拱嘴，端起酒杯。和我的酒杯碰了一下說:“喝！”
我喝了一口，是土燒，酒入口柔綿，不嗆口，也不拉嗓子。辛辣中有一絲絲的甜味，又有一點苦味，很好喝。
道長說:“你知道豬身上最好吃的部位是什麽嗎？”
我搖搖頭。
道長用筷子點了點桌上的豬拱嘴和豬舌頭說:“豬身上最好吃的是一頭一尾，一舌一個耳。其次是豬蹄，豬蹄又分前蹄和後蹄。前蹄叫豬手，後蹄叫豬腳。
“豬手有補氣血，潤肌膚，通乳汁，托瘡毒的功效，對虛傷羸瘦，或產後催乳，吃豬手有很好的食療效果。”
我第一次知道，吃豬蹄還有這麽多講究。
我問:“胡師傅，我可以這樣稱呼您嗎？”
道士微微一笑:“我們不稱師傅，你可以叫我胡道長。”
我臉一紅，忙道:“恕我無知冒昧！我自罰一杯！”
一杯酒下肚，一股熱力從胃經食道，直衝頭頂，馬上暈了。
少婦又上了兩道菜:臭鱖魚和臘味合蒸。
臘味合蒸是火腿和香腸，揭開蓋碗，一股臘味的鮮香撲鼻而來。
火腿紅白相間，白的潔白如玉，晶瑩剔透，紅的豔如夏花，燦如晚霞，點綴片片香腸，狀如紅葉，仿佛人間煙火的詩意畫。
嚐一口入口即化，鹹香的滋味在舌尖雲繞
正如後來的《舌尖上的中國》所解說：
“這是鹽的味道，山的味道，
風的味道，陽光的味道，
也是時間的味道，人情的味道。”
我用筷子夾了塊臭鱖魚，壯如蒜瓣，聞著臭如臭豆腐，入口卻鮮香無比！
我又問:“胡道長，這臭鱖魚為什麽這樣臭著吃了？吃新鮮的不好嗎？”
胡道長笑了:“這是一道徽菜名吃，相傳在道光年間，長毛還沒有做亂。
“江城，安慶沿江一帶的魚販每年秋後，將鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售(當時有“桶魚”之稱)，此時秋鱖最是肥美。
“那些在揚州發大財的鹽商，各地開當鋪的財主，掌櫃的朝奉，歸致的老官，老來歸隱山林，有的是錢，都特好這一口。
“途中為防止鮮魚變質，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，途中經常上下翻動。
“徽州多山，山路崎嶇，隻能靠肩挑，如此七八天抵達徽州山區時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，隻是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味。
“但是洗淨後經熱油稍煎，細火烹調後，加大蒜辣椒。非但無臭味，反而鮮香無比，成為著名的徽菜。”
原來臭鱖魚還有如此來曆，中國飲食文化淵源流長，博大精深，果真名不虛傳！
最後兩道草紮肉和板栗燒雞也上來了。
胡道長用筷子指著草紮肉說:“你嚐嚐這個，這是我們這的特色菜，你肯定沒有吃過。”
我夾起一塊，解開捆紮的稻草，輕輕一夾分為兩半，果然:稻草紮肉，軟糯香甜，肥而不膩，入口即化，稻草香味濃，滿口的肉香，回味無窮。
“嗯，太好吃了。”我說。
胡道長點點頭：“濃油赤醬是徽菜的特色，而草紮肉與紅燒肉不同。
“紅燒肉老百姓家家會做，我們這叫東坡肉，就是蘇東坡的東坡，明白不？
“稻草紮肉和紅燒肉最大的區別，不僅在於它用稻草捆紮五花肉，這樣燉煮出來的紅燒肉會有一股稻草清香，與肉香融為一體。
“既有大肉菜的滿足感，又少了幾分油膩。關鍵的訣竅就是秘方醃製而不加鹽。明白不？”
我的酒也喝得差不多了，菜也吃飽了。胡道長說了很多，說的都是美食，沒有一句是關於我的出路，也沒指點迷津。
我放下筷子，對胡道長說:“胡師傅，我該怎麽做呢？才能找到出路了。”
胡道長喝了滿滿的一杯酒，放下酒杯，捋一捋胡須:“天生我材必有用，天將降大任於是人也，必先苦其心誌，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身。你叫什麽名字？”
“張天揚，天空的天，飛揚的揚。”我說。
“張天揚？你的生辰年月告訴我。”胡道長說。
我說:“七一年屬豬的，農曆三月初十，是卯時還是辰時？搞不清，那是農村沒有鍾，吃早飯的時候。”
胡道長掐指算了半天，歎道：“可惜好個命造，被道破了天機。”
我迷惑不解:“道破了破了天機？什麽天機。”
胡道長說:“你命裏有文昌星，天乙貴人星。本應少年得誌，青年步入仕途，中年好有一番作為。
“可惜被姓名道破了天機，變成無根之樹，無線風箏，無巢之鳥。”
“我的名字怎麽了？有什麽不好的地方嗎？”我吃驚的問。
胡道長說:“名字，男不帶天，女不帶仙。本來張即是揚，還加上個揚。你的名字不但張揚，而且是揚上了天。
“張天揚？你想幹什麽？你還沒有化蛹成蝶，化魚成龍。風和日麗尚可，一旦風雲變幻，狂風驟雨到來，你就會變成無線的風箏，無巢可歸的飛鳥，明白不？
“那我的名字要怎麽改？”我緊張地問。
胡道長繼續說：“你不可在天，要根紮大地。改名丕，叫張丕揚即可。”
“配？什麽配？”我問。
“曹丕的丕，曹操的兒子。”胡道長說。
“曹丕(pei)？不是讀曹丕(pi)嗎？”我說。
胡道長說：“那你就讀錯了，讀丕(pi)是通不的意思;讀丕(pei)是大的意思。木，上麵的一橫象征是地麵，上麵的樹木被砍了，隻剩下的根。
“丕，是大地下的廣袤，《易經》有雲:天行健，君子以自強不息。地勢坤，君子以厚德載物。
“地勢坤就是丕的意思。明白不？”
我感到慚愧，在胡道長麵前，他的博學而多才，讓我一直自噓是大學高材生而感到自慚形愧。
在他麵前我就是一個懵懂的小學生。
張丕揚！多好的寓意，天改為丕，從飄渺無羈的天空到深厚廣袤的大地。
一字之差真是天地之差，判若雲泥。