第一一八章
“不是，這府裏的奴才都是原……鎮國公府的。不過前些年，老爺不怎麽著家，於是規矩鬆散了些。前鎮國公遷到皇陵，京裏的宅子也被內務府收回了，好些人用不上了。於是小的夫婦就買了些回來，請夫人責罰。”福嬸汗都下來了，忙跪下請罪，但理由倒是讓穆慧明白了。
“買回的，都是府裏沾親帶故的？”穆慧也是看過紅樓夢的，這邊府裏的下人都是從理親王府分出來的，弄不好，家裏的老子娘，七大姑，八大姨都困在理親王府裏。現在他們壞了事，宏陽帝自不會讓他們好過，於是下人們也就發賣出來了。福嬸他們總不能眼看著骨肉分離，這麽做也就情有可源了。
“是！”福嬸心定了一下，一臉愧色的點了頭。
“也對，指著他們安心在府裏做事，就不能留下什麽把柄在外頭。做得好！不過規矩不能壞了，既然一家大小都在府裏，你就盯著點。跟他們說，我這兒不興連座，誰犯了錯，我隻罰一人，不罰全家。不過我也懶得教人，犯了錯，我直接發賣。”
穆慧點頭，讓福嬸起來，自己端茶喝了一口，在宮裏，她是連茶都不敢喝的，沒法子，宮鬥的本子看多了，想不多一個心眼都不成。
福嬸怔住了，聽著主子是寬厚的，不興連坐，再不會發生一人犯錯，全家受苦的事了。可是細想想，越琢磨越冷。犯錯就賣，意思是，不管是誰，想一家子在一塊都不可能了。心裏更加警醒了些。
“三個哥兒要重新配人，給二寶的那個，我早上讓攆了，人攆了嗎？”穆慧緩緩精神，問第二件事。本不想問這個，但現在聽說府裏都是沾親帶故的，於是不得不問了。
“人關起來了，這劉氏……”福嫂遲疑了起來。
“回稟夫人，原本小的還想跟您討個人情的，這劉氏原是小人嫂子的娘家人。當初鎮國公分這宅子給爺時，就跟過來的。不過之前爺不管事兒，這些婆子久不經事兒，規矩就不像樣了些。人沒什麽壞心，就是嘴巴討嫌了些。”阿福點到為止。
“原說，你們兩口子求了情，我也該賣你們個麵子，不管怎麽說，你們是府裏的老人了，我初來乍到，還得靠著你們幫我把這府裏運轉起來。”穆慧再次端起了茶杯，她開始不喜阿福夫婦了。阿福顯然有點峙寵生嬌的意思了。
“小人惶恐，夫人，劉氏口舌衝撞了夫人，原就該罰，小的回頭就讓人牙子過來。”福嫂可不是阿福，她剛剛就已經被嚇到了，聽自己當家的一開口，嚇得更狠了，直接再跪下，聲都顫了。
“行了，我當家第一天，規矩還沒出去，直接發賣了，倒顯得我不教而誅了，劉氏送到洗衣房去。而且回頭傳下話，隻此一例，以後，再犯糊塗的，就沒有這麽好的事了。”穆慧輕輕的放下了茶杯，但那聲兒，還是打在了阿福夫婦的心上。
“好，第三件事，爺之前說是有四個大丫頭的，現在人呢？一早，爺的衣裳都沒人管，那麽之前屋裏那些事，誰在管？”穆慧終於問到了重點。
“哦，當初建府時，爺屋裏是按四大丫頭，八個二等，十二個三等配的。府裏也按著王府的例在管著。不過，爺不喜歡丫頭，說他們身上有味，於是一個也不許進屋。後來丫頭們歲數大了，小的們也就自己做主，配了人，有兩個還放出去了。”這個福嬸答起來，倒沒什麽壓力。
“那開銷呢，爺什麽性子我知道，指著他拿銀子回來，他一定不懂。當然，你們問他開口，他倒是會給，不過這麽大的府坻，這麽多下人，府裏也沒有產業，那麽日常開銷哪來？”穆慧的重點其實在這兒。
阿福夫婦一下子就怔住了，對視一眼，沉默了。
穆慧笑了，是啊，花鎮的性子她很明白，他就沒把這兒當過家，不過是這是之前理親王送的，於是他就住著，他又沒打算在這兒常駐，當時隻怕還想著，隻要討了媳婦，他就回西南了。他既然不拿這兒當家了，怎麽會花心思管這裏的事兒。
看看剛剛阿福說的，他們能自己做主去買回當初的親朋舊故，還能做主讓丫頭脫籍放出去做良民。這麽大的宅子，養了這麽多人，還能運轉正常，他們身上的衣裳都還是簇新的，開銷從哪來？
“好了，以前的賬本我也懶得看了，之前的東西都撕擼幹淨，別讓人抓了自己的尾巴，現在府裏的章程就得建起來。該換的牌匾就換了。”穆慧敲打夠了，輕笑了一下。
阿福夫妻抬起頭，一下子不明白穆慧在說什麽。
“好了，我去換衣裳，晚上爺要吃豬蹄，讓廚房備上料，不過不許做，我來做。”穆慧提裙進去了，她真的累死了，不過，晚飯還沒吃，這也算是他們一家真正的第一頓團圓飯，她還是想自己動手來做。
換了常服，頭發也懶得再插那些東西，鬆鬆的挽了一個發髻，插了一根銀簪，就去廚房了。
此時內外有兩個廚房，外頭大廚房自然是負責下人們的飲食。而內廚房就是供應主子了，當然，之前也不分內外，基本上，這兒也不存在什麽主子。而此時，一下子，有了一家人，之前廚子真的盡了十二分的力來顯擺，不過，明顯的，大小主子都不滿意，這些日子真是難死他們了。
結果剛還傳話，說夫人要親自下廚，這下子，廚子們都不樂意了，這讓他們怎麽混？太傷自尊了。
料備上了，穆慧看看，還不錯，自己開了口，東西就有了，雖說沒有之前花鎮當屠戶時新鮮，但也算不錯了。
她再看看其它料，雞是活的，沒開叫的小公雞對小男孩特別好，讓人殺了熬湯。這個畢竟是在王府混過的廚子，手藝沒扔下，而且早上穆慧喝過他熬的粥，明顯，這是南方廚子，熬湯那是專業的，所以也不去看他，自己專心的做豬蹄。
豬蹄和雞湯都是要時間的，穆慧自然不會跟之前一樣，啥都自己來，調好味，讓人撤了火，就留下一燭火慢燉。又看魚不錯，讓廚子過會蒸兩條，她和二寶都喜歡吃清蒸的魚。而魚汁可以給小寶拌飯。
現在就是大寶了，大寶其實口味比較像花鎮，他喜歡吃肉，喜歡吃紅燒口味的菜，不太喜歡辣的，鹹的，還有酸的。像雞蛋這樣的，他也不喜歡，不過今天他牙磕了，豬蹄隻能過會幫他切丁，讓他配飯吃了。但還是得有點菜，小寶的牙也不好，青菜這塊，她從來就很小心。
盯著一排排青菜，她思索了老半天，還是取了點白蘿卜，秋天的水蘿卜最是滋潤養人，讓他們把蘿卜切絲，用好的河蝦仁來配。清清的炒一碗，又鮮嫩清爽，又不傷牙。
安排完了，廚子還在等著吩咐。之前府裏是份例菜，所以每頓他們至少要做八個菜的。後來老太爺和莊太爺離開之後，每頓也得做六個菜的。現在才三菜一湯。
“夠了，之前是因為我不在，怕二寶挑食，所以不許他亂吃。現在就這樣吧，東西多了，二寶就更挑了。”穆慧對有手藝的廚師還是挺尊重的，特別是這位的手藝，她吃過，她覺得不錯，所以她不介意給他好臉。
“夫人要和爺他們一塊吃？”
“當然，所以不用小碟子小碗，飯就擺在正院正堂裏。”穆慧點頭，雖說她也知道，他們一家人在裏院吃飯沒什麽，但加上小強就有什麽了，但小強是兄弟，不是下人，她也決定當成一家人就算了。
“那水牌？”廚子覺得有點想哭，之前他寫水牌都是用了心的，每天搭好的，充分的發揮了他的手藝，順便讓主子們知道，他可以一個月不重樣的做各種好料。結果現在，他怎麽辦？
“水牌有用，您的手藝我喜歡，非常之好。”穆慧笑著安慰了一下。
穆慧這是真心話，其實每個廚子都是各有所長的，看他的菜單，就知道他的擅長哪些。
比如穆慧當初學廚一是自己挑剔，二也真是為了前夫，為了家。所以她學的，就是家長菜。雖說她的家長菜是經過大師們的千錘百煉出來的。但再怎麽說，也是家長菜。
早上吃那燒麥時，她就覺得這廚子不錯了，不但外形漂亮，更重要的是，外形這麽漂亮，竟然還不影響口感。燒麥想做得好看，皮是關鍵。可是問題也在這兒，做得好看了，皮就得有韌性，能做出造型來。但這樣，上鍋蒸了，出來就硬了，也自然談不上口感了。很長一段時間，穆慧是不吃燒麥的，做得好吃的，外形不好看。外形好看的，一般都不太好吃。今天早上，她試過蝦餃之後，她決定試試燒麥，相對於名點的蝦餃，對穆慧來說，燒麥其實難度高得多。
筷子上去，皮有些硬，穆慧本就沒那個決心再試了，但最後一個蝦餃她夾給了二寶，她若不想讓自己餓著，就隻能吃那個燒麥。她真的很餓了，於是沒法子，她還是夾了。
皮硬了，但卻也有驚喜。皮雖然硬，但並不難吃。顯然廚子也想到了這個，於是他幹脆把皮上也做上味道，形成了新的口感，這樣，皮軟了反而不好吃。皮上的味道與糯米餡的味道又相互融合了，能有這樣的巧思，當然是值得讓穆慧尊重了。（未完待續）
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“買回的，都是府裏沾親帶故的？”穆慧也是看過紅樓夢的，這邊府裏的下人都是從理親王府分出來的，弄不好，家裏的老子娘，七大姑，八大姨都困在理親王府裏。現在他們壞了事，宏陽帝自不會讓他們好過，於是下人們也就發賣出來了。福嬸他們總不能眼看著骨肉分離，這麽做也就情有可源了。
“是！”福嬸心定了一下，一臉愧色的點了頭。
“也對，指著他們安心在府裏做事，就不能留下什麽把柄在外頭。做得好！不過規矩不能壞了，既然一家大小都在府裏，你就盯著點。跟他們說，我這兒不興連座，誰犯了錯，我隻罰一人，不罰全家。不過我也懶得教人，犯了錯，我直接發賣。”
穆慧點頭，讓福嬸起來，自己端茶喝了一口，在宮裏，她是連茶都不敢喝的，沒法子，宮鬥的本子看多了，想不多一個心眼都不成。
福嬸怔住了，聽著主子是寬厚的，不興連坐，再不會發生一人犯錯，全家受苦的事了。可是細想想，越琢磨越冷。犯錯就賣，意思是，不管是誰，想一家子在一塊都不可能了。心裏更加警醒了些。
“三個哥兒要重新配人，給二寶的那個，我早上讓攆了，人攆了嗎？”穆慧緩緩精神，問第二件事。本不想問這個，但現在聽說府裏都是沾親帶故的，於是不得不問了。
“人關起來了，這劉氏……”福嫂遲疑了起來。
“回稟夫人，原本小的還想跟您討個人情的，這劉氏原是小人嫂子的娘家人。當初鎮國公分這宅子給爺時，就跟過來的。不過之前爺不管事兒，這些婆子久不經事兒，規矩就不像樣了些。人沒什麽壞心，就是嘴巴討嫌了些。”阿福點到為止。
“原說，你們兩口子求了情，我也該賣你們個麵子，不管怎麽說，你們是府裏的老人了，我初來乍到，還得靠著你們幫我把這府裏運轉起來。”穆慧再次端起了茶杯，她開始不喜阿福夫婦了。阿福顯然有點峙寵生嬌的意思了。
“小人惶恐，夫人，劉氏口舌衝撞了夫人，原就該罰，小的回頭就讓人牙子過來。”福嫂可不是阿福，她剛剛就已經被嚇到了，聽自己當家的一開口，嚇得更狠了，直接再跪下，聲都顫了。
“行了，我當家第一天，規矩還沒出去，直接發賣了，倒顯得我不教而誅了，劉氏送到洗衣房去。而且回頭傳下話，隻此一例，以後，再犯糊塗的，就沒有這麽好的事了。”穆慧輕輕的放下了茶杯，但那聲兒，還是打在了阿福夫婦的心上。
“好，第三件事，爺之前說是有四個大丫頭的，現在人呢？一早，爺的衣裳都沒人管，那麽之前屋裏那些事，誰在管？”穆慧終於問到了重點。
“哦，當初建府時，爺屋裏是按四大丫頭，八個二等，十二個三等配的。府裏也按著王府的例在管著。不過，爺不喜歡丫頭，說他們身上有味，於是一個也不許進屋。後來丫頭們歲數大了，小的們也就自己做主，配了人，有兩個還放出去了。”這個福嬸答起來，倒沒什麽壓力。
“那開銷呢，爺什麽性子我知道，指著他拿銀子回來，他一定不懂。當然，你們問他開口，他倒是會給，不過這麽大的府坻，這麽多下人，府裏也沒有產業，那麽日常開銷哪來？”穆慧的重點其實在這兒。
阿福夫婦一下子就怔住了，對視一眼，沉默了。
穆慧笑了，是啊，花鎮的性子她很明白，他就沒把這兒當過家，不過是這是之前理親王送的，於是他就住著，他又沒打算在這兒常駐，當時隻怕還想著，隻要討了媳婦，他就回西南了。他既然不拿這兒當家了，怎麽會花心思管這裏的事兒。
看看剛剛阿福說的，他們能自己做主去買回當初的親朋舊故，還能做主讓丫頭脫籍放出去做良民。這麽大的宅子，養了這麽多人，還能運轉正常，他們身上的衣裳都還是簇新的，開銷從哪來？
“好了，以前的賬本我也懶得看了，之前的東西都撕擼幹淨，別讓人抓了自己的尾巴，現在府裏的章程就得建起來。該換的牌匾就換了。”穆慧敲打夠了，輕笑了一下。
阿福夫妻抬起頭，一下子不明白穆慧在說什麽。
“好了，我去換衣裳，晚上爺要吃豬蹄，讓廚房備上料，不過不許做，我來做。”穆慧提裙進去了，她真的累死了，不過，晚飯還沒吃，這也算是他們一家真正的第一頓團圓飯，她還是想自己動手來做。
換了常服，頭發也懶得再插那些東西，鬆鬆的挽了一個發髻，插了一根銀簪，就去廚房了。
此時內外有兩個廚房，外頭大廚房自然是負責下人們的飲食。而內廚房就是供應主子了，當然，之前也不分內外，基本上，這兒也不存在什麽主子。而此時，一下子，有了一家人，之前廚子真的盡了十二分的力來顯擺，不過，明顯的，大小主子都不滿意，這些日子真是難死他們了。
結果剛還傳話，說夫人要親自下廚，這下子，廚子們都不樂意了，這讓他們怎麽混？太傷自尊了。
料備上了，穆慧看看，還不錯，自己開了口，東西就有了，雖說沒有之前花鎮當屠戶時新鮮，但也算不錯了。
她再看看其它料，雞是活的，沒開叫的小公雞對小男孩特別好，讓人殺了熬湯。這個畢竟是在王府混過的廚子，手藝沒扔下，而且早上穆慧喝過他熬的粥，明顯，這是南方廚子，熬湯那是專業的，所以也不去看他，自己專心的做豬蹄。
豬蹄和雞湯都是要時間的，穆慧自然不會跟之前一樣，啥都自己來，調好味，讓人撤了火，就留下一燭火慢燉。又看魚不錯，讓廚子過會蒸兩條，她和二寶都喜歡吃清蒸的魚。而魚汁可以給小寶拌飯。
現在就是大寶了，大寶其實口味比較像花鎮，他喜歡吃肉，喜歡吃紅燒口味的菜，不太喜歡辣的，鹹的，還有酸的。像雞蛋這樣的，他也不喜歡，不過今天他牙磕了，豬蹄隻能過會幫他切丁，讓他配飯吃了。但還是得有點菜，小寶的牙也不好，青菜這塊，她從來就很小心。
盯著一排排青菜，她思索了老半天，還是取了點白蘿卜，秋天的水蘿卜最是滋潤養人，讓他們把蘿卜切絲，用好的河蝦仁來配。清清的炒一碗，又鮮嫩清爽，又不傷牙。
安排完了，廚子還在等著吩咐。之前府裏是份例菜，所以每頓他們至少要做八個菜的。後來老太爺和莊太爺離開之後，每頓也得做六個菜的。現在才三菜一湯。
“夠了，之前是因為我不在，怕二寶挑食，所以不許他亂吃。現在就這樣吧，東西多了，二寶就更挑了。”穆慧對有手藝的廚師還是挺尊重的，特別是這位的手藝，她吃過，她覺得不錯，所以她不介意給他好臉。
“夫人要和爺他們一塊吃？”
“當然，所以不用小碟子小碗，飯就擺在正院正堂裏。”穆慧點頭，雖說她也知道，他們一家人在裏院吃飯沒什麽，但加上小強就有什麽了，但小強是兄弟，不是下人，她也決定當成一家人就算了。
“那水牌？”廚子覺得有點想哭，之前他寫水牌都是用了心的，每天搭好的，充分的發揮了他的手藝，順便讓主子們知道，他可以一個月不重樣的做各種好料。結果現在，他怎麽辦？
“水牌有用，您的手藝我喜歡，非常之好。”穆慧笑著安慰了一下。
穆慧這是真心話，其實每個廚子都是各有所長的，看他的菜單，就知道他的擅長哪些。
比如穆慧當初學廚一是自己挑剔，二也真是為了前夫，為了家。所以她學的，就是家長菜。雖說她的家長菜是經過大師們的千錘百煉出來的。但再怎麽說，也是家長菜。
早上吃那燒麥時，她就覺得這廚子不錯了，不但外形漂亮，更重要的是，外形這麽漂亮，竟然還不影響口感。燒麥想做得好看，皮是關鍵。可是問題也在這兒，做得好看了，皮就得有韌性，能做出造型來。但這樣，上鍋蒸了，出來就硬了，也自然談不上口感了。很長一段時間，穆慧是不吃燒麥的，做得好吃的，外形不好看。外形好看的，一般都不太好吃。今天早上，她試過蝦餃之後，她決定試試燒麥，相對於名點的蝦餃，對穆慧來說，燒麥其實難度高得多。
筷子上去，皮有些硬，穆慧本就沒那個決心再試了，但最後一個蝦餃她夾給了二寶，她若不想讓自己餓著，就隻能吃那個燒麥。她真的很餓了，於是沒法子，她還是夾了。
皮硬了，但卻也有驚喜。皮雖然硬，但並不難吃。顯然廚子也想到了這個，於是他幹脆把皮上也做上味道，形成了新的口感，這樣，皮軟了反而不好吃。皮上的味道與糯米餡的味道又相互融合了，能有這樣的巧思，當然是值得讓穆慧尊重了。（未完待續）
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