第一一八章


    “不是,這府裏的奴才都是原……鎮國公府的。不過前些年,老爺不怎麽著家,於是規矩鬆散了些。前鎮國公遷到皇陵,京裏的宅子也被內務府收回了,好些人用不上了。於是小的夫婦就買了些回來,請夫人責罰。”福嬸汗都下來了,忙跪下請罪,但理由倒是讓穆慧明白了。


    “買回的,都是府裏沾親帶故的?”穆慧也是看過紅樓夢的,這邊府裏的下人都是從理親王府分出來的,弄不好,家裏的老子娘,七大姑,八大姨都困在理親王府裏。現在他們壞了事,宏陽帝自不會讓他們好過,於是下人們也就發賣出來了。福嬸他們總不能眼看著骨肉分離,這麽做也就情有可源了。


    “是!”福嬸心定了一下,一臉愧色的點了頭。


    “也對,指著他們安心在府裏做事,就不能留下什麽把柄在外頭。做得好!不過規矩不能壞了,既然一家大小都在府裏,你就盯著點。跟他們說,我這兒不興連座,誰犯了錯,我隻罰一人,不罰全家。不過我也懶得教人,犯了錯,我直接發賣。”


    穆慧點頭,讓福嬸起來,自己端茶喝了一口,在宮裏,她是連茶都不敢喝的,沒法子,宮鬥的本子看多了,想不多一個心眼都不成。


    福嬸怔住了,聽著主子是寬厚的,不興連坐,再不會發生一人犯錯,全家受苦的事了。可是細想想,越琢磨越冷。犯錯就賣,意思是,不管是誰,想一家子在一塊都不可能了。心裏更加警醒了些。


    “三個哥兒要重新配人,給二寶的那個,我早上讓攆了,人攆了嗎?”穆慧緩緩精神,問第二件事。本不想問這個,但現在聽說府裏都是沾親帶故的,於是不得不問了。


    “人關起來了,這劉氏……”福嫂遲疑了起來。


    “回稟夫人,原本小的還想跟您討個人情的,這劉氏原是小人嫂子的娘家人。當初鎮國公分這宅子給爺時,就跟過來的。不過之前爺不管事兒,這些婆子久不經事兒,規矩就不像樣了些。人沒什麽壞心,就是嘴巴討嫌了些。”阿福點到為止。


    “原說,你們兩口子求了情,我也該賣你們個麵子,不管怎麽說,你們是府裏的老人了,我初來乍到,還得靠著你們幫我把這府裏運轉起來。”穆慧再次端起了茶杯,她開始不喜阿福夫婦了。阿福顯然有點峙寵生嬌的意思了。


    “小人惶恐,夫人,劉氏口舌衝撞了夫人,原就該罰,小的回頭就讓人牙子過來。”福嫂可不是阿福,她剛剛就已經被嚇到了,聽自己當家的一開口,嚇得更狠了,直接再跪下,聲都顫了。


    “行了,我當家第一天,規矩還沒出去,直接發賣了,倒顯得我不教而誅了,劉氏送到洗衣房去。而且回頭傳下話,隻此一例,以後,再犯糊塗的,就沒有這麽好的事了。”穆慧輕輕的放下了茶杯,但那聲兒,還是打在了阿福夫婦的心上。


    “好,第三件事,爺之前說是有四個大丫頭的,現在人呢?一早,爺的衣裳都沒人管,那麽之前屋裏那些事,誰在管?”穆慧終於問到了重點。


    “哦,當初建府時,爺屋裏是按四大丫頭,八個二等,十二個三等配的。府裏也按著王府的例在管著。不過,爺不喜歡丫頭,說他們身上有味,於是一個也不許進屋。後來丫頭們歲數大了,小的們也就自己做主,配了人,有兩個還放出去了。”這個福嬸答起來,倒沒什麽壓力。


    “那開銷呢,爺什麽性子我知道,指著他拿銀子回來,他一定不懂。當然,你們問他開口,他倒是會給,不過這麽大的府坻,這麽多下人,府裏也沒有產業,那麽日常開銷哪來?”穆慧的重點其實在這兒。


    阿福夫婦一下子就怔住了,對視一眼,沉默了。


    穆慧笑了,是啊,花鎮的性子她很明白,他就沒把這兒當過家,不過是這是之前理親王送的,於是他就住著,他又沒打算在這兒常駐,當時隻怕還想著,隻要討了媳婦,他就回西南了。他既然不拿這兒當家了,怎麽會花心思管這裏的事兒。


    看看剛剛阿福說的,他們能自己做主去買回當初的親朋舊故,還能做主讓丫頭脫籍放出去做良民。這麽大的宅子,養了這麽多人,還能運轉正常,他們身上的衣裳都還是簇新的,開銷從哪來?


    “好了,以前的賬本我也懶得看了,之前的東西都撕擼幹淨,別讓人抓了自己的尾巴,現在府裏的章程就得建起來。該換的牌匾就換了。”穆慧敲打夠了,輕笑了一下。


    阿福夫妻抬起頭,一下子不明白穆慧在說什麽。


    “好了,我去換衣裳,晚上爺要吃豬蹄,讓廚房備上料,不過不許做,我來做。”穆慧提裙進去了,她真的累死了,不過,晚飯還沒吃,這也算是他們一家真正的第一頓團圓飯,她還是想自己動手來做。


    換了常服,頭發也懶得再插那些東西,鬆鬆的挽了一個發髻,插了一根銀簪,就去廚房了。


    此時內外有兩個廚房,外頭大廚房自然是負責下人們的飲食。而內廚房就是供應主子了,當然,之前也不分內外,基本上,這兒也不存在什麽主子。而此時,一下子,有了一家人,之前廚子真的盡了十二分的力來顯擺,不過,明顯的,大小主子都不滿意,這些日子真是難死他們了。


    結果剛還傳話,說夫人要親自下廚,這下子,廚子們都不樂意了,這讓他們怎麽混?太傷自尊了。


    料備上了,穆慧看看,還不錯,自己開了口,東西就有了,雖說沒有之前花鎮當屠戶時新鮮,但也算不錯了。


    她再看看其它料,雞是活的,沒開叫的小公雞對小男孩特別好,讓人殺了熬湯。這個畢竟是在王府混過的廚子,手藝沒扔下,而且早上穆慧喝過他熬的粥,明顯,這是南方廚子,熬湯那是專業的,所以也不去看他,自己專心的做豬蹄。


    豬蹄和雞湯都是要時間的,穆慧自然不會跟之前一樣,啥都自己來,調好味,讓人撤了火,就留下一燭火慢燉。又看魚不錯,讓廚子過會蒸兩條,她和二寶都喜歡吃清蒸的魚。而魚汁可以給小寶拌飯。


    現在就是大寶了,大寶其實口味比較像花鎮,他喜歡吃肉,喜歡吃紅燒口味的菜,不太喜歡辣的,鹹的,還有酸的。像雞蛋這樣的,他也不喜歡,不過今天他牙磕了,豬蹄隻能過會幫他切丁,讓他配飯吃了。但還是得有點菜,小寶的牙也不好,青菜這塊,她從來就很小心。


    盯著一排排青菜,她思索了老半天,還是取了點白蘿卜,秋天的水蘿卜最是滋潤養人,讓他們把蘿卜切絲,用好的河蝦仁來配。清清的炒一碗,又鮮嫩清爽,又不傷牙。


    安排完了,廚子還在等著吩咐。之前府裏是份例菜,所以每頓他們至少要做八個菜的。後來老太爺和莊太爺離開之後,每頓也得做六個菜的。現在才三菜一湯。


    “夠了,之前是因為我不在,怕二寶挑食,所以不許他亂吃。現在就這樣吧,東西多了,二寶就更挑了。”穆慧對有手藝的廚師還是挺尊重的,特別是這位的手藝,她吃過,她覺得不錯,所以她不介意給他好臉。


    “夫人要和爺他們一塊吃?”


    “當然,所以不用小碟子小碗,飯就擺在正院正堂裏。”穆慧點頭,雖說她也知道,他們一家人在裏院吃飯沒什麽,但加上小強就有什麽了,但小強是兄弟,不是下人,她也決定當成一家人就算了。


    “那水牌?”廚子覺得有點想哭,之前他寫水牌都是用了心的,每天搭好的,充分的發揮了他的手藝,順便讓主子們知道,他可以一個月不重樣的做各種好料。結果現在,他怎麽辦?


    “水牌有用,您的手藝我喜歡,非常之好。”穆慧笑著安慰了一下。


    穆慧這是真心話,其實每個廚子都是各有所長的,看他的菜單,就知道他的擅長哪些。


    比如穆慧當初學廚一是自己挑剔,二也真是為了前夫,為了家。所以她學的,就是家長菜。雖說她的家長菜是經過大師們的千錘百煉出來的。但再怎麽說,也是家長菜。


    早上吃那燒麥時,她就覺得這廚子不錯了,不但外形漂亮,更重要的是,外形這麽漂亮,竟然還不影響口感。燒麥想做得好看,皮是關鍵。可是問題也在這兒,做得好看了,皮就得有韌性,能做出造型來。但這樣,上鍋蒸了,出來就硬了,也自然談不上口感了。很長一段時間,穆慧是不吃燒麥的,做得好吃的,外形不好看。外形好看的,一般都不太好吃。今天早上,她試過蝦餃之後,她決定試試燒麥,相對於名點的蝦餃,對穆慧來說,燒麥其實難度高得多。


    筷子上去,皮有些硬,穆慧本就沒那個決心再試了,但最後一個蝦餃她夾給了二寶,她若不想讓自己餓著,就隻能吃那個燒麥。她真的很餓了,於是沒法子,她還是夾了。


    皮硬了,但卻也有驚喜。皮雖然硬,但並不難吃。顯然廚子也想到了這個,於是他幹脆把皮上也做上味道,形成了新的口感,這樣,皮軟了反而不好吃。皮上的味道與糯米餡的味道又相互融合了,能有這樣的巧思,當然是值得讓穆慧尊重了。(未完待續)


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