小劇場「咖啡廳深夜食堂 —蛋拌飯—」
放學後，到異世界咖啡廳喝杯咖啡 作者：風見雞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
明天是店休日。
我關好店，確認了調味料與生活雜貨的庫存量後，便思考著明天要出門去市場買不夠的東西。
我順手整理了櫃子以及收拾一番，花了比預期更久的時間。
洗完澡衝盡汗水與灰塵，終於能放鬆一下時，已經是深夜時分。
剩下的就隻有睡覺。
我用手摸了摸肚子。
晚飯結束也已有一段時間，總覺得肚子有點餓了，但也可以忍下來就這麽去睡覺。但明天是難得的店休日，所以做一點點對身體不好的事應該也還好吧？
這麽一想，我便覺得有動力，決定吃上一頓宵夜。
我穿著睡衣從二樓的起居空間來到店鋪這邊，並點亮廚房與吧台上方的燈。
這有一種躲過爸媽耳目在深夜偷吃東西的感覺，我心中相當興奮。
我打開冰箱，想著到底要做什麽來吃。
理所當然地，這裏是餐廳，冰箱裏也準備好了各種材料。如果這裏隻是普通住家，那就用當時有的東西隨意做些什麽，但像這樣充滿各種選擇，反而令人感到煩惱。
總之，我不想做需要太花工夫的東西。
簡單、好吃、又可以填飽肚子……
我依序從上往下打量著冰箱中的食材，當看到某個東西時腦中靈光乍現。
「就選這個吧。」
我伸出了手。
這是白米。
放在爐火上的陶鍋冒出滾燙的蒸氣。
我總是會想：這裏是能輕易吃到米飯的地方，真是太好了。雖然比在日本吃的更加細長，味道卻幾乎沒什麽差別。
這世界中常吃到的米一般都是棕色、類似糙米，我卻選擇買白米。白米雖然是高檔貨，但我顧不了那麽多，畢竟我想吃白米啊，沒辦法。
用陶鍋煮白飯，光是這樣就很讚了，毫無可挑剔之處。
而且——
我望向放在吧台上的籃子。
裏麵是蛋，還不是平凡無奇的蛋，是棲息於迷宮中的鳥所生的蛋。隻是加上「迷宮」這個形容詞，便會讓人不禁覺得這是什麽珍饈美饌，真是不可思議。
宵夜的食材便是這兩項，相當簡單，而且很好吃，又能夠填飽肚子。
沒錯，這是蛋拌飯。
我觀察著差不多該煮好的陶鍋，腦子裏不斷思考。
乍看之下，蛋拌飯並非料理，在煮好的熱騰騰飯上放上新鮮生蛋，再隨意加入醬油與化學調味料後，一般人便覺得很好吃了。
不過，對我們這些蛋拌飯愛好者而言，那是一種過於隨便的吃法。
舉例而言，如果是牛排，也會采類似的邏輯來烹調嗎？
是否還是會覺得，隻要在平底鍋中煎好新鮮的肉，再撒上胡椒鹽，便覺得很好吃，且無論由誰來做都一樣呢？
不一樣。
蛋拌飯並非那麽簡單的食物。
如同火候會使肉的口感產生變化，又如同水溫會改變咖啡味道一般——
蛋拌飯也會因吃法而使口味產生變化。
而且，這不是在說哪一種吃法比較好吃，而是哪一種吃法才最適合自己。
將白飯與雞蛋放在麵前時，首先應該考慮的是自己當下的心情。
是想要簡單、迅速又爽快地大口扒飯呢？
還是想慢慢地吃，好好品嚐剛生下的新鮮雞蛋呢？
抑或是將雞蛋當作陪襯，享用剛煮好、熱騰騰新米的甘甜呢？
總而言之，這是一場與自己的對話。
真的想好好享用蛋拌飯時，人們便得重新正視自己。
雞蛋往往擺出「愛怎麽吃就怎麽吃吧」的模樣躺在那裏，但吃它的人並非如此，我們總是非常嚴肅地麵對這場勝負。
陶鍋中飄散出飯已煮好的甘甜香氣，打開鍋蓋後，封鎖在鍋內的純白蒸氣便會撲麵而來，眼前是一片寬敞的銀白色平原。米飯一顆顆都很飽滿，煮得非常成功。
我拿著代替飯勺的勺子，用一種仿佛在新雪上留下足跡的少年的心情，將之插入陶鍋中。我稍微用力地拌鬆米飯，這是令人緊張的一瞬間。
「——真是太棒了。」
陶鍋的好處，就是鍋底會留下鍋巴。
受熱最劇烈的底部，米會微微燒焦，呈現類似成熟稻穗的鮮豔顏色，我雖然喜歡一咬下去便會產生硬脆口感的鍋巴，但用在蛋拌飯的話，這鍋白飯便已毫無可挑剔之處。
整體拌鬆後，我立刻盛了一碗份的量到飯碗裏。
我用勺子調整了盛到碗裏的飯的形狀，從四周往中央推擠，將飯壓實。這麽一來，便出現一座壟斷飯碗的山，純白的米山宛若籠罩白雪的山峰。
我將飯碗放在前方，調整了一下呼吸，拿起一顆蛋。
接著在右手中不斷調整蛋的位置，尋找一個方便下手的角度。
蛋各自有著千差萬別的差異，昨天敲蛋的方式不可能在今天也完全正確。我用手掌感受著蛋殼的厚度與蛋微妙的曲線，思考著從哪個角度下手才能完美地打破這顆蛋。這個階段可說是決定蛋能夠破得漂亮的關鍵。
「——就是這裏。」
我感受到一個恰到好處的位置，蛋在這一瞬間包覆於手掌心中，與手融為一體。蛋是我的一部分，同時是手的延伸部位。
我舉起手臂，垂下手腕敲擊桌麵，但並非直接敲打蛋，而是用一種「輕輕握拳的手敲打桌麵」的意象敲打，動作輕緩卻又用足力道，手腕必須十分柔軟，用它吸收多餘的衝擊。
用敲打桌麵的反作用力順勢將手移到飯碗上方，此時我終於再度確認手中握著一顆蛋。
蛋上有著放射狀裂紋，今天的圖樣仿佛雨後的蜘蛛網，沾在網上的水滴受到雨後陽光的照射，綻放出耀眼的光芒——就是現在。
我用拇指抵住裂紋，雙手使出均等的力氣，絕不可將手指插入裂紋之中。變得脆弱的蛋殼在瞬間的均衡後立刻碎裂，若將拇指插得比預計還深，極可能會傷害到蛋黃。
蛋黃是要在最後才攪散的東西。因此即使打蛋的時候蛋黃膜破裂，導致濃稠的蛋黃流了出來，在吃的時候也沒有任何問題。
不過——這樣一點也不美觀。
我極度小心地敲破的蛋殼發出清脆的聲響，而蛋白仿佛等待著這一瞬間似地流了出來。蛋白降落於飯碗的其中一邊，它帶著淡黃色，保留著一種宛如蒙上一層迷霧似的混濁，就像是因晨曦而漸漸變得有些明亮的森林空氣般清新。
我再度點了點頭，重新臨陣以待。
我單手之中的蛋殼裏還留著蛋黃，它沉睡於少許的蛋白之中。
為不打擾它的安眠，我仿佛碰觸玻璃工藝般地輕柔，慎重地傾倒蛋殼，用另一手的蛋殼接住蛋黃。
蛋殼中僅存的蛋白，也降落到產生於飯碗裏的霧靄之中。
此時，終於隻剩下純粹的蛋黃。它高聳地拱起，並綻放著晶瑩剔透的光澤，充滿一種官能般的誘惑。
我輕輕地將蛋黃倒落於與蛋白相反的一側。
宛如被飯山斷絕聯係，碗內分成蛋白與蛋黃兩塊區域。
我拿起準備好的調味料，這世界用的魚醬味道很特別，有種類似醬油的風味。將其與其他調味料混合，再加入香菇高湯後，便完成我獨門的高湯醬油。
我輕輕地將之一點一點淋到飯山上，以免加得過量。
飯上呈現出醬油的顏色，宛如隨興揮毫於純白畫布上的筆跡。
自從打破蛋殼之後僅僅過了二十二秒——
不會過於心焦，但也不會花費過多時間。
我拿起筷子，雙手合十道：
「我要開動了。」
我拿起裝著散發蒸氣的白飯小山的飯碗，沉積著蛋白的部分開始晃動，蛋黃也在顫動。
我並沒有攪拌它，那是最後的行程。
首先該嚐一口的是白米飯。
我仿佛削下山的一角似地，將飽含高湯醬油的飯送進口中。
「呼、呼呼。」
真不愧是才剛煮好的熱騰騰米飯，我不禁開闔嘴巴數次，吸進空氣，口中吹出了一陣陣的白色蒸氣。
好燙，感覺都要燙傷了，但這熱度使人欲罷不能。
溫度終於下降後，這才能好好品嚐米飯。
米呈現絕妙的硬度，使人能清楚感受到每一顆米的口感。封鎖於白米之內的水分與甜味徹底被擠了出來，取悅著我的舌頭。而高湯醬油的鹹味更是襯托出米飯的美味。
根本不需要任何配菜。
在剛煮好的白飯上淋上高湯醬油，這樣便能吃下好幾碗飯。
我舍不得咽下這口飯，仔細地咀嚼了數次，每咬一口白飯便顯得更甜。
就是這一口。
在深夜裏肚子微餓的狀態下，吃
下剛煮好的白飯，這世界上沒有比這第一口還更加美味的東西了。
「啊……」
我吞下去了，嘴巴裏感到一陣空虛，方才還存在的熱度已經消失。我俯瞰飯碗，想再吃一口冒著蒸氣的白飯，唾液自然而然地溢了出來。
我咽下這口口水，搖了搖頭。
我關好店，確認了調味料與生活雜貨的庫存量後，便思考著明天要出門去市場買不夠的東西。
我順手整理了櫃子以及收拾一番，花了比預期更久的時間。
洗完澡衝盡汗水與灰塵，終於能放鬆一下時，已經是深夜時分。
剩下的就隻有睡覺。
我用手摸了摸肚子。
晚飯結束也已有一段時間，總覺得肚子有點餓了，但也可以忍下來就這麽去睡覺。但明天是難得的店休日，所以做一點點對身體不好的事應該也還好吧？
這麽一想，我便覺得有動力，決定吃上一頓宵夜。
我穿著睡衣從二樓的起居空間來到店鋪這邊，並點亮廚房與吧台上方的燈。
這有一種躲過爸媽耳目在深夜偷吃東西的感覺，我心中相當興奮。
我打開冰箱，想著到底要做什麽來吃。
理所當然地，這裏是餐廳，冰箱裏也準備好了各種材料。如果這裏隻是普通住家，那就用當時有的東西隨意做些什麽，但像這樣充滿各種選擇，反而令人感到煩惱。
總之，我不想做需要太花工夫的東西。
簡單、好吃、又可以填飽肚子……
我依序從上往下打量著冰箱中的食材，當看到某個東西時腦中靈光乍現。
「就選這個吧。」
我伸出了手。
這是白米。
放在爐火上的陶鍋冒出滾燙的蒸氣。
我總是會想：這裏是能輕易吃到米飯的地方，真是太好了。雖然比在日本吃的更加細長，味道卻幾乎沒什麽差別。
這世界中常吃到的米一般都是棕色、類似糙米，我卻選擇買白米。白米雖然是高檔貨，但我顧不了那麽多，畢竟我想吃白米啊，沒辦法。
用陶鍋煮白飯，光是這樣就很讚了，毫無可挑剔之處。
而且——
我望向放在吧台上的籃子。
裏麵是蛋，還不是平凡無奇的蛋，是棲息於迷宮中的鳥所生的蛋。隻是加上「迷宮」這個形容詞，便會讓人不禁覺得這是什麽珍饈美饌，真是不可思議。
宵夜的食材便是這兩項，相當簡單，而且很好吃，又能夠填飽肚子。
沒錯，這是蛋拌飯。
我觀察著差不多該煮好的陶鍋，腦子裏不斷思考。
乍看之下，蛋拌飯並非料理，在煮好的熱騰騰飯上放上新鮮生蛋，再隨意加入醬油與化學調味料後，一般人便覺得很好吃了。
不過，對我們這些蛋拌飯愛好者而言，那是一種過於隨便的吃法。
舉例而言，如果是牛排，也會采類似的邏輯來烹調嗎？
是否還是會覺得，隻要在平底鍋中煎好新鮮的肉，再撒上胡椒鹽，便覺得很好吃，且無論由誰來做都一樣呢？
不一樣。
蛋拌飯並非那麽簡單的食物。
如同火候會使肉的口感產生變化，又如同水溫會改變咖啡味道一般——
蛋拌飯也會因吃法而使口味產生變化。
而且，這不是在說哪一種吃法比較好吃，而是哪一種吃法才最適合自己。
將白飯與雞蛋放在麵前時，首先應該考慮的是自己當下的心情。
是想要簡單、迅速又爽快地大口扒飯呢？
還是想慢慢地吃，好好品嚐剛生下的新鮮雞蛋呢？
抑或是將雞蛋當作陪襯，享用剛煮好、熱騰騰新米的甘甜呢？
總而言之，這是一場與自己的對話。
真的想好好享用蛋拌飯時，人們便得重新正視自己。
雞蛋往往擺出「愛怎麽吃就怎麽吃吧」的模樣躺在那裏，但吃它的人並非如此，我們總是非常嚴肅地麵對這場勝負。
陶鍋中飄散出飯已煮好的甘甜香氣，打開鍋蓋後，封鎖在鍋內的純白蒸氣便會撲麵而來，眼前是一片寬敞的銀白色平原。米飯一顆顆都很飽滿，煮得非常成功。
我拿著代替飯勺的勺子，用一種仿佛在新雪上留下足跡的少年的心情，將之插入陶鍋中。我稍微用力地拌鬆米飯，這是令人緊張的一瞬間。
「——真是太棒了。」
陶鍋的好處，就是鍋底會留下鍋巴。
受熱最劇烈的底部，米會微微燒焦，呈現類似成熟稻穗的鮮豔顏色，我雖然喜歡一咬下去便會產生硬脆口感的鍋巴，但用在蛋拌飯的話，這鍋白飯便已毫無可挑剔之處。
整體拌鬆後，我立刻盛了一碗份的量到飯碗裏。
我用勺子調整了盛到碗裏的飯的形狀，從四周往中央推擠，將飯壓實。這麽一來，便出現一座壟斷飯碗的山，純白的米山宛若籠罩白雪的山峰。
我將飯碗放在前方，調整了一下呼吸，拿起一顆蛋。
接著在右手中不斷調整蛋的位置，尋找一個方便下手的角度。
蛋各自有著千差萬別的差異，昨天敲蛋的方式不可能在今天也完全正確。我用手掌感受著蛋殼的厚度與蛋微妙的曲線，思考著從哪個角度下手才能完美地打破這顆蛋。這個階段可說是決定蛋能夠破得漂亮的關鍵。
「——就是這裏。」
我感受到一個恰到好處的位置，蛋在這一瞬間包覆於手掌心中，與手融為一體。蛋是我的一部分，同時是手的延伸部位。
我舉起手臂，垂下手腕敲擊桌麵，但並非直接敲打蛋，而是用一種「輕輕握拳的手敲打桌麵」的意象敲打，動作輕緩卻又用足力道，手腕必須十分柔軟，用它吸收多餘的衝擊。
用敲打桌麵的反作用力順勢將手移到飯碗上方，此時我終於再度確認手中握著一顆蛋。
蛋上有著放射狀裂紋，今天的圖樣仿佛雨後的蜘蛛網，沾在網上的水滴受到雨後陽光的照射，綻放出耀眼的光芒——就是現在。
我用拇指抵住裂紋，雙手使出均等的力氣，絕不可將手指插入裂紋之中。變得脆弱的蛋殼在瞬間的均衡後立刻碎裂，若將拇指插得比預計還深，極可能會傷害到蛋黃。
蛋黃是要在最後才攪散的東西。因此即使打蛋的時候蛋黃膜破裂，導致濃稠的蛋黃流了出來，在吃的時候也沒有任何問題。
不過——這樣一點也不美觀。
我極度小心地敲破的蛋殼發出清脆的聲響，而蛋白仿佛等待著這一瞬間似地流了出來。蛋白降落於飯碗的其中一邊，它帶著淡黃色，保留著一種宛如蒙上一層迷霧似的混濁，就像是因晨曦而漸漸變得有些明亮的森林空氣般清新。
我再度點了點頭，重新臨陣以待。
我單手之中的蛋殼裏還留著蛋黃，它沉睡於少許的蛋白之中。
為不打擾它的安眠，我仿佛碰觸玻璃工藝般地輕柔，慎重地傾倒蛋殼，用另一手的蛋殼接住蛋黃。
蛋殼中僅存的蛋白，也降落到產生於飯碗裏的霧靄之中。
此時，終於隻剩下純粹的蛋黃。它高聳地拱起，並綻放著晶瑩剔透的光澤，充滿一種官能般的誘惑。
我輕輕地將蛋黃倒落於與蛋白相反的一側。
宛如被飯山斷絕聯係，碗內分成蛋白與蛋黃兩塊區域。
我拿起準備好的調味料，這世界用的魚醬味道很特別，有種類似醬油的風味。將其與其他調味料混合，再加入香菇高湯後，便完成我獨門的高湯醬油。
我輕輕地將之一點一點淋到飯山上，以免加得過量。
飯上呈現出醬油的顏色，宛如隨興揮毫於純白畫布上的筆跡。
自從打破蛋殼之後僅僅過了二十二秒——
不會過於心焦，但也不會花費過多時間。
我拿起筷子，雙手合十道：
「我要開動了。」
我拿起裝著散發蒸氣的白飯小山的飯碗，沉積著蛋白的部分開始晃動，蛋黃也在顫動。
我並沒有攪拌它，那是最後的行程。
首先該嚐一口的是白米飯。
我仿佛削下山的一角似地，將飽含高湯醬油的飯送進口中。
「呼、呼呼。」
真不愧是才剛煮好的熱騰騰米飯，我不禁開闔嘴巴數次，吸進空氣，口中吹出了一陣陣的白色蒸氣。
好燙，感覺都要燙傷了，但這熱度使人欲罷不能。
溫度終於下降後，這才能好好品嚐米飯。
米呈現絕妙的硬度，使人能清楚感受到每一顆米的口感。封鎖於白米之內的水分與甜味徹底被擠了出來，取悅著我的舌頭。而高湯醬油的鹹味更是襯托出米飯的美味。
根本不需要任何配菜。
在剛煮好的白飯上淋上高湯醬油，這樣便能吃下好幾碗飯。
我舍不得咽下這口飯，仔細地咀嚼了數次，每咬一口白飯便顯得更甜。
就是這一口。
在深夜裏肚子微餓的狀態下，吃
下剛煮好的白飯，這世界上沒有比這第一口還更加美味的東西了。
「啊……」
我吞下去了，嘴巴裏感到一陣空虛，方才還存在的熱度已經消失。我俯瞰飯碗，想再吃一口冒著蒸氣的白飯，唾液自然而然地溢了出來。
我咽下這口口水，搖了搖頭。