唐風沒想到張輝叫住他，是要說這件事。
他立刻笑了起來，張輝這是準備讓他扮豬吃老虎啊，“好啊，正好這兩天我還樂得悠閑。”
和張輝告辭之後，唐風直接回到了後廚，這次的美食大會，自己也要和後廚的那些大廚們打聲招呼。這幾天的工作也是需要安排一下的。
唐風走到後廚的時候，大家正在熱火朝天的忙活著，晚上的時候突然來了一場百人聚會，突然添加的任務量讓大家都有些亂了套了，雖然都開始忙著炒起菜來，但是上菜的時間明顯是要延遲的。
當唐風出現的時候，眾人頓時像找到了救命稻草一般。
“唐風主廚，你來的太是時候了，現在酒樓突然加了十桌的菜，隻是今天本來就很火爆，大家的手頭上都有活，這十桌我們都在趕，不過上菜的時間明顯是來不及的。”
尚金紫閣的上菜時間是有標準嚴格的，除了一些特質的燉菜，湯品等，其餘的菜在點餐後的二十分鍾內就要上到餐桌，不然是要扣業績的。這也是上等酒樓都存在的規矩。
而眼前的這突然增加的十桌菜，實在是讓後廚的人都措手不及。
“客人都點的什麽菜啊。”
唐風也沒想到自己來的這麽巧，不過既然碰上了，那自己就要解決的，這也是一個掌管後廚的主廚職責。
“這是菜單，一共十道菜品，十桌。”
李大廚連忙將菜單遞到唐風的手中，自從上次唐風一人做了四百盤菜後，他就徹底的對唐風折服了，此時看到唐風的出現，原本懸著的心立刻放了下來。有唐風在，那麽這件事就用不到他操心了。
唐風接過菜單掃了一眼，都是尚金紫閣的普通菜品，難度不算太高，隻不過就是來的比較突然，讓原本就很忙碌的後廚有些措手不及。
唐風直接將外套一脫，穿上主廚服，大聲的說道：“大家不用心急，李大廚，這十份雜菌湯你來負責，孫大廚，你擅長做的罐子燉土雞······”
“好嘞。”
“明白。”
唐風掃了一眼大家手頭的工作量，隨後直接按照每個人的擅長分配下去，大家也是立刻就應了下來，轉瞬間原本還忙的不知所措的眾人，都明確了任務，開始有條不絮的忙活起來。
唐風看了一下還有兩個菜品沒有分配下去，此時是用餐高峰期，實在是沒有了多餘的人手。
看來隻有自己上陣了。
唐風單手一拍案板，桌上的菜刀頓時被這股暗勁震的飛向空中，唐風單手接刀哦，開始雙手飛速的將眼前的雞肉切成最均勻的雞丁，原本這是刀工師傅的活，但是唐風讓自己的刀工師傅去幫其他的大廚了，這樣能加快一下其他人的出菜速度。
“唐風主廚又要開始秀雜技了，他的刀工太厲害了。”
一旁的幾個學徒此時都偷偷的望了過來，唐風的刀工他們都是見識過的，每一次看都能被震撼到，簡直像是雜技一樣的驚豔。
“要看就過來看，離得那麽遠，怎麽看得清。”
唐風清亮的聲音傳來，頓時嚇了這幾個學徒一跳，他們都有些不敢相信的麵麵相窺。
“還不過來。”
唐風再次出聲，這回這幾個學徒才知道自己沒有聽錯，立刻有些膽顫又興奮的湊了過去。
這四五個學徒有比唐風還來的早的，也有最近才來的，不過他們都早已經對唐風這個年紀就當上主廚沒有任何的質疑了，唐風的廚藝大家都是有目共睹的，簡直不知道超過了這裏大廚廚藝多少級別。
“刀功是做菜的基礎之一，不單單能練習你的耐心，和你的手穩定程度，也能讓你更加的了解各種食材的內部結構。”
唐風覺得現在閑來無事，二十盤菜對於他來說，完全是在承受範圍內的，所以順勢指點一下這些準備在廚藝上遠走的學徒們。
“每一種食材都是有著獨特的紋路的，高級的刀工可以根據不同食材，切出不同的模樣，來更好的激發出食材原本的味道，盡可能的不去破壞食材的營養。所以，想要當上一名大廚，刀功是必不可少的修行。”
唐風的話音剛落，那幾個學徒都是感覺如雷貫耳，這幾句話絕對算得上是金玉良言了，對他們以後的廚藝道路有著非凡的意義。
唐風將足足十盤分量的雞丁頃刻間就切完畢，快速的將雞丁進行入味醃製。
“宮保雞丁是一道家常菜，它的特點是辣中帶甜，甜中有辣，極品的宮保雞丁，會讓食客品嚐時，入口鮮辣酥香，香而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。”
“天下的每個菜品都會衍生出很多不同的做法，而我的做法是食材使用雞脯肉，雞脯肉不容易入味，炒出來的雞肉容易嫩滑不足，所以在炒之前，要用蛋白來進行上漿。然後加入料酒，食用油，白胡椒，鹽，澱粉醃製五分鍾。隨後開始調味料汁·······”
t…｛0
唐風邊準備著手上的食材，邊對著自己身邊的那幾個學徒細細的講解著，雖然他沒有閑工夫親自動手教導他們，但是這種言傳身教的教法就已經足夠讓他們感恩戴德的了。
畢竟在這後廚之中，一般隻是給你提供了個環境，一切都是要靠自己偷學，去悟的。
那幾個學徒聽的是格外認真，生怕漏掉唐風所說的一個字，他們知道，這是唐風主廚對他們的指點，像唐風這樣身份級別的人，會親自的對幾個學徒教導，他們都不知道自己是踩了什麽好運氣。
唐風在雞丁醃製的同時，手頭上還在準備著另一道菜的食材。
“翠竹報春這道菜又叫做黃瓜紅椒拌雞肉。用料是雞腿，黃瓜，紅彩甜椒。需要注意的是，熟透的雞腿肉要先撕成條之後在切成丁，這樣更能保留雞腿肉的口感·····”
唐風故意同時做兩道菜，做法也是相互摻雜著講解。
畢竟廚藝這個道路還是需要很深的悟性的，兩道菜同時講解，除了考驗他們聽課的認真程度，更是考驗他們的心中到底打沒打開廚藝的那扇門。
這第一步能不能跨過去就看他們自己了。
他立刻笑了起來，張輝這是準備讓他扮豬吃老虎啊，“好啊，正好這兩天我還樂得悠閑。”
和張輝告辭之後，唐風直接回到了後廚，這次的美食大會，自己也要和後廚的那些大廚們打聲招呼。這幾天的工作也是需要安排一下的。
唐風走到後廚的時候，大家正在熱火朝天的忙活著，晚上的時候突然來了一場百人聚會，突然添加的任務量讓大家都有些亂了套了，雖然都開始忙著炒起菜來，但是上菜的時間明顯是要延遲的。
當唐風出現的時候，眾人頓時像找到了救命稻草一般。
“唐風主廚，你來的太是時候了，現在酒樓突然加了十桌的菜，隻是今天本來就很火爆，大家的手頭上都有活，這十桌我們都在趕，不過上菜的時間明顯是來不及的。”
尚金紫閣的上菜時間是有標準嚴格的，除了一些特質的燉菜，湯品等，其餘的菜在點餐後的二十分鍾內就要上到餐桌，不然是要扣業績的。這也是上等酒樓都存在的規矩。
而眼前的這突然增加的十桌菜，實在是讓後廚的人都措手不及。
“客人都點的什麽菜啊。”
唐風也沒想到自己來的這麽巧，不過既然碰上了，那自己就要解決的，這也是一個掌管後廚的主廚職責。
“這是菜單，一共十道菜品，十桌。”
李大廚連忙將菜單遞到唐風的手中，自從上次唐風一人做了四百盤菜後，他就徹底的對唐風折服了，此時看到唐風的出現，原本懸著的心立刻放了下來。有唐風在，那麽這件事就用不到他操心了。
唐風接過菜單掃了一眼，都是尚金紫閣的普通菜品，難度不算太高，隻不過就是來的比較突然，讓原本就很忙碌的後廚有些措手不及。
唐風直接將外套一脫，穿上主廚服，大聲的說道：“大家不用心急，李大廚，這十份雜菌湯你來負責，孫大廚，你擅長做的罐子燉土雞······”
“好嘞。”
“明白。”
唐風掃了一眼大家手頭的工作量，隨後直接按照每個人的擅長分配下去，大家也是立刻就應了下來，轉瞬間原本還忙的不知所措的眾人，都明確了任務，開始有條不絮的忙活起來。
唐風看了一下還有兩個菜品沒有分配下去，此時是用餐高峰期，實在是沒有了多餘的人手。
看來隻有自己上陣了。
唐風單手一拍案板，桌上的菜刀頓時被這股暗勁震的飛向空中，唐風單手接刀哦，開始雙手飛速的將眼前的雞肉切成最均勻的雞丁，原本這是刀工師傅的活，但是唐風讓自己的刀工師傅去幫其他的大廚了，這樣能加快一下其他人的出菜速度。
“唐風主廚又要開始秀雜技了，他的刀工太厲害了。”
一旁的幾個學徒此時都偷偷的望了過來，唐風的刀工他們都是見識過的，每一次看都能被震撼到，簡直像是雜技一樣的驚豔。
“要看就過來看，離得那麽遠，怎麽看得清。”
唐風清亮的聲音傳來，頓時嚇了這幾個學徒一跳，他們都有些不敢相信的麵麵相窺。
“還不過來。”
唐風再次出聲，這回這幾個學徒才知道自己沒有聽錯，立刻有些膽顫又興奮的湊了過去。
這四五個學徒有比唐風還來的早的，也有最近才來的，不過他們都早已經對唐風這個年紀就當上主廚沒有任何的質疑了，唐風的廚藝大家都是有目共睹的，簡直不知道超過了這裏大廚廚藝多少級別。
“刀功是做菜的基礎之一，不單單能練習你的耐心，和你的手穩定程度，也能讓你更加的了解各種食材的內部結構。”
唐風覺得現在閑來無事，二十盤菜對於他來說，完全是在承受範圍內的，所以順勢指點一下這些準備在廚藝上遠走的學徒們。
“每一種食材都是有著獨特的紋路的，高級的刀工可以根據不同食材，切出不同的模樣，來更好的激發出食材原本的味道，盡可能的不去破壞食材的營養。所以，想要當上一名大廚，刀功是必不可少的修行。”
唐風的話音剛落，那幾個學徒都是感覺如雷貫耳，這幾句話絕對算得上是金玉良言了，對他們以後的廚藝道路有著非凡的意義。
唐風將足足十盤分量的雞丁頃刻間就切完畢，快速的將雞丁進行入味醃製。
“宮保雞丁是一道家常菜，它的特點是辣中帶甜，甜中有辣，極品的宮保雞丁，會讓食客品嚐時，入口鮮辣酥香，香而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。”
“天下的每個菜品都會衍生出很多不同的做法，而我的做法是食材使用雞脯肉，雞脯肉不容易入味，炒出來的雞肉容易嫩滑不足，所以在炒之前，要用蛋白來進行上漿。然後加入料酒，食用油，白胡椒，鹽，澱粉醃製五分鍾。隨後開始調味料汁·······”
t…｛0
唐風邊準備著手上的食材，邊對著自己身邊的那幾個學徒細細的講解著，雖然他沒有閑工夫親自動手教導他們，但是這種言傳身教的教法就已經足夠讓他們感恩戴德的了。
畢竟在這後廚之中，一般隻是給你提供了個環境，一切都是要靠自己偷學，去悟的。
那幾個學徒聽的是格外認真，生怕漏掉唐風所說的一個字，他們知道，這是唐風主廚對他們的指點，像唐風這樣身份級別的人，會親自的對幾個學徒教導，他們都不知道自己是踩了什麽好運氣。
唐風在雞丁醃製的同時，手頭上還在準備著另一道菜的食材。
“翠竹報春這道菜又叫做黃瓜紅椒拌雞肉。用料是雞腿，黃瓜，紅彩甜椒。需要注意的是，熟透的雞腿肉要先撕成條之後在切成丁，這樣更能保留雞腿肉的口感·····”
唐風故意同時做兩道菜，做法也是相互摻雜著講解。
畢竟廚藝這個道路還是需要很深的悟性的，兩道菜同時講解，除了考驗他們聽課的認真程度，更是考驗他們的心中到底打沒打開廚藝的那扇門。
這第一步能不能跨過去就看他們自己了。