第一千四百一十八章 禿黃油
你好，老公大人寵上癮 作者：一隨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鑒於這家餐館是y國人開的高級會所，蘇璃打算做一些和之前截然不同的精細美食。
由於有時周鳴的父親會來這裏用餐，所以餐館裏還貼心的準備了本國人並不吃的大閘蟹。
蘇璃選了兩塊豬板油。切成小塊放在火上小火煎著，白色的油塊受到加熱發出了滋滋的聲音，冒出了脂肪的香味。
從養著大閘蟹的水桶裏拿出幾隻母蟹。雖然是冬天，但是由於特供母蟹仍然個個肥滿。
蘇璃利索的刷好螃蟹，架起蒸鍋。蒸鍋上冒出細細的白煙。
幾個被克裏斯派來打下手的幫廚看見她簡單的把螃蟹放了進去，一臉不屑的表情。
“又小又麻煩的東西，也就他們那些z國人愛吃。”
蘇璃聽到了也沒有反駁他們隻是微微一笑，熟練的把熬豬油煉製出的油渣用另一個小碗盛出，上麵隻簡單撒了一些鹽末。濾出的澄清豬油倒在碗中，由於氣溫比較低，凝成了白玉一般的塊。
“麻煩幫我找個小鑷子。”蘇璃頭也不回的說到。
幾個幫廚麵麵相覷，終於有一個看起來比較忠厚老實的，從工具架中找了一個小的鑷子遞給蘇璃。
螃蟹這時也蒸好了。打開蟹殼裏麵就是金紅色肥滿的蟹黃與蟹膏。蘇璃拿起小鑷子不緊不慢的拆出螃蟹中最精華的部分，並不帶一絲蟹肉。
銀色的鑷子在金紅色的蟹膏之中飛舞，把螃蟹拆淨，這是十分精細的工作。幫廚們這時才對這個女人的厲害之處有了一些概念。
“我們是廚師，又不用做這麽無謂的工作。”
還是有不服氣的廚子竊竊私語。這種來自東方的小螃蟹，他們並不覺得是什麽無上的珍饈佳肴，隻覺得又小又肮髒，蟹鉗上的毛就足以讓絕大多數本國人望而生畏了。
蘇璃依然沒有反駁。畢竟食物的味道吃到嘴裏才會知道。她手下的動作越來越快，也越來越精細，終於最後一隻螃蟹也被她拆出了蟹膏與蟹黃。
又借來了一個小剪子。白色的蟹肉也被蘇璃拆出來，堆成了小小的一堆。
把剛剛煉出來的豬油再次融化。放入蟹膏蟹黃小火慢慢翻炒。很快豬油就變成了誘人的金黃色。本來讓人聞不出來的螃蟹香氣也在這一瞬間盡數激發。
鮮美的味道讓廚房裏的每一個人都臉色一變。?
蘇璃在金黃的豬油中加入蟹肉再繼續慢慢熬製,又沿著鍋邊烹入黃酒去腥,炒香後再加入薑蓉，再次炒均勻後同樣沿著鍋邊烹入少許香醋,加入一點點白胡椒粉,經過調味後，這一鍋大閘蟹的精華，味道一下子得到了升華，散發出迷人的河鮮味道，醇厚鮮美，甘香動人。
最後倒入一點兒鹽調味，蘇璃就把金紅色的油倒了出來。
在深鍋中放入鹽，在煮入一把意大利麵。幫廚們都產生了一些疑惑，這個女人做的不應該是華夏美食嗎？為什麽又要煮意大利麵呢？
出鍋之前再放入一些糖提鮮，拌入橄欖油。把剛剛做出的禿黃油用勺放到麵上。
“這是入鄉隨俗版的禿黃油撈麵。”
蘇璃解開圍裙，幾個侍應生把麵端到大堂。
克裏斯看著意大利麵上金紅色的禿黃油皺起眉頭。這又是他從未吃過的美食，連做成這種美食的原材料都認不出來。
費爾曼家族一向自恃吃過所有的美食，但是蘇璃端出的一道道菜從來都在刷新克裏斯的三觀。
“蘇璃小姐。這道菜是什麽？”克裏斯決定還是問出他想問的問題，再去享受美食。
“是z國南方湖比較多的一些城市的特色。叫做禿黃油。用河 蟹拆除的蟹膏蟹黃蟹肉和豬油一起熬製，就成了這道麵的澆頭。”
“黃油？”克裏斯一臉不解。
“禿黃油的禿是指獨有的意思，而黃油是隻用豬油熬製蟹膏蟹黃，而產生的金黃色油脂和西餐的黃油並不同。”
蘇璃耐心解釋。這道菜恐怕已經超乎了在座y國人的認知。畢竟他們吃菜講究的都是整個烹煮原汁原味，每道菜都能看出是由什麽做成的。
“禿黃油嗎？有意思。”店長也是有兩把刷子的人。他對於美食自然收起了之前那副麵對克裏斯的諂媚作態，認真地拿起叉子拌勻麵條打算吃一口。
克裏斯先他一步，已經把自己盤中的拌麵放到嘴裏了。他的眼睛驟然睜大，這是從來都沒有嚐過的鮮甜甘美！味道和之前的河鮮或者海鮮都截然不同。禿黃油口感醇厚細膩。又帶著似有似無的淡淡甜香。豬油與大閘蟹的完美混合令普通的意大利麵都得到了升華。
“這個味道！”店長也十分震驚。本來他對讓一個女人來當主廚以後餐廳的發展感到十分擔憂，而現在他被蘇璃端出來的普通意大利麵的美味輕易征服了。
陸則對蘇璃做飯的美味已經習以為常，隻是默默地吃著麵條。而周圍的服務生們和偷偷從廚房裏出來的幫廚們都大吃一驚，看著桌上眾人陶醉的臉色，他們也想嚐一口這個女人做出的飯菜是否真的那麽好吃。
雖然蘇璃做的的麵條很好吃，但是總共也隻有一小盤，三人很快就吃光了盤裏最後的一點麵條，強忍著不去吃掉盤底的湯汁。
“以後這家私房菜館就聽您的。我們都賣z國菜了。”店長十分激動，看著蘇璃的目光就好像看到了一棵搖錢樹。
“這倒是不用，其實這道菜也算是改良的，為了適合你們的胃口煮的是意大利麵。隻要照常營業就可以。我無意改變這個餐館原有的風格。”蘇璃看著激動的店長有些無語。
“現在你相信我找來她做主廚並不是一時興起了吧。”克裏斯有些得意。悠閑的翹起了二郎腿。
“是，少爺太英明了。”店長又換上了他平時的諂媚表情。
“以後蘇小姐說什麽這個飯館就怎麽做。”克裏斯摸了摸鼻子。
費爾曼家的私人會所又從新開業的事情，在貴族圈子裏麵形成了一個不大不小的討論風潮。雖然費爾曼家並沒有爵位，但是他們的飲食品味還是很令人信服的。不少貴族決定過兩天也去嚐嚐。
由於有時周鳴的父親會來這裏用餐，所以餐館裏還貼心的準備了本國人並不吃的大閘蟹。
蘇璃選了兩塊豬板油。切成小塊放在火上小火煎著，白色的油塊受到加熱發出了滋滋的聲音，冒出了脂肪的香味。
從養著大閘蟹的水桶裏拿出幾隻母蟹。雖然是冬天，但是由於特供母蟹仍然個個肥滿。
蘇璃利索的刷好螃蟹，架起蒸鍋。蒸鍋上冒出細細的白煙。
幾個被克裏斯派來打下手的幫廚看見她簡單的把螃蟹放了進去，一臉不屑的表情。
“又小又麻煩的東西，也就他們那些z國人愛吃。”
蘇璃聽到了也沒有反駁他們隻是微微一笑，熟練的把熬豬油煉製出的油渣用另一個小碗盛出，上麵隻簡單撒了一些鹽末。濾出的澄清豬油倒在碗中，由於氣溫比較低，凝成了白玉一般的塊。
“麻煩幫我找個小鑷子。”蘇璃頭也不回的說到。
幾個幫廚麵麵相覷，終於有一個看起來比較忠厚老實的，從工具架中找了一個小的鑷子遞給蘇璃。
螃蟹這時也蒸好了。打開蟹殼裏麵就是金紅色肥滿的蟹黃與蟹膏。蘇璃拿起小鑷子不緊不慢的拆出螃蟹中最精華的部分，並不帶一絲蟹肉。
銀色的鑷子在金紅色的蟹膏之中飛舞，把螃蟹拆淨，這是十分精細的工作。幫廚們這時才對這個女人的厲害之處有了一些概念。
“我們是廚師，又不用做這麽無謂的工作。”
還是有不服氣的廚子竊竊私語。這種來自東方的小螃蟹，他們並不覺得是什麽無上的珍饈佳肴，隻覺得又小又肮髒，蟹鉗上的毛就足以讓絕大多數本國人望而生畏了。
蘇璃依然沒有反駁。畢竟食物的味道吃到嘴裏才會知道。她手下的動作越來越快，也越來越精細，終於最後一隻螃蟹也被她拆出了蟹膏與蟹黃。
又借來了一個小剪子。白色的蟹肉也被蘇璃拆出來，堆成了小小的一堆。
把剛剛煉出來的豬油再次融化。放入蟹膏蟹黃小火慢慢翻炒。很快豬油就變成了誘人的金黃色。本來讓人聞不出來的螃蟹香氣也在這一瞬間盡數激發。
鮮美的味道讓廚房裏的每一個人都臉色一變。?
蘇璃在金黃的豬油中加入蟹肉再繼續慢慢熬製,又沿著鍋邊烹入黃酒去腥,炒香後再加入薑蓉，再次炒均勻後同樣沿著鍋邊烹入少許香醋,加入一點點白胡椒粉,經過調味後，這一鍋大閘蟹的精華，味道一下子得到了升華，散發出迷人的河鮮味道，醇厚鮮美，甘香動人。
最後倒入一點兒鹽調味，蘇璃就把金紅色的油倒了出來。
在深鍋中放入鹽，在煮入一把意大利麵。幫廚們都產生了一些疑惑，這個女人做的不應該是華夏美食嗎？為什麽又要煮意大利麵呢？
出鍋之前再放入一些糖提鮮，拌入橄欖油。把剛剛做出的禿黃油用勺放到麵上。
“這是入鄉隨俗版的禿黃油撈麵。”
蘇璃解開圍裙，幾個侍應生把麵端到大堂。
克裏斯看著意大利麵上金紅色的禿黃油皺起眉頭。這又是他從未吃過的美食，連做成這種美食的原材料都認不出來。
費爾曼家族一向自恃吃過所有的美食，但是蘇璃端出的一道道菜從來都在刷新克裏斯的三觀。
“蘇璃小姐。這道菜是什麽？”克裏斯決定還是問出他想問的問題，再去享受美食。
“是z國南方湖比較多的一些城市的特色。叫做禿黃油。用河 蟹拆除的蟹膏蟹黃蟹肉和豬油一起熬製，就成了這道麵的澆頭。”
“黃油？”克裏斯一臉不解。
“禿黃油的禿是指獨有的意思，而黃油是隻用豬油熬製蟹膏蟹黃，而產生的金黃色油脂和西餐的黃油並不同。”
蘇璃耐心解釋。這道菜恐怕已經超乎了在座y國人的認知。畢竟他們吃菜講究的都是整個烹煮原汁原味，每道菜都能看出是由什麽做成的。
“禿黃油嗎？有意思。”店長也是有兩把刷子的人。他對於美食自然收起了之前那副麵對克裏斯的諂媚作態，認真地拿起叉子拌勻麵條打算吃一口。
克裏斯先他一步，已經把自己盤中的拌麵放到嘴裏了。他的眼睛驟然睜大，這是從來都沒有嚐過的鮮甜甘美！味道和之前的河鮮或者海鮮都截然不同。禿黃油口感醇厚細膩。又帶著似有似無的淡淡甜香。豬油與大閘蟹的完美混合令普通的意大利麵都得到了升華。
“這個味道！”店長也十分震驚。本來他對讓一個女人來當主廚以後餐廳的發展感到十分擔憂，而現在他被蘇璃端出來的普通意大利麵的美味輕易征服了。
陸則對蘇璃做飯的美味已經習以為常，隻是默默地吃著麵條。而周圍的服務生們和偷偷從廚房裏出來的幫廚們都大吃一驚，看著桌上眾人陶醉的臉色，他們也想嚐一口這個女人做出的飯菜是否真的那麽好吃。
雖然蘇璃做的的麵條很好吃，但是總共也隻有一小盤，三人很快就吃光了盤裏最後的一點麵條，強忍著不去吃掉盤底的湯汁。
“以後這家私房菜館就聽您的。我們都賣z國菜了。”店長十分激動，看著蘇璃的目光就好像看到了一棵搖錢樹。
“這倒是不用，其實這道菜也算是改良的，為了適合你們的胃口煮的是意大利麵。隻要照常營業就可以。我無意改變這個餐館原有的風格。”蘇璃看著激動的店長有些無語。
“現在你相信我找來她做主廚並不是一時興起了吧。”克裏斯有些得意。悠閑的翹起了二郎腿。
“是，少爺太英明了。”店長又換上了他平時的諂媚表情。
“以後蘇小姐說什麽這個飯館就怎麽做。”克裏斯摸了摸鼻子。
費爾曼家的私人會所又從新開業的事情，在貴族圈子裏麵形成了一個不大不小的討論風潮。雖然費爾曼家並沒有爵位，但是他們的飲食品味還是很令人信服的。不少貴族決定過兩天也去嚐嚐。