第一千六百九十五章 糖醋山楂小排
你好，老公大人寵上癮 作者：一隨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
畢竟皇家比賽不是電視節目，主持人問蘇璃的問題，完全是臨時起意為了節目效果臨時提出的。也並沒有什麽台本。
看到遞到麵前的話筒蘇璃才明白又一次的，主持人把某些奇怪的問題丟給了她。以她的聰明才智當然明白，現在的那些y國廚師對z國菜有一些微妙的評價，認為隻不過是憑借新奇取勝。
她明白這也是主持人給她一個澄清的機會，於是她思考了一下，清了清嗓子說：“眾所周知，z國菜與y國菜最大的不同，就是並不實行分餐製，而且以炒菜為主。各個菜式分的不是很明白。但是實際上，無論是不同的調味品還是不同的烹飪手法，能夠把菜做到極致都是一種很難的造詣，就像我的師傅彌爾頓大廚一樣，他苦心鑽研四十年。才可以拿出最為完美的牛排。”
蘇璃頓了頓，鏡頭識趣的切換到了正在切開小排的楊良平身上：“我們這些z國的廚師也是，有的人一輩子刻苦鑽研刀工，有的人一輩子刻苦鑽研廚藝。無論是哪國菜，都要經過日積月累的訓練和長年累月的體悟去做到極致。而做到極致之後才會達到超過菜係之間的品味和理解。”
主持人點了點頭：“多謝蘇小姐這番獨到的感想，那麽既然說到要長年累月的積累的話，請問蘇小姐您的。廚藝又是如何練習的呢？畢竟您如此年輕就達到了如此高的位置。一定在背後下了不少苦功吧。”
蘇璃愣了一下，因為畢竟她之前從來都沒有接受過什麽正統的教育，隻能俏皮的笑了一下說道：“當然了，無論是做哪國菜的話，還需要天賦呢，天賦加上訓練才會達到真正的極致。”
主持人沒想到蘇璃這個時候竟然不是說努力的重要，而是直接說自己是一個有天賦的選手，一下子睜住了，不知道該說些什麽。但是台下的觀眾們看見蘇璃這幅有些俏皮的表現，會心的笑了起來。
的確是這樣的，就算他們並不深諳廚藝也是明白的，有的人就算在自己家做飯也是一上手就會，而另外一些人無論做出多麽超凡脫俗的努力做出來的飯都是難以下口的。蘇璃見自己的這番話，得到了不錯的反響，也滿意的笑了起來。
畢竟z國菜在這個y國的環境下算得上是冷門。如果想要自己的話語權的話，還算得上是任重道遠，但是從現在看大家認可，最後評委們的口味也認可她所說的話，這就夠了。
蘇璃沒有希望那些固執的主廚們就憑她這一席話就改變對z國菜的看法，但是民眾的呼聲更為重要，畢竟主廚們就算聯手攻堅的話。有客人才是餐廳的希望，畢竟楊良平將來的發展，還緊緊的聯係在這場比賽上。
在廚師們熱火朝天炒菜的地方，並看不到蘇璃這邊的解說的。畢竟他們做菜需要專注，並不需要看那些前台造就的節目效果。
既然是主菜的話，那麽廚師們就選出了自己珍藏的上等牛肉或是深海魚肉進行著認真的烹飪，而楊良平則還是一副閑庭信步的樣子。由於上一場他的驚豔表現，所以說安排給他的鏡頭也格外多了一些。
但是他卻沒有像大家希望的那樣展示他屬於z國，又磨練了多年的精湛刀功，而是隻不過是拿出了一些小排放到了沸騰的鍋之中，焯了一下去除血水。
又拿出了幾個紅紅的果子。放在手中，慢慢的掂量著。他的動作非常氣定神閑讓人感覺他不是站在皇宮的比賽場上反倒是像是在屬於他自己是主廚的廚房之中。
周圍廚師對他投來的不善的目光，也被他完全的隔絕在外，好像世界上隻有他和他手中的幾個小紅 果子，以及麵前沸騰的給小排超水的鍋。
“蘇小姐，這幾個紅色的果子是什麽呢？是你們z國的特產嗎？”主持人又見縫插針的把話筒遞到了蘇璃的嘴邊。
蘇璃看著楊良平手中的幾個山楂雅然失笑：“是的，這是山楂，一種很酸的果子，如果我沒有猜錯的話。楊主廚是要做一道符合你們y國人口味的主菜這樣說來的話，很多人可能都要失望了。”
酸甜口的肉菜這種東西正相反是真正的y國人對於z國菜的刻板印象。
在楊良平的周圍，很多廚師也在看著他，對這幾個紅色果子的處理時間，楊良平手中龍吟刀快速閃電，在他們幾乎都沒有看清的時候，山楂的果肉和果核就已經完全的分離了，他們實在是想不明白楊良平是怎麽能用一個寬口大個的菜刀在山楂中間雕出一個空洞。
被剔去了果核的山楂被他完完整整的擺在一邊，焯好的小排也被他撈了出來，鍋裏下底油炒熱。再放入剛剛焯完水的小排，一股肉的純正香氣，逐漸溢散了出去。匯入了廚房裏，大家牟足力氣，拿出自己拿手菜的香氣之中。
這個時候還看不出什麽，廚師們失望的收回了目光。認真的做起了自己麵前的菜，畢竟如果說是普通的炒菜的話，他們又不懂那些新奇的z國菜的調料配比，就算現在看到也學不出來，還不如之後去看回放呢。
楊良平簡單的炒了一下肉，盛了出來留底油，又撒入了一些糖，冰糖在高溫的炙烤下慢慢變成了褐色。剛剛被炒的肉已經有些緊實的小排又被他倒入了鍋裏，糖的褐色沾染到了小排的上麵，讓它變得看起來非常的色澤誘人。
這個炒糖色的過程他們是在蘇璃這裏見過的，所以說也並不覺得十分驚豔，隻不過是楊良平麵前鍋中的肉香變得比之前更迷人了一些。
但是這個炒糖色的過程卻讓蘇璃眼前一亮，楊良平的處理方法和她之前所學的不同，蘇璃決定要記在心裏，等楊良平比賽結束之後再去問他。
畢竟楊良平已經確認了，幾乎是就差一個手續就把蘇璃收下為徒。
看到遞到麵前的話筒蘇璃才明白又一次的，主持人把某些奇怪的問題丟給了她。以她的聰明才智當然明白，現在的那些y國廚師對z國菜有一些微妙的評價，認為隻不過是憑借新奇取勝。
她明白這也是主持人給她一個澄清的機會，於是她思考了一下，清了清嗓子說：“眾所周知，z國菜與y國菜最大的不同，就是並不實行分餐製，而且以炒菜為主。各個菜式分的不是很明白。但是實際上，無論是不同的調味品還是不同的烹飪手法，能夠把菜做到極致都是一種很難的造詣，就像我的師傅彌爾頓大廚一樣，他苦心鑽研四十年。才可以拿出最為完美的牛排。”
蘇璃頓了頓，鏡頭識趣的切換到了正在切開小排的楊良平身上：“我們這些z國的廚師也是，有的人一輩子刻苦鑽研刀工，有的人一輩子刻苦鑽研廚藝。無論是哪國菜，都要經過日積月累的訓練和長年累月的體悟去做到極致。而做到極致之後才會達到超過菜係之間的品味和理解。”
主持人點了點頭：“多謝蘇小姐這番獨到的感想，那麽既然說到要長年累月的積累的話，請問蘇小姐您的。廚藝又是如何練習的呢？畢竟您如此年輕就達到了如此高的位置。一定在背後下了不少苦功吧。”
蘇璃愣了一下，因為畢竟她之前從來都沒有接受過什麽正統的教育，隻能俏皮的笑了一下說道：“當然了，無論是做哪國菜的話，還需要天賦呢，天賦加上訓練才會達到真正的極致。”
主持人沒想到蘇璃這個時候竟然不是說努力的重要，而是直接說自己是一個有天賦的選手，一下子睜住了，不知道該說些什麽。但是台下的觀眾們看見蘇璃這幅有些俏皮的表現，會心的笑了起來。
的確是這樣的，就算他們並不深諳廚藝也是明白的，有的人就算在自己家做飯也是一上手就會，而另外一些人無論做出多麽超凡脫俗的努力做出來的飯都是難以下口的。蘇璃見自己的這番話，得到了不錯的反響，也滿意的笑了起來。
畢竟z國菜在這個y國的環境下算得上是冷門。如果想要自己的話語權的話，還算得上是任重道遠，但是從現在看大家認可，最後評委們的口味也認可她所說的話，這就夠了。
蘇璃沒有希望那些固執的主廚們就憑她這一席話就改變對z國菜的看法，但是民眾的呼聲更為重要，畢竟主廚們就算聯手攻堅的話。有客人才是餐廳的希望，畢竟楊良平將來的發展，還緊緊的聯係在這場比賽上。
在廚師們熱火朝天炒菜的地方，並看不到蘇璃這邊的解說的。畢竟他們做菜需要專注，並不需要看那些前台造就的節目效果。
既然是主菜的話，那麽廚師們就選出了自己珍藏的上等牛肉或是深海魚肉進行著認真的烹飪，而楊良平則還是一副閑庭信步的樣子。由於上一場他的驚豔表現，所以說安排給他的鏡頭也格外多了一些。
但是他卻沒有像大家希望的那樣展示他屬於z國，又磨練了多年的精湛刀功，而是隻不過是拿出了一些小排放到了沸騰的鍋之中，焯了一下去除血水。
又拿出了幾個紅紅的果子。放在手中，慢慢的掂量著。他的動作非常氣定神閑讓人感覺他不是站在皇宮的比賽場上反倒是像是在屬於他自己是主廚的廚房之中。
周圍廚師對他投來的不善的目光，也被他完全的隔絕在外，好像世界上隻有他和他手中的幾個小紅 果子，以及麵前沸騰的給小排超水的鍋。
“蘇小姐，這幾個紅色的果子是什麽呢？是你們z國的特產嗎？”主持人又見縫插針的把話筒遞到了蘇璃的嘴邊。
蘇璃看著楊良平手中的幾個山楂雅然失笑：“是的，這是山楂，一種很酸的果子，如果我沒有猜錯的話。楊主廚是要做一道符合你們y國人口味的主菜這樣說來的話，很多人可能都要失望了。”
酸甜口的肉菜這種東西正相反是真正的y國人對於z國菜的刻板印象。
在楊良平的周圍，很多廚師也在看著他，對這幾個紅色果子的處理時間，楊良平手中龍吟刀快速閃電，在他們幾乎都沒有看清的時候，山楂的果肉和果核就已經完全的分離了，他們實在是想不明白楊良平是怎麽能用一個寬口大個的菜刀在山楂中間雕出一個空洞。
被剔去了果核的山楂被他完完整整的擺在一邊，焯好的小排也被他撈了出來，鍋裏下底油炒熱。再放入剛剛焯完水的小排，一股肉的純正香氣，逐漸溢散了出去。匯入了廚房裏，大家牟足力氣，拿出自己拿手菜的香氣之中。
這個時候還看不出什麽，廚師們失望的收回了目光。認真的做起了自己麵前的菜，畢竟如果說是普通的炒菜的話，他們又不懂那些新奇的z國菜的調料配比，就算現在看到也學不出來，還不如之後去看回放呢。
楊良平簡單的炒了一下肉，盛了出來留底油，又撒入了一些糖，冰糖在高溫的炙烤下慢慢變成了褐色。剛剛被炒的肉已經有些緊實的小排又被他倒入了鍋裏，糖的褐色沾染到了小排的上麵，讓它變得看起來非常的色澤誘人。
這個炒糖色的過程他們是在蘇璃這裏見過的，所以說也並不覺得十分驚豔，隻不過是楊良平麵前鍋中的肉香變得比之前更迷人了一些。
但是這個炒糖色的過程卻讓蘇璃眼前一亮，楊良平的處理方法和她之前所學的不同，蘇璃決定要記在心裏，等楊良平比賽結束之後再去問他。
畢竟楊良平已經確認了，幾乎是就差一個手續就把蘇璃收下為徒。