第52章新計劃
錦繡田園：農門媳婦很囂張 作者：顧今朝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第52章新計劃
高建林看上去打不起什麽精神，“容娘子，你說這個月的客人的評價明明比之前要好很多，可為什麽這客人還是不多呢。”
聚豐德一共三層樓，之前都快開不下去了，現在雖然比之前好，但也隻是一樓有客，而且還沒坐滿。這二三樓還是空著的，的確不是最好的狀態。
“高掌櫃見多識廣，還看不透這裏麵的原因麽？”
“什麽原因？”高建林立刻來了精神，“你就別賣關子了，快說說看。”
“你看你店裏的這些客人。”蘇曉婉衝著店裏的幾桌客人揚了揚下巴，“這些客人明顯不是當地人。八成都是路過的客商。”
高建林點點頭，“沒錯，看穿著打扮，的確是路過的客商，怎麽了？”
“北息鎮不是臨海鎮，這兩個鎮子雖然隔得不遠，但是地理位置差很遠。臨海鎮在通往港口的必經之路上，可是咱們這裏卻不是，所以客商數量有限。”
“再說，這客商本來就是流動客源，這次走了，下次再來都是猴年馬月的事情了。所以，他們就算是覺得好吃，成了回頭客，那也是半年才會來一次的回頭客，這店要是靠他們養活，那就且等著關門大吉吧。”
“要想長久的開下去，還是要指望當地的這些父老鄉親。對麽？”
高建林點頭如搗蒜，“對對對，容娘子，你真是句句說到我心坎裏啊。”
“可是這本地人……”蘇曉婉皺眉，“他們以前來過之後，對你這個館子的印象就是不好吃還貴。這種刻板印象一旦形成，是很難打破的。所以，他們自然也就不會光顧。”
高建林一聽這話就急了，“那怎麽辦！那咱們之前還商量著弄新菜，這不都白費力麽！”
“你別急嘛。”蘇曉婉笑了笑，“這辦法當然是有的，隻是要看高老板肯不肯出點血了。”
“出血？”
“嗯，現在最好的辦法，就是把店麵重新收拾一下，換個名字重新開業。”
“隻要換個名字重新開業，老百姓就會覺得這是個新店。哪怕是抱著嚐新鮮的態度，也會進來嚐嚐，到時候，咱們就要用味道留住客人。”
“重新裝修的話，一樓大廳就像現在這樣，做成散台。二三樓做成包廂。二樓是普通包廂，三樓是高級包廂。”
“三層樓各有各的待遇，包廂的菜單要和大廳的分開。要讓這裏的人知道，隻有最有身份最有錢的人才能在三樓的包廂吃飯。”
“還有，現在咱們主要開的是中餐和晚餐，重新裝開業的話，就要早中晚三餐都開。你可別小看早餐，隻要做的好，早餐可不少賺錢的。”
“我記得你這後麵還有個不小的院子吧，別空著，做成客房。隻要是來這裏的客商，咱們就不能讓出去。能轉的錢，咱們就要一次賺到手。”
“我相信，要不了多久，這家店就能打出名堂來。”
高建林聽著蘇曉婉滔滔不絕，嘴巴越長越大，都能塞下一個雞蛋了。
他從來沒有見過這麽有商業頭腦的女人。每一步都計劃的清清楚楚。
這個女人，第一次來見自己的時候，其實就已經把這些事情都想好了吧。這麽多形的菜式，這麽多別人不認識的東西，還有這麽多一般人想不到的點子，她腦子裏到底還有多少東西。
高建林覺得慶幸的同時，背後沁出一層冷汗。還好他早年間跟著父親出門見了不少世麵，這才在蘇曉婉提出合作的時候，第一時間就同意了。
不然，這女人要是找了別人，他這聚豐德豈不是要不了幾天就要被擠得關門大吉。
蘇曉婉沒理會他的驚訝，繼續說著自己的計劃。
“想要讓店更快的打出名氣，咱們就不能幹等著客人上門，咱們要先搞出點動靜讓他們不得不上門。”
“什麽辦法？”高建林現在完全失去了自己的想法，思緒一直都是被蘇曉婉牽著走的。
“我們舉辦一天試吃宴。借著新店開業的名義，答謝父老鄉親。開業第一天免費吃。”
“免費？”高建林皺眉，“可是這成本……”
蘇曉婉笑了笑，“咱們的免費，當然不是讓他們吃飽。各種東西都是定量的，那麽多人，裏嚐嚐味道就沒有了。讓他們心裏癢癢，但是又沒吃夠，這才能吸引他們再來。”
蘇曉婉奸詐的笑了笑，高建林立刻心領神會，“對對對，有道理。”
“你提前算一下，要花多少錢搞這次的活動。咱們定量，不超過預期不就好了。”
高建林興奮的直搖頭，“想不到啊，真是想不到，你一個婦道人家，居然會有這麽了不起的見識。”
“咱們還可以接婚宴，弄不同檔次的婚宴菜單出來，讓客人挑。”
蘇曉婉因為前世是孤兒，上了大學之後，做過很多工作。
所以知道有些大酒店，最盈利的部分就是婚宴。一次婚宴收入，抵得上十多天的散客收入。
說完了這些，一轉頭，就見高建林已經拿了紙筆，把她剛才說的全都記下來了。
“嗯，還有麽？”
“嗯……”蘇曉婉想了想，“暫時就這麽多，細節方麵的事情以後再說。生意也得一步一步走，以後的事情以後再說吧。”
高建林把自己記下來的東西好好的收起來，“唉，你這次過來又帶了什麽新菜麽？”
“當然。不過，我進城主要是來買東西的，你……”
“買什麽，我叫夥計去幫你買。你就在這裏安心給我們傳授幾個好菜。”
打發小夥計去買東西，蘇曉婉進了廚房。
第二次做福袋鴨，比第一次做熟練了很多。
炒配料的時候，蘇曉婉下意識的說了句，“沒有豆幹麽？有豆幹的話會更棒。”
高建林皺眉，“豆幹？那是什麽？”
蘇曉婉愣了一下，“額，就是比豆腐硬，但是口感更有嚼勁的……豆製品。這裏沒有麽？”
高建林搖頭。
“所以，隻有豆腐豆皮？”
“對。”
“豆腐腦有麽？”
搖頭。
“嗯。”蘇曉婉點點頭，“這樣的話，早餐又能有新品種了。”
做好了福袋鴨，蘇曉婉匆匆扒了幾口飯，就準備走了。
高建林看上去打不起什麽精神，“容娘子，你說這個月的客人的評價明明比之前要好很多，可為什麽這客人還是不多呢。”
聚豐德一共三層樓，之前都快開不下去了，現在雖然比之前好，但也隻是一樓有客，而且還沒坐滿。這二三樓還是空著的，的確不是最好的狀態。
“高掌櫃見多識廣，還看不透這裏麵的原因麽？”
“什麽原因？”高建林立刻來了精神，“你就別賣關子了，快說說看。”
“你看你店裏的這些客人。”蘇曉婉衝著店裏的幾桌客人揚了揚下巴，“這些客人明顯不是當地人。八成都是路過的客商。”
高建林點點頭，“沒錯，看穿著打扮，的確是路過的客商，怎麽了？”
“北息鎮不是臨海鎮，這兩個鎮子雖然隔得不遠，但是地理位置差很遠。臨海鎮在通往港口的必經之路上，可是咱們這裏卻不是，所以客商數量有限。”
“再說，這客商本來就是流動客源，這次走了，下次再來都是猴年馬月的事情了。所以，他們就算是覺得好吃，成了回頭客，那也是半年才會來一次的回頭客，這店要是靠他們養活，那就且等著關門大吉吧。”
“要想長久的開下去，還是要指望當地的這些父老鄉親。對麽？”
高建林點頭如搗蒜，“對對對，容娘子，你真是句句說到我心坎裏啊。”
“可是這本地人……”蘇曉婉皺眉，“他們以前來過之後，對你這個館子的印象就是不好吃還貴。這種刻板印象一旦形成，是很難打破的。所以，他們自然也就不會光顧。”
高建林一聽這話就急了，“那怎麽辦！那咱們之前還商量著弄新菜，這不都白費力麽！”
“你別急嘛。”蘇曉婉笑了笑，“這辦法當然是有的，隻是要看高老板肯不肯出點血了。”
“出血？”
“嗯，現在最好的辦法，就是把店麵重新收拾一下，換個名字重新開業。”
“隻要換個名字重新開業，老百姓就會覺得這是個新店。哪怕是抱著嚐新鮮的態度，也會進來嚐嚐，到時候，咱們就要用味道留住客人。”
“重新裝修的話，一樓大廳就像現在這樣，做成散台。二三樓做成包廂。二樓是普通包廂，三樓是高級包廂。”
“三層樓各有各的待遇，包廂的菜單要和大廳的分開。要讓這裏的人知道，隻有最有身份最有錢的人才能在三樓的包廂吃飯。”
“還有，現在咱們主要開的是中餐和晚餐，重新裝開業的話，就要早中晚三餐都開。你可別小看早餐，隻要做的好，早餐可不少賺錢的。”
“我記得你這後麵還有個不小的院子吧，別空著，做成客房。隻要是來這裏的客商，咱們就不能讓出去。能轉的錢，咱們就要一次賺到手。”
“我相信，要不了多久，這家店就能打出名堂來。”
高建林聽著蘇曉婉滔滔不絕，嘴巴越長越大，都能塞下一個雞蛋了。
他從來沒有見過這麽有商業頭腦的女人。每一步都計劃的清清楚楚。
這個女人，第一次來見自己的時候，其實就已經把這些事情都想好了吧。這麽多形的菜式，這麽多別人不認識的東西，還有這麽多一般人想不到的點子，她腦子裏到底還有多少東西。
高建林覺得慶幸的同時，背後沁出一層冷汗。還好他早年間跟著父親出門見了不少世麵，這才在蘇曉婉提出合作的時候，第一時間就同意了。
不然，這女人要是找了別人，他這聚豐德豈不是要不了幾天就要被擠得關門大吉。
蘇曉婉沒理會他的驚訝，繼續說著自己的計劃。
“想要讓店更快的打出名氣，咱們就不能幹等著客人上門，咱們要先搞出點動靜讓他們不得不上門。”
“什麽辦法？”高建林現在完全失去了自己的想法，思緒一直都是被蘇曉婉牽著走的。
“我們舉辦一天試吃宴。借著新店開業的名義，答謝父老鄉親。開業第一天免費吃。”
“免費？”高建林皺眉，“可是這成本……”
蘇曉婉笑了笑，“咱們的免費，當然不是讓他們吃飽。各種東西都是定量的，那麽多人，裏嚐嚐味道就沒有了。讓他們心裏癢癢，但是又沒吃夠，這才能吸引他們再來。”
蘇曉婉奸詐的笑了笑，高建林立刻心領神會，“對對對，有道理。”
“你提前算一下，要花多少錢搞這次的活動。咱們定量，不超過預期不就好了。”
高建林興奮的直搖頭，“想不到啊，真是想不到，你一個婦道人家，居然會有這麽了不起的見識。”
“咱們還可以接婚宴，弄不同檔次的婚宴菜單出來，讓客人挑。”
蘇曉婉因為前世是孤兒，上了大學之後，做過很多工作。
所以知道有些大酒店，最盈利的部分就是婚宴。一次婚宴收入，抵得上十多天的散客收入。
說完了這些，一轉頭，就見高建林已經拿了紙筆，把她剛才說的全都記下來了。
“嗯，還有麽？”
“嗯……”蘇曉婉想了想，“暫時就這麽多，細節方麵的事情以後再說。生意也得一步一步走，以後的事情以後再說吧。”
高建林把自己記下來的東西好好的收起來，“唉，你這次過來又帶了什麽新菜麽？”
“當然。不過，我進城主要是來買東西的，你……”
“買什麽，我叫夥計去幫你買。你就在這裏安心給我們傳授幾個好菜。”
打發小夥計去買東西，蘇曉婉進了廚房。
第二次做福袋鴨，比第一次做熟練了很多。
炒配料的時候，蘇曉婉下意識的說了句，“沒有豆幹麽？有豆幹的話會更棒。”
高建林皺眉，“豆幹？那是什麽？”
蘇曉婉愣了一下，“額，就是比豆腐硬，但是口感更有嚼勁的……豆製品。這裏沒有麽？”
高建林搖頭。
“所以，隻有豆腐豆皮？”
“對。”
“豆腐腦有麽？”
搖頭。
“嗯。”蘇曉婉點點頭，“這樣的話，早餐又能有新品種了。”
做好了福袋鴨，蘇曉婉匆匆扒了幾口飯，就準備走了。