第117章美味的午餐
五個大佬跪在我麵前叫媽 作者：女王不在家 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第117章美味的午餐
聽說霍縉琛說要看ppt，顧沅連忙點頭，看著霍縉琛手中的遙控器：“霍先生，你把遙控器給我吧，我自己翻著看，如果有什麽不明白的，再問你好不好？這樣你也可以去忙自己的事情，要不然這麽耽誤你，我也挺不好意思的。”
一看這位就是日理萬機的大人物，讓他陪著自己看這種ppt不合適。
霍縉琛黑眸平靜地看著她：“我不忙。”
顧沅：“那——”
霍縉琛把遙控器遞給她：“你自己翻，我陪你一起看。”
顧沅隻好接過來遙控器。
接的時候，手指無意中碰到了他的指尖，觸感沁涼。
屋子裏是很暖和的，沒想到他的手竟然是涼的。
不過顧沅來不及多想，便開始翻開ppt去看，這個ppt先講了華國餐飲行業的發展現狀和未來趨勢的，接著介紹了一些盈利模式，講了一些普通人不知道的餐飲經營玄機，比如翻台率的影響因素，比如座位設計的玄機等。
顧沅坐在那裏認真地看著，這ppt可以說是將經營餐廳的精華已經概括在其中了，不過作為外行人，還是有些名詞不太懂：“那個，預期營銷是什麽？是研究消費者的預期嗎？”
霍縉琛修長的手輕輕搭在實木小桌上，淡聲道：“這是營銷界的一個規律，消費者原本的期望隻是如此，但當享受的服務遠遠超出了顧客想象時，這種“超值”的體驗會形成強有力的衝擊，讓品牌一下子搶占了顧客心智。”
顧沅恍然：“就是要給顧客帶來驚喜是吧？比如顧客結賬的時候，餐廳突然送一個小東西，雖然價值很小，但是因為事先沒說過，顧客可能就會喜出望外。”
霍縉琛頷首：“是，如果大張旗鼓地宣傳過，但是顧客實際得到的並沒有預想中的好，那就是負麵的預期營銷了。”
顧沅想想自己過去遇到的一些不滿意的服務，猛點頭：“對，之前我曾經排隊一家火鍋店，問服務員要多久，說等十幾分鍾，結果等啊等，等了二十分鍾，再問，還是說十幾分鍾就到了，我當時很生氣，覺得這家店是騙子。”
同理，火爆的美發店也是這個套路。
霍縉琛看她憤憤不平的樣子，倒是想起來自己兒子，或許是母子的緣故，他們的表情生動得相似。
顧沅正表達著自己曾經的不滿，視線猛地撞入霍縉琛深邃平靜的眼睛中，頓時自動消音了。
在這麽優雅的男人麵前，她的表達並不太優雅，當下收斂了下，微笑著說：“我們繼續看ppt吧？
霍縉琛頷首：“好。”
接下來講得就開始深入了，涉及到一些專業的經營理念，顧沅有些地方看明白了，有些地方不太懂，問霍縉琛，霍縉琛給她講經營理念，管理理念，當講到翻台率具體計算的時候，他甚至還拿來筆，直接在電子書寫板上寫公式，又給她講述毛利率的控製。
“提升銷售額那是首先要做的，這個不談，我們要做的是控製物料儲存，計劃量控製，產品配料控製，驗收控製，產品承裝控製。”
他敏銳地察覺到顧沅在聽到最後一個詞的時候眼中閃過疑惑，當下解釋道：“產品承裝控製就是固定餐具套裝，就是將物料從原料變為成品交付給顧客的時候，比如——”
他用了餐廳用量的配比舉例。
顧沅恍然：“我明白了。我以前在學校，食堂大師傅每次給我們打菜都要顛幾分勺子，他們就是在做產品承裝控製。”
霍縉琛眸中泛起笑意，點頭：“是的，這在學生們看來也許是摳門，但事實上，一家餐廳或者食堂對於每一份飯菜的數量是有控製的，這種控製是由成本決定的。”
顧沅連連點頭，繼續看ppt，又一連問了好幾個問題，霍縉琛都是引經據典深入淺出。
當這一份ppt講完時，顧沅對霍縉琛簡直是敬佩得五體投地：“霍先生，這次的課，我真是受益匪淺，我沒想到你竟然講得這麽專業，聽君一堂課，勝讀十年書，我感覺我馬上就能去經營餐廳了。”
霍縉琛神情輕淡地看著顧沅溢於言表的敬仰，並沒多說什麽，他當然不會承認，他其實也沒有任何餐廳經營的經驗，所以昨晚在忙完工作後，對著下屬提供的資料研究了一個多小時。
他微微抿唇後，望著她道：“顧小姐能夠學以致用，將自己日常的經驗和這些經營理念結合在一起，舉一反三，很有天分。”
顧沅聽到這話，噗地笑出聲，她當然知道自己幾斤幾兩重，比起自己幾個天才兒子差遠了，比起眼前這位更是遠遠不如，他竟然這麽誇自己，自己都覺得不好意思的，忍不住笑著問道：“你這是在誇我嗎？”
霍縉琛微怔間，卻覺清香入脾，不覺耳熱，當下抿唇，嚴肅地看著顧沅：“我是在說實話。”
沒有人會在和他討論工作的時候講火鍋和食堂的大師傅，他喜歡她這種思維表達。
顧沅更加忍不住笑起來，優雅貴氣的男人收斂起精致的眉眼，誇她的時候仿佛在說1+1=2那麽認真。
霍縉琛沉默地看著她笑，一直等到她終於不笑了，才問：“火鍋好吃嗎？為什麽要排那麽久的隊？”
顧沅想起過去的事，托著下巴回憶道：“是挺好吃的，我最喜歡那家的麻醬調料，太美味了！”
霍縉琛：“哪家？”
顧沅：“就在學校旁邊，叫天天小火鍋。聽說他們家的調料是獨家秘製的，而且隻此一家別無分好。”
霍縉琛看到，當她這麽說的時候，樣子回味無窮，充滿向往，看起來確實很好吃，以至於他都有些好奇到底是什麽味道了。
當下頷首，卻是道：“這家店的調料獨此一家別無分號，這就是他們的獨特優勢，這種優勢讓他們在火鍋行業激烈的競爭中有了差異化的產品，所以即使座位難等，即使他們提供的服務並沒有達到你的預期，你依然會懷念，並且看上去想再吃一次。”
顧沅恍然：“好像有道理，這就是剛才提到的差異化產品，因為有了差異化的產品，在完全競爭市場中就有了自己的優勢。”
霍縉琛：“對，低價可替代的食物容易陷入完全競爭市場之中，任何餐飲品牌都無可避免地暴露在完全競爭之中，但是也可以憑著自己獨特的地理優勢以及特色，讓自己在眾多同行中脫穎而出。至於你所說的食堂餐廳，那就是具有壟斷競爭行業特色的餐飲業了，並不能和這個相提並論。”
顧沅若有所思。
正想著，就聽到霍縉琛突然道：“瀾庭，進來吧。”
顧沅看向門，門關著，一時有些詫異，瀾庭在外麵嗎？
誰知門在這個時候開了，霍瀾庭笑模笑樣地走進來：“爸爸，你教媽媽教得怎麽樣了？”
顧沅忙道；“很好，我感覺我學會了不少東西，以前日常見慣的一些事情，經過你爸爸分析，一下子都變成經營理念了！”
霍瀾庭小臉充滿了得意：“那當然了，我爸爸嘛，他很厲害的。媽媽，你肯定不知道吧，我爸爸從小就很聰明拿過m國數學聯賽第一名，他精通滑雪，跳傘，會開飛機，拿過馬術冠軍，十三歲進入常青藤名校讀書，直接拿全額獎學金，他十五歲的時候參加社會實踐，曾經以一千萬的成本在短短兩個月內獲利三個億，成為哈爾佛高校教學的一個經典案例，他——”
霍瀾庭還要說，卻被霍縉琛打斷：“午餐你還要吃嗎？吃的話，閉嘴。”
霍瀾庭連忙抬起小手，捂住嘴巴：“喔喔喔我閉嘴了！爸爸我們可以吃飯了嗎？我好餓好餓！”
含糊不清的童音，軟糯可愛。
霍縉琛輕笑了一下，望向旁邊的顧沅：“顧小姐，我們是接下來繼續學習，還是先用一下午餐？”
顧沅看霍瀾庭嚷著餓，想起早上他沒吃多少東西，自然心疼，忙道：“那就先吃飯吧。”
霍瀾庭歡快地站起來，呼喚著爸爸媽媽，跑在最前頭。
顧沅笑，無奈地道：“他看上去很餓的樣子。”
霍縉琛：“他太調皮了。”
當這麽說的時候，兩個人俱都怔了一下。
其實兩個人是彼此很疏遠陌生的，但是現在說出的這話，倒好像是多麽熟稔。
或許……因為彼此之間多了一個霍瀾庭？
……
盡管隻有三個人吃飯，午餐的品種卻非常豐富，應有盡有，而且這其中還有一些女性會愛吃的糕點甜品以及水果類食品，看得出來，應該是因為她過來而特意準備的。
霍縉琛捕捉到了顧沅看到那些小糕點時的驚喜：“這是瀾庭特意提到的，要求我準備這些。”
顧沅：“謝謝。”
霍瀾庭毫不客氣地說：“不不不，我可沒教你這個！是你自己準備的！”
霍縉琛淡淡地掃了兒子一眼，警告意味十足。
霍瀾庭趕緊將自己的臉埋在餐具裏，準備開吃。
誰知這個時候，上來幾位侍者，他們端著一個熱氣騰騰的鍋，還搬著一個爐子，緊接著，各樣裝在小碟子裏的調料以及菜品紛紛上線了，擺了滿滿一桌子。
顧沅納悶了，這架勢，仿佛要宴請十幾個人吧？而且品種之齊全，為她平生所僅見！
霍瀾庭也納悶了：“爸爸，這是什麽？這不是火鍋嗎？你竟然愛吃火鍋了？”
這可不是爸爸往常會吃的食物範疇啊！
因為他潔癖，他會覺得火鍋不幹淨。
霍縉琛沒有多言，隻是轉首望向顧沅：“顧小姐可以嚐嚐。”
顧沅也是意外，今天他們才講到了火鍋的案例，沒想到竟然吃上火鍋了，不過當下也沒多想。
一直到了火鍋蘸料端上來的時候，顧沅意識到了什麽。
她驚訝地看著霍縉琛：“這，這是？”
這不是她最愛的天天小火鍋的麻醬調料嗎？
怎麽會在這裏！
霍縉琛指骨分明的手優雅地握著手中的公用漏勺，很不經意地道：“我已經讓人收購了這家火鍋店，並買下了這種調料配方。”
顧沅：“？？”
霍縉琛撈起幾片翻滾後瞬間熟了的羊肉片，放在了顧沅麵前的盤子中，之後緩聲道：“我再收購市麵上同類的火鍋調料配方，那就具有了寡頭壟斷競爭的市場特征了。”
顧沅：！！
這輩子最生動霸氣的教學。
聽說霍縉琛說要看ppt，顧沅連忙點頭，看著霍縉琛手中的遙控器：“霍先生，你把遙控器給我吧，我自己翻著看，如果有什麽不明白的，再問你好不好？這樣你也可以去忙自己的事情，要不然這麽耽誤你，我也挺不好意思的。”
一看這位就是日理萬機的大人物，讓他陪著自己看這種ppt不合適。
霍縉琛黑眸平靜地看著她：“我不忙。”
顧沅：“那——”
霍縉琛把遙控器遞給她：“你自己翻，我陪你一起看。”
顧沅隻好接過來遙控器。
接的時候，手指無意中碰到了他的指尖，觸感沁涼。
屋子裏是很暖和的，沒想到他的手竟然是涼的。
不過顧沅來不及多想，便開始翻開ppt去看，這個ppt先講了華國餐飲行業的發展現狀和未來趨勢的，接著介紹了一些盈利模式，講了一些普通人不知道的餐飲經營玄機，比如翻台率的影響因素，比如座位設計的玄機等。
顧沅坐在那裏認真地看著，這ppt可以說是將經營餐廳的精華已經概括在其中了，不過作為外行人，還是有些名詞不太懂：“那個，預期營銷是什麽？是研究消費者的預期嗎？”
霍縉琛修長的手輕輕搭在實木小桌上，淡聲道：“這是營銷界的一個規律，消費者原本的期望隻是如此，但當享受的服務遠遠超出了顧客想象時，這種“超值”的體驗會形成強有力的衝擊，讓品牌一下子搶占了顧客心智。”
顧沅恍然：“就是要給顧客帶來驚喜是吧？比如顧客結賬的時候，餐廳突然送一個小東西，雖然價值很小，但是因為事先沒說過，顧客可能就會喜出望外。”
霍縉琛頷首：“是，如果大張旗鼓地宣傳過，但是顧客實際得到的並沒有預想中的好，那就是負麵的預期營銷了。”
顧沅想想自己過去遇到的一些不滿意的服務，猛點頭：“對，之前我曾經排隊一家火鍋店，問服務員要多久，說等十幾分鍾，結果等啊等，等了二十分鍾，再問，還是說十幾分鍾就到了，我當時很生氣，覺得這家店是騙子。”
同理，火爆的美發店也是這個套路。
霍縉琛看她憤憤不平的樣子，倒是想起來自己兒子，或許是母子的緣故，他們的表情生動得相似。
顧沅正表達著自己曾經的不滿，視線猛地撞入霍縉琛深邃平靜的眼睛中，頓時自動消音了。
在這麽優雅的男人麵前，她的表達並不太優雅，當下收斂了下，微笑著說：“我們繼續看ppt吧？
霍縉琛頷首：“好。”
接下來講得就開始深入了，涉及到一些專業的經營理念，顧沅有些地方看明白了，有些地方不太懂，問霍縉琛，霍縉琛給她講經營理念，管理理念，當講到翻台率具體計算的時候，他甚至還拿來筆，直接在電子書寫板上寫公式，又給她講述毛利率的控製。
“提升銷售額那是首先要做的，這個不談，我們要做的是控製物料儲存，計劃量控製，產品配料控製，驗收控製，產品承裝控製。”
他敏銳地察覺到顧沅在聽到最後一個詞的時候眼中閃過疑惑，當下解釋道：“產品承裝控製就是固定餐具套裝，就是將物料從原料變為成品交付給顧客的時候，比如——”
他用了餐廳用量的配比舉例。
顧沅恍然：“我明白了。我以前在學校，食堂大師傅每次給我們打菜都要顛幾分勺子，他們就是在做產品承裝控製。”
霍縉琛眸中泛起笑意，點頭：“是的，這在學生們看來也許是摳門，但事實上，一家餐廳或者食堂對於每一份飯菜的數量是有控製的，這種控製是由成本決定的。”
顧沅連連點頭，繼續看ppt，又一連問了好幾個問題，霍縉琛都是引經據典深入淺出。
當這一份ppt講完時，顧沅對霍縉琛簡直是敬佩得五體投地：“霍先生，這次的課，我真是受益匪淺，我沒想到你竟然講得這麽專業，聽君一堂課，勝讀十年書，我感覺我馬上就能去經營餐廳了。”
霍縉琛神情輕淡地看著顧沅溢於言表的敬仰，並沒多說什麽，他當然不會承認，他其實也沒有任何餐廳經營的經驗，所以昨晚在忙完工作後，對著下屬提供的資料研究了一個多小時。
他微微抿唇後，望著她道：“顧小姐能夠學以致用，將自己日常的經驗和這些經營理念結合在一起，舉一反三，很有天分。”
顧沅聽到這話，噗地笑出聲，她當然知道自己幾斤幾兩重，比起自己幾個天才兒子差遠了，比起眼前這位更是遠遠不如，他竟然這麽誇自己，自己都覺得不好意思的，忍不住笑著問道：“你這是在誇我嗎？”
霍縉琛微怔間，卻覺清香入脾，不覺耳熱，當下抿唇，嚴肅地看著顧沅：“我是在說實話。”
沒有人會在和他討論工作的時候講火鍋和食堂的大師傅，他喜歡她這種思維表達。
顧沅更加忍不住笑起來，優雅貴氣的男人收斂起精致的眉眼，誇她的時候仿佛在說1+1=2那麽認真。
霍縉琛沉默地看著她笑，一直等到她終於不笑了，才問：“火鍋好吃嗎？為什麽要排那麽久的隊？”
顧沅想起過去的事，托著下巴回憶道：“是挺好吃的，我最喜歡那家的麻醬調料，太美味了！”
霍縉琛：“哪家？”
顧沅：“就在學校旁邊，叫天天小火鍋。聽說他們家的調料是獨家秘製的，而且隻此一家別無分好。”
霍縉琛看到，當她這麽說的時候，樣子回味無窮，充滿向往，看起來確實很好吃，以至於他都有些好奇到底是什麽味道了。
當下頷首，卻是道：“這家店的調料獨此一家別無分號，這就是他們的獨特優勢，這種優勢讓他們在火鍋行業激烈的競爭中有了差異化的產品，所以即使座位難等，即使他們提供的服務並沒有達到你的預期，你依然會懷念，並且看上去想再吃一次。”
顧沅恍然：“好像有道理，這就是剛才提到的差異化產品，因為有了差異化的產品，在完全競爭市場中就有了自己的優勢。”
霍縉琛：“對，低價可替代的食物容易陷入完全競爭市場之中，任何餐飲品牌都無可避免地暴露在完全競爭之中，但是也可以憑著自己獨特的地理優勢以及特色，讓自己在眾多同行中脫穎而出。至於你所說的食堂餐廳，那就是具有壟斷競爭行業特色的餐飲業了，並不能和這個相提並論。”
顧沅若有所思。
正想著，就聽到霍縉琛突然道：“瀾庭，進來吧。”
顧沅看向門，門關著，一時有些詫異，瀾庭在外麵嗎？
誰知門在這個時候開了，霍瀾庭笑模笑樣地走進來：“爸爸，你教媽媽教得怎麽樣了？”
顧沅忙道；“很好，我感覺我學會了不少東西，以前日常見慣的一些事情，經過你爸爸分析，一下子都變成經營理念了！”
霍瀾庭小臉充滿了得意：“那當然了，我爸爸嘛，他很厲害的。媽媽，你肯定不知道吧，我爸爸從小就很聰明拿過m國數學聯賽第一名，他精通滑雪，跳傘，會開飛機，拿過馬術冠軍，十三歲進入常青藤名校讀書，直接拿全額獎學金，他十五歲的時候參加社會實踐，曾經以一千萬的成本在短短兩個月內獲利三個億，成為哈爾佛高校教學的一個經典案例，他——”
霍瀾庭還要說，卻被霍縉琛打斷：“午餐你還要吃嗎？吃的話，閉嘴。”
霍瀾庭連忙抬起小手，捂住嘴巴：“喔喔喔我閉嘴了！爸爸我們可以吃飯了嗎？我好餓好餓！”
含糊不清的童音，軟糯可愛。
霍縉琛輕笑了一下，望向旁邊的顧沅：“顧小姐，我們是接下來繼續學習，還是先用一下午餐？”
顧沅看霍瀾庭嚷著餓，想起早上他沒吃多少東西，自然心疼，忙道：“那就先吃飯吧。”
霍瀾庭歡快地站起來，呼喚著爸爸媽媽，跑在最前頭。
顧沅笑，無奈地道：“他看上去很餓的樣子。”
霍縉琛：“他太調皮了。”
當這麽說的時候，兩個人俱都怔了一下。
其實兩個人是彼此很疏遠陌生的，但是現在說出的這話，倒好像是多麽熟稔。
或許……因為彼此之間多了一個霍瀾庭？
……
盡管隻有三個人吃飯，午餐的品種卻非常豐富，應有盡有，而且這其中還有一些女性會愛吃的糕點甜品以及水果類食品，看得出來，應該是因為她過來而特意準備的。
霍縉琛捕捉到了顧沅看到那些小糕點時的驚喜：“這是瀾庭特意提到的，要求我準備這些。”
顧沅：“謝謝。”
霍瀾庭毫不客氣地說：“不不不，我可沒教你這個！是你自己準備的！”
霍縉琛淡淡地掃了兒子一眼，警告意味十足。
霍瀾庭趕緊將自己的臉埋在餐具裏，準備開吃。
誰知這個時候，上來幾位侍者，他們端著一個熱氣騰騰的鍋，還搬著一個爐子，緊接著，各樣裝在小碟子裏的調料以及菜品紛紛上線了，擺了滿滿一桌子。
顧沅納悶了，這架勢，仿佛要宴請十幾個人吧？而且品種之齊全，為她平生所僅見！
霍瀾庭也納悶了：“爸爸，這是什麽？這不是火鍋嗎？你竟然愛吃火鍋了？”
這可不是爸爸往常會吃的食物範疇啊！
因為他潔癖，他會覺得火鍋不幹淨。
霍縉琛沒有多言，隻是轉首望向顧沅：“顧小姐可以嚐嚐。”
顧沅也是意外，今天他們才講到了火鍋的案例，沒想到竟然吃上火鍋了，不過當下也沒多想。
一直到了火鍋蘸料端上來的時候，顧沅意識到了什麽。
她驚訝地看著霍縉琛：“這，這是？”
這不是她最愛的天天小火鍋的麻醬調料嗎？
怎麽會在這裏！
霍縉琛指骨分明的手優雅地握著手中的公用漏勺，很不經意地道：“我已經讓人收購了這家火鍋店，並買下了這種調料配方。”
顧沅：“？？”
霍縉琛撈起幾片翻滾後瞬間熟了的羊肉片，放在了顧沅麵前的盤子中，之後緩聲道：“我再收購市麵上同類的火鍋調料配方，那就具有了寡頭壟斷競爭的市場特征了。”
顧沅：！！
這輩子最生動霸氣的教學。