第十二章初試手藝
夏天山林鬱鬱蔥蔥，山上路邊除了齊人高灌木叢基本上都是鬆樹，山風吹過鬆濤聲聲猶如海浪拍打，又猶如千軍萬馬呼過，既神秘又令人安心，樹木山野芬芳怡人心脾。
黑妹沿著以往和林叔打獵時一直走山路，慢慢往山裏走。
大概走了有一柱香時間才來到扇子穀。
扇子穀形狀正如其名，呈扇子形狀兩邊展開，兩邊高中間低，正中還有一條小溪流淌過，所以扇子穀植被尤為茂盛，去年秋天黑妹還這裏摘過一把野山楂呢。
黑妹記得正是這裏她見過野花椒，憑著印象她找到了那幾株野花椒，此刻野花椒樹上已經結了一球球花椒果子，但大部分都是青，她挑已經熟成紅褐色摘了一些，又開始找八角了。
八角即八角茴香，常生長濕潤，溫暖半陰環境中，所以扇子穀應該會有，她沿著小溪陰麵找，果然看到了。
八角茴香一年其實會結兩次果，一次是一二月，另一次正是□月，所以黑妹找到時候剛好上麵結了好多果實。
黑妹十分愛護樹枝地摘下八角茴香果。
直到太陽升得老高時候她才往回走，因為已經找到要找東西了 ，所以心中十分歡，接下來幾種料，象桂皮和豆瓣，陳皮，香草，甘草這些就都不是問題了，還有象薄荷葉，檸檬什麽貌似這個時代還沒有她隻能舍棄了，不過也已經足夠了。
回到家中，早飯已經吃過了，胖丫給她留了兩個紅薯和一碗玉米糊糊。
黑妹狼吞虎咽地吃完了就直接去收集桂皮了，就對麵小山包稻場邊上似乎就有桂樹，她直接扒了好多皮回來。
又去她娘房間窗台上拿了陳皮。
其實陳皮就是風幹了橘子皮，鄉裏人經常拿橘子皮風幹了冬天丟火盆裏燒，這樣屋子裏就會有一種清香味。
黑妹把能找到料合一起放烈日下暴曬了一天，下午邊時候收回來就已經幹透得很了，就著石磨還沒還回富弟家她趕緊把料磨成細粉。
旁晚時分，她把鍋架好讓胖丫燒火熬南瓜粥，自己開始製作涼泡菜了。
上午從菜園裏摘幾條苦瓜，絲瓜和黃瓜已經冷水裏泡涼了，拿出來把苦瓜切成細絲放簍子裏再放一小挫鹽巴醃著。
再把絲瓜帶皮一起削成小條，放開水裏滾一下馬上撈出來再晾得半幹。
黃瓜則是直接帶皮切成半圓帶皮小片片。
開始醃製時候黑妹這三樣菜分成三碗，先放鹽和豆瓣醬辣椒糊，再拿出她下午磨好調料粉撒進去拌勻。
後把蒜頭切得碎碎放進去和著醋一起拌動。
這樣攤涼放了一晚上，因為放了許多醋和調料基本上這樣菜大夏天就是放個三五天也是不會壞。
所以第二天中午午飯時黑妹從三碗涼菜中各分出一半拿出來給家裏人試吃時候很是受到歡迎，尤其是胖丫讚不絕口，她本來就是個饞貓，說好吃不奇怪，但一向有些挑嘴四丫也說好吃還就著菜把一大碗紅薯飯吃完了。
這樣評價給了黑妹很大鼓勵。
馮貴說要拿給秀姑嚐嚐，黑妹一想裏麵有一味茴香孕婦忌吃於是便攔下了，其實茴香料隻有一點，要是平常孕婦吃一點也無礙，但她娘本來胎就不穩她還是不想冒險。
馮貴一聽孕婦不能吃他也不吃了，說怕有味兒帶到她娘房裏不好。
下午時候黑妹又拿了剩下涼拌菜送給吳媽吃，吳媽以前也是大戶人家女兒，算是有些見識，要是她說好吃那就差不多了。
吳媽來大葉村住是托關係拿到公家房子，肯定是沒有田地，連菜園都沒有，平時吃菜就是靠給人家幹點繡貨換。
因為和黑妹家住得近，也經常得些菜，但現青水教四丫識字，黑妹送得就勤些了。
所以這次黑妹拿了這涼菜到她家，她開始還沒怎麽意，直到黑妹叫她當麵嚐嚐，她一吃才驚訝了。
＂黑妹，你這是怎麽做啊？味道好特別啊，我還真沒有吃過。＂
吳媽這樣說黑妹心裏就有底兒了。
青水剛好領這四丫出來喝水休息，見了黑妹眼睛一亮，趕緊跑過來找黑妹說話。
黑妹不冷不熱地回了幾句，一個勁兒地拉著吳媽說話，沒怎麽搭理青水。青水有些失落樣子，黑妹卻像是毫不意似，吳媽都一一看眼裏，也沒說什麽，等到黑妹走後卻把青水狠狠說了一頓，大意無非是要他好好讀書，現也大了，不要和女孩子太過親近，惹人閑話。
青水自是不好說什麽，隻是吃著涼菜一個勁兒誇黑妹。
黑妹回家想想大家都反映苦瓜做得好，黃瓜也爽口，就是絲瓜因為帶皮又水澇了一下所以入味還不夠，看來早期醃時候時間要稍微長一點。
於是第二天一早黑妹決定再做一次絲瓜。
菜園專門挑了幾條老了點絲瓜放涼水裏泡著，剛好馮貴從田裏挑糞施肥回家，看到黑妹又拿出壇壇罐罐，笑了笑說到，＂就你花花腸子多！＂
黑妹頭也不抬，說到，＂爹，我這是開始創業了，創業沒有花花腸子可是不行！＂也不管她爹聽不聽得懂。
馮貴自當時她又是想心思弄幾個小錢也沒理她，就著扁擔去村口水井挑了兩擔水倒進水缸裏。
這一次黑妹用刀把絲瓜外麵一層糙皮打了一下，底下嫩皮還是留著，這樣顏色又好看還爽口，再削成絲時候削得薄一些，窄一些，撈出水了稍微晾幹一些就放鹽醃上。
這次比上次多醃了個把時辰，直到中飯過後時候才開始挑料。
這樣留到第二天中午吃時候感覺入味爽口了。
下午時候吳地主家寶兒又來找胖丫玩，因為這一次沒有帶零嘴來胖丫有點不大愛搭理他。
＂胖丫，你怎麽能這樣呢，人家有吃你就一個態度沒有吃又是一個態度，你要是不喜歡和寶兒玩，就不要吃人家送零嘴，要是喜歡和他玩那就不要乎別人帶給你好處，這麽小樣勢利眼兒可不好。＂
黑妹拉著胖丫一邊狠狠地說了她。
胖丫骨子裏還是有點怕黑妹，再說她二姐說也是有道理，看黑妹虎著臉連忙撒嬌求饒，這才過關。
吳寶兒和胖丫長玩遊戲就是菜地裏捉蟲子，引得家裏雞跟菜園籬笆外眼巴巴地等著他們扔蟲了。
黑妹看著外頭太陽還大著，拿了兩個草帽叫兩人帶上再玩。
等到旁晚太陽落山了，寶兒要回家吃完飯了。
黑妹親自送他回家，當然帶上一罐她做涼拌絲瓜。
聽說吳地主家每頓飯都是大米，每頓菜都有魚有肉有蛋，到了他家門口黑妹也不進去，直接把罐子遞給吳寶兒，＂寶兒，你就說這是我做，拿給你娘吃得好玩兒啊！＂
沒想到第二天上午吳寶兒一下學就跑到黑妹家了，手裏拿了一包蜜餞子說要和胖丫四丫一起分著吃不說，身後還跟著一個老婦，正是吳夫人貼身仆人，手裏拎了一個袋子。
她進屋把袋子一放地上，黑妹就知道袋子裏應該是大米了，有個四五斤樣子。
她還以為吳寶兒中午是要她家吃飯。
去年和前年也有那麽一次，吳寶兒硬是不肯回家吃飯，吳地主夫婦把寶兒當眼珠子一樣疼愛，怎麽能放心他外麵吃差呢，所以直接拿了大米到黑妹家來。
因為家裏人多，尤其是孩子多，吃飯很有氛圍，那一頓吳寶兒破天荒吃了三碗米飯，一邊老仆看了高興回家和吳夫人一說，吳夫人直接把拿多兩斤大米送給了黑妹家。
哪知道這次那老仆卻說這大米是吳夫人為了感謝黑妹那罐子菜。
原來近天氣熱了，吳夫人有些吃不下飯，天天都是喝粥，哪知道那罐菜吃下了就有些食欲了，這些天以來頭一次吃完了一碗米飯。
黑妹也不客氣直接收下了，又說要留寶兒她家吃午飯。
老仆回家問過吳夫人後答應了。
得到吳夫人認可黑妹有信心了，她覺得這涼菜定位其實可以高端一些。
也經過這兩次試做黑妹有了經驗，知道了大概放調料比例了。
作者有話要說：
夏天山林鬱鬱蔥蔥，山上路邊除了齊人高灌木叢基本上都是鬆樹，山風吹過鬆濤聲聲猶如海浪拍打，又猶如千軍萬馬呼過，既神秘又令人安心，樹木山野芬芳怡人心脾。
黑妹沿著以往和林叔打獵時一直走山路，慢慢往山裏走。
大概走了有一柱香時間才來到扇子穀。
扇子穀形狀正如其名，呈扇子形狀兩邊展開，兩邊高中間低，正中還有一條小溪流淌過，所以扇子穀植被尤為茂盛，去年秋天黑妹還這裏摘過一把野山楂呢。
黑妹記得正是這裏她見過野花椒，憑著印象她找到了那幾株野花椒，此刻野花椒樹上已經結了一球球花椒果子，但大部分都是青，她挑已經熟成紅褐色摘了一些，又開始找八角了。
八角即八角茴香，常生長濕潤，溫暖半陰環境中，所以扇子穀應該會有，她沿著小溪陰麵找，果然看到了。
八角茴香一年其實會結兩次果，一次是一二月，另一次正是□月，所以黑妹找到時候剛好上麵結了好多果實。
黑妹十分愛護樹枝地摘下八角茴香果。
直到太陽升得老高時候她才往回走，因為已經找到要找東西了 ，所以心中十分歡，接下來幾種料，象桂皮和豆瓣，陳皮，香草，甘草這些就都不是問題了，還有象薄荷葉，檸檬什麽貌似這個時代還沒有她隻能舍棄了，不過也已經足夠了。
回到家中，早飯已經吃過了，胖丫給她留了兩個紅薯和一碗玉米糊糊。
黑妹狼吞虎咽地吃完了就直接去收集桂皮了，就對麵小山包稻場邊上似乎就有桂樹，她直接扒了好多皮回來。
又去她娘房間窗台上拿了陳皮。
其實陳皮就是風幹了橘子皮，鄉裏人經常拿橘子皮風幹了冬天丟火盆裏燒，這樣屋子裏就會有一種清香味。
黑妹把能找到料合一起放烈日下暴曬了一天，下午邊時候收回來就已經幹透得很了，就著石磨還沒還回富弟家她趕緊把料磨成細粉。
旁晚時分，她把鍋架好讓胖丫燒火熬南瓜粥，自己開始製作涼泡菜了。
上午從菜園裏摘幾條苦瓜，絲瓜和黃瓜已經冷水裏泡涼了，拿出來把苦瓜切成細絲放簍子裏再放一小挫鹽巴醃著。
再把絲瓜帶皮一起削成小條，放開水裏滾一下馬上撈出來再晾得半幹。
黃瓜則是直接帶皮切成半圓帶皮小片片。
開始醃製時候黑妹這三樣菜分成三碗，先放鹽和豆瓣醬辣椒糊，再拿出她下午磨好調料粉撒進去拌勻。
後把蒜頭切得碎碎放進去和著醋一起拌動。
這樣攤涼放了一晚上，因為放了許多醋和調料基本上這樣菜大夏天就是放個三五天也是不會壞。
所以第二天中午午飯時黑妹從三碗涼菜中各分出一半拿出來給家裏人試吃時候很是受到歡迎，尤其是胖丫讚不絕口，她本來就是個饞貓，說好吃不奇怪，但一向有些挑嘴四丫也說好吃還就著菜把一大碗紅薯飯吃完了。
這樣評價給了黑妹很大鼓勵。
馮貴說要拿給秀姑嚐嚐，黑妹一想裏麵有一味茴香孕婦忌吃於是便攔下了，其實茴香料隻有一點，要是平常孕婦吃一點也無礙，但她娘本來胎就不穩她還是不想冒險。
馮貴一聽孕婦不能吃他也不吃了，說怕有味兒帶到她娘房裏不好。
下午時候黑妹又拿了剩下涼拌菜送給吳媽吃，吳媽以前也是大戶人家女兒，算是有些見識，要是她說好吃那就差不多了。
吳媽來大葉村住是托關係拿到公家房子，肯定是沒有田地，連菜園都沒有，平時吃菜就是靠給人家幹點繡貨換。
因為和黑妹家住得近，也經常得些菜，但現青水教四丫識字，黑妹送得就勤些了。
所以這次黑妹拿了這涼菜到她家，她開始還沒怎麽意，直到黑妹叫她當麵嚐嚐，她一吃才驚訝了。
＂黑妹，你這是怎麽做啊？味道好特別啊，我還真沒有吃過。＂
吳媽這樣說黑妹心裏就有底兒了。
青水剛好領這四丫出來喝水休息，見了黑妹眼睛一亮，趕緊跑過來找黑妹說話。
黑妹不冷不熱地回了幾句，一個勁兒地拉著吳媽說話，沒怎麽搭理青水。青水有些失落樣子，黑妹卻像是毫不意似，吳媽都一一看眼裏，也沒說什麽，等到黑妹走後卻把青水狠狠說了一頓，大意無非是要他好好讀書，現也大了，不要和女孩子太過親近，惹人閑話。
青水自是不好說什麽，隻是吃著涼菜一個勁兒誇黑妹。
黑妹回家想想大家都反映苦瓜做得好，黃瓜也爽口，就是絲瓜因為帶皮又水澇了一下所以入味還不夠，看來早期醃時候時間要稍微長一點。
於是第二天一早黑妹決定再做一次絲瓜。
菜園專門挑了幾條老了點絲瓜放涼水裏泡著，剛好馮貴從田裏挑糞施肥回家，看到黑妹又拿出壇壇罐罐，笑了笑說到，＂就你花花腸子多！＂
黑妹頭也不抬，說到，＂爹，我這是開始創業了，創業沒有花花腸子可是不行！＂也不管她爹聽不聽得懂。
馮貴自當時她又是想心思弄幾個小錢也沒理她，就著扁擔去村口水井挑了兩擔水倒進水缸裏。
這一次黑妹用刀把絲瓜外麵一層糙皮打了一下，底下嫩皮還是留著，這樣顏色又好看還爽口，再削成絲時候削得薄一些，窄一些，撈出水了稍微晾幹一些就放鹽醃上。
這次比上次多醃了個把時辰，直到中飯過後時候才開始挑料。
這樣留到第二天中午吃時候感覺入味爽口了。
下午時候吳地主家寶兒又來找胖丫玩，因為這一次沒有帶零嘴來胖丫有點不大愛搭理他。
＂胖丫，你怎麽能這樣呢，人家有吃你就一個態度沒有吃又是一個態度，你要是不喜歡和寶兒玩，就不要吃人家送零嘴，要是喜歡和他玩那就不要乎別人帶給你好處，這麽小樣勢利眼兒可不好。＂
黑妹拉著胖丫一邊狠狠地說了她。
胖丫骨子裏還是有點怕黑妹，再說她二姐說也是有道理，看黑妹虎著臉連忙撒嬌求饒，這才過關。
吳寶兒和胖丫長玩遊戲就是菜地裏捉蟲子，引得家裏雞跟菜園籬笆外眼巴巴地等著他們扔蟲了。
黑妹看著外頭太陽還大著，拿了兩個草帽叫兩人帶上再玩。
等到旁晚太陽落山了，寶兒要回家吃完飯了。
黑妹親自送他回家，當然帶上一罐她做涼拌絲瓜。
聽說吳地主家每頓飯都是大米，每頓菜都有魚有肉有蛋，到了他家門口黑妹也不進去，直接把罐子遞給吳寶兒，＂寶兒，你就說這是我做，拿給你娘吃得好玩兒啊！＂
沒想到第二天上午吳寶兒一下學就跑到黑妹家了，手裏拿了一包蜜餞子說要和胖丫四丫一起分著吃不說，身後還跟著一個老婦，正是吳夫人貼身仆人，手裏拎了一個袋子。
她進屋把袋子一放地上，黑妹就知道袋子裏應該是大米了，有個四五斤樣子。
她還以為吳寶兒中午是要她家吃飯。
去年和前年也有那麽一次，吳寶兒硬是不肯回家吃飯，吳地主夫婦把寶兒當眼珠子一樣疼愛，怎麽能放心他外麵吃差呢，所以直接拿了大米到黑妹家來。
因為家裏人多，尤其是孩子多，吃飯很有氛圍，那一頓吳寶兒破天荒吃了三碗米飯，一邊老仆看了高興回家和吳夫人一說，吳夫人直接把拿多兩斤大米送給了黑妹家。
哪知道這次那老仆卻說這大米是吳夫人為了感謝黑妹那罐子菜。
原來近天氣熱了，吳夫人有些吃不下飯，天天都是喝粥，哪知道那罐菜吃下了就有些食欲了，這些天以來頭一次吃完了一碗米飯。
黑妹也不客氣直接收下了，又說要留寶兒她家吃午飯。
老仆回家問過吳夫人後答應了。
得到吳夫人認可黑妹有信心了，她覺得這涼菜定位其實可以高端一些。
也經過這兩次試做黑妹有了經驗，知道了大概放調料比例了。
作者有話要說：