馮上手畢竟有幾十年的經驗,掌握火候對他來說小菜一碟。因為是新鮮菜品,馮上手和路仁嘉自然不敢直接端出去給榮嬪,同時蒸了兩份,他們嚐過味道不錯後,才敢給榮嬪呈上去。
馮上手先嚐了一口,細細品著,路仁嘉忙問他,“怎麽樣?”馮上手遞給路仁嘉,“不錯,你嚐嚐。”
路仁嘉嚐了一口,蔥香入味,蒸蛋嫩滑、入口即化,海參彈牙、極有嚼頭,原料雖少,配在一起卻不顯單調。
“隻是略微鹹了一點,蒸蛋的時候加鹽了,蔥燒海參的時候也加鹽了,還是沒掌握好量。不過隻是一點點,不礙事的。”路仁嘉道。
馮上手知道路仁嘉的味覺極靈敏,不過略微鹹一點點並不妨事。
馮上手又思忖片刻,拿出了豆腐皮、土豆、香菇、黑木耳、胡蘿卜、青豆、韭菜、腰果、大杏仁等一堆食材。路仁嘉奇怪馮上手拿這麽多種食材要做什麽菜,目不轉睛的看著。
見馮上手先將土豆洗淨刺孔,上鍋大火蒸上,蒸好後去皮搗爛成泥。
路仁嘉更好奇了,難道馮上手要做土豆泥?
又見馮上手將香菇、木耳、胡蘿卜切成小丁,加入食鹽,和青豆一起拌入土豆泥內。將豆腐皮鋪在案板上切塊,將大杏仁和腰果也製成顆粒狀,攪拌入和好的豆泥中,混合成茸,均勻地塗抹在豆腐皮內,包成卷形。
將韭菜放入熱水中燙熟,係在豆腐卷外麵,均勻地碼放在蒸籠中。出鍋裝盤後,將用調料調好的澱粉汁淋在剛剛出鍋的卷子上。
一個個小卷子整整齊齊豎著擺放,從上麵可以看見略透明的土豆泥裏切碎的食材,花花綠綠的很是好看。攔腰用翠綠的韭菜係了一道,為的是防止豆腐卷開裂。
路仁嘉挾了一個咬下去,豆腐皮很有韌性,土豆泥口感綿密,杏仁碎和腰果碎又香又脆,青豆、胡蘿卜、木耳既豐富了味道又豐富了顏色。清新的豆香、淡淡的土豆和胡蘿卜的甜、濃烈的杏仁和腰果的香氣,混合在一起,幾乎是不加調理修飾的最原始的味道。顏色豐富,清香自然,幾乎稱得上是返璞歸真。
路仁嘉細細咀嚼後慢慢咽下去,意猶未盡的又挾起一個,一邊嚼著一邊含糊問道,“這菜叫什麽?”
馮上手道,“清香卷。”他見路仁嘉這樣,便知道這道菜味道不錯了,也嚐了嚐,滿足的點點頭。
費勁心思,不過才三道菜,還是不夠。
路仁嘉靈機一動,“榮嬪一直愛吃葷,今日說要吃素,是不想吃肉味兒了?還是覺得吃素對身體好,想要調整一下飲食?”
“要不,咱們做一道葷味兒的素菜?”路仁嘉道。
馮上手問道,“葷味兒的素菜?那是什麽個做法?用高湯?”
路仁嘉搖搖頭,“嚴格來講,也不算是葷味兒吧。魚香味兒,怎麽樣?我們做個魚香素齋?”
馮上手點點頭,“做吧!”
路仁嘉便麻利的動起來。先將水麵筋切片、焯水,再用清水洗淨瀝幹,筍片、香菇片、胡蘿卜片、蘑菇片也都焯水瀝幹。取小碗加黃酒、醋、味精、鹽、糖、濕澱粉調成芡汁,炒鍋燒熱,放入油,煸香蒜泥、蔥花、薑末、泡椒片、豆瓣醬。隨後倒入水麵筋、筍片、香菇片、蘑菇片翻炒均勻,再倒入芡汁。
【叮!恭喜宿主,刀工任務完成!】
【任務獎勵為,迷情訣使用機會一次。】
【下一任務開啟,任務內容為火候。】
刀工任務竟然在此時完成了,路仁嘉有點意外,一時間沒空詳問係統,而是將魚香素齋淋上紅油出鍋裝盤。
色澤金紅,甜酸帶辣。
這道菜算是川菜,川菜最重調料,菜的味道全靠調料撐起來。
四川本貧瘠,食材有限,於是便將菜的調味發展到極致,同樣的食材,用不同的調味方法,能調出截然不同的味道。所謂“魚香”,不是魚的香味,而是做魚用的調料的香,因為這種調味方法總是用來做魚,久而久之,人們便將這種味道與魚緊密聯係在一起,將其他的食材做成這種味道後,也叫做魚香了。
馮上手嚐了一口,“真不錯,小路子你這菜是在哪兒學的?”
路仁嘉自然不好說真話,隻好敷衍道,“是我自己瞎琢磨出來的。”
其實是路仁嘉前世的時候,經常去吃附近寺廟裏的素齋,食材裏一丁點肉都沒有,卻可以做出各種肉的味道。寺廟裏的僧人吃素,是信仰不允許他們殺生,但是他們也愛肉味,所以神奇的將素食變出肉味來。
榮嬪嚐了馮上手和路仁嘉的菜,很是滿意,尤其誇讚了那道魚香素齋讚,“真是好靈巧的心思。”
路仁嘉得知後很開心,雖然不知道心思哪裏靈巧了,不就是把魚香肉絲裏的肉絲換成了水麵筋嘛_(:3 」∠)_
隻是榮嬪雖然誇讚了這些菜,卻並沒有多吃,每樣細細品了兩口,就撂下了筷子,眉頭緊鎖。
果然,榮嬪半夜又把路仁嘉折騰起來,要她做肉湯圓。路仁嘉恨恨的用糯米揉麵團,將麵團想象成榮嬪的腦袋,越揉越起勁。
終於把湯圓做好後,盛到碗裏,路仁嘉正準備回去睡覺,卻聽宮女道,“娘娘讓你親自送過去。”
路仁嘉:(⊙o⊙)!
榮嬪一邊小口小口的吃著肉湯圓,一邊打量著路仁嘉,“你也在我小廚房做了挺久的了,手藝不錯。”
路仁嘉聽了這沒頭沒腦的一句,摸不準榮嬪什麽意思,哈腰道,“都是馮上手的功勞,奴才不敢當這誇獎。”
榮嬪恍若未聞,繼續誇獎路仁嘉,“能做出這麽好吃的東西,肯定有一雙巧手。”說著就拉起路仁嘉的手細細端詳。
路仁嘉雞皮疙瘩起了一身,雖說自己的身份是個太監,可是榮嬪這動作也太曖昧了。榮嬪娘娘你這個樣子,皇上知道嗎?
榮嬪端詳了半天,滿意道,“真是不容易,每日操勞,雙手還這麽細嫩,這一雙手又白又嫩又滑溜,比我這一雙手養得都好。”榮嬪拿自己的手和路仁嘉的手比了比,“不服老不行啊,這肉皮都鬆了。”
路仁嘉一頭黑線,榮嬪娘娘你才二十多歲好嘛,果然三觀不一樣啊。路仁嘉隻得幹笑兩聲,“娘娘正是青春年華,怎麽會老呢。”
榮嬪又細細打量了路仁嘉的臉蛋和脖頸上裸漏出來的一點點皮膚,道,“你這成天煙熏火燎的,皮膚竟然還這麽白嫩。”
路仁嘉心想那是,這可是淬體清露的功效,嘴上卻道,“娘娘快別取笑奴才了。”
路仁嘉還真想不明白了,榮嬪懷著皇上的孩子,卻半夜將一個小太監叫過來,又是拉手又是看臉的,這是想幹嘛?
榮嬪將碗放下,對路仁嘉道,“你走兩步我瞧瞧。”
路仁嘉冷汗都流下來了,榮嬪這還真是在給自己挑相好的呢?她琢磨著榮嬪就算隻能找個太監,也不願找個不男不女的娘娘腔,就故意邁著小碎步,小腰還一扭一扭的,在榮嬪眼前溜了一圈兒。
榮嬪不再言語,揮揮手,示意路仁嘉可以走了,榮嬪屋裏的小宮女便打簾子請她出去。
路仁嘉出去後鬆了口氣,定是自己最後走路的姿勢惡心到了榮嬪,她才放自己一馬,沒讓自己去為她暖床。
路仁嘉不知道的是,她剛離開,榮嬪娘娘便將沈嬤嬤喚了過去。
“嬤嬤,我知道你是個有分寸的,也相信你不會背叛我,可是有些事,你還是該給我透個底,好歹讓我心裏有數。”榮嬪開口道。
沈嬤嬤一聽這話,噗通一聲就跪下了,低著頭。
“你真當我是瞎子呢?在我的體和殿裏,還能有事情瞞住我?無緣無故的,你會這麽注意一個禦膳房裏調來的小太監?還有你告訴我,一個小太監怎麽會有月事?”榮嬪柳眉倒豎,“小路子到底什麽來曆?這麽大的事情,你覺得你能兜得住?還是你要拉著我的體和殿陪葬?”
沈嬤嬤忙道,“奴婢不敢,奴婢知道小路子絕沒有對娘娘不利的心思。她扮成太監也絕對沒有任何企圖。”
沈嬤嬤將當年她當年是如何與路仁嘉她爹認識的,路仁嘉是如何扮成太監進的宮,她又是如何得知了路仁嘉的身份,一一向榮嬪道來。
最後,沈嬤嬤道,“小路子進宮隻是因為她當時年紀太小,孤身一人在宮外實在沒有活路,隻得假扮太監進了禦膳房,還能得吳公公照顧。她心性純良,又自顧不暇,絕不會惹事的。”
榮嬪點點頭,“我信你。”依然是一臉沉思。沉默許久後,榮嬪低聲道,“沈嬤嬤,你可覺得小路子最合適不過了?簡直就像是老天爺送給我的一般,漂亮,廚藝好,還有個要命的把柄。”
沈嬤嬤倒吸一口涼氣,半晌後道,“自然一切以娘娘為重。”
馮上手先嚐了一口,細細品著,路仁嘉忙問他,“怎麽樣?”馮上手遞給路仁嘉,“不錯,你嚐嚐。”
路仁嘉嚐了一口,蔥香入味,蒸蛋嫩滑、入口即化,海參彈牙、極有嚼頭,原料雖少,配在一起卻不顯單調。
“隻是略微鹹了一點,蒸蛋的時候加鹽了,蔥燒海參的時候也加鹽了,還是沒掌握好量。不過隻是一點點,不礙事的。”路仁嘉道。
馮上手知道路仁嘉的味覺極靈敏,不過略微鹹一點點並不妨事。
馮上手又思忖片刻,拿出了豆腐皮、土豆、香菇、黑木耳、胡蘿卜、青豆、韭菜、腰果、大杏仁等一堆食材。路仁嘉奇怪馮上手拿這麽多種食材要做什麽菜,目不轉睛的看著。
見馮上手先將土豆洗淨刺孔,上鍋大火蒸上,蒸好後去皮搗爛成泥。
路仁嘉更好奇了,難道馮上手要做土豆泥?
又見馮上手將香菇、木耳、胡蘿卜切成小丁,加入食鹽,和青豆一起拌入土豆泥內。將豆腐皮鋪在案板上切塊,將大杏仁和腰果也製成顆粒狀,攪拌入和好的豆泥中,混合成茸,均勻地塗抹在豆腐皮內,包成卷形。
將韭菜放入熱水中燙熟,係在豆腐卷外麵,均勻地碼放在蒸籠中。出鍋裝盤後,將用調料調好的澱粉汁淋在剛剛出鍋的卷子上。
一個個小卷子整整齊齊豎著擺放,從上麵可以看見略透明的土豆泥裏切碎的食材,花花綠綠的很是好看。攔腰用翠綠的韭菜係了一道,為的是防止豆腐卷開裂。
路仁嘉挾了一個咬下去,豆腐皮很有韌性,土豆泥口感綿密,杏仁碎和腰果碎又香又脆,青豆、胡蘿卜、木耳既豐富了味道又豐富了顏色。清新的豆香、淡淡的土豆和胡蘿卜的甜、濃烈的杏仁和腰果的香氣,混合在一起,幾乎是不加調理修飾的最原始的味道。顏色豐富,清香自然,幾乎稱得上是返璞歸真。
路仁嘉細細咀嚼後慢慢咽下去,意猶未盡的又挾起一個,一邊嚼著一邊含糊問道,“這菜叫什麽?”
馮上手道,“清香卷。”他見路仁嘉這樣,便知道這道菜味道不錯了,也嚐了嚐,滿足的點點頭。
費勁心思,不過才三道菜,還是不夠。
路仁嘉靈機一動,“榮嬪一直愛吃葷,今日說要吃素,是不想吃肉味兒了?還是覺得吃素對身體好,想要調整一下飲食?”
“要不,咱們做一道葷味兒的素菜?”路仁嘉道。
馮上手問道,“葷味兒的素菜?那是什麽個做法?用高湯?”
路仁嘉搖搖頭,“嚴格來講,也不算是葷味兒吧。魚香味兒,怎麽樣?我們做個魚香素齋?”
馮上手點點頭,“做吧!”
路仁嘉便麻利的動起來。先將水麵筋切片、焯水,再用清水洗淨瀝幹,筍片、香菇片、胡蘿卜片、蘑菇片也都焯水瀝幹。取小碗加黃酒、醋、味精、鹽、糖、濕澱粉調成芡汁,炒鍋燒熱,放入油,煸香蒜泥、蔥花、薑末、泡椒片、豆瓣醬。隨後倒入水麵筋、筍片、香菇片、蘑菇片翻炒均勻,再倒入芡汁。
【叮!恭喜宿主,刀工任務完成!】
【任務獎勵為,迷情訣使用機會一次。】
【下一任務開啟,任務內容為火候。】
刀工任務竟然在此時完成了,路仁嘉有點意外,一時間沒空詳問係統,而是將魚香素齋淋上紅油出鍋裝盤。
色澤金紅,甜酸帶辣。
這道菜算是川菜,川菜最重調料,菜的味道全靠調料撐起來。
四川本貧瘠,食材有限,於是便將菜的調味發展到極致,同樣的食材,用不同的調味方法,能調出截然不同的味道。所謂“魚香”,不是魚的香味,而是做魚用的調料的香,因為這種調味方法總是用來做魚,久而久之,人們便將這種味道與魚緊密聯係在一起,將其他的食材做成這種味道後,也叫做魚香了。
馮上手嚐了一口,“真不錯,小路子你這菜是在哪兒學的?”
路仁嘉自然不好說真話,隻好敷衍道,“是我自己瞎琢磨出來的。”
其實是路仁嘉前世的時候,經常去吃附近寺廟裏的素齋,食材裏一丁點肉都沒有,卻可以做出各種肉的味道。寺廟裏的僧人吃素,是信仰不允許他們殺生,但是他們也愛肉味,所以神奇的將素食變出肉味來。
榮嬪嚐了馮上手和路仁嘉的菜,很是滿意,尤其誇讚了那道魚香素齋讚,“真是好靈巧的心思。”
路仁嘉得知後很開心,雖然不知道心思哪裏靈巧了,不就是把魚香肉絲裏的肉絲換成了水麵筋嘛_(:3 」∠)_
隻是榮嬪雖然誇讚了這些菜,卻並沒有多吃,每樣細細品了兩口,就撂下了筷子,眉頭緊鎖。
果然,榮嬪半夜又把路仁嘉折騰起來,要她做肉湯圓。路仁嘉恨恨的用糯米揉麵團,將麵團想象成榮嬪的腦袋,越揉越起勁。
終於把湯圓做好後,盛到碗裏,路仁嘉正準備回去睡覺,卻聽宮女道,“娘娘讓你親自送過去。”
路仁嘉:(⊙o⊙)!
榮嬪一邊小口小口的吃著肉湯圓,一邊打量著路仁嘉,“你也在我小廚房做了挺久的了,手藝不錯。”
路仁嘉聽了這沒頭沒腦的一句,摸不準榮嬪什麽意思,哈腰道,“都是馮上手的功勞,奴才不敢當這誇獎。”
榮嬪恍若未聞,繼續誇獎路仁嘉,“能做出這麽好吃的東西,肯定有一雙巧手。”說著就拉起路仁嘉的手細細端詳。
路仁嘉雞皮疙瘩起了一身,雖說自己的身份是個太監,可是榮嬪這動作也太曖昧了。榮嬪娘娘你這個樣子,皇上知道嗎?
榮嬪端詳了半天,滿意道,“真是不容易,每日操勞,雙手還這麽細嫩,這一雙手又白又嫩又滑溜,比我這一雙手養得都好。”榮嬪拿自己的手和路仁嘉的手比了比,“不服老不行啊,這肉皮都鬆了。”
路仁嘉一頭黑線,榮嬪娘娘你才二十多歲好嘛,果然三觀不一樣啊。路仁嘉隻得幹笑兩聲,“娘娘正是青春年華,怎麽會老呢。”
榮嬪又細細打量了路仁嘉的臉蛋和脖頸上裸漏出來的一點點皮膚,道,“你這成天煙熏火燎的,皮膚竟然還這麽白嫩。”
路仁嘉心想那是,這可是淬體清露的功效,嘴上卻道,“娘娘快別取笑奴才了。”
路仁嘉還真想不明白了,榮嬪懷著皇上的孩子,卻半夜將一個小太監叫過來,又是拉手又是看臉的,這是想幹嘛?
榮嬪將碗放下,對路仁嘉道,“你走兩步我瞧瞧。”
路仁嘉冷汗都流下來了,榮嬪這還真是在給自己挑相好的呢?她琢磨著榮嬪就算隻能找個太監,也不願找個不男不女的娘娘腔,就故意邁著小碎步,小腰還一扭一扭的,在榮嬪眼前溜了一圈兒。
榮嬪不再言語,揮揮手,示意路仁嘉可以走了,榮嬪屋裏的小宮女便打簾子請她出去。
路仁嘉出去後鬆了口氣,定是自己最後走路的姿勢惡心到了榮嬪,她才放自己一馬,沒讓自己去為她暖床。
路仁嘉不知道的是,她剛離開,榮嬪娘娘便將沈嬤嬤喚了過去。
“嬤嬤,我知道你是個有分寸的,也相信你不會背叛我,可是有些事,你還是該給我透個底,好歹讓我心裏有數。”榮嬪開口道。
沈嬤嬤一聽這話,噗通一聲就跪下了,低著頭。
“你真當我是瞎子呢?在我的體和殿裏,還能有事情瞞住我?無緣無故的,你會這麽注意一個禦膳房裏調來的小太監?還有你告訴我,一個小太監怎麽會有月事?”榮嬪柳眉倒豎,“小路子到底什麽來曆?這麽大的事情,你覺得你能兜得住?還是你要拉著我的體和殿陪葬?”
沈嬤嬤忙道,“奴婢不敢,奴婢知道小路子絕沒有對娘娘不利的心思。她扮成太監也絕對沒有任何企圖。”
沈嬤嬤將當年她當年是如何與路仁嘉她爹認識的,路仁嘉是如何扮成太監進的宮,她又是如何得知了路仁嘉的身份,一一向榮嬪道來。
最後,沈嬤嬤道,“小路子進宮隻是因為她當時年紀太小,孤身一人在宮外實在沒有活路,隻得假扮太監進了禦膳房,還能得吳公公照顧。她心性純良,又自顧不暇,絕不會惹事的。”
榮嬪點點頭,“我信你。”依然是一臉沉思。沉默許久後,榮嬪低聲道,“沈嬤嬤,你可覺得小路子最合適不過了?簡直就像是老天爺送給我的一般,漂亮,廚藝好,還有個要命的把柄。”
沈嬤嬤倒吸一口涼氣,半晌後道,“自然一切以娘娘為重。”