第三章：廚道的規矩
跟一般人的了解不同，現在雖然已經是21世紀，傳統文化和江湖已經退出了人們的視野，但是在一些行當中依然頑固的存在著。其中武行和廚行兩個行業更是保存了絕大部分古老的行規。
這也是行業特點決定的。武人和廚師有一個共同的特點，就是技藝基本都需要一個師父手把手傳授，武校和廚校雖然也收徒弟，但是教得基本都是大路貨，一些獨家秘訣和秘方輕易不會傳授。
黃毛所說的行規，是從古至今在廚行流傳的一個規矩。廚師到一個陌生的地方開店找食吃，就不免要跟當地的飯店搶生意，為了保護自己的利益，本地的地頭蛇都會刻意刁難過江龍，這就叫做“過手。”
簡單來說，就是本地的廚行會故意出難題考較外地來的廚師，如果通過的考較，那麽才允許他在掛幌子開店。現在的餐館都不用管幌子了，但是規矩還在。
寧不凡跟張寶成走了十二年江湖，自然知道行規，聽到黃毛的話，臉色也鄭重了起來，點了點頭，道：“這是應該的，那還請劃個道兒來，我接下了。”
黃毛不可思議地看著寧不凡，像是在看一個傻子，“你真的要接？沒看錯的話，你也是剛來的吧。”
寧不凡理所當然地說：“你沒聽到老板娘說嗎？這是我們的店。”
黃毛吹了個口哨，陰陽怪氣地說：“沒看出來，你還是個講義氣的。那麽我就出題了，如果你接不住，該怎麽辦？”
寧不凡麻利地摘下手腕上的百達翡麗手表，放在桌子上，道：“如果接不住，這塊表留下，我走。”
“我操。百達翡麗啊！”混混裏也有識貨的，頓時驚呼了起來，那塊表是兩年前張寶成送給寧不凡的成年禮物，市值20萬多人民幣，就算賣二手，也能賣15萬多。
看著混混們貪婪的目光，寧不凡一手按在表上，眼睛緊緊盯著黃毛，道：“這道題我接住了該怎麽辦？看朋友你的麵相，也不像是廚行的人，我能問一句，是哪位老板請你來的嗎？總不能接了道兒，還不知道出題的人是誰。”
“如果你接住了。我自然讓你知道。”
“行。出題吧。”寧不凡放開了手表，站直身體。
黃毛似乎篤定那塊手表已經屬於自己了，洋洋得意地道：“看你們也不是做大生意的，這次就當買個教訓吧。聽好了，題目是，做一道葷菜，還得無腥，無血氣，得能端得上桌。”
寧不凡皺了皺眉。他不知道要刁難龍晴的人到底是誰，但是從這道題目來看，這個人居然是想趕盡殺絕。一般來說，雖然廚行有刁難新人的規矩，但是一般沒有深仇大恨的話最多也就是意思一下，象征性的出個題目，老人保全了臉麵，給新人一個下馬威就可以了。很少真有出絕題的現象。
這道就是明顯的絕題。張寶成有一句話常常掛在嘴邊，神創造出食物，魔鬼挑出調味料，兩者搭配好了才能烹出人間的味道。對絕大多數廚師來說，不用調味料做一道菜都是天方夜譚，素菜還好說，但是葷菜基本不可能。
葷者，血肉也，天生就帶有腥氣，如果不用蔥薑香料去腥，根本就無法入口。龍晴隻是一個學了一點廚藝皮毛的二把刀的廚師，甚至連廚行的門都沒進去，當然不可能答得出來。
黃毛見寧不凡皺眉，嘲諷地笑了笑，道：“沒有那個金剛鑽就別攬那個瓷器活啊，不要說你，我現在還真有點希望你做出這道菜來讓我見識見識。不用調料的葷菜，世上難道真有這種東西？”
寧不凡沒理他，自顧自地卷起袖子鑽進了廚房，一陣叮叮當當亂響過後，他又轉了出來，手裏窩著一柄明晃晃的……菜刀！
黃毛汗毛直豎，他聽過很多江湖上的故事，知道最狠的人不是看起來就凶神惡煞，而是外表看起來極其正常，但是惹急了直接玩命的。麵前這小子看起來人畜無害，沒想到居然悄無聲息地摸了一把刀出來。
黃毛猛的跳了起來，隨手抄起屁股下的凳子，大喊：“兄弟們抄家夥！這小子不對勁！”
寧不凡莫名其妙地看著如臨大敵的黃毛，無辜地道：“我隻是想借個火，這家店的燃氣灶好像壞了。”
……
對於龍晴來說，一萬塊錢並不是小數目。她在這個城市無親無故，要借錢都沒地方去借，好在街對麵餐樓“金滿樓”的黃老板一直跟她相處的不錯，平日常常相互借調食材和調料。龍晴決定先跟黃老板先借點錢，把這幾個混混打發掉，以後的事情等生意好點以後再說。
“現在招到了廚師，害怕以後沒生意做嗎？”樂觀的龍晴一路小跑著穿過街道，想起寧不凡，嘴角忍不住泛起了微笑。
那個人看起來明明一副貴公子富二代的打扮，可是人倒是很好說話，居然沒有工資都能幹活。龍晴不知道寧不凡是什麽目的，但是他好像天生就有讓人信任的潛質，見過他的人都會不自覺產生信任。
金滿樓距離龍晴的小餐館並不遠，穿過街道不遠處就到了。這是方圓三公裏之內最大的餐樓，分為上下兩層，有足足八十張桌子。
在龍晴看來，能開起這種餐樓的黃老板無異已經是高不可攀的富豪。本來跟她在兩個世界，沒什麽交集，但是黃老板的為人卻意想不到的隨和。在“秀色”第一天開張的時候，他就主動來捧場，還教了龍晴很多東西，後來更是隔三差五的去小店做客。
龍晴一路斟酌著措辭，不知不覺間已經來到了“金滿樓”門前，她深深吸了一口氣，揮了揮拳頭，小聲給自己加了加油，然後用力推開了沉重的玻璃門。
此時的金滿樓已經準備關門打烊了，黑暗而空曠的一樓大廳中沒有一個客人，隻有黃老板一個人在收銀台清點賬目。
黃老板本名叫黃四喜，大概四十多歲，身材矮小，大概隻有160高，比穿著平底鞋的龍晴還低半個頭，但是可能是因為開餐館的緣故，顯得格外有福相，大腹便便，甚至一張國字臉都被肥肉填成了圓臉。
看到龍晴推門而入，他臉上精光一閃，麻利地關上收銀箱，驚喜地招呼道：“喲？這不是龍晴妹妹嗎？怎麽有空到黃哥這裏來了？”
龍晴有點不好意思，喘著氣說：“黃哥，我……”
黃四喜揮手打斷龍晴：“別著急，坐下說。”說著隨手開了大廳的燈，將龍晴領到靠近門口的一個座位上坐下，接著說：“出什麽事啦？慢慢說，別擔心，別的不說，在這一片兒，就沒有黃哥擺不平的事兒。”
龍晴咬了咬牙，一口氣說道：“黃哥，您這裏有閑錢嗎，我那邊周轉不開，想借點錢救救急。等生意好點，我很快就可以還上。”
聽到借錢，黃四喜的胖臉瞬間皺了起來，為難地說：“借錢啊。龍晴妹妹啊，別的事黃哥一定幫你，但是你不知道啊，黃哥這裏雖然看著攤子鋪得大，但是每天沒幾個客人，現在隻能吊著一口氣沒死。就昨天買菜的錢還欠著呢。”
龍晴有點灰心，忙站起來告辭：“哦。那打擾了，我再想想辦法吧。”
黃老板雙手忽然按住龍晴肩膀，把她重新按在座位上，關切地說：“別著急走啊，再坐一會兒，是生意不好？聽黃哥給你說說，現在這行生意不好做啊，你一個小姑娘家家的難處我也知道，我早就跟你說了，你還小，要創業也不能急於一時。”
“謝謝黃哥好意，我還是再想想辦法吧。”龍晴看著靠得越來越近的黃四喜，有點惶恐地使勁往後麵靠。
黃四喜俯視著龍晴，視線毫無掩飾地從龍晴臉上一路掃視到胸前，而後停在修長結實的雙腿上，猥瑣地笑著說：“龍晴妹妹啊，不如你關了店麵來跟黃哥幹得了。你長得這麽漂亮，黃哥不會虧待你的……”
說著，一雙油膩的手就伸向了龍晴臉頰。
跟一般人的了解不同，現在雖然已經是21世紀，傳統文化和江湖已經退出了人們的視野，但是在一些行當中依然頑固的存在著。其中武行和廚行兩個行業更是保存了絕大部分古老的行規。
這也是行業特點決定的。武人和廚師有一個共同的特點，就是技藝基本都需要一個師父手把手傳授，武校和廚校雖然也收徒弟，但是教得基本都是大路貨，一些獨家秘訣和秘方輕易不會傳授。
黃毛所說的行規，是從古至今在廚行流傳的一個規矩。廚師到一個陌生的地方開店找食吃，就不免要跟當地的飯店搶生意，為了保護自己的利益，本地的地頭蛇都會刻意刁難過江龍，這就叫做“過手。”
簡單來說，就是本地的廚行會故意出難題考較外地來的廚師，如果通過的考較，那麽才允許他在掛幌子開店。現在的餐館都不用管幌子了，但是規矩還在。
寧不凡跟張寶成走了十二年江湖，自然知道行規，聽到黃毛的話，臉色也鄭重了起來，點了點頭，道：“這是應該的，那還請劃個道兒來，我接下了。”
黃毛不可思議地看著寧不凡，像是在看一個傻子，“你真的要接？沒看錯的話，你也是剛來的吧。”
寧不凡理所當然地說：“你沒聽到老板娘說嗎？這是我們的店。”
黃毛吹了個口哨，陰陽怪氣地說：“沒看出來，你還是個講義氣的。那麽我就出題了，如果你接不住，該怎麽辦？”
寧不凡麻利地摘下手腕上的百達翡麗手表，放在桌子上，道：“如果接不住，這塊表留下，我走。”
“我操。百達翡麗啊！”混混裏也有識貨的，頓時驚呼了起來，那塊表是兩年前張寶成送給寧不凡的成年禮物，市值20萬多人民幣，就算賣二手，也能賣15萬多。
看著混混們貪婪的目光，寧不凡一手按在表上，眼睛緊緊盯著黃毛，道：“這道題我接住了該怎麽辦？看朋友你的麵相，也不像是廚行的人，我能問一句，是哪位老板請你來的嗎？總不能接了道兒，還不知道出題的人是誰。”
“如果你接住了。我自然讓你知道。”
“行。出題吧。”寧不凡放開了手表，站直身體。
黃毛似乎篤定那塊手表已經屬於自己了，洋洋得意地道：“看你們也不是做大生意的，這次就當買個教訓吧。聽好了，題目是，做一道葷菜，還得無腥，無血氣，得能端得上桌。”
寧不凡皺了皺眉。他不知道要刁難龍晴的人到底是誰，但是從這道題目來看，這個人居然是想趕盡殺絕。一般來說，雖然廚行有刁難新人的規矩，但是一般沒有深仇大恨的話最多也就是意思一下，象征性的出個題目，老人保全了臉麵，給新人一個下馬威就可以了。很少真有出絕題的現象。
這道就是明顯的絕題。張寶成有一句話常常掛在嘴邊，神創造出食物，魔鬼挑出調味料，兩者搭配好了才能烹出人間的味道。對絕大多數廚師來說，不用調味料做一道菜都是天方夜譚，素菜還好說，但是葷菜基本不可能。
葷者，血肉也，天生就帶有腥氣，如果不用蔥薑香料去腥，根本就無法入口。龍晴隻是一個學了一點廚藝皮毛的二把刀的廚師，甚至連廚行的門都沒進去，當然不可能答得出來。
黃毛見寧不凡皺眉，嘲諷地笑了笑，道：“沒有那個金剛鑽就別攬那個瓷器活啊，不要說你，我現在還真有點希望你做出這道菜來讓我見識見識。不用調料的葷菜，世上難道真有這種東西？”
寧不凡沒理他，自顧自地卷起袖子鑽進了廚房，一陣叮叮當當亂響過後，他又轉了出來，手裏窩著一柄明晃晃的……菜刀！
黃毛汗毛直豎，他聽過很多江湖上的故事，知道最狠的人不是看起來就凶神惡煞，而是外表看起來極其正常，但是惹急了直接玩命的。麵前這小子看起來人畜無害，沒想到居然悄無聲息地摸了一把刀出來。
黃毛猛的跳了起來，隨手抄起屁股下的凳子，大喊：“兄弟們抄家夥！這小子不對勁！”
寧不凡莫名其妙地看著如臨大敵的黃毛，無辜地道：“我隻是想借個火，這家店的燃氣灶好像壞了。”
……
對於龍晴來說，一萬塊錢並不是小數目。她在這個城市無親無故，要借錢都沒地方去借，好在街對麵餐樓“金滿樓”的黃老板一直跟她相處的不錯，平日常常相互借調食材和調料。龍晴決定先跟黃老板先借點錢，把這幾個混混打發掉，以後的事情等生意好點以後再說。
“現在招到了廚師，害怕以後沒生意做嗎？”樂觀的龍晴一路小跑著穿過街道，想起寧不凡，嘴角忍不住泛起了微笑。
那個人看起來明明一副貴公子富二代的打扮，可是人倒是很好說話，居然沒有工資都能幹活。龍晴不知道寧不凡是什麽目的，但是他好像天生就有讓人信任的潛質，見過他的人都會不自覺產生信任。
金滿樓距離龍晴的小餐館並不遠，穿過街道不遠處就到了。這是方圓三公裏之內最大的餐樓，分為上下兩層，有足足八十張桌子。
在龍晴看來，能開起這種餐樓的黃老板無異已經是高不可攀的富豪。本來跟她在兩個世界，沒什麽交集，但是黃老板的為人卻意想不到的隨和。在“秀色”第一天開張的時候，他就主動來捧場，還教了龍晴很多東西，後來更是隔三差五的去小店做客。
龍晴一路斟酌著措辭，不知不覺間已經來到了“金滿樓”門前，她深深吸了一口氣，揮了揮拳頭，小聲給自己加了加油，然後用力推開了沉重的玻璃門。
此時的金滿樓已經準備關門打烊了，黑暗而空曠的一樓大廳中沒有一個客人，隻有黃老板一個人在收銀台清點賬目。
黃老板本名叫黃四喜，大概四十多歲，身材矮小，大概隻有160高，比穿著平底鞋的龍晴還低半個頭，但是可能是因為開餐館的緣故，顯得格外有福相，大腹便便，甚至一張國字臉都被肥肉填成了圓臉。
看到龍晴推門而入，他臉上精光一閃，麻利地關上收銀箱，驚喜地招呼道：“喲？這不是龍晴妹妹嗎？怎麽有空到黃哥這裏來了？”
龍晴有點不好意思，喘著氣說：“黃哥，我……”
黃四喜揮手打斷龍晴：“別著急，坐下說。”說著隨手開了大廳的燈，將龍晴領到靠近門口的一個座位上坐下，接著說：“出什麽事啦？慢慢說，別擔心，別的不說，在這一片兒，就沒有黃哥擺不平的事兒。”
龍晴咬了咬牙，一口氣說道：“黃哥，您這裏有閑錢嗎，我那邊周轉不開，想借點錢救救急。等生意好點，我很快就可以還上。”
聽到借錢，黃四喜的胖臉瞬間皺了起來，為難地說：“借錢啊。龍晴妹妹啊，別的事黃哥一定幫你，但是你不知道啊，黃哥這裏雖然看著攤子鋪得大，但是每天沒幾個客人，現在隻能吊著一口氣沒死。就昨天買菜的錢還欠著呢。”
龍晴有點灰心，忙站起來告辭：“哦。那打擾了，我再想想辦法吧。”
黃老板雙手忽然按住龍晴肩膀，把她重新按在座位上，關切地說：“別著急走啊，再坐一會兒，是生意不好？聽黃哥給你說說，現在這行生意不好做啊，你一個小姑娘家家的難處我也知道，我早就跟你說了，你還小，要創業也不能急於一時。”
“謝謝黃哥好意，我還是再想想辦法吧。”龍晴看著靠得越來越近的黃四喜，有點惶恐地使勁往後麵靠。
黃四喜俯視著龍晴，視線毫無掩飾地從龍晴臉上一路掃視到胸前，而後停在修長結實的雙腿上，猥瑣地笑著說：“龍晴妹妹啊，不如你關了店麵來跟黃哥幹得了。你長得這麽漂亮，黃哥不會虧待你的……”
說著，一雙油膩的手就伸向了龍晴臉頰。