正如王小聰所看到的。“油炸一包水”已經研製成功，但是這還遠遠沒有結束，如果隻作為一道菜來說，它畢竟顯得太單薄，像零食多過像主菜，不能直接拿來跟金滿樓正麵競爭。
要讓它一鳴驚人，還需要做其他一些工作。寧不凡早在心中打好了腹稿，他相信憑借著這道出神入化的技法，再搭配一些出眾的食材，就足以做出一道遠遠超過霸王宴的主菜。
食客的心理很簡單，不管多花哨的食物，味道一定要香，最好能第一時間吸引他們的注意力。而要達到這個目的，無疑以魚類最為適合。
魚類本身就有濃烈的腥味，如果搭配以恰到好處的調味料，就能散發出讓人垂涎三尺的香味。這個世界上有很多人受不了牛羊肉的膻氣，但是卻很少有人受不了魚的鮮味。對這種味道的喜好早已刻進了所有人的基因，寧不凡深知食材三昧，所以第一時間就在心裏打好了腹稿。
正如他給王小聰所說，即將麵世的這道菜，一定會給黃四喜和所有人一個無與倫比的驚喜。
王小聰離開以後，寧不凡也沒有繼續留在店裏，而是直接打車去了城北的水產市場。這個市場是本市最大的魚類市場，匯集了天南地北各地的魚類，市內所有的大飯店基本都在這裏采購水產。
以前在食為天的時候，這些事自然不需要寧不凡這個廚師長操心，可是現在一切都得親力親為，寧不凡的臉上卻看不出不適應的神色，反而有一種淡淡的笑意，正如同一個老賭棍走進了拉斯維加斯的賭場。
對於一個吃貨來說，菜市場的意義絲毫不亞於緬甸玉石市場對於老賭棍。雖然很多食材看起來品相都差不多，但是總會有一些常人注意不到的天才地寶參雜在其中。
以前張寶成最大的愛好就是逛菜市場，或者幹脆直接去山裏尋找食材。寧不凡繼承了張寶成的這個特點，每次走進菜市場，看到合適的食材的時候，總會忍不住兩眼放光。
菜市場一如既往的喧鬧，濃烈的魚腥味撲鼻而來，寧不凡皺了皺眉頭，視線在一個個魚缸上掃過，卻一刻都沒有停留，徑直往前走去。
這個市場深處有一個怪人，在養殖業全麵現代化和規模化的現代，他數十年如一日的堅持買野生魚，而且每天隻賣十條，價格還貴的離譜。久而久之，他這種嚴重落後於時代的做法逐漸變成了這個菜市場和無數吃貨口中的笑談，並送了他一個外號，叫周野生。
以前要不是張寶成隔三差五的照顧他生意，估計這個破落攤子早就倒閉了。現在張寶成臥病在床，吃不了葷腥，估計周野生的日子也不會太好過。
果然，寧不凡找到攤位的時候，周野生正躺在一個草草搭建的涼棚下乘涼，麵前擺著一個塑料桶，裏麵裝著幾條半死不活的魚。看起來一天也沒賣出去幾條。
聽到有人走近，周野生揮了揮手中的草帽，卻連一絲起身的意思都沒有，有氣無力地說：“一條一百二，不講價，魚腥沒辦法去除。好走不送。”
寧不凡笑了笑，蹲下來看了看，搖了搖頭，道：“貨不好，不值這個價錢。”
周野生猛然坐了起來，伸出一張胡子拉茬的中年男人臉，不滿地說：“年輕人。看清楚，我的魚跟外麵那些養殖場裏出來的不一樣，是純野生的，現在不都講究個野味嗎？你帶回去兩條試試，我保準你下次還得來你信不信？”
寧不凡撿了一根棍子，輕輕捅了捅一條魚，嫌棄地說：“你這幾條魚缺乏運動，肉質太鬆，禁不起武火，而且，更嚴重的是，這幾條魚雖然號稱是野生魚。可是吃的東西跟魚飼料差不多，沒吃多少葷腥，活生生的變成了素魚。我說你不是在公園裏釣上來的吧？”
周野生雙眼圓睜，一臉見了活鬼的表情，瞪著寧不凡看了半晌，才小聲說：“你怎麽知道這些？”
寧不凡瞥了他一眼，扔下手中的樹枝，道：“真是從公園裏釣的？”
周野生猛得一拍大腿，哭著臉說：“現在這世道沒辦法啊。前幾個月我確實是從山裏釣的，但是兩個月前不知道怎麽就見了鬼了，一直收購的老主顧突然不見人了，別人也不識貨啊。結果辛辛苦苦釣來的魚全爛掉了也沒人要。我也就不費那個功夫了，從哪兒釣不是釣啊，重點是咱這個野生魚的招牌不能砸手裏啊。”
寧不凡知道，周野生的老主顧就是張寶成。現在社會的吃貨雖多，但是識貨的越來越少，大多數人買魚都會選擇品相更好的養殖魚，而不會專門去找又瘦又難看的野生魚。周野生的生意破落也怪不得其他人，隻能說他這種觀念已經被時代拋棄了。
“我本來想找你買點貨的，但是這幾尾的品質不太好。我還是再找找吧。”看著那幾尾半死不活的魚，寧不凡失望地歎了一口氣，站起來準備走人。
“別急著走啊，你要什麽樣的說一聲，我立刻收攤了幫你找去。隻要價錢合適，我就不信世上有我釣不上來的魚。什麽時候要？”
“時間不多，最遲明天晚上。”
“要什麽樣的？”
“老魚。年齡在三年以上，要瘦，要腥。”
“這還能吃嗎？誰吃魚不圖個肥美啊，誰還專門找瘦的吃？”
寧不凡也沒有解釋，接著問：“不好辦？”
攤主沉吟了片刻，道：“不好辦。你也知道現在環境汙染成什麽德行了，附近的魚都是吃地溝油長大的，要找挑瘦的還真不容易，腥味沒有，膘倒是能搭你兩斤。”
寧不凡掂了掂腳下的塑料桶，道：“要是找到了，你這捅公園裏釣上來的東西我都要了。”
“我試試吧。你留個地址，我明天給你送過去。”
寧不凡想了想，終於點了點頭。他本來想自己去找的，但是一來時間不允許，還有一些準備工作必須要親自去做，二來也正如周野生所說，附近的河流都已經被嚴重汙染了，要找這種純天然的老魚並不容易。
周野生見寧不凡點了頭，一邊手腳麻利地收拾東西準備收攤，一邊指了指那桶魚，對寧不凡說：“這幾條魚你先帶走。明天我找到了你要的魚一起結賬，要是找不到就送你了。”
真是個妙人。寧不凡忽然覺得有點喜歡這個粗豪的漢子了，也沒有多推辭，一手拎起了塑料桶，想了想，又回頭問道：“你知不知道哪兒有賣烈酒的？”
“多烈的？”
“越烈越好。”
“哦。那你還真找對人了。”周野生神色怪異地點了點頭，忽然衝不遠處的一個攤位喊道：“老於頭，有人找你。”
“什、什麽事？”周野生的話音剛落，那個攤位後麵的房間裏就挺出來半個渾圓的、巨大的啤酒肚。接著，一個壯碩的胖子慢慢從房門裏擠了出來。
要讓它一鳴驚人，還需要做其他一些工作。寧不凡早在心中打好了腹稿，他相信憑借著這道出神入化的技法，再搭配一些出眾的食材，就足以做出一道遠遠超過霸王宴的主菜。
食客的心理很簡單，不管多花哨的食物，味道一定要香，最好能第一時間吸引他們的注意力。而要達到這個目的，無疑以魚類最為適合。
魚類本身就有濃烈的腥味，如果搭配以恰到好處的調味料，就能散發出讓人垂涎三尺的香味。這個世界上有很多人受不了牛羊肉的膻氣，但是卻很少有人受不了魚的鮮味。對這種味道的喜好早已刻進了所有人的基因，寧不凡深知食材三昧，所以第一時間就在心裏打好了腹稿。
正如他給王小聰所說，即將麵世的這道菜，一定會給黃四喜和所有人一個無與倫比的驚喜。
王小聰離開以後，寧不凡也沒有繼續留在店裏，而是直接打車去了城北的水產市場。這個市場是本市最大的魚類市場，匯集了天南地北各地的魚類，市內所有的大飯店基本都在這裏采購水產。
以前在食為天的時候，這些事自然不需要寧不凡這個廚師長操心，可是現在一切都得親力親為，寧不凡的臉上卻看不出不適應的神色，反而有一種淡淡的笑意，正如同一個老賭棍走進了拉斯維加斯的賭場。
對於一個吃貨來說，菜市場的意義絲毫不亞於緬甸玉石市場對於老賭棍。雖然很多食材看起來品相都差不多，但是總會有一些常人注意不到的天才地寶參雜在其中。
以前張寶成最大的愛好就是逛菜市場，或者幹脆直接去山裏尋找食材。寧不凡繼承了張寶成的這個特點，每次走進菜市場，看到合適的食材的時候，總會忍不住兩眼放光。
菜市場一如既往的喧鬧，濃烈的魚腥味撲鼻而來，寧不凡皺了皺眉頭，視線在一個個魚缸上掃過，卻一刻都沒有停留，徑直往前走去。
這個市場深處有一個怪人，在養殖業全麵現代化和規模化的現代，他數十年如一日的堅持買野生魚，而且每天隻賣十條，價格還貴的離譜。久而久之，他這種嚴重落後於時代的做法逐漸變成了這個菜市場和無數吃貨口中的笑談，並送了他一個外號，叫周野生。
以前要不是張寶成隔三差五的照顧他生意，估計這個破落攤子早就倒閉了。現在張寶成臥病在床，吃不了葷腥，估計周野生的日子也不會太好過。
果然，寧不凡找到攤位的時候，周野生正躺在一個草草搭建的涼棚下乘涼，麵前擺著一個塑料桶，裏麵裝著幾條半死不活的魚。看起來一天也沒賣出去幾條。
聽到有人走近，周野生揮了揮手中的草帽，卻連一絲起身的意思都沒有，有氣無力地說：“一條一百二，不講價，魚腥沒辦法去除。好走不送。”
寧不凡笑了笑，蹲下來看了看，搖了搖頭，道：“貨不好，不值這個價錢。”
周野生猛然坐了起來，伸出一張胡子拉茬的中年男人臉，不滿地說：“年輕人。看清楚，我的魚跟外麵那些養殖場裏出來的不一樣，是純野生的，現在不都講究個野味嗎？你帶回去兩條試試，我保準你下次還得來你信不信？”
寧不凡撿了一根棍子，輕輕捅了捅一條魚，嫌棄地說：“你這幾條魚缺乏運動，肉質太鬆，禁不起武火，而且，更嚴重的是，這幾條魚雖然號稱是野生魚。可是吃的東西跟魚飼料差不多，沒吃多少葷腥，活生生的變成了素魚。我說你不是在公園裏釣上來的吧？”
周野生雙眼圓睜，一臉見了活鬼的表情，瞪著寧不凡看了半晌，才小聲說：“你怎麽知道這些？”
寧不凡瞥了他一眼，扔下手中的樹枝，道：“真是從公園裏釣的？”
周野生猛得一拍大腿，哭著臉說：“現在這世道沒辦法啊。前幾個月我確實是從山裏釣的，但是兩個月前不知道怎麽就見了鬼了，一直收購的老主顧突然不見人了，別人也不識貨啊。結果辛辛苦苦釣來的魚全爛掉了也沒人要。我也就不費那個功夫了，從哪兒釣不是釣啊，重點是咱這個野生魚的招牌不能砸手裏啊。”
寧不凡知道，周野生的老主顧就是張寶成。現在社會的吃貨雖多，但是識貨的越來越少，大多數人買魚都會選擇品相更好的養殖魚，而不會專門去找又瘦又難看的野生魚。周野生的生意破落也怪不得其他人，隻能說他這種觀念已經被時代拋棄了。
“我本來想找你買點貨的，但是這幾尾的品質不太好。我還是再找找吧。”看著那幾尾半死不活的魚，寧不凡失望地歎了一口氣，站起來準備走人。
“別急著走啊，你要什麽樣的說一聲，我立刻收攤了幫你找去。隻要價錢合適，我就不信世上有我釣不上來的魚。什麽時候要？”
“時間不多，最遲明天晚上。”
“要什麽樣的？”
“老魚。年齡在三年以上，要瘦，要腥。”
“這還能吃嗎？誰吃魚不圖個肥美啊，誰還專門找瘦的吃？”
寧不凡也沒有解釋，接著問：“不好辦？”
攤主沉吟了片刻，道：“不好辦。你也知道現在環境汙染成什麽德行了，附近的魚都是吃地溝油長大的，要找挑瘦的還真不容易，腥味沒有，膘倒是能搭你兩斤。”
寧不凡掂了掂腳下的塑料桶，道：“要是找到了，你這捅公園裏釣上來的東西我都要了。”
“我試試吧。你留個地址，我明天給你送過去。”
寧不凡想了想，終於點了點頭。他本來想自己去找的，但是一來時間不允許，還有一些準備工作必須要親自去做，二來也正如周野生所說，附近的河流都已經被嚴重汙染了，要找這種純天然的老魚並不容易。
周野生見寧不凡點了頭，一邊手腳麻利地收拾東西準備收攤，一邊指了指那桶魚，對寧不凡說：“這幾條魚你先帶走。明天我找到了你要的魚一起結賬，要是找不到就送你了。”
真是個妙人。寧不凡忽然覺得有點喜歡這個粗豪的漢子了，也沒有多推辭，一手拎起了塑料桶，想了想，又回頭問道：“你知不知道哪兒有賣烈酒的？”
“多烈的？”
“越烈越好。”
“哦。那你還真找對人了。”周野生神色怪異地點了點頭，忽然衝不遠處的一個攤位喊道：“老於頭，有人找你。”
“什、什麽事？”周野生的話音剛落，那個攤位後麵的房間裏就挺出來半個渾圓的、巨大的啤酒肚。接著，一個壯碩的胖子慢慢從房門裏擠了出來。