第二天一早，李東林就趕著借來的牛車，拉著滿滿一壇豆醬往鎮上而去。牛車走的慢吞吞的，唯一一個好處就是穩，等到這一行人到鎮上，已是午時了。
李東林帶著幾人沒有停留，直接往自家宅子而去。那位於鎮子東南邊的宅子已經修繕過了，並沒有像之前說的那樣將臨街的那麵牆推了，做成大開門兒的店鋪，隻是將臨街的兩間房打通了，做為大堂，挨著兩邊的牆總共放了十張桌子。
原先因為沒有窗，顯得很昏暗的屋子，現在卻是一片明亮。那是因為，屋頂正中的一排瓦都換成了透光的琉璃瓦，遠離街市的那麵牆上，也在高處一溜開了五個小窗口。
現在整個大堂一片明亮幹淨，李小荷見了也滿意地笑了。
靠近門口的地方放了一個櫃台，這個櫃台的樣式是李小荷特意畫了，給李東林，讓他找木匠做的，李小荷還沒有見過，當時李東林說過那櫃台做得很不錯，現在看來確實如此，那木匠手藝不錯！
櫃台後麵還有間屋子，是原來這家人的廚房，當時找人裝修這宅子時，李東林與李小荷一致認為這廚房太小，於是將後院邊上，挨著廚房的那間原本是放雜物的房間與廚房打通，都用來做廚房了。
後院也與原來在那老漢手裏大不相同，那原本垮了個角的那間屋整個已經被拆了，就剩下可憐的兩件間子，整個院子收拾得幹幹淨淨，但是這樣也更顯得院子空空蕩蕩了！
不過李家眾人也不介意，將牛車卸下，眾人就開始忙碌起來了。
雖說是提前了近十天就到了鎮上，但其實要做的事情真是不少。為了減少一點本錢，就隻有付出更多的辛苦。李東林接下來幾天裏還得跑幾趟李家凹，像一些菜蔬，冬瓜南瓜這些村子裏人家都不少的，就直接在村子裏收購了，反正這些東西儲存時間很久的。這樣直接在村裏收菜會比在市場上便宜些，而且也算是給村裏人一些好處。唯一一點就是，李東林得自己一趟趟從村裏運到鎮上。
至於那些肉食葷菜類，南市就是活禽菜市場，李東林帶著李小荷去那裏轉了幾圈，跟幾家鋪子談了談生意，說定以後每日幾時送多少貨上門，非常方便。
李小荷還拉著李東林去了那些專門殺雞宰鴨的攤位去，跟他們說自家收鴨腸、鴨胗雞胗、鴨血這些東西。
在李東林個夏氏不解的目光中，她帶回了些這些東西，燙了火鍋給她們嚐，道：“這些下水多是窮人家才會吃，多數人都是直接扔掉，我們買過來很便宜，但是你們嚐過了，這味道可是一點也不比肉差的，甚至口感還比肉脆嫩。我們把這些價格定得與肉差不多，我們不就能賺更多了？”
還讓李東林去豬肉屠宰場，直接在那裏定豬肉、豬大腸、豬腦、豬心這些東西，尤其叮囑不要將豬心外麵那大血管割掉了！
李東林跟夏氏自然是聽她的，李小荷這才笑起來。
哎，火鍋裏麵最嚐吃的毛肚弄不到，那黃喉可不能少了，不然都不知道這還叫不叫火鍋了。
毛肚毛肚，那可是牛的胃啊，牛肉都沒得吃，何況是它的胃了。不過幸好，這黃喉還能從豬身上弄到，雖然牛的大動脈血管才是資深吃貨的最愛，但是在這裏有豬的就可以滿足了，反正李小荷相信，這裏還沒有人吃過黃喉！
所有的菜品李家眾人當然都要好好品嚐，記住其有哪些特點，還要熟悉各種菜品涮燙多久口感最好，不然客人問起來，連店家都不知道，那就好笑了。況且，火鍋算是一種新鮮吃法，剛開始時總要讓店裏夥計告訴他們吃法，怎樣操作的。
說起夥計，幾人商量了一下，就讓阿福和小荷先做著這跑堂夥計的事，反正像這樣自家開的小店，很多家裏小孩子也出來做事的，也沒有什麽奇怪的。不過小荷是女孩子，這裏女孩子做服務員的幾乎沒有，所以夏氏特意給李小荷置辦了男裝，把她打扮成一個小男孩兒，這樣就沒什麽問題了。李小荷才十來歲，扮成男孩子沒有一點違和之處。
家裏欠著一屁股債，才開了這店，所以一切都要先以節省成本為目的。又鑒於剛開張，盡管店裏事情不少，但是並沒有請人的意思。廢話，店裏什麽情況都不清楚，請個人回來，萬一生意不好，還得發給別人工資，不是虧大了？所以店裏的事情都是李東林四人自己幹，經常會一人身兼多職。
店裏的事情都弄得差不多了，還要商定開業請客的名單，其實這鎮上李家認識的就那麽幾個，尤叔，洪哥，小錢哥，還有夏氏賣荷包的掌櫃，幾人商量著，李東林問夏氏：“你大哥那裏請不請？”
雖然夏氏對這個大哥真的不感冒，但是大家都在平安鎮上做生意，以後肯定會見到，要是這時候不請，那到時候不是弄得大家尷尬嗎？其實這都不是重點，重點是要是被外人知道了，終究不好看。故此，夏氏歎了口氣，道：“請吧，不差他那幾口飯！”
李小荷覺得多請點人才好呢，她們剛來鎮上，沒多少人走動，顯得很是勢單力孤啊，於是道：“平安堂那邊的牛管事，還有周大夫都請吧！這些人都算是幫過我們家的忙，請他們來把這關係拉一拉，以後多走動，也是在鎮上有熟人啊！”
李東林也覺得請的人有點少，於是爽快的答應下來，道：“還有鐵匠鋪的林師傅，木匠鋪的譚師傅，都請！”
李家這樣的人家還沒有給請柬這一說，確定好了人選，那就是李東林帶著阿福，一家一家親自去告訴他們。
終於在眾人的期盼中，正月十六這天到了。
雖然正式開店要到中午，但是一家人還是早早就起來了。將原本就是一層不染的桌麵凳子，都再擦拭一遍，地也打掃一遍，確認沒有一點可詬病之處，然後就都跑去了廚房。
鍋底無需擔心，李東林昨天已經炒製好三天的量，做為白鍋鍋底的高湯，也已經吊了老大一鍋。最重要的還是菜品的準備，這裏沒有冷櫃，肉食菜蔬的保存就成了一個問題，但也正是因為這一點，使得店裏的菜色都相對新鮮。但是對李東林他們來說，就需要好好計算每天需要的量，盡量做到每天的菜品都是當天采購的。
李東林早早就已經跟屠戶商量好，要什麽樣的貨，量又要多少，什麽時候送過來等等。所以現在四個人都呆在廚房裏，處理著商販早早送過來的菜品，最小的阿福蹲在灶門前幫夏氏燒火，李小荷在剁肉團肉丸，夏氏在炸酥肉，李東林在片豬裏脊。
廚房靠牆兩邊上的兩個分隔層的櫃子裏，分素菜和葷菜擺滿了裝的整整齊齊的盤子碟子。鋪墊著白菜葉子的白嫩清新的黃喉，漂著薄薄一層水的鴨腸，帶著條條血絲的豬腦花，片得薄薄是羊肉片，紅豔豔的鴨血……還有素菜櫃這邊的白生生的冬瓜，黃燦燦的南瓜，綠瑩瑩的茼蒿，水靈靈的白蘿卜……
雖然今天隻是開業的第一天，但是昨天是元宵節，人流量非常之多，李小荷趁著那時候已經滿鎮子發過傳單了，新店開業第一天五折優惠，相信還是會有不少出於折扣或是出於好奇的人，來店裏試試的。
不要質疑每個人都識字的問題，就算不識字的人，難道對這種新的宣傳方式沒點好奇心？難道自己不知道問問識字的人？何況發傳單的人都會告訴這些人傳單的主要內容的。
所以第一天幾人商量之後，店裏還是準備了比較多的食物量。
眼看時間快到午時，李東林被夏氏催著，趕快去換了衣服又洗漱。李小荷跟阿福兩個跑堂的也要將身上收拾得幹幹淨淨，廚房就留給夏氏一個人了。
李家請的幾人也已經到了，李東林正跟著一群人寒暄著，他是第一次要顧著如此多的人，但是看起來他狀態還不錯，或者是在自己主場的原因，他很是大方地將每個人都帶到，誰要是互相不認識，還能互相引薦一番，眾人說說笑笑地，沒有讓場麵冷下來。
李小荷看著也鬆了口氣，她之前最擔心的就是李東林了。這個時代在外麵做主的多是男人，不管李小荷的點子再好，夏氏把菜品弄得多吸引人，這個店的門麵還是要李東林來撐的，談生意拉主顧都要他出麵。還好李東林並不是個扶不起來的，這樣這家店的生存率又高了不少。
到了午時，李東林才出得門前，將準備好的鞭炮點燃，劈裏啪啦的吸引了一大圈好事的看客，李東林四處作揖，道：“小店今日開業，承蒙各位駐足捧場，鄙人在此多謝多謝！今日小店開業，所有菜品五折優惠，隻有今日，歡迎各位賞光……”
客氣話說了一通，才將那麵夏氏做的紅色幡麵插在門口，隻見那幡麵上寫著“李氏火鍋”幾個字。
到這裏，李小荷籌劃了近一年的火鍋店才算是正式開業了！
李東林帶著幾人沒有停留，直接往自家宅子而去。那位於鎮子東南邊的宅子已經修繕過了，並沒有像之前說的那樣將臨街的那麵牆推了，做成大開門兒的店鋪，隻是將臨街的兩間房打通了，做為大堂，挨著兩邊的牆總共放了十張桌子。
原先因為沒有窗，顯得很昏暗的屋子，現在卻是一片明亮。那是因為，屋頂正中的一排瓦都換成了透光的琉璃瓦，遠離街市的那麵牆上，也在高處一溜開了五個小窗口。
現在整個大堂一片明亮幹淨，李小荷見了也滿意地笑了。
靠近門口的地方放了一個櫃台，這個櫃台的樣式是李小荷特意畫了，給李東林，讓他找木匠做的，李小荷還沒有見過，當時李東林說過那櫃台做得很不錯，現在看來確實如此，那木匠手藝不錯！
櫃台後麵還有間屋子，是原來這家人的廚房，當時找人裝修這宅子時，李東林與李小荷一致認為這廚房太小，於是將後院邊上，挨著廚房的那間原本是放雜物的房間與廚房打通，都用來做廚房了。
後院也與原來在那老漢手裏大不相同，那原本垮了個角的那間屋整個已經被拆了，就剩下可憐的兩件間子，整個院子收拾得幹幹淨淨，但是這樣也更顯得院子空空蕩蕩了！
不過李家眾人也不介意，將牛車卸下，眾人就開始忙碌起來了。
雖說是提前了近十天就到了鎮上，但其實要做的事情真是不少。為了減少一點本錢，就隻有付出更多的辛苦。李東林接下來幾天裏還得跑幾趟李家凹，像一些菜蔬，冬瓜南瓜這些村子裏人家都不少的，就直接在村子裏收購了，反正這些東西儲存時間很久的。這樣直接在村裏收菜會比在市場上便宜些，而且也算是給村裏人一些好處。唯一一點就是，李東林得自己一趟趟從村裏運到鎮上。
至於那些肉食葷菜類，南市就是活禽菜市場，李東林帶著李小荷去那裏轉了幾圈，跟幾家鋪子談了談生意，說定以後每日幾時送多少貨上門，非常方便。
李小荷還拉著李東林去了那些專門殺雞宰鴨的攤位去，跟他們說自家收鴨腸、鴨胗雞胗、鴨血這些東西。
在李東林個夏氏不解的目光中，她帶回了些這些東西，燙了火鍋給她們嚐，道：“這些下水多是窮人家才會吃，多數人都是直接扔掉，我們買過來很便宜，但是你們嚐過了，這味道可是一點也不比肉差的，甚至口感還比肉脆嫩。我們把這些價格定得與肉差不多，我們不就能賺更多了？”
還讓李東林去豬肉屠宰場，直接在那裏定豬肉、豬大腸、豬腦、豬心這些東西，尤其叮囑不要將豬心外麵那大血管割掉了！
李東林跟夏氏自然是聽她的，李小荷這才笑起來。
哎，火鍋裏麵最嚐吃的毛肚弄不到，那黃喉可不能少了，不然都不知道這還叫不叫火鍋了。
毛肚毛肚，那可是牛的胃啊，牛肉都沒得吃，何況是它的胃了。不過幸好，這黃喉還能從豬身上弄到，雖然牛的大動脈血管才是資深吃貨的最愛，但是在這裏有豬的就可以滿足了，反正李小荷相信，這裏還沒有人吃過黃喉！
所有的菜品李家眾人當然都要好好品嚐，記住其有哪些特點，還要熟悉各種菜品涮燙多久口感最好，不然客人問起來，連店家都不知道，那就好笑了。況且，火鍋算是一種新鮮吃法，剛開始時總要讓店裏夥計告訴他們吃法，怎樣操作的。
說起夥計，幾人商量了一下，就讓阿福和小荷先做著這跑堂夥計的事，反正像這樣自家開的小店，很多家裏小孩子也出來做事的，也沒有什麽奇怪的。不過小荷是女孩子，這裏女孩子做服務員的幾乎沒有，所以夏氏特意給李小荷置辦了男裝，把她打扮成一個小男孩兒，這樣就沒什麽問題了。李小荷才十來歲，扮成男孩子沒有一點違和之處。
家裏欠著一屁股債，才開了這店，所以一切都要先以節省成本為目的。又鑒於剛開張，盡管店裏事情不少，但是並沒有請人的意思。廢話，店裏什麽情況都不清楚，請個人回來，萬一生意不好，還得發給別人工資，不是虧大了？所以店裏的事情都是李東林四人自己幹，經常會一人身兼多職。
店裏的事情都弄得差不多了，還要商定開業請客的名單，其實這鎮上李家認識的就那麽幾個，尤叔，洪哥，小錢哥，還有夏氏賣荷包的掌櫃，幾人商量著，李東林問夏氏：“你大哥那裏請不請？”
雖然夏氏對這個大哥真的不感冒，但是大家都在平安鎮上做生意，以後肯定會見到，要是這時候不請，那到時候不是弄得大家尷尬嗎？其實這都不是重點，重點是要是被外人知道了，終究不好看。故此，夏氏歎了口氣，道：“請吧，不差他那幾口飯！”
李小荷覺得多請點人才好呢，她們剛來鎮上，沒多少人走動，顯得很是勢單力孤啊，於是道：“平安堂那邊的牛管事，還有周大夫都請吧！這些人都算是幫過我們家的忙，請他們來把這關係拉一拉，以後多走動，也是在鎮上有熟人啊！”
李東林也覺得請的人有點少，於是爽快的答應下來，道：“還有鐵匠鋪的林師傅，木匠鋪的譚師傅，都請！”
李家這樣的人家還沒有給請柬這一說，確定好了人選，那就是李東林帶著阿福，一家一家親自去告訴他們。
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雖然正式開店要到中午，但是一家人還是早早就起來了。將原本就是一層不染的桌麵凳子，都再擦拭一遍，地也打掃一遍，確認沒有一點可詬病之處，然後就都跑去了廚房。
鍋底無需擔心，李東林昨天已經炒製好三天的量，做為白鍋鍋底的高湯，也已經吊了老大一鍋。最重要的還是菜品的準備，這裏沒有冷櫃，肉食菜蔬的保存就成了一個問題，但也正是因為這一點，使得店裏的菜色都相對新鮮。但是對李東林他們來說，就需要好好計算每天需要的量，盡量做到每天的菜品都是當天采購的。
李東林早早就已經跟屠戶商量好，要什麽樣的貨，量又要多少，什麽時候送過來等等。所以現在四個人都呆在廚房裏，處理著商販早早送過來的菜品，最小的阿福蹲在灶門前幫夏氏燒火，李小荷在剁肉團肉丸，夏氏在炸酥肉，李東林在片豬裏脊。
廚房靠牆兩邊上的兩個分隔層的櫃子裏，分素菜和葷菜擺滿了裝的整整齊齊的盤子碟子。鋪墊著白菜葉子的白嫩清新的黃喉，漂著薄薄一層水的鴨腸，帶著條條血絲的豬腦花，片得薄薄是羊肉片，紅豔豔的鴨血……還有素菜櫃這邊的白生生的冬瓜，黃燦燦的南瓜，綠瑩瑩的茼蒿，水靈靈的白蘿卜……
雖然今天隻是開業的第一天，但是昨天是元宵節，人流量非常之多，李小荷趁著那時候已經滿鎮子發過傳單了，新店開業第一天五折優惠，相信還是會有不少出於折扣或是出於好奇的人，來店裏試試的。
不要質疑每個人都識字的問題，就算不識字的人，難道對這種新的宣傳方式沒點好奇心？難道自己不知道問問識字的人？何況發傳單的人都會告訴這些人傳單的主要內容的。
所以第一天幾人商量之後，店裏還是準備了比較多的食物量。
眼看時間快到午時，李東林被夏氏催著，趕快去換了衣服又洗漱。李小荷跟阿福兩個跑堂的也要將身上收拾得幹幹淨淨，廚房就留給夏氏一個人了。
李家請的幾人也已經到了，李東林正跟著一群人寒暄著，他是第一次要顧著如此多的人，但是看起來他狀態還不錯，或者是在自己主場的原因，他很是大方地將每個人都帶到，誰要是互相不認識，還能互相引薦一番，眾人說說笑笑地，沒有讓場麵冷下來。
李小荷看著也鬆了口氣，她之前最擔心的就是李東林了。這個時代在外麵做主的多是男人，不管李小荷的點子再好，夏氏把菜品弄得多吸引人，這個店的門麵還是要李東林來撐的，談生意拉主顧都要他出麵。還好李東林並不是個扶不起來的，這樣這家店的生存率又高了不少。
到了午時，李東林才出得門前，將準備好的鞭炮點燃，劈裏啪啦的吸引了一大圈好事的看客，李東林四處作揖，道：“小店今日開業，承蒙各位駐足捧場，鄙人在此多謝多謝！今日小店開業，所有菜品五折優惠，隻有今日，歡迎各位賞光……”
客氣話說了一通，才將那麵夏氏做的紅色幡麵插在門口，隻見那幡麵上寫著“李氏火鍋”幾個字。
到這裏，李小荷籌劃了近一年的火鍋店才算是正式開業了！