第404章 被一道菜改變的命運
天才反派他媽靠美食在娃綜殺瘋了 作者：姬朔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
黃芬是鬱山雞豆花的非遺傳承人之一。
她上過電視、被記者采訪過，也被各種雜誌、書籍刊登過。
但這些，對她生活的處境沒有太大的改變。
她依然普普通通地開著一家小店，賣的自然不是什麽雞豆花，而是普通尋常的川菜家常菜，人均價格20左右，一份蒜苗回鍋肉蓋飯就可以讓人吃到飽。
沒辦法，雞豆花這道菜實在是太貴、太高大上、太過不接地氣。
當年她從親爹手裏學過來時，就忍不住吐槽過——
這麽一道菜，要用到散養兩年的老母雞，隻切掉胸脯那一點肉；
20個土雞蛋，隻用蛋清不用蛋黃；
母雞剩下的骨頭和肉，全部丟進湯裏煮，至少5個小時，精華都濃縮在雞豆花裏；
剩下的則都是廢料，食客根本不會吃。
這樣林林總總算下來，光是材料上的成本都要200塊都打不住。
而餐飲界通行的毛利率標準是50%。
也就是說，她花這些材料，至少要賣出400塊的價格才有得賺。
一鍋雞豆花差不多能出四碗，也就是一碗得賣100塊。
……誰會傻到花100塊買一碗雞豆花？
還是看著外形跟黃豆做的素豆花沒有任何區別的雞豆花！
其實吧，這些年身邊也有人勸過——
就用一隻母雞燉幾倍的湯，最多加點雞油添味道，然後從超市裏買那種幾塊錢的冰雞胸肉，和1塊錢的普通雞蛋……
這樣做出的雞豆花，賣個2、30一份，打上國宴美食的標簽，再加上她非遺傳承的名氣，絕對會有不少人願意買單！
可是黃芬不願意。
家裏好幾個兄弟姐妹，隻有她從老爹手裏學到了雞豆花，走上了這條路。
她有她的堅持，絕對不願意偷工減料，做那種掛羊頭賣狗肉的事兒。
當然。
偶爾午夜夢回，睜眼看到家徒四壁的房子，和背負著沉重租金的店鋪，她也會覺得後悔。
心想如果自己願意黑心點，不堅持什麽祖傳原則，說不定家裏就會好過一些，可以擁有自己的房子、可以開一間完全屬於自己的店、可以讓女兒不用為了賺取學費而在外麵打工……
就這樣，她一日日地後悔，又一日日地堅持下來。
直到某個風和日麗、平平無奇的一天。
許久沒有聯係的老友打來電話，告訴她雞豆花要火了，讓她趕緊抓住這個機遇，把她家的雞豆花做大做強！
這事兒不算離譜，因為最近幾年，偶然之下火起來的特色美食太多了。
什麽xx燒烤、什麽xx麻辣燙……
那就是一股風潮，隻要抓到尾巴，都能狠狠賺上一筆，憑借此一夜暴富的老板也不在少數！
還因此誕生了專門做跟風美食，等熱度下去又換其他美食的餐飲業老板。
黃芬一開始聽著心動，慢慢卻冷靜下來，苦笑著說：
“哪有這麽多天上掉餡餅的好事兒？我還是老老實實賣我的蓋飯好了。”
老友知道她的顧慮，怕一時的決定會讓家庭萬劫不複。
於是歎息安慰，說沒關係賣蓋飯也很好。
可黃芬掛了電話，卻總是忍不住想這事兒。
就在這時，她女兒從學校裏回來，說出了老友一樣的想法。
女兒念的工商管理，提出的建議要更靠譜、更可行。
這下不止黃芬的丈夫，連老家掄不動勺子的老爹都聽到消息，打來電話讓她要抓住機會好好搞！
黃芬終於下了決心！
不投入太多，就從老家買一批散養的老母雞和土雞蛋，投入隻要幾千塊。
至於店鋪，簡單粉刷、打掃一下，讓它變得幹淨些，因為女兒說環境要和價格匹配。
最後，換上黃家雞豆花-非遺美食的招牌。
就這樣，黃芬忍耐著激動，做出了第一鍋雞豆花。
她已經做好了幾天都沒有客人的準備，沒想到在開店的1小時後，立刻有8g衝浪的年輕人，看到這裏有家雞豆花的店，走進來。
年輕人：“這裏賣的是那個川菜雞豆花吧？就是吃雞不見雞的那個？”
黃芬連連點頭，隨後有些緊張地搓著手，問對方要不要。
“多少錢一份。”
“1……128。”
黃芬說這話時，麵紅耳赤，生怕挨罵。
結果那年輕人驚訝地睜大眼睛：
“這麽便宜？”
黃芬聽得頭暈目眩。
128塊的一碗雞豆花還便宜？
現在年輕人的物價認知都這麽離譜嗎？
黃芬不知道，這是因為綜藝裏南枝賣的588元雞豆花太過於深入人心。
以至於她那便宜上好幾倍的雞豆花，讓人很容易就接受了。
年輕人出於保守心態，隻點了一份雞豆花。
很快，一大碗雞豆花端出來。
年輕人樂得牙不見眼：
“喲嗬，這可比枝姐做的分量更足！哎，到底是替身，比不過白月光……”
黃芬聽不懂年輕人古怪的念叨，隻專注地盯著他的表情。
年輕人趕緊舀了一勺雞豆花，送進嘴裏。
他的眼睛跟著睜大：
“我靠！好鮮好好吃！”
黃芬悄悄鬆了口氣。
覺得自己至少不用把新鮮收到的128塊退出去了。
唔，這算不算開門紅呢？
現在的黃芬還不知道，這不止是開門紅，而是她人生的轉折點！
來到她店裏的年輕人，恰好是個小有名氣的探店博主，吃了她家雞豆花之後，便隨手在網上發了篇帖子——
《白月光雖然不可替代，但偶爾找找替身還是可以的！》
如此“渣男”發言，迅速引來大批的附和。
很快，黃芬的黃家雞豆花火了。
用客似雲來、門庭若市來形容也絲毫不誇張！
隻因為雞豆花這道菜的門檻太高，以至於就算有人想要跟風，也隻會翻車。
能真正做好的人，大概就一小撮，放在偌大國內如滄海一粟般不起眼。
黃芬恰好是其中之一。
之後，黃家雞豆花成了當地的網紅美食店，黃芬的故事也被人熟知。
味道+故事，這樣的組合在餐飲界簡直無敵！
黃芬的店也在不斷擴張、開分店……
多年以後，黃芬實現了她午夜夢回時的幻想，甚至遠遠超過。
但回想起今天，她仍然會感激南枝帶給她人生的轉機。
她上過電視、被記者采訪過，也被各種雜誌、書籍刊登過。
但這些，對她生活的處境沒有太大的改變。
她依然普普通通地開著一家小店，賣的自然不是什麽雞豆花，而是普通尋常的川菜家常菜，人均價格20左右，一份蒜苗回鍋肉蓋飯就可以讓人吃到飽。
沒辦法，雞豆花這道菜實在是太貴、太高大上、太過不接地氣。
當年她從親爹手裏學過來時，就忍不住吐槽過——
這麽一道菜，要用到散養兩年的老母雞，隻切掉胸脯那一點肉；
20個土雞蛋，隻用蛋清不用蛋黃；
母雞剩下的骨頭和肉，全部丟進湯裏煮，至少5個小時，精華都濃縮在雞豆花裏；
剩下的則都是廢料，食客根本不會吃。
這樣林林總總算下來，光是材料上的成本都要200塊都打不住。
而餐飲界通行的毛利率標準是50%。
也就是說，她花這些材料，至少要賣出400塊的價格才有得賺。
一鍋雞豆花差不多能出四碗，也就是一碗得賣100塊。
……誰會傻到花100塊買一碗雞豆花？
還是看著外形跟黃豆做的素豆花沒有任何區別的雞豆花！
其實吧，這些年身邊也有人勸過——
就用一隻母雞燉幾倍的湯，最多加點雞油添味道，然後從超市裏買那種幾塊錢的冰雞胸肉，和1塊錢的普通雞蛋……
這樣做出的雞豆花，賣個2、30一份，打上國宴美食的標簽，再加上她非遺傳承的名氣，絕對會有不少人願意買單！
可是黃芬不願意。
家裏好幾個兄弟姐妹，隻有她從老爹手裏學到了雞豆花，走上了這條路。
她有她的堅持，絕對不願意偷工減料，做那種掛羊頭賣狗肉的事兒。
當然。
偶爾午夜夢回，睜眼看到家徒四壁的房子，和背負著沉重租金的店鋪，她也會覺得後悔。
心想如果自己願意黑心點，不堅持什麽祖傳原則，說不定家裏就會好過一些，可以擁有自己的房子、可以開一間完全屬於自己的店、可以讓女兒不用為了賺取學費而在外麵打工……
就這樣，她一日日地後悔，又一日日地堅持下來。
直到某個風和日麗、平平無奇的一天。
許久沒有聯係的老友打來電話，告訴她雞豆花要火了，讓她趕緊抓住這個機遇，把她家的雞豆花做大做強！
這事兒不算離譜，因為最近幾年，偶然之下火起來的特色美食太多了。
什麽xx燒烤、什麽xx麻辣燙……
那就是一股風潮，隻要抓到尾巴，都能狠狠賺上一筆，憑借此一夜暴富的老板也不在少數！
還因此誕生了專門做跟風美食，等熱度下去又換其他美食的餐飲業老板。
黃芬一開始聽著心動，慢慢卻冷靜下來，苦笑著說：
“哪有這麽多天上掉餡餅的好事兒？我還是老老實實賣我的蓋飯好了。”
老友知道她的顧慮，怕一時的決定會讓家庭萬劫不複。
於是歎息安慰，說沒關係賣蓋飯也很好。
可黃芬掛了電話，卻總是忍不住想這事兒。
就在這時，她女兒從學校裏回來，說出了老友一樣的想法。
女兒念的工商管理，提出的建議要更靠譜、更可行。
這下不止黃芬的丈夫，連老家掄不動勺子的老爹都聽到消息，打來電話讓她要抓住機會好好搞！
黃芬終於下了決心！
不投入太多，就從老家買一批散養的老母雞和土雞蛋，投入隻要幾千塊。
至於店鋪，簡單粉刷、打掃一下，讓它變得幹淨些，因為女兒說環境要和價格匹配。
最後，換上黃家雞豆花-非遺美食的招牌。
就這樣，黃芬忍耐著激動，做出了第一鍋雞豆花。
她已經做好了幾天都沒有客人的準備，沒想到在開店的1小時後，立刻有8g衝浪的年輕人，看到這裏有家雞豆花的店，走進來。
年輕人：“這裏賣的是那個川菜雞豆花吧？就是吃雞不見雞的那個？”
黃芬連連點頭，隨後有些緊張地搓著手，問對方要不要。
“多少錢一份。”
“1……128。”
黃芬說這話時，麵紅耳赤，生怕挨罵。
結果那年輕人驚訝地睜大眼睛：
“這麽便宜？”
黃芬聽得頭暈目眩。
128塊的一碗雞豆花還便宜？
現在年輕人的物價認知都這麽離譜嗎？
黃芬不知道，這是因為綜藝裏南枝賣的588元雞豆花太過於深入人心。
以至於她那便宜上好幾倍的雞豆花，讓人很容易就接受了。
年輕人出於保守心態，隻點了一份雞豆花。
很快，一大碗雞豆花端出來。
年輕人樂得牙不見眼：
“喲嗬，這可比枝姐做的分量更足！哎，到底是替身，比不過白月光……”
黃芬聽不懂年輕人古怪的念叨，隻專注地盯著他的表情。
年輕人趕緊舀了一勺雞豆花，送進嘴裏。
他的眼睛跟著睜大：
“我靠！好鮮好好吃！”
黃芬悄悄鬆了口氣。
覺得自己至少不用把新鮮收到的128塊退出去了。
唔，這算不算開門紅呢？
現在的黃芬還不知道，這不止是開門紅，而是她人生的轉折點！
來到她店裏的年輕人，恰好是個小有名氣的探店博主，吃了她家雞豆花之後，便隨手在網上發了篇帖子——
《白月光雖然不可替代，但偶爾找找替身還是可以的！》
如此“渣男”發言，迅速引來大批的附和。
很快，黃芬的黃家雞豆花火了。
用客似雲來、門庭若市來形容也絲毫不誇張！
隻因為雞豆花這道菜的門檻太高，以至於就算有人想要跟風，也隻會翻車。
能真正做好的人，大概就一小撮，放在偌大國內如滄海一粟般不起眼。
黃芬恰好是其中之一。
之後，黃家雞豆花成了當地的網紅美食店，黃芬的故事也被人熟知。
味道+故事，這樣的組合在餐飲界簡直無敵！
黃芬的店也在不斷擴張、開分店……
多年以後，黃芬實現了她午夜夢回時的幻想，甚至遠遠超過。
但回想起今天，她仍然會感激南枝帶給她人生的轉機。