第482章 推遲開業
天才反派他媽靠美食在娃綜殺瘋了 作者：姬朔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
微薄的質疑聲很快就煙消雲散。
因為南枝不止指出了這位唐經理的問題，她幾乎把之前留下來的所有酒樓管理人員都罵了一遍！
其中也包括宋林！
很多人都以為，宋林跟南枝的爺爺是師兄弟，當初和汪家之爭，宋林也是旗幟鮮明地站在南枝這邊，所以南枝對宋林肯定會手下留情。
然而，並沒有。
南枝實力演繹了什麽叫“鐵麵無私”四個字。
她對宋林，沒有任何年齡和關係上的寬待，反而更加嚴格、字字犀利！
問題是，她還不是隨口亂說，而是真切地指出了宋林的很多問題。
此前的宋林，一直是心灰意冷的態度，對待酒樓也是得過且過。
廚房的人基本都是他帶出來的徒子徒孫，他便習慣用了大家長的管理那套，有事情罵兩句，回頭就忘了……
這甚至都稱不上管理，完全就是家庭作坊的模式，廚師水平全靠自覺，這直接導致了在南枝來之前，酒樓的菜品出餐味道不穩定、廚師偶爾偷奸耍滑、連食材都出現過幾次問題……
問題是，後廚才是一座酒樓的立身根本！
買吃食給食客的，如果菜品不行，那還有什麽食客會來酒樓？
所以，就算南枝措辭有些強硬，宋林也沒什麽好說的。
他反而有些被點醒了，意識到自己過去的敷衍，心懷愧疚。
於是在最後低了頭，對南枝說了句“抱歉”。
南枝失望地搖搖頭：
“宋師傅，你浪費的是你的時間，不是我的，你對不起的也是你自己。”
宋林身子微微一震。
他身後那些忿忿不平、對南枝不滿的廚師們，見狀也不再說話了。
南枝這通敲打批評，花費了足足1個多小時的時間。
她的每一句話，都不是隨意亂說，而是能夠精準地說出當時的情況、涉及到的人，還全部都是她親身經曆的場景。
這也讓人不禁想起南意的過目不忘，當初抓小偷和地鐵猥瑣男時所展現的超強記憶力……原來這些都是遺傳！
等南枝罵完，整個大堂已經是落針可聞。
【南枝的壓迫感好強，我已經帶入現場的員工了……】
【不行，我仿佛看到了我的上司，感覺無法呼吸，先撤了。】
【嘻嘻嘻隻有我覺得枝姐好a嗎？】
【你們這些人真是的，什麽都能磕……算我一個！】
【本慕強批真的血液沸騰！】
【先別急，管理可不是靠罵一罵就行的。】
【就是就是，會罵人不代表會管人，看看下麵這些員工多萎靡，感覺活力和幹勁兒都沒了，還不如一開始呢！】
【好了，安靜看你枝姐表演，不要再說傻話了！枝姐的境界你根本不懂！】
……
的確，南枝所做的，不是罵完人就了事。
她現在是找出問題，讓所有人正視問題所在。
那麽接下來，就是解決問題了。
南枝先是調整了一些崗位。
德不配位的，該貶的貶。
有能力卻因關係沒能上位的，該升的升。
南枝顯然是早就做好功課，通過之前一段時間對每個員工的接觸、了解，以及在來之前想好要怎麽調動。
很快，有人發現剛剛沒怎麽被罵到，幾乎都是被南枝二話不說降職的。
這些人原本以為逃脫挨罵，一臉的竊喜。
轉眼聽到自己貶職的消息……
采購這塊兒的副經理，氣得胸口起伏，竟然忘了鏡頭，直接開口大罵：
“你個黃毛丫頭懂什麽！居然一句話就要降我的職、扣我的薪水？我不服氣！我不幹了！”
南枝平靜地看著他：
“可以，你找財務結算下工資。”
對方明顯愣住。
他本來是想用話術拿捏下南枝，結果南枝根本不吃這套！
他先是有些慌，然後就開始賣慘：
“我在永年樓兢兢業業做了10幾年，結果就受到這種待遇？”
南枝扯了下嘴角：
“這裏是南風樓。”
對方麵皮一僵。
南枝趁機遞過去個文件袋。
對方拆開來看了看，當即變了臉色。
裏麵是有關他吃回扣的證據。
雖然每次的數額不大，但細水長流下來，也不是筆小數目了，足夠南枝立案。
這些其實也是傅雲峰留下來的，這是他故意留的後手，想把裏麵的一些刺頭兒留給南枝敲打用，算是殺雞儆猴。
經典招數的效果果然很好。
那副經理一聲不吭地抱著文件袋離開，再沒有控訴南枝一句。
其他人也大約猜到了文件袋裏麵的東西，大家都對南枝生出幾分真實的敬畏。
接下來的安排便一路順利。
原先散漫不成規矩的酒樓，徹底完成了一次蛻變。
有的人如喪考妣、臉色難看。
有的人卻喜笑顏開、揚眉吐氣。
大家各有各的悲歡，互不相同。
不過整體來看，氣氛有些沉鬱。
南枝便順勢宣布了新的管理製度，有些當初南風樓的風範，但又是在那基礎上，進行了一些改動，更貼合現代科學的餐飲業管理法。
大家聽著有些觸動，但觸動不大。
接下來，南枝再次宣布接下來一周的營業目標是50萬，以及原定的開業時間延遲到明天。
這下子，所有人終於躁動起來。
“50萬營業額？這可能嗎？”
“酒樓現在的狀態，難哦。”
“什麽？明天才重新開業？那預約怎麽辦？”
“預約延遲的時候本來就沒說什麽時候開業？”
“延遲是為什麽？”
“……”
連觀眾也在討論：
【什麽？這是什麽晴天霹靂！】
【一心等著今天能去吃雞豆花的我……】
【理解啦，畢竟現在酒樓內部都沒有梳理清楚呢，貿貿然開業肯定會一團亂。】
【其實我覺得一天都不夠，至少要多花幾天時間！】
【那50萬的營業額怎麽辦？又要減少一天，6天時間賺到50萬？】
【之前節目說任務失敗的懲罰是什麽來著？】
【我已經去複習第一期了！】
……
這時，南枝終於宣布了最後的安排：
“推遲開業是為了調整菜單，所以我們今天除了適應新的管理隊伍，唯一的任務就是……試菜！”
因為南枝不止指出了這位唐經理的問題，她幾乎把之前留下來的所有酒樓管理人員都罵了一遍！
其中也包括宋林！
很多人都以為，宋林跟南枝的爺爺是師兄弟，當初和汪家之爭，宋林也是旗幟鮮明地站在南枝這邊，所以南枝對宋林肯定會手下留情。
然而，並沒有。
南枝實力演繹了什麽叫“鐵麵無私”四個字。
她對宋林，沒有任何年齡和關係上的寬待，反而更加嚴格、字字犀利！
問題是，她還不是隨口亂說，而是真切地指出了宋林的很多問題。
此前的宋林，一直是心灰意冷的態度，對待酒樓也是得過且過。
廚房的人基本都是他帶出來的徒子徒孫，他便習慣用了大家長的管理那套，有事情罵兩句，回頭就忘了……
這甚至都稱不上管理，完全就是家庭作坊的模式，廚師水平全靠自覺，這直接導致了在南枝來之前，酒樓的菜品出餐味道不穩定、廚師偶爾偷奸耍滑、連食材都出現過幾次問題……
問題是，後廚才是一座酒樓的立身根本！
買吃食給食客的，如果菜品不行，那還有什麽食客會來酒樓？
所以，就算南枝措辭有些強硬，宋林也沒什麽好說的。
他反而有些被點醒了，意識到自己過去的敷衍，心懷愧疚。
於是在最後低了頭，對南枝說了句“抱歉”。
南枝失望地搖搖頭：
“宋師傅，你浪費的是你的時間，不是我的，你對不起的也是你自己。”
宋林身子微微一震。
他身後那些忿忿不平、對南枝不滿的廚師們，見狀也不再說話了。
南枝這通敲打批評，花費了足足1個多小時的時間。
她的每一句話，都不是隨意亂說，而是能夠精準地說出當時的情況、涉及到的人，還全部都是她親身經曆的場景。
這也讓人不禁想起南意的過目不忘，當初抓小偷和地鐵猥瑣男時所展現的超強記憶力……原來這些都是遺傳！
等南枝罵完，整個大堂已經是落針可聞。
【南枝的壓迫感好強，我已經帶入現場的員工了……】
【不行，我仿佛看到了我的上司，感覺無法呼吸，先撤了。】
【嘻嘻嘻隻有我覺得枝姐好a嗎？】
【你們這些人真是的，什麽都能磕……算我一個！】
【本慕強批真的血液沸騰！】
【先別急，管理可不是靠罵一罵就行的。】
【就是就是，會罵人不代表會管人，看看下麵這些員工多萎靡，感覺活力和幹勁兒都沒了，還不如一開始呢！】
【好了，安靜看你枝姐表演，不要再說傻話了！枝姐的境界你根本不懂！】
……
的確，南枝所做的，不是罵完人就了事。
她現在是找出問題，讓所有人正視問題所在。
那麽接下來，就是解決問題了。
南枝先是調整了一些崗位。
德不配位的，該貶的貶。
有能力卻因關係沒能上位的，該升的升。
南枝顯然是早就做好功課，通過之前一段時間對每個員工的接觸、了解，以及在來之前想好要怎麽調動。
很快，有人發現剛剛沒怎麽被罵到，幾乎都是被南枝二話不說降職的。
這些人原本以為逃脫挨罵，一臉的竊喜。
轉眼聽到自己貶職的消息……
采購這塊兒的副經理，氣得胸口起伏，竟然忘了鏡頭，直接開口大罵：
“你個黃毛丫頭懂什麽！居然一句話就要降我的職、扣我的薪水？我不服氣！我不幹了！”
南枝平靜地看著他：
“可以，你找財務結算下工資。”
對方明顯愣住。
他本來是想用話術拿捏下南枝，結果南枝根本不吃這套！
他先是有些慌，然後就開始賣慘：
“我在永年樓兢兢業業做了10幾年，結果就受到這種待遇？”
南枝扯了下嘴角：
“這裏是南風樓。”
對方麵皮一僵。
南枝趁機遞過去個文件袋。
對方拆開來看了看，當即變了臉色。
裏麵是有關他吃回扣的證據。
雖然每次的數額不大，但細水長流下來，也不是筆小數目了，足夠南枝立案。
這些其實也是傅雲峰留下來的，這是他故意留的後手，想把裏麵的一些刺頭兒留給南枝敲打用，算是殺雞儆猴。
經典招數的效果果然很好。
那副經理一聲不吭地抱著文件袋離開，再沒有控訴南枝一句。
其他人也大約猜到了文件袋裏麵的東西，大家都對南枝生出幾分真實的敬畏。
接下來的安排便一路順利。
原先散漫不成規矩的酒樓，徹底完成了一次蛻變。
有的人如喪考妣、臉色難看。
有的人卻喜笑顏開、揚眉吐氣。
大家各有各的悲歡，互不相同。
不過整體來看，氣氛有些沉鬱。
南枝便順勢宣布了新的管理製度，有些當初南風樓的風範，但又是在那基礎上，進行了一些改動，更貼合現代科學的餐飲業管理法。
大家聽著有些觸動，但觸動不大。
接下來，南枝再次宣布接下來一周的營業目標是50萬，以及原定的開業時間延遲到明天。
這下子，所有人終於躁動起來。
“50萬營業額？這可能嗎？”
“酒樓現在的狀態，難哦。”
“什麽？明天才重新開業？那預約怎麽辦？”
“預約延遲的時候本來就沒說什麽時候開業？”
“延遲是為什麽？”
“……”
連觀眾也在討論：
【什麽？這是什麽晴天霹靂！】
【一心等著今天能去吃雞豆花的我……】
【理解啦，畢竟現在酒樓內部都沒有梳理清楚呢，貿貿然開業肯定會一團亂。】
【其實我覺得一天都不夠，至少要多花幾天時間！】
【那50萬的營業額怎麽辦？又要減少一天，6天時間賺到50萬？】
【之前節目說任務失敗的懲罰是什麽來著？】
【我已經去複習第一期了！】
……
這時，南枝終於宣布了最後的安排：
“推遲開業是為了調整菜單，所以我們今天除了適應新的管理隊伍，唯一的任務就是……試菜！”