第103章 炒手撕包菜，就得手撕才有靈魂
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“但你們這都把油拿完了，我們還怎麽做菜啊……”小雙媽媽微皺起了眉頭。
油可是最基本的東西，要是不粘鍋還勉強說得過去，但做出來的菜肯定也不好吃，更何況幼兒園配的可都是鐵鍋。
沒有油，很多食材一放進去就得粘鍋。
“那我們也沒法了，前麵還有個隊伍拿了三瓶油呢，我們也沒說什麽啊。”
“實在不行，你們就做幾個湯唄，我看前麵有紫菜，你們整個紫菜蛋花湯應該挺不錯的。”
對方隊伍的家長並不想過多爭論，扭頭就繼續往前挑選起了食材。
“唉…都怪我們，浪費太多時間，搞得現在油都沒有。”
“對不起啊，依依家長。”
“要不我們就專門做湯吧？”
“似乎隻能這樣了，前麵好像有豆腐，我們可以做一個紫菜蛋花湯，一個番茄豆腐湯。”
“真的不好意思啊，依依家長，這回是我們連累你了。”
“憑借你的廚藝……要是有油的話，拿第一名很輕鬆的。”
蘇陽見三位家長開始自責，也是笑著安慰：“有油啊，誰說我們沒油了？”
“依依家長，你的意思是……我們去借其他隊伍的油？”子涵媽媽思索後點了點頭：“這樣也行。”
餘霜順著蘇陽的目光看去，似乎想到了什麽。
“不對，他的意思是，沒有油，我們可以自己煉油。”
蘇陽肯定的點了點頭：“沒錯，肉區肯定有豬肉，我們完全可以自己煉豬油。”
家長們恍然大悟，一下子就來了精神，內心的愧疚感一瞬間就消失了。
比起植物油，豬油做菜隻會更香，隻要控製好用量，吃上去也不會油膩。
烹飪這方麵有依依家長在，完全不用擔心。
這麽一來，沒有植物油沒準反而還成了優勢。
蘇陽先是走到了肉區開始挑選食材。
按理說，煉製豬油最好選擇豬板油，其它部位的豬肥肉要是操作不當，容易出現腥臊味。
隻可惜蘇陽看了一圈，也沒能發現豬板油。
於是他拿了兩條肥肉居多的五花肉。
品相好的五花肉已經被選完了，這兩條五花肉接近全肥，瘦肉隻占了四分之一，被前麵的隊伍十分嫌棄地留在了角落。
“這個拿來煉油不錯，豬油渣帶著點瘦肉，拿來炒菜也香。”蘇陽點了點頭，又繼續挑選起食材。
考慮到孩子通常更喜歡甜口，原本蘇陽是打算做一道糖醋裏脊的，但糖醋裏脊也需要過油炸。
如果是用豬油來炸肉的話，就會相對油膩了一些。
“孩子們，你們想吃什麽菜呀？”蘇陽問。
雖然說這是比賽，但蘇陽更加希望孩子們能吃的開心，所以自然是以孩子們的口味為主。
ヾ(?°?°?)??：“雞翅！依依想吃雞翅！”
小天舔了舔嘴唇：“小陽叔叔，我也想吃雞翅。”
雖然小天習慣叫蘇陽大哥哥，但卻因輩分問題被餘霜強行改口。
子涵禮貌地說：“隻要是哥哥做的都好吃，我都可以哦。”
小雙想了想：“哥哥，我想吃煎蛋~~”
小冉撓著頭，看上去十分糾結：“嗯…茄子！還有炒土豆！還想喝湯……好像我想吃的有點多耶。”
“不多，都能安排上。”蘇陽略微思索，很快便定好了待會要炒的菜。
“嫂子，你幫我選一些雞蛋吧，拿三十顆左右，另外再選十顆番茄。”
“子涵媽媽，你幫我選四顆包菜，再來八根嫩茄子，八顆土豆。”
“小雙媽媽，選五斤左右的老南瓜。”
“小冉媽媽，大蔥三根，小蔥跟薑蒜準備一下，還有100克左右的紅泡椒。”
孩子家長們立馬動身。
蘇陽則是繼續在肉區挑選了起來。
園方似乎是考慮到小朋友都很喜歡雞翅，所以采購了很多。
看了一眼新鮮的雞翅，蘇陽毫不猶豫地裝了五十隻。
緊接著又夾起了一塊牛後腿肉用一次性保鮮袋裝起。
掂了掂分量，差不多八兩左右。
肉都選的差不多了，蘇陽仔細檢查了一下，又拿了一些鹹蛋黃跟調料。
考慮到隊伍中的家長有些菜籃子比較重，蘇陽索性直接接過了餘霜、子涵媽媽、小雙媽媽的菜籃。
小冉媽媽的菜籃則是子涵媽媽主動提出幫提。
食材區其他隊伍的家長看著蘇陽手提四個菜籃瀟灑離去的背影，紛紛討論了起來。
“那位家長真是有夠紳士的。”
“那麽多食材可不輕啊，體格真好，平時沒少鍛煉吧。”
“一看就是個有擔當的人，要是他在我們隊裏就好了，這菜可沉了……”
先前海獅班的肌肉家長在一旁聽到這話，神色有些尷尬：“來，我力氣大，都交給我吧。”
“哎呀，謝謝謝謝。”
“辛苦了。”
…………
鼴鼠隊的眾人來到了熊木出安排好的位置。
總共兩張長桌，一張桌子上擺著兩個卡式爐與兩個炒鍋，另一張桌子則是擺著幾個保溫餐爐，旁邊是一個大的垃圾桶。
兩張桌子下還放著不鏽鋼的暖水壺、幾個不鏽鋼盆、以及一個桶裝水。
米飯有園方廚房來蒸，蘇陽不需要考慮主食問題。
他戴上一次性手套，兌上溫水將挑選來的豬五花清洗幹淨表麵，然後用廚房紙擦幹表麵水分，將五花肉去皮，切條後再切丁。
切好的肥肉丁，放入鍋中，加入一點白酒焯水。
這些白酒園方特意貼上了標簽「烹飪專用，請勿飲酒」。
園方實際上還提供了料酒，但蘇陽並不打算用料酒給肥肉丁焯水。
原因是因為料酒味道會比較重，煉出來的豬油容易產生異味，而使用白酒則不會出現這樣的問題，反而會讓豬油變得更為香醇。
其餘家長帶著孩子們清洗蔬菜，幫忙備菜。
五個孩子們展露出了無比的熱情，一個個都洗的特別認真。
子涵媽媽拿出包菜，準備拿刀切開再清洗，卻遭到了蘇陽製止：“子涵媽媽，我剛忘記說了，這包菜不能切。”
“嗯？可是切開的話洗的更幹淨啊。”子涵媽媽疑惑道。
“因為刀很鋒利，如果切開的話，菜葉之間還是會粘在一起，洗了之後有了水的吸附力很難分開。”
“但如果是用手撕的話，就能避免這個問題。”蘇陽接過包菜，雙手從中掰開撕了起來，微笑道：“所以有道菜才叫手撕包菜嘛，這菜就是得手撕才有靈魂。”
油可是最基本的東西，要是不粘鍋還勉強說得過去，但做出來的菜肯定也不好吃，更何況幼兒園配的可都是鐵鍋。
沒有油，很多食材一放進去就得粘鍋。
“那我們也沒法了，前麵還有個隊伍拿了三瓶油呢，我們也沒說什麽啊。”
“實在不行，你們就做幾個湯唄，我看前麵有紫菜，你們整個紫菜蛋花湯應該挺不錯的。”
對方隊伍的家長並不想過多爭論，扭頭就繼續往前挑選起了食材。
“唉…都怪我們，浪費太多時間，搞得現在油都沒有。”
“對不起啊，依依家長。”
“要不我們就專門做湯吧？”
“似乎隻能這樣了，前麵好像有豆腐，我們可以做一個紫菜蛋花湯，一個番茄豆腐湯。”
“真的不好意思啊，依依家長，這回是我們連累你了。”
“憑借你的廚藝……要是有油的話，拿第一名很輕鬆的。”
蘇陽見三位家長開始自責，也是笑著安慰：“有油啊，誰說我們沒油了？”
“依依家長，你的意思是……我們去借其他隊伍的油？”子涵媽媽思索後點了點頭：“這樣也行。”
餘霜順著蘇陽的目光看去，似乎想到了什麽。
“不對，他的意思是，沒有油，我們可以自己煉油。”
蘇陽肯定的點了點頭：“沒錯，肉區肯定有豬肉，我們完全可以自己煉豬油。”
家長們恍然大悟，一下子就來了精神，內心的愧疚感一瞬間就消失了。
比起植物油，豬油做菜隻會更香，隻要控製好用量，吃上去也不會油膩。
烹飪這方麵有依依家長在，完全不用擔心。
這麽一來，沒有植物油沒準反而還成了優勢。
蘇陽先是走到了肉區開始挑選食材。
按理說，煉製豬油最好選擇豬板油，其它部位的豬肥肉要是操作不當，容易出現腥臊味。
隻可惜蘇陽看了一圈，也沒能發現豬板油。
於是他拿了兩條肥肉居多的五花肉。
品相好的五花肉已經被選完了，這兩條五花肉接近全肥，瘦肉隻占了四分之一，被前麵的隊伍十分嫌棄地留在了角落。
“這個拿來煉油不錯，豬油渣帶著點瘦肉，拿來炒菜也香。”蘇陽點了點頭，又繼續挑選起食材。
考慮到孩子通常更喜歡甜口，原本蘇陽是打算做一道糖醋裏脊的，但糖醋裏脊也需要過油炸。
如果是用豬油來炸肉的話，就會相對油膩了一些。
“孩子們，你們想吃什麽菜呀？”蘇陽問。
雖然說這是比賽，但蘇陽更加希望孩子們能吃的開心，所以自然是以孩子們的口味為主。
ヾ(?°?°?)??：“雞翅！依依想吃雞翅！”
小天舔了舔嘴唇：“小陽叔叔，我也想吃雞翅。”
雖然小天習慣叫蘇陽大哥哥，但卻因輩分問題被餘霜強行改口。
子涵禮貌地說：“隻要是哥哥做的都好吃，我都可以哦。”
小雙想了想：“哥哥，我想吃煎蛋~~”
小冉撓著頭，看上去十分糾結：“嗯…茄子！還有炒土豆！還想喝湯……好像我想吃的有點多耶。”
“不多，都能安排上。”蘇陽略微思索，很快便定好了待會要炒的菜。
“嫂子，你幫我選一些雞蛋吧，拿三十顆左右，另外再選十顆番茄。”
“子涵媽媽，你幫我選四顆包菜，再來八根嫩茄子，八顆土豆。”
“小雙媽媽，選五斤左右的老南瓜。”
“小冉媽媽，大蔥三根，小蔥跟薑蒜準備一下，還有100克左右的紅泡椒。”
孩子家長們立馬動身。
蘇陽則是繼續在肉區挑選了起來。
園方似乎是考慮到小朋友都很喜歡雞翅，所以采購了很多。
看了一眼新鮮的雞翅，蘇陽毫不猶豫地裝了五十隻。
緊接著又夾起了一塊牛後腿肉用一次性保鮮袋裝起。
掂了掂分量，差不多八兩左右。
肉都選的差不多了，蘇陽仔細檢查了一下，又拿了一些鹹蛋黃跟調料。
考慮到隊伍中的家長有些菜籃子比較重，蘇陽索性直接接過了餘霜、子涵媽媽、小雙媽媽的菜籃。
小冉媽媽的菜籃則是子涵媽媽主動提出幫提。
食材區其他隊伍的家長看著蘇陽手提四個菜籃瀟灑離去的背影，紛紛討論了起來。
“那位家長真是有夠紳士的。”
“那麽多食材可不輕啊，體格真好，平時沒少鍛煉吧。”
“一看就是個有擔當的人，要是他在我們隊裏就好了，這菜可沉了……”
先前海獅班的肌肉家長在一旁聽到這話，神色有些尷尬：“來，我力氣大，都交給我吧。”
“哎呀，謝謝謝謝。”
“辛苦了。”
…………
鼴鼠隊的眾人來到了熊木出安排好的位置。
總共兩張長桌，一張桌子上擺著兩個卡式爐與兩個炒鍋，另一張桌子則是擺著幾個保溫餐爐，旁邊是一個大的垃圾桶。
兩張桌子下還放著不鏽鋼的暖水壺、幾個不鏽鋼盆、以及一個桶裝水。
米飯有園方廚房來蒸，蘇陽不需要考慮主食問題。
他戴上一次性手套，兌上溫水將挑選來的豬五花清洗幹淨表麵，然後用廚房紙擦幹表麵水分，將五花肉去皮，切條後再切丁。
切好的肥肉丁，放入鍋中，加入一點白酒焯水。
這些白酒園方特意貼上了標簽「烹飪專用，請勿飲酒」。
園方實際上還提供了料酒，但蘇陽並不打算用料酒給肥肉丁焯水。
原因是因為料酒味道會比較重，煉出來的豬油容易產生異味，而使用白酒則不會出現這樣的問題，反而會讓豬油變得更為香醇。
其餘家長帶著孩子們清洗蔬菜，幫忙備菜。
五個孩子們展露出了無比的熱情，一個個都洗的特別認真。
子涵媽媽拿出包菜，準備拿刀切開再清洗，卻遭到了蘇陽製止：“子涵媽媽，我剛忘記說了，這包菜不能切。”
“嗯？可是切開的話洗的更幹淨啊。”子涵媽媽疑惑道。
“因為刀很鋒利，如果切開的話，菜葉之間還是會粘在一起，洗了之後有了水的吸附力很難分開。”
“但如果是用手撕的話，就能避免這個問題。”蘇陽接過包菜，雙手從中掰開撕了起來，微笑道：“所以有道菜才叫手撕包菜嘛，這菜就是得手撕才有靈魂。”