第110章 鹹蛋黃雞翅
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雞翅已經提前用牙簽小洞，用蔥薑水、鹽、白胡椒粉、生抽蠔油醃製過。
用牙簽紮雞翅能夠在短時間入味的同時，雞翅中的水份也不會過多流出。
雞翅表麵拍上澱粉，兩口鍋各下入13個雞翅小火慢煎。
小火煎雞翅需要十分鍾，總共50個雞翅，前後需要二十分鍾左右。
看了看時間，距離親自廚藝大賽烹飪環節結束綽綽有餘。
雞翅並不著急翻麵，趁著空閑的時間，蘇陽把事先蒸過的鹹蛋黃給拿了出來。
他用筷子挑起一小塊放進嘴裏吃了起來，若有所思地點了點頭：“這鹹蛋黃品質不錯，香味很濃，而且不會很鹹。”
將鹹蛋黃放到了砧板上，拿刀麵斜壓鹹蛋黃成泥狀，接著用菜刀剁碎放到一旁備用。
十分鍾後，第一批煎得表皮金黃，賣相誘人的雞翅出鍋。
孩子們已經迫不及待地表示想吃雞翅，但在蘇陽告知待會做完會更好吃後，艱難的選擇了忍耐。
又是十分鍾過去，所有雞翅全部煎好。
蘇陽在鍋中留下了少量油，放入剁碎的鹹蛋黃。
鹹蛋黃自帶鹹味，不需要額外放鹽，蘇陽加了一點點白糖提鮮，又撒上一些黑胡椒提升風味。
保持小火慢慢煸炒，蛋黃融化起泡後把50隻雞翅全部倒進鍋中。
隨著蘇陽翻炒，雞翅表麵已是裹滿了綿密化沙的鹹蛋黃，空氣中彌漫著都是滿滿的鹹蛋黃香氣。
蘇陽把鹹蛋黃雞翅倒進保溫餐爐中，現在雞翅表麵的鹹蛋黃還處於微微冒泡狀態。
但隨著時間流逝，這些鹹蛋黃的小泡會逐漸消融。
(??﹃??)：“哥哥，現在可以吃了嗎？”
當初蘇陽問孩子們想吃什麽，依依是第一個提出想吃雞翅的。
她等這雞翅已經等了好久好久，早在雞翅剛下鍋煎起，她的目光就一直沒移開過。
依依那小饞鬼的模樣讓蘇陽忍俊不禁：“可以了，不過要小心燙。”
他在孩子們之前吃東西的碗中各夾去一塊雞翅，又再次溫柔提醒道：“一定要小心燙哦，先吹一吹再吃。”
(???)ゞ：“依依收到！”
“謝謝依依哥哥，我會吹吹雞翅的。”
“依依哥哥的雞翅好香呀…呼…呼……”
孩子們乖巧的將雞翅表麵吹涼，用兒童筷夾住鹹蛋黃雞翅吃了起來。
剛一入口，那濃鬱的鹹蛋黃鮮香味就充斥了整個口腔，雖然雞翅表麵裹滿了鹹蛋黃，吃著卻並不會鹹。
鹹蛋黃綿密化沙，雞翅表皮煎的十分香酥，輕輕咬開，汁水便滲了出來，裏麵的肉竟是鮮嫩得很。
“好好吃哦！”小天瞪大了眼睛，驚喜地看著蘇陽：“小陽叔叔，你做的這個雞翅比肯燈基的炸雞翅還好吃耶！”
(。-`w′-) ：“那當然啦，哥哥做什麽都是天下第一好吃~~”
“依依說的對，依依哥哥真的好厲害哦！”孩子們看向蘇陽的眼光愈發佩服了起來。
餘霜見小天這麽喜歡吃鹹蛋黃雞翅，心想著以後自己也要在家做給他吃。
於是餘霜開始在腦中複盤，回憶起蘇陽先前的每一個細節。
先是雞翅用牙簽紮小孔。
一開始她本想直接給雞翅打上花刀，卻被蘇陽製止了，原因是打了花刀的雞翅在煎製過程中雞翅裏的汁水會流出。
隻有用牙簽紮小孔才能最大程度的保證雞翅充滿汁水。
然後就是雞翅的醃製，由於鹹蛋黃本身自帶鹹味，所以醃料不能放的太多。
煎雞翅時需要等一麵煎到金黃酥脆後再翻麵，鹹蛋黃必須得小火炒……
餘霜一遍回憶，一遍享受地吃著鹹蛋黃雞翅，內心忽然湧現出一份憧憬。
她心想著，今天自己跟在小陽身旁也學到了不少，沒準之後自己也能做出這麽好吃的菜。
“嗨~~我們鼴鼠隊的菜都準備好了嗎？”鼴鼠班的小莫老師忽然出現。
鼴鼠隊的家長們紛紛將目光看向了蘇陽，畢竟蘇陽才是本次比賽的隊長。
蘇陽點了點頭：“都準備好了。”
小莫老師瞟了一眼保溫餐爐裏的菜，內心逐漸打起了小算盤：“好哦，那我再去問問其他隊伍，如果大家都準備好了的話，咱們的場地就可以開放啦。”
小莫老師說完就跑到其他隊伍的場地詢問去了。
孩子家長們見馬上就到賣午餐環節，也忽然想到了一個問題：“依依家長，我們這菜的價格怎麽定呀？”
“蓑衣蛋每個20元，鹹蛋黃雞翅每個30元，其他菜每份25元。”蘇陽拿起一個一次性紙碗：“每份菜大概有這碗的三分之一。”
子涵媽媽當即愣了愣：“好像…還不便宜。”
小冉媽媽提醒道：“子涵媽媽，你別忘了，大家中午買吃的可都是用的餐券呀。”
“哦，對哦！那確實不貴！”子涵媽媽點頭。
餘霜簡單思考後，說：“小陽他應該是專門算過的，園方發給我們的都是5元麵額的餐券，每個孩子的家庭有200元。”
“按照一家三口來算，在我們這把餐券用完，能買到三個蓑衣蛋，三個鹹蛋黃雞翅，以及兩份菜，米飯是由園方提供的，這樣下來剛好夠一家三口吃上一頓。”
餘霜短時間的思考反應讓蘇陽感到有些佩服，符合了她在蘇陽心目中的精明聰慧的女強人印象。
“嫂子，厲害。”蘇陽笑著，繼續說道：“不過這隻是對外，我們自己人就沒有價格這一說法了。”
蘇陽所指的自己人，說的自然是包括李響亮一家，以及孩子們的家人。
小雙媽媽說：“那我可就要敞開吃咯，我已經很久沒有這麽好的胃口了。”
“我也是。”子涵媽媽趕緊道。
餘霜觀察著周圍，發現園方的廚師以及男幼師們正在將打包好的米飯扛到場地內。
“場地應該馬上就要開放了，到時候我先去幫大家領米飯吧。”餘霜想了想，又說：“不過我一個人可能領不完，哪位家長能陪我一起去呀？”
“小天媽媽，我陪你去。”小冉媽媽立馬說道。
“我也去。”子涵媽媽想著兩個人拿飯估計也夠嗆，便也決定前往。
用牙簽紮雞翅能夠在短時間入味的同時，雞翅中的水份也不會過多流出。
雞翅表麵拍上澱粉，兩口鍋各下入13個雞翅小火慢煎。
小火煎雞翅需要十分鍾，總共50個雞翅，前後需要二十分鍾左右。
看了看時間，距離親自廚藝大賽烹飪環節結束綽綽有餘。
雞翅並不著急翻麵，趁著空閑的時間，蘇陽把事先蒸過的鹹蛋黃給拿了出來。
他用筷子挑起一小塊放進嘴裏吃了起來，若有所思地點了點頭：“這鹹蛋黃品質不錯，香味很濃，而且不會很鹹。”
將鹹蛋黃放到了砧板上，拿刀麵斜壓鹹蛋黃成泥狀，接著用菜刀剁碎放到一旁備用。
十分鍾後，第一批煎得表皮金黃，賣相誘人的雞翅出鍋。
孩子們已經迫不及待地表示想吃雞翅，但在蘇陽告知待會做完會更好吃後，艱難的選擇了忍耐。
又是十分鍾過去，所有雞翅全部煎好。
蘇陽在鍋中留下了少量油，放入剁碎的鹹蛋黃。
鹹蛋黃自帶鹹味，不需要額外放鹽，蘇陽加了一點點白糖提鮮，又撒上一些黑胡椒提升風味。
保持小火慢慢煸炒，蛋黃融化起泡後把50隻雞翅全部倒進鍋中。
隨著蘇陽翻炒，雞翅表麵已是裹滿了綿密化沙的鹹蛋黃，空氣中彌漫著都是滿滿的鹹蛋黃香氣。
蘇陽把鹹蛋黃雞翅倒進保溫餐爐中，現在雞翅表麵的鹹蛋黃還處於微微冒泡狀態。
但隨著時間流逝，這些鹹蛋黃的小泡會逐漸消融。
(??﹃??)：“哥哥，現在可以吃了嗎？”
當初蘇陽問孩子們想吃什麽，依依是第一個提出想吃雞翅的。
她等這雞翅已經等了好久好久，早在雞翅剛下鍋煎起，她的目光就一直沒移開過。
依依那小饞鬼的模樣讓蘇陽忍俊不禁：“可以了，不過要小心燙。”
他在孩子們之前吃東西的碗中各夾去一塊雞翅，又再次溫柔提醒道：“一定要小心燙哦，先吹一吹再吃。”
(???)ゞ：“依依收到！”
“謝謝依依哥哥，我會吹吹雞翅的。”
“依依哥哥的雞翅好香呀…呼…呼……”
孩子們乖巧的將雞翅表麵吹涼，用兒童筷夾住鹹蛋黃雞翅吃了起來。
剛一入口，那濃鬱的鹹蛋黃鮮香味就充斥了整個口腔，雖然雞翅表麵裹滿了鹹蛋黃，吃著卻並不會鹹。
鹹蛋黃綿密化沙，雞翅表皮煎的十分香酥，輕輕咬開，汁水便滲了出來，裏麵的肉竟是鮮嫩得很。
“好好吃哦！”小天瞪大了眼睛，驚喜地看著蘇陽：“小陽叔叔，你做的這個雞翅比肯燈基的炸雞翅還好吃耶！”
(。-`w′-) ：“那當然啦，哥哥做什麽都是天下第一好吃~~”
“依依說的對，依依哥哥真的好厲害哦！”孩子們看向蘇陽的眼光愈發佩服了起來。
餘霜見小天這麽喜歡吃鹹蛋黃雞翅，心想著以後自己也要在家做給他吃。
於是餘霜開始在腦中複盤，回憶起蘇陽先前的每一個細節。
先是雞翅用牙簽紮小孔。
一開始她本想直接給雞翅打上花刀，卻被蘇陽製止了，原因是打了花刀的雞翅在煎製過程中雞翅裏的汁水會流出。
隻有用牙簽紮小孔才能最大程度的保證雞翅充滿汁水。
然後就是雞翅的醃製，由於鹹蛋黃本身自帶鹹味，所以醃料不能放的太多。
煎雞翅時需要等一麵煎到金黃酥脆後再翻麵，鹹蛋黃必須得小火炒……
餘霜一遍回憶，一遍享受地吃著鹹蛋黃雞翅，內心忽然湧現出一份憧憬。
她心想著，今天自己跟在小陽身旁也學到了不少，沒準之後自己也能做出這麽好吃的菜。
“嗨~~我們鼴鼠隊的菜都準備好了嗎？”鼴鼠班的小莫老師忽然出現。
鼴鼠隊的家長們紛紛將目光看向了蘇陽，畢竟蘇陽才是本次比賽的隊長。
蘇陽點了點頭：“都準備好了。”
小莫老師瞟了一眼保溫餐爐裏的菜，內心逐漸打起了小算盤：“好哦，那我再去問問其他隊伍，如果大家都準備好了的話，咱們的場地就可以開放啦。”
小莫老師說完就跑到其他隊伍的場地詢問去了。
孩子家長們見馬上就到賣午餐環節，也忽然想到了一個問題：“依依家長，我們這菜的價格怎麽定呀？”
“蓑衣蛋每個20元，鹹蛋黃雞翅每個30元，其他菜每份25元。”蘇陽拿起一個一次性紙碗：“每份菜大概有這碗的三分之一。”
子涵媽媽當即愣了愣：“好像…還不便宜。”
小冉媽媽提醒道：“子涵媽媽，你別忘了，大家中午買吃的可都是用的餐券呀。”
“哦，對哦！那確實不貴！”子涵媽媽點頭。
餘霜簡單思考後，說：“小陽他應該是專門算過的，園方發給我們的都是5元麵額的餐券，每個孩子的家庭有200元。”
“按照一家三口來算，在我們這把餐券用完，能買到三個蓑衣蛋，三個鹹蛋黃雞翅，以及兩份菜，米飯是由園方提供的，這樣下來剛好夠一家三口吃上一頓。”
餘霜短時間的思考反應讓蘇陽感到有些佩服，符合了她在蘇陽心目中的精明聰慧的女強人印象。
“嫂子，厲害。”蘇陽笑著，繼續說道：“不過這隻是對外，我們自己人就沒有價格這一說法了。”
蘇陽所指的自己人，說的自然是包括李響亮一家，以及孩子們的家人。
小雙媽媽說：“那我可就要敞開吃咯，我已經很久沒有這麽好的胃口了。”
“我也是。”子涵媽媽趕緊道。
餘霜觀察著周圍，發現園方的廚師以及男幼師們正在將打包好的米飯扛到場地內。
“場地應該馬上就要開放了，到時候我先去幫大家領米飯吧。”餘霜想了想，又說：“不過我一個人可能領不完，哪位家長能陪我一起去呀？”
“小天媽媽，我陪你去。”小冉媽媽立馬說道。
“我也去。”子涵媽媽想著兩個人拿飯估計也夠嗆，便也決定前往。