第150章 熏魚
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
原本神情有些疲憊的李氏兄妹立馬來了精神。
“做鍋巴土豆我真的老會了，沒人比我更懂鍋巴土豆！”李欣欣滿臉自信道。
“你少來，就先不說蘇陽哥，我就比你更懂！”李敏娜當即反駁。
按今天幫蘇陽做鍋巴土豆的時間來看，李敏娜可是要比李欣欣久的多，她覺得於情於理都得更加熟練才是。
什麽叫沒人比你更懂鍋巴土豆，盡吹牛！
ヽ(???)? ：“好耶！有美味的土豆吃咯~~”
其餘人也開始期待了起來。
雖然不是蘇陽親自做，但醬料什麽的他都已經調好了，應該還是會好吃才對。
餘霜見蘇陽走進了廚房，便說道：“小陽，我幫你切菜吧。”
熊木純則是在父母的暗示下，也反應了過來：“蘇陽哥，我也來幫你。”
“今天就不用了，畢竟地方有些小，人多反而不方便，你們先看看電視吧。”蘇陽笑道。
餘霜跟熊木純這才意識到，這廚房的空間確實有些狹窄。
此時光是蘇陽、李敏娜跟李欣欣三人走進廚房，都已經十分擁擠。
蘇陽幫起鍋燒油，兩兄妹已經把做糖醋鍋巴土豆的調味料都放到了客廳的餐桌上，現在正目不轉睛地盯著油鍋。
“可以炸了嗎。”李欣欣問道。
由於剛學會了巨好吃的糖醋鍋巴土豆做法，李欣欣已經迫不及待地想要炫耀一手了。
蘇陽詫異地看了一眼李欣欣：“欣哥，這鍋油剛開始燒沒多久啊……”
“嗬，某些人真是沒有一點美食常識。”李敏娜雙手撐於胸前，像老師教導學生般看著李欣欣：“我告訴你啊，這些鍋巴土豆剛剛已經炸過一遍，我們現在是要複炸，目的是為了讓表皮更加酥脆。”
“如果你油溫不夠高就把鍋巴土豆丟下去，吃上去不光油膩，甚至還會發軟。”
蘇陽聽後點了點頭：“敏娜說得對。”
“你看，我比你懂多了。”李敏娜朝著李欣欣抬了抬下巴。
自從成為了吃播後，李敏娜確實惡補了不少美食方麵的知識，對於一些烹飪的基本常識已是十分了解。
拍攝吃播視頻時，她也從一開始的隻會誇讚好吃，變成了額外解說美食製作的流程以及注意事項。
“瞧你能的。”李欣欣撇了撇嘴，繼續盯著油鍋。
蘇陽趁著熱油的時間，也開始處理起了食材。
昨天買來的腐竹用剪刀剪成小段，倒入碗中加入30度的溫水，以及白醋跟一勺食鹽，拿盤子倒扣泡發。
通常來說，腐竹自然是用冷水自然泡軟比較好，但那樣泡發時間未免過於長了。
而經過蘇陽這樣的處理，隻需要十分鍾就能把腐竹泡軟，同時還能保持腐竹的口感。
從冰箱把昨天買的雪花牛肉切成片，加入一點生抽跟花生油放到一旁醃製備用。
“現在油溫夠了。”蘇陽對身旁的兩人說。
“我先來。”李欣欣拿起了裝著土豆的盆，躍躍欲試。
李敏娜用肩膀把李欣欣頂開，搶占位置：“不要，我先！”
蘇陽默不作聲，他不打算參與這對兄妹之間的“戰爭”。
腦中將今晚要做的菜快速過了一遍，然後飛快地切著配菜。
李欣欣跟李敏娜在爭論了一番後，最終決定把兩人的土豆一起下鍋油炸。
畢竟剩下的土豆也沒多少了。
三分鍾後，金黃酥脆的土豆出鍋，控好油後兩人便裝進了不鏽鋼盆中，拿到客廳在餐桌前拌起了土豆。
沒過多久，已經開始清洗著鱔魚的蘇陽便聽到了外邊的驚呼聲。
“哇…幹哥哥跟幹姐姐做的美味土豆真好吃耶！”
“嗯嗯！好好吃哦，大姑姑跟爸爸真厲害！”
“結合起來居然會是這樣奇妙的味道，小陽這糖醋汁調的可真好。”
“還是今天早上那味道，太好吃了。”
“……”
聽著廚房外的嘈雜，讓蘇陽臉上露出了淡然的笑容。
半小時後，所有菜的提前準備工作都已做好。
蘇陽的幹脆利落讓餘霜、李敏娜、熊木純三人相視一眼，表情開始複雜。
“好像沒有我們幫忙，小陽反倒弄的更快。”餘霜尷尬道，她先前的猜想在今晚得到了證實。
熊木純點了點頭：“是的…蘇陽哥處理起食材簡直太快了，那個刀刷刷刷的跟在砧板上跳舞似的，餘霜姐你還好，要是我跟敏娜去幫忙，那純屬拖後腿呢。”
李敏娜對此不以為然：“話也不能這麽說，要是有我們的幫忙，那蘇陽哥指定心暖暖，這心一暖，做菜也就沒那麽累了。”
蘇陽對三人的對話並不知情，開始把剛剛炸好的香料倒入清水，倒入生抽、老抽、冰糖，最後加入黃酒跟紅曲米，大火燒開後轉中火慢慢熬製，期間不斷翻動避免糊鍋。
他打算先做的菜叫做熏魚，這道菜本身可當做涼菜來使用，不用擔心會變涼。
另一口油鍋用來炸醃製完畢，擦幹水分的草魚塊。
草魚刺多，所以蘇陽隻選擇用草魚中段部分，剩下的魚頭魚尾之後可以用來熬湯。
經過二次複炸的草魚塊呈現出稍微深一些的金黃色。
這時另一口鍋的醬料也熬得差不多了。
蘇陽淋入鍋邊醋，將裏邊的香料薑片等殘渣過濾，裝進了一個大碗中。
然後把控好油的炸魚塊倒進去浸滿醬汁，待三十秒後撈出裝盤。
這一過程不能太久，否則熏魚的味道就會發鹹，並且還會回軟。
“我來我來，我來幫忙端菜！”李敏娜興致勃勃地衝了上來，接過盤子走出廚房。
李欣欣見狀，調侃道：“這麽主動，你該不會又是想偷吃吧。”
“你別亂說話啊，幫忙試菜的事怎麽能叫偷吃呢？”李敏娜立馬反駁。
“就是，幫小陽試試菜，這不是很正常嘛，我去拿筷子。”熊碩順勢接了李敏娜的話茬，撐著大腿起身。
李響亮本來也想試菜，但又轉念一想，小陽現在都還在廚房裏忙活著呢，在他眼皮底下狂吃總歸有些不太好。
他很明白，包括自己在內，都是食材為由，說到底就是嘴饞。
“打住啊！”李響亮放大了聲音，環顧著客廳的眾人，卻將目光略過了蘇依依：“今天誰都不許提前吃，等小陽做完菜再一起吃。”
“做鍋巴土豆我真的老會了，沒人比我更懂鍋巴土豆！”李欣欣滿臉自信道。
“你少來，就先不說蘇陽哥，我就比你更懂！”李敏娜當即反駁。
按今天幫蘇陽做鍋巴土豆的時間來看，李敏娜可是要比李欣欣久的多，她覺得於情於理都得更加熟練才是。
什麽叫沒人比你更懂鍋巴土豆，盡吹牛！
ヽ(???)? ：“好耶！有美味的土豆吃咯~~”
其餘人也開始期待了起來。
雖然不是蘇陽親自做，但醬料什麽的他都已經調好了，應該還是會好吃才對。
餘霜見蘇陽走進了廚房，便說道：“小陽，我幫你切菜吧。”
熊木純則是在父母的暗示下，也反應了過來：“蘇陽哥，我也來幫你。”
“今天就不用了，畢竟地方有些小，人多反而不方便，你們先看看電視吧。”蘇陽笑道。
餘霜跟熊木純這才意識到，這廚房的空間確實有些狹窄。
此時光是蘇陽、李敏娜跟李欣欣三人走進廚房，都已經十分擁擠。
蘇陽幫起鍋燒油，兩兄妹已經把做糖醋鍋巴土豆的調味料都放到了客廳的餐桌上，現在正目不轉睛地盯著油鍋。
“可以炸了嗎。”李欣欣問道。
由於剛學會了巨好吃的糖醋鍋巴土豆做法，李欣欣已經迫不及待地想要炫耀一手了。
蘇陽詫異地看了一眼李欣欣：“欣哥，這鍋油剛開始燒沒多久啊……”
“嗬，某些人真是沒有一點美食常識。”李敏娜雙手撐於胸前，像老師教導學生般看著李欣欣：“我告訴你啊，這些鍋巴土豆剛剛已經炸過一遍，我們現在是要複炸，目的是為了讓表皮更加酥脆。”
“如果你油溫不夠高就把鍋巴土豆丟下去，吃上去不光油膩，甚至還會發軟。”
蘇陽聽後點了點頭：“敏娜說得對。”
“你看，我比你懂多了。”李敏娜朝著李欣欣抬了抬下巴。
自從成為了吃播後，李敏娜確實惡補了不少美食方麵的知識，對於一些烹飪的基本常識已是十分了解。
拍攝吃播視頻時，她也從一開始的隻會誇讚好吃，變成了額外解說美食製作的流程以及注意事項。
“瞧你能的。”李欣欣撇了撇嘴，繼續盯著油鍋。
蘇陽趁著熱油的時間，也開始處理起了食材。
昨天買來的腐竹用剪刀剪成小段，倒入碗中加入30度的溫水，以及白醋跟一勺食鹽，拿盤子倒扣泡發。
通常來說，腐竹自然是用冷水自然泡軟比較好，但那樣泡發時間未免過於長了。
而經過蘇陽這樣的處理，隻需要十分鍾就能把腐竹泡軟，同時還能保持腐竹的口感。
從冰箱把昨天買的雪花牛肉切成片，加入一點生抽跟花生油放到一旁醃製備用。
“現在油溫夠了。”蘇陽對身旁的兩人說。
“我先來。”李欣欣拿起了裝著土豆的盆，躍躍欲試。
李敏娜用肩膀把李欣欣頂開，搶占位置：“不要，我先！”
蘇陽默不作聲，他不打算參與這對兄妹之間的“戰爭”。
腦中將今晚要做的菜快速過了一遍，然後飛快地切著配菜。
李欣欣跟李敏娜在爭論了一番後，最終決定把兩人的土豆一起下鍋油炸。
畢竟剩下的土豆也沒多少了。
三分鍾後，金黃酥脆的土豆出鍋，控好油後兩人便裝進了不鏽鋼盆中，拿到客廳在餐桌前拌起了土豆。
沒過多久，已經開始清洗著鱔魚的蘇陽便聽到了外邊的驚呼聲。
“哇…幹哥哥跟幹姐姐做的美味土豆真好吃耶！”
“嗯嗯！好好吃哦，大姑姑跟爸爸真厲害！”
“結合起來居然會是這樣奇妙的味道，小陽這糖醋汁調的可真好。”
“還是今天早上那味道，太好吃了。”
“……”
聽著廚房外的嘈雜，讓蘇陽臉上露出了淡然的笑容。
半小時後，所有菜的提前準備工作都已做好。
蘇陽的幹脆利落讓餘霜、李敏娜、熊木純三人相視一眼，表情開始複雜。
“好像沒有我們幫忙，小陽反倒弄的更快。”餘霜尷尬道，她先前的猜想在今晚得到了證實。
熊木純點了點頭：“是的…蘇陽哥處理起食材簡直太快了，那個刀刷刷刷的跟在砧板上跳舞似的，餘霜姐你還好，要是我跟敏娜去幫忙，那純屬拖後腿呢。”
李敏娜對此不以為然：“話也不能這麽說，要是有我們的幫忙，那蘇陽哥指定心暖暖，這心一暖，做菜也就沒那麽累了。”
蘇陽對三人的對話並不知情，開始把剛剛炸好的香料倒入清水，倒入生抽、老抽、冰糖，最後加入黃酒跟紅曲米，大火燒開後轉中火慢慢熬製，期間不斷翻動避免糊鍋。
他打算先做的菜叫做熏魚，這道菜本身可當做涼菜來使用，不用擔心會變涼。
另一口油鍋用來炸醃製完畢，擦幹水分的草魚塊。
草魚刺多，所以蘇陽隻選擇用草魚中段部分，剩下的魚頭魚尾之後可以用來熬湯。
經過二次複炸的草魚塊呈現出稍微深一些的金黃色。
這時另一口鍋的醬料也熬得差不多了。
蘇陽淋入鍋邊醋，將裏邊的香料薑片等殘渣過濾，裝進了一個大碗中。
然後把控好油的炸魚塊倒進去浸滿醬汁，待三十秒後撈出裝盤。
這一過程不能太久，否則熏魚的味道就會發鹹，並且還會回軟。
“我來我來，我來幫忙端菜！”李敏娜興致勃勃地衝了上來，接過盤子走出廚房。
李欣欣見狀，調侃道：“這麽主動，你該不會又是想偷吃吧。”
“你別亂說話啊，幫忙試菜的事怎麽能叫偷吃呢？”李敏娜立馬反駁。
“就是，幫小陽試試菜，這不是很正常嘛，我去拿筷子。”熊碩順勢接了李敏娜的話茬，撐著大腿起身。
李響亮本來也想試菜，但又轉念一想，小陽現在都還在廚房裏忙活著呢，在他眼皮底下狂吃總歸有些不太好。
他很明白，包括自己在內，都是食材為由，說到底就是嘴饞。
“打住啊！”李響亮放大了聲音，環顧著客廳的眾人，卻將目光略過了蘇依依：“今天誰都不許提前吃，等小陽做完菜再一起吃。”