第152章 以菜代酒
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兔肉已經燉的差不多了。
蘇陽把響油鱔糊的鍋洗淨，起鍋熱油，下入大蒜粒，爆成金黃色後下入用水泡過的花椒、幹辣椒段。
把燉好的兔肉一同下入鍋內，剩下的一半醬料跟芹菜、蒜苗梗也倒進鍋內，待芹菜梗和蒜苗梗斷生後，起鍋。
蘇陽剛打廚房門，那香味便漫出廚房，飄到客廳。
李敏娜跟餘霜聞著味站起了身，幫蘇陽把這兩道菜一起端到餐桌上。
餘霜看著帶皮兔肉感到有些新奇：“我還沒吃過帶皮的兔肉呢。”
“對呀，一般都是去皮的，然後炒著吃，可嫩了。”李敏娜回想起以前在重渝吃過的璧山兔，一時間更餓了。
熊木純已經聽到自己的肚子在叫了：“好想吃，都想吃，這個鱔魚，看著就想來上一口……”
“我有點忍不住了，你們忍得住嗎？”熊碩覺得自己快要被桌上的菜給饞瘋。
“忍不住，真忍不住，忍不了一點……”
“我也好動筷啊。”
李響亮咽下口水，態度堅決：“再等等吧，小陽應該也快做完菜了。”
餘霜見狀，便走進廚房問：“小陽，你辛苦了，還有幾道菜呀？”
“還有兩道。”蘇陽說著，忽然想起了什麽：“對了嫂子，小天他喜歡吃牛肉，這道菜很簡單，你可以學一學。”
蘇陽知道最近餘霜都會在家裏做菜給小天吃，剛好現在要做的菜就是牛肉腐竹煲。
“那太好了，怎麽做呀？”餘霜立馬來了興致。
最近小天老是吵著要吃小陽叔叔的菜，但餘霜又不好主動來蹭飯，隻能是自己做給小天吃。
可來來去去，她做的就都是蘇陽在幼兒園親自廚藝大賽時教過她的那幾道菜，小天已經有些吃膩了。
“牛肉跟腐竹的處理辦法我之後發給你，做這道菜最好用砂鍋。”
蘇陽拿出了一個砂鍋，開火淋入花生油。
待鍋燒熱後，放上拍碎的大蒜以及薑片，用筷子翻動，慢慢炒出香味：“做這道菜全程用筷子就行，由於做法跟傳統的牛肉腐竹煲有些不同，所以我就不放小米辣了。”
餘霜在一旁掏出手機錄像，認真聽著：“嗯！小天他也不太能吃辣，上次我辣椒放多了他一直在喝水。”
待砂鍋裏的薑片跟大蒜開始滋滋冒泡時，蘇陽抓了一把提前切好的洋蔥絲放進去，稍微翻炒後放入醃好的雪花牛肉。
“用其它部位的牛肉也可以，用牛腱子也很不錯，吃著會很香。”
“但如果是其它牛肉的話，醃製的要求也會不一樣，嫂子你之後可以提前問我。”
“好的好的。”餘霜心想著，小陽還真夠貼心的。
用筷子持續翻炒，待牛肉微微變色後，直接下入腐竹，接著再放一塊黃油，以及蘇陽自製的黑胡椒汁。
“黑胡椒汁用超市買的也行，不用太講究，如果沒有黃油可以不放，但放了黃油會更香。”
蘇陽用筷子拌勻，然後蓋上鍋蓋。
7分鍾後，中小火轉大火，在鍋蓋周邊淋上一圈米酒，在高溫的作用下，酒精被快速揮發，隻留下酒香味。
“這時候要用筷子盡快翻炒，避免糊鍋，湯汁不需要收的太幹。”蘇陽掀開鍋蓋，撒上提前切好的蔥段，翻炒了一會後，就把火關掉了。
再次蓋蓋，利用砂鍋內的溫度再燜上一分鍾。
黑椒牛肉腐竹煲，完成。
餘霜湊近一看，立馬被這道菜的賣相給迷住。
牛肉是肉眼可見的鮮嫩，食材表麵均裹上了濃鬱的醬汁，散發出一股香甜的氣味。
“小天一定愛死這道菜了。”餘霜欣喜道。
正當她準備找兩塊布把砂鍋端出去時，蘇陽卻表示不急。
“那我再學一道菜。”餘霜笑道。
她注意到最後剩下的食材是一袋生蠔肉，心想著正好之後做給李欣欣吃。
生蠔肉已經用澱粉衝洗過，一個個看上去白白嫩嫩、圓嘟嘟的。
蘇陽起鍋燒水，水開後把生蠔放進去燙了十秒左右，撈出控幹水分。
接著放入一個盆中，加入蔥花、木瓜粉、魚露、以及一些白胡椒粉。
用勺子小心抓拌均勻後用漏勺過濾掉多餘的粉漿，由於生蠔容易熟，所以需要開大火煎，這樣能讓內部的水份盡可能的減少流失。
煎至一麵金黃後，將其翻麵，由於是大火，再煎上一分鍾即可兩麵金黃，起鍋裝盤。
“這道菜對火候要求就比較高了，煎久了生蠔不夠嫩，表麵容易焦黑，時間短了的話裏麵可能就會有些生，吃了拉肚子。”
“嫂子你到時候如果要做這道菜，可以買稍微小一點的生蠔，焯燙的時間控製在6秒，這樣隻要煎到兩麵金黃就行了。”
餘霜認真的點了點頭，她看著表皮酥脆的香煎生蠔，暗自決定明天就要做給李欣欣吃。
蘇陽端著砂鍋，餘霜端著香煎生蠔，兩人把最後的兩道菜放到了餐桌上。
?(?＞?＜?)?：“吃飯咯~~”
“終於等到了，我都快饞死了。”李敏娜第一個坐到了凳子上。
其他人也紛紛入座，卻都沒有動筷，反而紛紛將目光看向了蘇陽。
“怎麽了？”蘇陽疑惑。
李欣欣當即說道：“小陽你忙活了這麽久，你不動筷的話，我們也不好意思吃呀。”
李敏娜連忙點頭：“對啊，蘇陽哥你快吃，快吃快吃。”
蘇陽無奈的笑了笑：“不用這麽講究，快吃吧。”
吃個飯而已，怎麽還搞得自己跟一家之主一樣，不動筷你們就都不吃。
蘇陽覺得，這屬實沒必要。
實際上，哪怕他們在蘇陽還做菜時，就開始吃起了菜，蘇陽也並不覺得有什麽。
畢竟菜剛做出來一大幫人就搶著吃，這反倒是對於下廚之人廚藝的認可，蘇陽反倒會更加開心。
“來，小陽今天辛苦了，我以生蠔代酒，敬你一杯。”李欣欣夾起了一塊香煎生蠔舉了起來。
“那我…那我以兔肉代酒，敬蘇陽哥。”
“我以這個熏魚代酒，蘇陽哥辛苦啦。”
“我甚至想拿整桌的菜敬…嘿嘿，小陽，敬你。”
“辛苦了，小陽。”
“哥哥辛苦辛苦~~”
一時間，眾人紛紛夾起了菜舉向蘇陽。
蘇陽微微一笑，也夾起了一塊幹鍋牛蛙。
蘇陽把響油鱔糊的鍋洗淨，起鍋熱油，下入大蒜粒，爆成金黃色後下入用水泡過的花椒、幹辣椒段。
把燉好的兔肉一同下入鍋內，剩下的一半醬料跟芹菜、蒜苗梗也倒進鍋內，待芹菜梗和蒜苗梗斷生後，起鍋。
蘇陽剛打廚房門，那香味便漫出廚房，飄到客廳。
李敏娜跟餘霜聞著味站起了身，幫蘇陽把這兩道菜一起端到餐桌上。
餘霜看著帶皮兔肉感到有些新奇：“我還沒吃過帶皮的兔肉呢。”
“對呀，一般都是去皮的，然後炒著吃，可嫩了。”李敏娜回想起以前在重渝吃過的璧山兔，一時間更餓了。
熊木純已經聽到自己的肚子在叫了：“好想吃，都想吃，這個鱔魚，看著就想來上一口……”
“我有點忍不住了，你們忍得住嗎？”熊碩覺得自己快要被桌上的菜給饞瘋。
“忍不住，真忍不住，忍不了一點……”
“我也好動筷啊。”
李響亮咽下口水，態度堅決：“再等等吧，小陽應該也快做完菜了。”
餘霜見狀，便走進廚房問：“小陽，你辛苦了，還有幾道菜呀？”
“還有兩道。”蘇陽說著，忽然想起了什麽：“對了嫂子，小天他喜歡吃牛肉，這道菜很簡單，你可以學一學。”
蘇陽知道最近餘霜都會在家裏做菜給小天吃，剛好現在要做的菜就是牛肉腐竹煲。
“那太好了，怎麽做呀？”餘霜立馬來了興致。
最近小天老是吵著要吃小陽叔叔的菜，但餘霜又不好主動來蹭飯，隻能是自己做給小天吃。
可來來去去，她做的就都是蘇陽在幼兒園親自廚藝大賽時教過她的那幾道菜，小天已經有些吃膩了。
“牛肉跟腐竹的處理辦法我之後發給你，做這道菜最好用砂鍋。”
蘇陽拿出了一個砂鍋，開火淋入花生油。
待鍋燒熱後，放上拍碎的大蒜以及薑片，用筷子翻動，慢慢炒出香味：“做這道菜全程用筷子就行，由於做法跟傳統的牛肉腐竹煲有些不同，所以我就不放小米辣了。”
餘霜在一旁掏出手機錄像，認真聽著：“嗯！小天他也不太能吃辣，上次我辣椒放多了他一直在喝水。”
待砂鍋裏的薑片跟大蒜開始滋滋冒泡時，蘇陽抓了一把提前切好的洋蔥絲放進去，稍微翻炒後放入醃好的雪花牛肉。
“用其它部位的牛肉也可以，用牛腱子也很不錯，吃著會很香。”
“但如果是其它牛肉的話，醃製的要求也會不一樣，嫂子你之後可以提前問我。”
“好的好的。”餘霜心想著，小陽還真夠貼心的。
用筷子持續翻炒，待牛肉微微變色後，直接下入腐竹，接著再放一塊黃油，以及蘇陽自製的黑胡椒汁。
“黑胡椒汁用超市買的也行，不用太講究，如果沒有黃油可以不放，但放了黃油會更香。”
蘇陽用筷子拌勻，然後蓋上鍋蓋。
7分鍾後，中小火轉大火，在鍋蓋周邊淋上一圈米酒，在高溫的作用下，酒精被快速揮發，隻留下酒香味。
“這時候要用筷子盡快翻炒，避免糊鍋，湯汁不需要收的太幹。”蘇陽掀開鍋蓋，撒上提前切好的蔥段，翻炒了一會後，就把火關掉了。
再次蓋蓋，利用砂鍋內的溫度再燜上一分鍾。
黑椒牛肉腐竹煲，完成。
餘霜湊近一看，立馬被這道菜的賣相給迷住。
牛肉是肉眼可見的鮮嫩，食材表麵均裹上了濃鬱的醬汁，散發出一股香甜的氣味。
“小天一定愛死這道菜了。”餘霜欣喜道。
正當她準備找兩塊布把砂鍋端出去時，蘇陽卻表示不急。
“那我再學一道菜。”餘霜笑道。
她注意到最後剩下的食材是一袋生蠔肉，心想著正好之後做給李欣欣吃。
生蠔肉已經用澱粉衝洗過，一個個看上去白白嫩嫩、圓嘟嘟的。
蘇陽起鍋燒水，水開後把生蠔放進去燙了十秒左右，撈出控幹水分。
接著放入一個盆中，加入蔥花、木瓜粉、魚露、以及一些白胡椒粉。
用勺子小心抓拌均勻後用漏勺過濾掉多餘的粉漿，由於生蠔容易熟，所以需要開大火煎，這樣能讓內部的水份盡可能的減少流失。
煎至一麵金黃後，將其翻麵，由於是大火，再煎上一分鍾即可兩麵金黃，起鍋裝盤。
“這道菜對火候要求就比較高了，煎久了生蠔不夠嫩，表麵容易焦黑，時間短了的話裏麵可能就會有些生，吃了拉肚子。”
“嫂子你到時候如果要做這道菜，可以買稍微小一點的生蠔，焯燙的時間控製在6秒，這樣隻要煎到兩麵金黃就行了。”
餘霜認真的點了點頭，她看著表皮酥脆的香煎生蠔，暗自決定明天就要做給李欣欣吃。
蘇陽端著砂鍋，餘霜端著香煎生蠔，兩人把最後的兩道菜放到了餐桌上。
?(?＞?＜?)?：“吃飯咯~~”
“終於等到了，我都快饞死了。”李敏娜第一個坐到了凳子上。
其他人也紛紛入座，卻都沒有動筷，反而紛紛將目光看向了蘇陽。
“怎麽了？”蘇陽疑惑。
李欣欣當即說道：“小陽你忙活了這麽久，你不動筷的話，我們也不好意思吃呀。”
李敏娜連忙點頭：“對啊，蘇陽哥你快吃，快吃快吃。”
蘇陽無奈的笑了笑：“不用這麽講究，快吃吧。”
吃個飯而已，怎麽還搞得自己跟一家之主一樣，不動筷你們就都不吃。
蘇陽覺得，這屬實沒必要。
實際上，哪怕他們在蘇陽還做菜時，就開始吃起了菜，蘇陽也並不覺得有什麽。
畢竟菜剛做出來一大幫人就搶著吃，這反倒是對於下廚之人廚藝的認可，蘇陽反倒會更加開心。
“來，小陽今天辛苦了，我以生蠔代酒，敬你一杯。”李欣欣夾起了一塊香煎生蠔舉了起來。
“那我…那我以兔肉代酒，敬蘇陽哥。”
“我以這個熏魚代酒，蘇陽哥辛苦啦。”
“我甚至想拿整桌的菜敬…嘿嘿，小陽，敬你。”
“辛苦了，小陽。”
“哥哥辛苦辛苦~~”
一時間，眾人紛紛夾起了菜舉向蘇陽。
蘇陽微微一笑，也夾起了一塊幹鍋牛蛙。