第218章 老式炸雞
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
馬老的話讓李敏娜跟李欣欣感到腦袋一懵。
他們曾聽說過馬老的名號，也時常聽見父母提起，隻不過他們兄妹倆卻從未見過馬老。
他們就隻知道，馬老是一個十分神秘的人，並且還掌握著特殊的本領。
沒想到如今馬老卻會因為想多買幾份炸雞，就道出了自己的身份。
蘇陽曾聽李響亮說過李敏娜改名的事情，自然也明白李響亮夫婦倆對馬老的敬重。
還未等李氏兄妹二人幫馬老說話，蘇陽就果斷點頭道：“原來是馬老，既然如此，那自然沒問題。”
“不過幫忙就真的不用了，馬老要是想吃炸雞，那盡管吃便是。”
太極老年團在得到蘇陽的確認後，臉上瞬間就展開了笑容。
“行行行，你說好了啊。”
“嗯，說好了。”
…………
蘇陽提著兩個便攜灶台走在最前，其餘人跟在後頭。
原本蘇陽是想著順便把兩張桌子帶上，但李欣欣還有李敏娜兩人卻主動把這活攬了下來。
剛爬到半山腰，蘇陽就聽見身後傳來了粗重的呼吸聲。
“你們還好嗎？要不還是我來拿桌子吧。”蘇陽對李氏兄妹關心道。
雖然折疊桌子並不是特別重，但爬了這麽久的山，兩個人也開始有些體力不支。
李敏娜讓李欣欣暫時放下桌子，也好趁機休息一下。
“蘇…蘇陽哥…沒事，不過…你怎麽一點都不累的…樣子啊。”
“對…啊…小陽，你這體格…未免也好的太好了，簡直…簡直就是個…體能怪物！”
牛德華的兩名保鏢雖然也表現的很輕鬆，但看向蘇陽的眼神卻仍舊帶著不可思議。
那兩個便攜灶台加在一起的重量，可是要比煤氣罐還重啊。
他看上去肌肉也沒多發達，怎麽身體裏藏著如此恐怖的力量。
“因為我小時候練過，而且也一直都有鍛煉的習慣。”蘇陽解釋道。
眾人都感到難以置信，畢竟怎麽樣的鍛煉才能鍛煉成這樣？
但對此，他們也不得不信，因為除了這個理由，似乎也沒有別的說法能夠解釋了。
蘇陽把走到平地把灶台靠在山壁上，直接走到李氏兄妹兩人麵前，接過了那兩張折疊桌：“還是我來吧，不然明天醒來，你們大腿跟胳膊會酸的不像樣。”
兩人還在逞強著表示自己可以，但蘇陽卻不予理會，把兩張折疊桌平抱，讓牛德華的兩名保鏢幫忙把灶台放了上來。
在所有人詫異的目光下，蘇陽依舊平穩的朝著山頂方向走去。
最終，他們成功的趕在了11點前，來到了山頂。
此時已經有食客衝了上來。
能夠看得出，他是拚了命般跑上來的，剛到山頂他就累的癱倒在了地上，胸口不斷起伏的呼吸著。
在確認這名食客並沒有健康方麵的安危後，盧彪顯得十分興奮。
他拿出背包裏準備好的獎章，激動道：“恭喜這位先生，成功奪得了本次冠軍，這枚……”
卻不料，這名食客直接擺了擺手：“等等啊…等等…炸雞，我要炸雞。”
他撐著地麵站起身，卻看見蘇陽剛開始起鍋燒油。
不過這都不重要，因為他已然擁有了能夠吃炸雞的權利。
除了江北大橋那一晚，他就沒有一次成功排隊吃到過。
每當他得知蘇陽出攤的消息，都會匆忙的趕到現場，但無可奈何的是，每次快要到他時，蘇陽就會宣布食材已經賣完。
哪怕連紅星家具城那幾次，他都沒能趕上。
這讓他已經陷入了絕望，每天都在質問著上天，為什麽偏偏他這麽倒黴。
蘇陽小吃甚至已經成為了他生活中的執念。
還好今天，總算有機會讓他能夠吃上了。
…………
炸雞已經都醃製完畢，但麵糊還需要現場調。
這麵糊的調製方法也十分簡單，隻需要玉米澱粉跟低筋麵粉按照1:1混合，再加入一點五香粉攪拌均勻，再加入水調成麵糊就行。
按照傳統的做法，老式炸雞並不需要麵糊，隻需要炸製前拍上薄薄的一層粉就可以了。
這樣的做法，能讓炸雞出爐時酥脆幹香。
但也會有一個問題，那就是很有可能過於幹香了。
畢竟在炸製過程中，雞肉會直接接觸到熱油，這就會導致雞肉的水份一定程度流失。
而掛上麵糊就能很好的解決這個問題。
今天蘇陽帶來了兩個灶台三口鍋。
目的就是為了分開炸製手槍腿、琵琶腿、以及雞翅和雞翅根。
“我們有什麽可以幫忙的？”李欣欣問。
所有幫忙的人中，也就他跟李敏娜沒能堅持幫到最後，這讓他感到十分沒有麵子。
“欣欣哥，你幫我裹麵糊下油鍋吧。”
“然後敏娜，你待會就幫我打包就行了。”
蘇陽說著，開始戴上手套教李欣欣如何掛好麵糊。
“麵糊要每一處都均勻掛上，不能掛的太厚，像這樣就很完美了。”蘇陽開始教李欣欣掛麵糊，然而所有人都認真的聽著。
先前他們都已經看到了麵糊調製的過程，打算好好學習一些細節，之後回家自己也能試著做炸雞。
“然後速度要盡量快一些，讓炸雞的熟度盡可能保持一致，避免某些炸雞會炸的過久，口感幹柴。”
蘇陽說著，開始把手槍腿下入油鍋。
——滋啦~~
悅耳的油炸聲響起。
蘇陽準備的鍋很大，以此能夠炸差不多二十個手槍腿。
放進油鍋後不能馬上翻動，否則炸雞表麵的糊就會脫落。
蘇陽跟李欣欣接著把琵琶腿還有雞翅、雞翅根分別下入另外兩口油鍋。
待炸雞炸到定型後，這才用夾子把粘在一起的炸雞給分開。
蘇陽把控好油溫，計算著時間，每當炸雞炸好後，他就讓李欣欣跟著一起把炸雞撈出來，將油溫升高後進行二次複炸。
這樣做能夠逼出多餘油份的同時，讓炸雞的表皮更加酥脆。
隨著時間的推移，北瀾山頂的食客也逐漸變多了起來。
除了冠亞季軍的獎章外，每一位登上山頂的人也都能夠拿到紀念章跟獎品。
隻不過他們對於這些似乎並沒有生出多大的興趣，隻要是上到了山頂，第一件事絕對是趕去排隊。
他們曾聽說過馬老的名號，也時常聽見父母提起，隻不過他們兄妹倆卻從未見過馬老。
他們就隻知道，馬老是一個十分神秘的人，並且還掌握著特殊的本領。
沒想到如今馬老卻會因為想多買幾份炸雞，就道出了自己的身份。
蘇陽曾聽李響亮說過李敏娜改名的事情，自然也明白李響亮夫婦倆對馬老的敬重。
還未等李氏兄妹二人幫馬老說話，蘇陽就果斷點頭道：“原來是馬老，既然如此，那自然沒問題。”
“不過幫忙就真的不用了，馬老要是想吃炸雞，那盡管吃便是。”
太極老年團在得到蘇陽的確認後，臉上瞬間就展開了笑容。
“行行行，你說好了啊。”
“嗯，說好了。”
…………
蘇陽提著兩個便攜灶台走在最前，其餘人跟在後頭。
原本蘇陽是想著順便把兩張桌子帶上，但李欣欣還有李敏娜兩人卻主動把這活攬了下來。
剛爬到半山腰，蘇陽就聽見身後傳來了粗重的呼吸聲。
“你們還好嗎？要不還是我來拿桌子吧。”蘇陽對李氏兄妹關心道。
雖然折疊桌子並不是特別重，但爬了這麽久的山，兩個人也開始有些體力不支。
李敏娜讓李欣欣暫時放下桌子，也好趁機休息一下。
“蘇…蘇陽哥…沒事，不過…你怎麽一點都不累的…樣子啊。”
“對…啊…小陽，你這體格…未免也好的太好了，簡直…簡直就是個…體能怪物！”
牛德華的兩名保鏢雖然也表現的很輕鬆，但看向蘇陽的眼神卻仍舊帶著不可思議。
那兩個便攜灶台加在一起的重量，可是要比煤氣罐還重啊。
他看上去肌肉也沒多發達，怎麽身體裏藏著如此恐怖的力量。
“因為我小時候練過，而且也一直都有鍛煉的習慣。”蘇陽解釋道。
眾人都感到難以置信，畢竟怎麽樣的鍛煉才能鍛煉成這樣？
但對此，他們也不得不信，因為除了這個理由，似乎也沒有別的說法能夠解釋了。
蘇陽把走到平地把灶台靠在山壁上，直接走到李氏兄妹兩人麵前，接過了那兩張折疊桌：“還是我來吧，不然明天醒來，你們大腿跟胳膊會酸的不像樣。”
兩人還在逞強著表示自己可以，但蘇陽卻不予理會，把兩張折疊桌平抱，讓牛德華的兩名保鏢幫忙把灶台放了上來。
在所有人詫異的目光下，蘇陽依舊平穩的朝著山頂方向走去。
最終，他們成功的趕在了11點前，來到了山頂。
此時已經有食客衝了上來。
能夠看得出，他是拚了命般跑上來的，剛到山頂他就累的癱倒在了地上，胸口不斷起伏的呼吸著。
在確認這名食客並沒有健康方麵的安危後，盧彪顯得十分興奮。
他拿出背包裏準備好的獎章，激動道：“恭喜這位先生，成功奪得了本次冠軍，這枚……”
卻不料，這名食客直接擺了擺手：“等等啊…等等…炸雞，我要炸雞。”
他撐著地麵站起身，卻看見蘇陽剛開始起鍋燒油。
不過這都不重要，因為他已然擁有了能夠吃炸雞的權利。
除了江北大橋那一晚，他就沒有一次成功排隊吃到過。
每當他得知蘇陽出攤的消息，都會匆忙的趕到現場，但無可奈何的是，每次快要到他時，蘇陽就會宣布食材已經賣完。
哪怕連紅星家具城那幾次，他都沒能趕上。
這讓他已經陷入了絕望，每天都在質問著上天，為什麽偏偏他這麽倒黴。
蘇陽小吃甚至已經成為了他生活中的執念。
還好今天，總算有機會讓他能夠吃上了。
…………
炸雞已經都醃製完畢，但麵糊還需要現場調。
這麵糊的調製方法也十分簡單，隻需要玉米澱粉跟低筋麵粉按照1:1混合，再加入一點五香粉攪拌均勻，再加入水調成麵糊就行。
按照傳統的做法，老式炸雞並不需要麵糊，隻需要炸製前拍上薄薄的一層粉就可以了。
這樣的做法，能讓炸雞出爐時酥脆幹香。
但也會有一個問題，那就是很有可能過於幹香了。
畢竟在炸製過程中，雞肉會直接接觸到熱油，這就會導致雞肉的水份一定程度流失。
而掛上麵糊就能很好的解決這個問題。
今天蘇陽帶來了兩個灶台三口鍋。
目的就是為了分開炸製手槍腿、琵琶腿、以及雞翅和雞翅根。
“我們有什麽可以幫忙的？”李欣欣問。
所有幫忙的人中，也就他跟李敏娜沒能堅持幫到最後，這讓他感到十分沒有麵子。
“欣欣哥，你幫我裹麵糊下油鍋吧。”
“然後敏娜，你待會就幫我打包就行了。”
蘇陽說著，開始戴上手套教李欣欣如何掛好麵糊。
“麵糊要每一處都均勻掛上，不能掛的太厚，像這樣就很完美了。”蘇陽開始教李欣欣掛麵糊，然而所有人都認真的聽著。
先前他們都已經看到了麵糊調製的過程，打算好好學習一些細節，之後回家自己也能試著做炸雞。
“然後速度要盡量快一些，讓炸雞的熟度盡可能保持一致，避免某些炸雞會炸的過久，口感幹柴。”
蘇陽說著，開始把手槍腿下入油鍋。
——滋啦~~
悅耳的油炸聲響起。
蘇陽準備的鍋很大，以此能夠炸差不多二十個手槍腿。
放進油鍋後不能馬上翻動，否則炸雞表麵的糊就會脫落。
蘇陽跟李欣欣接著把琵琶腿還有雞翅、雞翅根分別下入另外兩口油鍋。
待炸雞炸到定型後，這才用夾子把粘在一起的炸雞給分開。
蘇陽把控好油溫，計算著時間，每當炸雞炸好後，他就讓李欣欣跟著一起把炸雞撈出來，將油溫升高後進行二次複炸。
這樣做能夠逼出多餘油份的同時，讓炸雞的表皮更加酥脆。
隨著時間的推移，北瀾山頂的食客也逐漸變多了起來。
除了冠亞季軍的獎章外，每一位登上山頂的人也都能夠拿到紀念章跟獎品。
隻不過他們對於這些似乎並沒有生出多大的興趣，隻要是上到了山頂，第一件事絕對是趕去排隊。