第273章 南北派魚香肉絲
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
包廂的門最終還是被推開了。
蘇陽等人紛紛好奇的將目光匯去，隻見門外站了兩名穿著廚師服的人，一個中年一個是年輕人，年輕人手裏正端著一盤菜。
而在他們身後，門外還站著一群慕名而來的食客，他們都是因為蘇陽而來。
在看見兩名廚師猶豫著是否要走進包廂後，他們也好奇的放下了筷子，起身圍了過來。
“我們的菜已經上完了。”蘇陽說。
先前是他跟服務員溝通要點什麽菜的，所以他很清楚這一點。
蘇陽心想著，沒準這兩位廚師是被老板要求過來送菜的，畢竟這包廂裏可是有著一位最近十分出名的吃播在。
所以在飯館這一方來看，肯定是希望讓他們滿意，這樣才會有更好的客源。
然而事實卻並不像蘇陽所想的那樣。
隻見端著菜的年輕廚師掙開中年廚師的手，帶著緊張的心情與微微顫抖的步伐，將手上的那盤菜端到了蘇陽的麵前。
“攤神，你…你好！我叫羅江，是你的粉絲！”
“你好。”蘇陽點了點頭，似乎是看出了對方的緊張，便麵帶著微笑道：“有什麽事嗎？”
蘇陽的隨和讓羅江內心的緊張感消退了不少，他深呼出一口氣，總算將內心的話說了出來。
“攤神…我想請你試吃一下這份魚香肉絲。”
“就這樣？”
羅江忽然鞠了個躬：“然後還請麻煩點評一下！”
蘇陽因為對方的態度一愣，隨即點了點頭，在包廂外客人的目光下夾起了魚香肉絲。
光是這麽簡單的一看，蘇陽就能感受到羅江的認真。
肉絲切得粗細十分均勻，並且青紅椒跟胡蘿卜絲也大小一致。
羅江的年紀看上去跟自己差不多大，能夠擁有這般刀功，也算得上十分有天賦了。
蘇陽把魚香肉絲放入口中吃了起來。
羅江立馬迫不及待的問：“攤神，我這份魚香肉絲怎麽樣？”
蘇陽想了想：“做的不錯，挺好吃的。”
“啊！早知道剛剛我也點魚香肉絲了，我應該點這道菜的。”門外的食客們已經懊惱了起來。
“就連攤神也說味道不錯，那肯定很好吃啊！”
“確實，剛剛我在門口時，就覺得這魚香肉絲看上去很有食欲。”
由於蘇陽對魚香肉絲的點評不錯，食客們紛紛認定了這魚香肉絲美味至極。
而這也正是他們跟著蘇陽來到這家飯館的原因。
吃不到攤神做的菜，那要是能吃上攤神認可的菜，也是一件美事啊！
殊不知羅江並沒有因為蘇陽的點評而感到開心，反而苦笑了一聲：“攤神，不必顧忌什麽，還請您直言。”
羅江發現，雖然攤神嘴上說著不錯，但表情看上去卻是極為平淡。
也就是說，這一道魚香肉絲雖然及格，卻並沒有在攤神內心打上高分。
事實確實如此。
蘇陽之所以說味道不錯，確實是考慮到現場有很多人在進行拍攝。
他十分清楚，攤神這稱號目前在網絡上這麽火，他的一句點評很有可能就決定了一家店是否能開得下去。
所以他才給出了比較保守的點評。
這盤魚香肉絲味道確實合格，但在蘇陽心目中也隻是合格而已，依舊有許多不足。
“你確定？”蘇陽對羅江問道。
“嗯！還請攤神直言！”羅江肯定的點了點頭。
這麽一來，倒是把另一位中年廚師搞得心慌了。
“味道確實可以，但細節方麵還需要加強。”
蘇陽夾起了一根肉絲，繼續說道：“肉絲呈現出卷狀，說明在掛漿的時候處理不夠到位，也導致第二次下鍋的時候有些脫漿。”
“你今天做的，是北派魚香肉絲的做法，這種做法講究見油不見芡，最終成品應當為鋥亮的琉璃狀，入口滑嫩鮮香辣，不光是賣相會更好，同時吃起來的口感也更加利口。”
“沒有上好漿還會導致一個問題就是，肉絲哪怕烹飪的時間不算長，吃著也會稍微發柴。”
“至於調味，每個廚師都有每個廚師心目中的做法，這點我不好多說什麽。”
羅江把蘇陽的話認真聽著，旋即認真的點了點頭，內心感歎於蘇陽的強厚廚藝功底。
簡簡單單的一口，攤神居然就發現了這麽多的問題。
“剛剛攤神您說了這是北派魚香肉絲的做法，那南派的做法呢？”同為餐飲行業工作者，蘇陽提出的這一點讓羅江十分好奇。
不光是他，就連李敏娜等人，包括包廂外的食客們也豎起了耳朵，場麵那叫一個安靜，生怕聽不清楚蘇陽的話。
江北市雖帶著一個“北”字，但實際上還是屬於南方。
可生活在南方的他們，卻從來都沒有聽說過什麽叫南派魚香肉絲。
在他們的印象裏，魚香肉絲似乎就隻有那麽一種做法。
“你們這飯館主打川菜，你居然不知道南派魚香肉絲的做法？”這倒是讓蘇陽倍感詫異。
羅江有些不好意思的撓了撓頭：“嗯…沒有學過……”
不光沒學過，羅江也沒有聽過。
羅江從小就不愛學習，在15歲時他的父親總算忍不住，就帶著他到親戚的大排檔幫打下手。
羅江父親讓羅江做一碗蛋炒飯，看著羅江出神的模樣，語重心長的問：
“現在你知道，究竟是鍋重，還是筆重了吧？”
“你手中的鍋，就象征著不學習後的生活，學習可比這鍋輕鬆太多了。”
殊不知，父親語重心長的話羅江並沒能聽得進去，當時的羅江目光堅定道：“筆重！”
短暫的廚房經曆讓羅江對烹飪產生了濃厚的興趣。
在那之後，羅江就堅定的選擇辭職，15歲就開始去飯店裏幫忙打下手。
他總共換了三份工作，從一開始的後廚打荷變成了如今的主廚，卻從未有哪個廚師長做過南派魚香肉絲，他更是聽都沒聽說過。
蘇陽等人紛紛好奇的將目光匯去，隻見門外站了兩名穿著廚師服的人，一個中年一個是年輕人，年輕人手裏正端著一盤菜。
而在他們身後，門外還站著一群慕名而來的食客，他們都是因為蘇陽而來。
在看見兩名廚師猶豫著是否要走進包廂後，他們也好奇的放下了筷子，起身圍了過來。
“我們的菜已經上完了。”蘇陽說。
先前是他跟服務員溝通要點什麽菜的，所以他很清楚這一點。
蘇陽心想著，沒準這兩位廚師是被老板要求過來送菜的，畢竟這包廂裏可是有著一位最近十分出名的吃播在。
所以在飯館這一方來看，肯定是希望讓他們滿意，這樣才會有更好的客源。
然而事實卻並不像蘇陽所想的那樣。
隻見端著菜的年輕廚師掙開中年廚師的手，帶著緊張的心情與微微顫抖的步伐，將手上的那盤菜端到了蘇陽的麵前。
“攤神，你…你好！我叫羅江，是你的粉絲！”
“你好。”蘇陽點了點頭，似乎是看出了對方的緊張，便麵帶著微笑道：“有什麽事嗎？”
蘇陽的隨和讓羅江內心的緊張感消退了不少，他深呼出一口氣，總算將內心的話說了出來。
“攤神…我想請你試吃一下這份魚香肉絲。”
“就這樣？”
羅江忽然鞠了個躬：“然後還請麻煩點評一下！”
蘇陽因為對方的態度一愣，隨即點了點頭，在包廂外客人的目光下夾起了魚香肉絲。
光是這麽簡單的一看，蘇陽就能感受到羅江的認真。
肉絲切得粗細十分均勻，並且青紅椒跟胡蘿卜絲也大小一致。
羅江的年紀看上去跟自己差不多大，能夠擁有這般刀功，也算得上十分有天賦了。
蘇陽把魚香肉絲放入口中吃了起來。
羅江立馬迫不及待的問：“攤神，我這份魚香肉絲怎麽樣？”
蘇陽想了想：“做的不錯，挺好吃的。”
“啊！早知道剛剛我也點魚香肉絲了，我應該點這道菜的。”門外的食客們已經懊惱了起來。
“就連攤神也說味道不錯，那肯定很好吃啊！”
“確實，剛剛我在門口時，就覺得這魚香肉絲看上去很有食欲。”
由於蘇陽對魚香肉絲的點評不錯，食客們紛紛認定了這魚香肉絲美味至極。
而這也正是他們跟著蘇陽來到這家飯館的原因。
吃不到攤神做的菜，那要是能吃上攤神認可的菜，也是一件美事啊！
殊不知羅江並沒有因為蘇陽的點評而感到開心，反而苦笑了一聲：“攤神，不必顧忌什麽，還請您直言。”
羅江發現，雖然攤神嘴上說著不錯，但表情看上去卻是極為平淡。
也就是說，這一道魚香肉絲雖然及格，卻並沒有在攤神內心打上高分。
事實確實如此。
蘇陽之所以說味道不錯，確實是考慮到現場有很多人在進行拍攝。
他十分清楚，攤神這稱號目前在網絡上這麽火，他的一句點評很有可能就決定了一家店是否能開得下去。
所以他才給出了比較保守的點評。
這盤魚香肉絲味道確實合格，但在蘇陽心目中也隻是合格而已，依舊有許多不足。
“你確定？”蘇陽對羅江問道。
“嗯！還請攤神直言！”羅江肯定的點了點頭。
這麽一來，倒是把另一位中年廚師搞得心慌了。
“味道確實可以，但細節方麵還需要加強。”
蘇陽夾起了一根肉絲，繼續說道：“肉絲呈現出卷狀，說明在掛漿的時候處理不夠到位，也導致第二次下鍋的時候有些脫漿。”
“你今天做的，是北派魚香肉絲的做法，這種做法講究見油不見芡，最終成品應當為鋥亮的琉璃狀，入口滑嫩鮮香辣，不光是賣相會更好，同時吃起來的口感也更加利口。”
“沒有上好漿還會導致一個問題就是，肉絲哪怕烹飪的時間不算長，吃著也會稍微發柴。”
“至於調味，每個廚師都有每個廚師心目中的做法，這點我不好多說什麽。”
羅江把蘇陽的話認真聽著，旋即認真的點了點頭，內心感歎於蘇陽的強厚廚藝功底。
簡簡單單的一口，攤神居然就發現了這麽多的問題。
“剛剛攤神您說了這是北派魚香肉絲的做法，那南派的做法呢？”同為餐飲行業工作者，蘇陽提出的這一點讓羅江十分好奇。
不光是他，就連李敏娜等人，包括包廂外的食客們也豎起了耳朵，場麵那叫一個安靜，生怕聽不清楚蘇陽的話。
江北市雖帶著一個“北”字，但實際上還是屬於南方。
可生活在南方的他們，卻從來都沒有聽說過什麽叫南派魚香肉絲。
在他們的印象裏，魚香肉絲似乎就隻有那麽一種做法。
“你們這飯館主打川菜，你居然不知道南派魚香肉絲的做法？”這倒是讓蘇陽倍感詫異。
羅江有些不好意思的撓了撓頭：“嗯…沒有學過……”
不光沒學過，羅江也沒有聽過。
羅江從小就不愛學習，在15歲時他的父親總算忍不住，就帶著他到親戚的大排檔幫打下手。
羅江父親讓羅江做一碗蛋炒飯，看著羅江出神的模樣，語重心長的問：
“現在你知道，究竟是鍋重，還是筆重了吧？”
“你手中的鍋，就象征著不學習後的生活，學習可比這鍋輕鬆太多了。”
殊不知，父親語重心長的話羅江並沒能聽得進去，當時的羅江目光堅定道：“筆重！”
短暫的廚房經曆讓羅江對烹飪產生了濃厚的興趣。
在那之後，羅江就堅定的選擇辭職，15歲就開始去飯店裏幫忙打下手。
他總共換了三份工作，從一開始的後廚打荷變成了如今的主廚，卻從未有哪個廚師長做過南派魚香肉絲，他更是聽都沒聽說過。