第393章 這啥啊，怎麽能這麽好吃
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蘇陽先是把所有食材都處理幹淨。
接著把海螺肉壓著橫刀切薄片，鮑魚也都打上花刀方便入味。
八爪魚先不急著改刀，得等焯過水之後再改。
買來的花螺都是已經吐幹淨沙的，之後直接焯水即可。
排骨燜鮑魚這道菜耗時最久，所以蘇陽打算最先開始製作。
排骨焯水撇去浮沫，用溫水洗淨後放置一旁控幹水分備用。
起鍋燒油，開始炒糖色。
蔥薑八角先下鍋，接著下入排骨煸炒，上色的同時也能把水氣煸出去。
肉香、料香、油香在此刻全然釋放。
利用鍋邊的高溫烹入料酒，煸炒幾下後倒入熱水。
下入食鹽，不蓋蓋大火燒上十分鍾後，打掉表麵的浮沫後，開始轉成小火蓋蓋燉。
趁著這時間，蘇陽先是把烤生蠔用的蒜蓉辣醬給準備好。
一邊炒蒜蓉辣醬的同時，蘇陽也直接拿出了高壓鍋。
把米淘洗好後，加入適量的水開始把米飯煮上。
蒜蓉辣醬需要小火慢炸，還需要一些時間。
這時，排骨也已經燉了有20分鍾了。
表麵再次出現了一層浮油。
蘇陽把浮油撇去，為了吃起來方便，直接把蔥薑等料渣打掉。
開始第二次調味。
一點糖、白胡椒粉、雞粉即可。
將排骨推到鍋邊，開始下入鮑魚。
中小火慢慢?，過程中時不時翻動一下。
考慮到時間也不早了，蘇陽便直接第四口鍋啟動。
下入清水，薑片，花螺冷水下鍋。
全程大火，水燒開後繼續煮三分鍾，過程也得撇去浮沫。
煮好的花螺放入冰水中冰鎮。
取一個大碗，將蒜末、小米辣、切半去籽的金桔跟檸檬片跟香菜都放進碗中。
加入鹽、白糖、魚露、生抽、香油、進行調味。
擠上兩圈芥末，撒上芝麻，最後倒入冰的礦泉水攪拌均勻。
這一碗料汁就算是做好了。
直接把花螺倒入碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製即可。
排骨跟鮑魚這邊也都燉的差不多了。
蘇陽又補了一些味極鮮，主要是為了增加鮑魚的味道。
最後用生粉勾一下芡，出鍋裝盤。
高壓鍋關火，讓米飯再在鍋裏悶一會，這樣吃起來就會更加鬆軟。
蒜蓉辣醬同樣盛出。
蘇陽另起一鍋，水開後下入一小勺的鹽，下入清洗幹淨的八爪魚。
當水開始變得似開未開的程度，轉成小火繼續讓八爪魚煮上25秒。
這個程度的八爪魚就已經熟透了，要是再煮的話口感就容易變韌。
蘇陽快速撈出後，先放置一旁備用。
換上一鍋水後補充一點油，繼續焯燙綠豆芽、木耳、小白菜。
綠豆芽裝進盤中墊底，剩下的木耳跟小白菜是用來做油爆海螺用的。
先將海螺肉在熱油中炸5秒，立馬撈出。
海螺肉同樣考驗火候。
時間稍微長一點，肉吃著就會非常韌。
這也是蘇陽將其切成薄片的原因。
接下來開始調料汁。
這道菜的料汁最好是要用高湯，但蘇陽今天來不及準備高湯了。
為了彌補高湯所帶來的鮮味，蘇陽特意把煮花螺的湯給留了一些。
花螺在下鍋前已經清洗的十分幹淨，所以並不需要擔心衛生問題。
同時，花螺本身也尤為鮮美，這些花螺湯的鮮味更是不言而喻。
碗裏加入四勺花螺湯，一點食鹽、少量的米醋跟一些花椒油，加上一勺水澱粉，少量胡椒粉攪拌均勻。
起鍋燒油，燒熱之後放入蔥蒜片爆香。
接著直接倒入海螺片、木耳、小白菜跟料汁。
快速顛鍋翻炒均勻後，直接起鍋裝盤。
最後一道白灼八爪魚就十分簡單了。
已經焯燙過的八爪魚進行改刀，爪子按根切，頭的話則是對半切。
八爪魚頭一切開，就能看見那漆黑的墨汁。
這些墨汁味道同樣鮮美，可不能浪費。
擺在綠豆芽上，頂上鋪一層蔥薑紅椒絲。
這些絲蘇陽都切的很細，蔥絲的切法是將小蔥卷起來豎刀切。
這樣不僅美觀，同時也能讓蔥香得到完美釋放。
潑上一層熱油，再在邊緣淋上蒸魚豉油，最後的這道白灼八爪魚也大功告成。
蘇陽把手清洗幹淨後，從一旁的餐櫃上抽出衛生紙擦汗。
這棟別墅的電器十分齊全，甚至在廚房也是有空調的，但蘇陽顯然不打算開。
畢竟開了空調，剛做好的菜恐怕過不了多久就涼了，味道跟口感都會受到極大的影響。
“老板！辛苦了！”小範走了進來，繼續道：“老板，東西已經全部都放置好了，您的兩位朋友也把炭燒好了！”
小範說完，眼睛不受控製的朝著蘇陽做好的那些菜上飄去。
——咕嘟
咽口水的聲音無比清晰，但小範的注意力已經完全被這些菜所吸引。
早在她剛走回別墅時，就聞到了這菜香味。
——“這些菜看著就超級好吃啊！”
——“祖宗保佑！今年不光讓我進了依陽食品公司，今天甚至有幸吃到攤神親自做的飯！”
“老板！我來幫您洗鍋！您快休息吧！”小範說話時，眼睛始終都盯著鍋。
蘇陽點了點頭：“行，那就麻煩你了，我先去看看她們炭燒得怎麽樣了。”
“好的老板！”小範看著蘇陽走出別墅，又是不自覺的咽了咽口水。
她忽然發現一旁的牙簽盒。
“怎麽辦啊！這牙簽誘惑我！”
小範緊了緊手：“老板人這麽好，應該…不會怪我的吧，哪怕被發現偷吃，應該不能直接開除我吧？”
“不會的，對…老板人帥心善，肯定不會生氣。”
“讓我偷偷的，偷偷的吃。”
神使鬼差哦之下，小範還是沒能抵住內心的誘惑。
她拿出一根牙簽，往排骨燜鮑魚伸去。
“不行！這鮑魚太大塊了，我得吃小點的東西才安全！”
朝著這些菜看了一圈，小範最終鎖定了目標。
她挑起一塊海螺片放入嘴中。
僅僅隻是幾下咀嚼，她的表情就變得尤為豐富。
“這…這啥啊！”
“怎麽可以這麽好吃？！”
小範大腦嗡的一下，難以置信地看著那那盤油爆海螺。
那抓著牙簽的手，再次不自覺地向前伸去。
接著把海螺肉壓著橫刀切薄片，鮑魚也都打上花刀方便入味。
八爪魚先不急著改刀，得等焯過水之後再改。
買來的花螺都是已經吐幹淨沙的，之後直接焯水即可。
排骨燜鮑魚這道菜耗時最久，所以蘇陽打算最先開始製作。
排骨焯水撇去浮沫，用溫水洗淨後放置一旁控幹水分備用。
起鍋燒油，開始炒糖色。
蔥薑八角先下鍋，接著下入排骨煸炒，上色的同時也能把水氣煸出去。
肉香、料香、油香在此刻全然釋放。
利用鍋邊的高溫烹入料酒，煸炒幾下後倒入熱水。
下入食鹽，不蓋蓋大火燒上十分鍾後，打掉表麵的浮沫後，開始轉成小火蓋蓋燉。
趁著這時間，蘇陽先是把烤生蠔用的蒜蓉辣醬給準備好。
一邊炒蒜蓉辣醬的同時，蘇陽也直接拿出了高壓鍋。
把米淘洗好後，加入適量的水開始把米飯煮上。
蒜蓉辣醬需要小火慢炸，還需要一些時間。
這時，排骨也已經燉了有20分鍾了。
表麵再次出現了一層浮油。
蘇陽把浮油撇去，為了吃起來方便，直接把蔥薑等料渣打掉。
開始第二次調味。
一點糖、白胡椒粉、雞粉即可。
將排骨推到鍋邊，開始下入鮑魚。
中小火慢慢?，過程中時不時翻動一下。
考慮到時間也不早了，蘇陽便直接第四口鍋啟動。
下入清水，薑片，花螺冷水下鍋。
全程大火，水燒開後繼續煮三分鍾，過程也得撇去浮沫。
煮好的花螺放入冰水中冰鎮。
取一個大碗，將蒜末、小米辣、切半去籽的金桔跟檸檬片跟香菜都放進碗中。
加入鹽、白糖、魚露、生抽、香油、進行調味。
擠上兩圈芥末，撒上芝麻，最後倒入冰的礦泉水攪拌均勻。
這一碗料汁就算是做好了。
直接把花螺倒入碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製即可。
排骨跟鮑魚這邊也都燉的差不多了。
蘇陽又補了一些味極鮮，主要是為了增加鮑魚的味道。
最後用生粉勾一下芡，出鍋裝盤。
高壓鍋關火，讓米飯再在鍋裏悶一會，這樣吃起來就會更加鬆軟。
蒜蓉辣醬同樣盛出。
蘇陽另起一鍋，水開後下入一小勺的鹽，下入清洗幹淨的八爪魚。
當水開始變得似開未開的程度，轉成小火繼續讓八爪魚煮上25秒。
這個程度的八爪魚就已經熟透了，要是再煮的話口感就容易變韌。
蘇陽快速撈出後，先放置一旁備用。
換上一鍋水後補充一點油，繼續焯燙綠豆芽、木耳、小白菜。
綠豆芽裝進盤中墊底，剩下的木耳跟小白菜是用來做油爆海螺用的。
先將海螺肉在熱油中炸5秒，立馬撈出。
海螺肉同樣考驗火候。
時間稍微長一點，肉吃著就會非常韌。
這也是蘇陽將其切成薄片的原因。
接下來開始調料汁。
這道菜的料汁最好是要用高湯，但蘇陽今天來不及準備高湯了。
為了彌補高湯所帶來的鮮味，蘇陽特意把煮花螺的湯給留了一些。
花螺在下鍋前已經清洗的十分幹淨，所以並不需要擔心衛生問題。
同時，花螺本身也尤為鮮美，這些花螺湯的鮮味更是不言而喻。
碗裏加入四勺花螺湯，一點食鹽、少量的米醋跟一些花椒油，加上一勺水澱粉，少量胡椒粉攪拌均勻。
起鍋燒油，燒熱之後放入蔥蒜片爆香。
接著直接倒入海螺片、木耳、小白菜跟料汁。
快速顛鍋翻炒均勻後，直接起鍋裝盤。
最後一道白灼八爪魚就十分簡單了。
已經焯燙過的八爪魚進行改刀，爪子按根切，頭的話則是對半切。
八爪魚頭一切開，就能看見那漆黑的墨汁。
這些墨汁味道同樣鮮美，可不能浪費。
擺在綠豆芽上，頂上鋪一層蔥薑紅椒絲。
這些絲蘇陽都切的很細，蔥絲的切法是將小蔥卷起來豎刀切。
這樣不僅美觀，同時也能讓蔥香得到完美釋放。
潑上一層熱油，再在邊緣淋上蒸魚豉油，最後的這道白灼八爪魚也大功告成。
蘇陽把手清洗幹淨後，從一旁的餐櫃上抽出衛生紙擦汗。
這棟別墅的電器十分齊全，甚至在廚房也是有空調的，但蘇陽顯然不打算開。
畢竟開了空調，剛做好的菜恐怕過不了多久就涼了，味道跟口感都會受到極大的影響。
“老板！辛苦了！”小範走了進來，繼續道：“老板，東西已經全部都放置好了，您的兩位朋友也把炭燒好了！”
小範說完，眼睛不受控製的朝著蘇陽做好的那些菜上飄去。
——咕嘟
咽口水的聲音無比清晰，但小範的注意力已經完全被這些菜所吸引。
早在她剛走回別墅時，就聞到了這菜香味。
——“這些菜看著就超級好吃啊！”
——“祖宗保佑！今年不光讓我進了依陽食品公司，今天甚至有幸吃到攤神親自做的飯！”
“老板！我來幫您洗鍋！您快休息吧！”小範說話時，眼睛始終都盯著鍋。
蘇陽點了點頭：“行，那就麻煩你了，我先去看看她們炭燒得怎麽樣了。”
“好的老板！”小範看著蘇陽走出別墅，又是不自覺的咽了咽口水。
她忽然發現一旁的牙簽盒。
“怎麽辦啊！這牙簽誘惑我！”
小範緊了緊手：“老板人這麽好，應該…不會怪我的吧，哪怕被發現偷吃，應該不能直接開除我吧？”
“不會的，對…老板人帥心善，肯定不會生氣。”
“讓我偷偷的，偷偷的吃。”
神使鬼差哦之下，小範還是沒能抵住內心的誘惑。
她拿出一根牙簽，往排骨燜鮑魚伸去。
“不行！這鮑魚太大塊了，我得吃小點的東西才安全！”
朝著這些菜看了一圈，小範最終鎖定了目標。
她挑起一塊海螺片放入嘴中。
僅僅隻是幾下咀嚼，她的表情就變得尤為豐富。
“這…這啥啊！”
“怎麽可以這麽好吃？！”
小範大腦嗡的一下，難以置信地看著那那盤油爆海螺。
那抓著牙簽的手，再次不自覺地向前伸去。