第447章 生醃
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
實際上熟醃的做法與撈汁海鮮大差不差，隻不過撈汁海鮮多了幾個步驟。
原本蘇陽想著多省些事，但今天食客們對撈汁海鮮的反響都特別高，所以就再多做兩天好了。
今天他還是跟之前的海鮮商老板訂購的海鮮。
這一次他學聰明了，直接提前付全款，老板不收就直接換另一家。
這些食材的成本耗費不了多少，對於依陽食品一天的收益而言不過蠅頭小利。
比起出攤的出攤的收益，蘇陽真正看重的是任務的憶幣獎勵。
依陽食品肯定是要麵向全國，乃至海外市場的，越往後產能壓力就越大。
蘇陽掏出了手機，海鮮商老板已經在送貨過來的路上了。
於是他順勢刷了刷短視頻。
剛一打開，彈出來的就是李敏娜的視頻。
這是今天去海洋館擺攤的視頻，發布短短幾個小時就已經達到了60萬點讚。
雖說李敏娜賬號的粉絲基數很大，但想要在短時間內達到這麽高的點讚，恐怕還是因為這次的出攤為公益主題。
他又翻了翻評論，發現大部分的網友都在疑惑，李敏娜為什麽沒有拍自己吃撈汁海鮮的視頻？
這讓蘇陽若有所思，於是他打開了跑腿軟件。
那名與自己很有緣分的跑腿騎手叫做廖斌，蘇陽把他的聯係方式給保存了起來，想著如果他明天還在江北市的話，就讓他幫忙送些到李敏娜的劇組。
說起來還真有些不好意思，現在劇組為了達到更好的拍攝效果，直接把之前的吃戲全部給放棄了。
這幾天，劇組拍的都是跟吃戲、烹飪無關的戲份，因為自己並沒有時間，所以周馳星不得不又調整了原定計劃。
估計後續自己也得抽出時間，待一整天劇組才是。
蘇陽繼續刷起了短視頻，除了許多食客拍攝的出攤視頻外，蘇陽還刷到了很多去阿林小吃店跟好味大排檔的探店視頻。
令他欣慰的是，阿林小吃店真的有按他提供的方法，進行烹飪上的調整，並且大受好評。
現在阿林他們已經計劃著多招幾個店員了，由於現在客流量上來了，阿林也有額外增加灶台的打算。
在特別采訪中，老板娘還激動的對江北攤神做出了感謝，老板也出麵說，隻要他還在幹這家小吃店，這輩子都不會漲價。
至於好味大排檔，他們家的風評直接來了一個大反轉。
不少聰明的食客，已經在網上分析出，好味大排檔之前之所以差評很多，單純就是因為肥姐大排檔花錢找人對其抹黑。
其實在蘇陽的猜測中，真相也就是如此了，這是最顯而易見的商戰。
很多先前收了錢，抹黑好味大排檔的小博主直接注銷賬號跑路，粉絲相對比較多的，則是發布了道歉視頻。
看樣子，好味大排檔並沒有對他們進行追究，從采訪中能夠看出，老板夫婦隻想經營好這家大排檔，做好每一道菜給食客們。
視頻裏，老板娘感歎著：其實好味大排檔早就入不敷出了，原本打算再過一個星期就關店，但是他們十分幸運的遇到了江北攤神，這個會幫忙推嬰兒車，哄小baby睡覺的好心人。
蘇陽繼續刷著短視頻。
令他感到十分意外的是，那天他與陳曦雯，跟肥姐溝通座位的對話，恰好被吃飯的食客拍了下來。
評論區充斥著對肥姐態度的抨擊，並且越來越多的人都表示，他們也去肥家大排檔吃過，最後卻發現是被無良公眾號所騙，肥家大排檔不光價格很貴，味道也一般。
毫無疑問，之後這兩家大排檔的生意，將會出現大反轉。
肥姐大排檔很有可能之後會難以運營。
但蘇陽對此倒十分坦然，並沒有絲毫內心負擔。
他隻不過是正常將一些情況展示出來而已，像肥姐大排檔這樣的商家，存在於市場上，站在食客們的角度而言，絕對是弊大於利的。
…………
過了一會，海鮮商老板也總算把海鮮都送到了別墅。
撈汁海鮮還是跟昨天一樣的配置，已經被處理的非常幹淨，隻需要再清洗一遍即可。
至於生醃用到的海鮮，蘇陽隻預定了三種。
分別是蘭花蟹、皮皮蝦、沙蟲。
這些蘇陽都沒有讓海鮮商老板幫忙處理，畢竟生醃是生食，要是處理的太早，食材就沒那麽新鮮了。
不光影響味道，竄的概率也會大大提高。
撈汁海鮮的做法並沒有更改，當蘇陽把螺貝湯倒入不鏽鋼盆等待放涼後，他打開了冰箱。
椰奶已經被喝完了，於是蘇陽又多做了幾壺，接著便又躺到了沙發上打盹。
再次醒來時，已經是早上7點。
看了眼手機，李敏娜發了條消息表示感謝蘇陽的饋贈，讓她喝到了好喝的椰奶。
消息發過來的時間是淩晨三點，這讓蘇陽再次感歎著當演員的不易，每天都是早出晚歸。
蘇陽走到廚房，把調好的撈汁倒進焯燙完的海鮮中，接著便開始處理生醃的三種海鮮。
沙蟲的處理最為簡單，隻需要用筷子對著頭部捅進去，便能直接內外翻個麵，用清水清洗幹淨內髒即可。
皮皮蝦跟蘭花蟹的處理就麻煩許多。
需要先全部倒入不鏽鋼盆裏，接著倒入白酒，搖晃均勻後蓋上蓋。
白酒在殺菌的同時也能讓蝦蟹昏迷。
蘇陽細心且迅速的把蝦蟹用刷子進行清洗。
皮皮蝦需要去頭、去腳、用剪刀剪去身體那些突起的刺，接著把蝦身對半剪開。
蘭花蟹同樣去除掉身體不能吃的部位，還要把蟹殼邊緣剪開，蟹鉗用菜刀拍碎，方便入味。
開始製作生醃料汁。
香菜段、香芹末、蒜蓉、小米辣、金不換、去籽檸檬片先倒入盆中。
接著還要加入白醋、生抽、白糖、魚露，冰礦泉水、最後再淋上些芝麻油攪拌均勻，倒入食品箱裏。
按照蘇陽調料的比例，生醃需要四小時以上，才能完全入味，時間是絕對充足的。
原本蘇陽想著多省些事，但今天食客們對撈汁海鮮的反響都特別高，所以就再多做兩天好了。
今天他還是跟之前的海鮮商老板訂購的海鮮。
這一次他學聰明了，直接提前付全款，老板不收就直接換另一家。
這些食材的成本耗費不了多少，對於依陽食品一天的收益而言不過蠅頭小利。
比起出攤的出攤的收益，蘇陽真正看重的是任務的憶幣獎勵。
依陽食品肯定是要麵向全國，乃至海外市場的，越往後產能壓力就越大。
蘇陽掏出了手機，海鮮商老板已經在送貨過來的路上了。
於是他順勢刷了刷短視頻。
剛一打開，彈出來的就是李敏娜的視頻。
這是今天去海洋館擺攤的視頻，發布短短幾個小時就已經達到了60萬點讚。
雖說李敏娜賬號的粉絲基數很大，但想要在短時間內達到這麽高的點讚，恐怕還是因為這次的出攤為公益主題。
他又翻了翻評論，發現大部分的網友都在疑惑，李敏娜為什麽沒有拍自己吃撈汁海鮮的視頻？
這讓蘇陽若有所思，於是他打開了跑腿軟件。
那名與自己很有緣分的跑腿騎手叫做廖斌，蘇陽把他的聯係方式給保存了起來，想著如果他明天還在江北市的話，就讓他幫忙送些到李敏娜的劇組。
說起來還真有些不好意思，現在劇組為了達到更好的拍攝效果，直接把之前的吃戲全部給放棄了。
這幾天，劇組拍的都是跟吃戲、烹飪無關的戲份，因為自己並沒有時間，所以周馳星不得不又調整了原定計劃。
估計後續自己也得抽出時間，待一整天劇組才是。
蘇陽繼續刷起了短視頻，除了許多食客拍攝的出攤視頻外，蘇陽還刷到了很多去阿林小吃店跟好味大排檔的探店視頻。
令他欣慰的是，阿林小吃店真的有按他提供的方法，進行烹飪上的調整，並且大受好評。
現在阿林他們已經計劃著多招幾個店員了，由於現在客流量上來了，阿林也有額外增加灶台的打算。
在特別采訪中，老板娘還激動的對江北攤神做出了感謝，老板也出麵說，隻要他還在幹這家小吃店，這輩子都不會漲價。
至於好味大排檔，他們家的風評直接來了一個大反轉。
不少聰明的食客，已經在網上分析出，好味大排檔之前之所以差評很多，單純就是因為肥姐大排檔花錢找人對其抹黑。
其實在蘇陽的猜測中，真相也就是如此了，這是最顯而易見的商戰。
很多先前收了錢，抹黑好味大排檔的小博主直接注銷賬號跑路，粉絲相對比較多的，則是發布了道歉視頻。
看樣子，好味大排檔並沒有對他們進行追究，從采訪中能夠看出，老板夫婦隻想經營好這家大排檔，做好每一道菜給食客們。
視頻裏，老板娘感歎著：其實好味大排檔早就入不敷出了，原本打算再過一個星期就關店，但是他們十分幸運的遇到了江北攤神，這個會幫忙推嬰兒車，哄小baby睡覺的好心人。
蘇陽繼續刷著短視頻。
令他感到十分意外的是，那天他與陳曦雯，跟肥姐溝通座位的對話，恰好被吃飯的食客拍了下來。
評論區充斥著對肥姐態度的抨擊，並且越來越多的人都表示，他們也去肥家大排檔吃過，最後卻發現是被無良公眾號所騙，肥家大排檔不光價格很貴，味道也一般。
毫無疑問，之後這兩家大排檔的生意，將會出現大反轉。
肥姐大排檔很有可能之後會難以運營。
但蘇陽對此倒十分坦然，並沒有絲毫內心負擔。
他隻不過是正常將一些情況展示出來而已，像肥姐大排檔這樣的商家，存在於市場上，站在食客們的角度而言，絕對是弊大於利的。
…………
過了一會，海鮮商老板也總算把海鮮都送到了別墅。
撈汁海鮮還是跟昨天一樣的配置，已經被處理的非常幹淨，隻需要再清洗一遍即可。
至於生醃用到的海鮮，蘇陽隻預定了三種。
分別是蘭花蟹、皮皮蝦、沙蟲。
這些蘇陽都沒有讓海鮮商老板幫忙處理，畢竟生醃是生食，要是處理的太早，食材就沒那麽新鮮了。
不光影響味道，竄的概率也會大大提高。
撈汁海鮮的做法並沒有更改，當蘇陽把螺貝湯倒入不鏽鋼盆等待放涼後，他打開了冰箱。
椰奶已經被喝完了，於是蘇陽又多做了幾壺，接著便又躺到了沙發上打盹。
再次醒來時，已經是早上7點。
看了眼手機，李敏娜發了條消息表示感謝蘇陽的饋贈，讓她喝到了好喝的椰奶。
消息發過來的時間是淩晨三點，這讓蘇陽再次感歎著當演員的不易，每天都是早出晚歸。
蘇陽走到廚房，把調好的撈汁倒進焯燙完的海鮮中，接著便開始處理生醃的三種海鮮。
沙蟲的處理最為簡單，隻需要用筷子對著頭部捅進去，便能直接內外翻個麵，用清水清洗幹淨內髒即可。
皮皮蝦跟蘭花蟹的處理就麻煩許多。
需要先全部倒入不鏽鋼盆裏，接著倒入白酒，搖晃均勻後蓋上蓋。
白酒在殺菌的同時也能讓蝦蟹昏迷。
蘇陽細心且迅速的把蝦蟹用刷子進行清洗。
皮皮蝦需要去頭、去腳、用剪刀剪去身體那些突起的刺，接著把蝦身對半剪開。
蘭花蟹同樣去除掉身體不能吃的部位，還要把蟹殼邊緣剪開，蟹鉗用菜刀拍碎，方便入味。
開始製作生醃料汁。
香菜段、香芹末、蒜蓉、小米辣、金不換、去籽檸檬片先倒入盆中。
接著還要加入白醋、生抽、白糖、魚露，冰礦泉水、最後再淋上些芝麻油攪拌均勻，倒入食品箱裏。
按照蘇陽調料的比例，生醃需要四小時以上，才能完全入味，時間是絕對充足的。