第523章 榴蓮冰淇淋，芋泥雪糕
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蘇陽把這次的收益平均捐給了那幾個孤兒院後，李敏娜便開著車來到了菜市場。
雖然平分下來，捐出去的錢也不算特別多，卻也得到了院長跟孩子們的感謝。
其中一個孤兒院的孩子似乎認出了蘇陽，對蘇陽是滿眼的崇拜，還說著以後也想成為一名很厲害的小吃攤主。
蘇陽給出了鼓勵，表示如果有下定決心要做的事，就堅持下去。
能夠做自己喜歡的事情，本身就是一件值得讓人開心的事。
這次蘇陽依舊換了好幾個菜市場，才總算買完了所需要的食材。
蘇陽明天打算做榴蓮冰淇淋跟芋泥雪糕。
原本隻想著做榴蓮冰淇淋的，但考慮到並不是很多食客都能接受榴蓮冰淇淋的味道，故此才決定額外做芋泥雪糕。
芋泥雪糕很有講究，最好是用荔浦芋頭。
荔浦芋頭的香味尤為濃厚，並且口感細膩，絕對是做芋泥的最好食材。
芋泥這東西澱粉含量是比較高的，如果處於冰凍狀態下，吃著本身就容易有明顯的粉感。
荔浦芋頭能夠讓冰凍狀態下的粉感沒那麽明顯，但在處理時也需要額外注意才行。
除了荔浦芋頭，蘇陽還買了品質不錯的冰凍榴蓮果肉。
他一開始也想買新鮮榴蓮，但現在還隻是四月。
四月屬於榴蓮的反季，榴蓮還沒有完全成熟，味道不會太好，與其如此倒還不如買冰凍榴蓮果肉了。
當然了，還有一個重要的原因，那就是新鮮榴蓮實在太貴了。
他用於做慈善的出攤收益，自然是扣除了成本後的毛利。
按照蘇陽預想的榴蓮冰淇淋做法，如果要用新鮮榴蓮果肉，這成本可就有些誇張，所以屬實沒必要。
…………
蘇陽回到別墅，現在時間也還早，所以他決定先把冰淇淋給做好，再弄晚餐。
由於他是最先去看的荔浦芋頭，所以這些芋頭都先讓老板幫忙削好了皮。
蘇陽戴上頭套，將芋頭表麵全部清洗後，將其切成了小塊，隨後便放到大鍋上開始蒸。
蒸芋頭的時間蘇陽決定久一些，最重要的是一定得將芋頭蒸透，進一步減少冰凍後的粉感。
芋頭都蒸上後，蘇陽便開始製作兩種蛋奶醬。
蛋奶醬是製作榴蓮冰淇淋跟芋泥雪糕的基地，之所以要分開做，是因為所需的甜度並不一樣。
榴蓮冰淇淋因為有榴蓮的加入，可千萬不能把蛋奶醬做的太甜，否則一口下去絕對膩的慌。
蘇陽往大桶裏加入雞蛋黃、牛奶、全脂奶粉跟白砂糖，將其充分攪打均勻，先放置一旁備用。
這一桶是做芋泥雪糕的蛋奶醬。
而榴蓮冰淇淋的蛋奶醬則是用的蛋黃、淡奶油以及白砂糖。
使用淡奶油是為了讓口感更加細膩。
榴蓮果肉味道本身就十分突出，不需要額外增加更多的奶味。
兩種蛋奶醬分別倒入兩口鍋中，開小火進行加熱。
在加熱的過程蘇陽不斷進行攪拌，鍋底的每一處都必須攪拌到位，否則就會容易出現糊鍋以及受熱不均，變成“蛋花湯”的情況。
將兩種蛋奶醬放置一旁自然晾涼備用。
由於榴蓮冰淇淋的蛋奶醬並沒有加入牛奶，所以質地要更為濃稠，看上去呈現出糊狀。
蘇陽趁著這功夫，開始處理起榴蓮果肉。
…………
買來的榴蓮果肉直接倒入大盆中。
接著蘇陽拿出了大鐵勺，對其不斷擠壓。
這一步若是為了方便，完全可以用料理機將其攪碎，但擠壓出來的效果卻是要更好，能夠保留部分的榴蓮果肉，吃的時候就會更加滿足。
當榴蓮果肉都處理好後，蘇陽先是套上保鮮膜放入了大冰櫃。
現在該處理荔浦芋頭了。
掀開大蒸鍋蓋，一股無比濃密的芋頭香味就此擴散，空氣中隱隱間還充斥著一絲荔浦芋頭的甜味，竟是讓蘇陽都感到一絲饑餓感。
依依這時恰好開著兒童玩具車來到了廚房附近，聞到那芋香誘人的味道後立馬按下了刹車。
(?′?`?)：“好香！哥哥在做什麽這麽香呀？”
“荔浦芋頭。”蘇陽說。
“可以吃了嗎，依依好想吃哦。”依依一臉憧憬地問道。
“依依再等等吧，待會晚餐也有芋頭可以吃。”
“好！那依依再等等！”依依笑嘻嘻地騎著車走了，還在跟另外三個孩子說今晚會有好吃的芋頭。
蘇陽特意多買了些芋頭，就是為了今晚做菜用。
他打算做一個芋頭蒸排骨跟一個拔絲芋頭，再弄些其它的家常菜就差不多了。
現在剛出鍋的芋頭最為軟糯，蘇陽趁熱把芋頭平鋪在砧板上。
接著用刀身一壓，一抹，芋頭塊就成了芋頭泥。
但這樣的芋頭泥還不能直接用。
蘇陽又拿出鑷子，快速將芋頭泥裏麵的粗纖維挑出來，進一步提升口感，使其更加細膩。
粗纖維都挑出來後，蘇陽又進行了兩遍過篩。
最終，他得到了一盆無比細膩綿滑的芋泥。
取出料理機，把芋泥跟蛋奶醬一起倒進去，再加入少量紫薯粉進行充分攪拌，直至融合為一體。
紫薯粉並不能額外添加什麽味道，作用隻是充當一個天然的染料而已。
攪拌好的芋泥糊顏色變得更紫了一些，但此時的狀態偏灰藍，不夠亮也不夠好看。
所以蘇陽還加入了少許檸檬汁。
這麽點檸檬汁並不會對整體的味道造成什麽影響，但顏色卻變得更為粉嫩，也更加亮了，光是一眼看上去就能引發食欲。
雖然平分下來，捐出去的錢也不算特別多，卻也得到了院長跟孩子們的感謝。
其中一個孤兒院的孩子似乎認出了蘇陽，對蘇陽是滿眼的崇拜，還說著以後也想成為一名很厲害的小吃攤主。
蘇陽給出了鼓勵，表示如果有下定決心要做的事，就堅持下去。
能夠做自己喜歡的事情，本身就是一件值得讓人開心的事。
這次蘇陽依舊換了好幾個菜市場，才總算買完了所需要的食材。
蘇陽明天打算做榴蓮冰淇淋跟芋泥雪糕。
原本隻想著做榴蓮冰淇淋的，但考慮到並不是很多食客都能接受榴蓮冰淇淋的味道，故此才決定額外做芋泥雪糕。
芋泥雪糕很有講究，最好是用荔浦芋頭。
荔浦芋頭的香味尤為濃厚，並且口感細膩，絕對是做芋泥的最好食材。
芋泥這東西澱粉含量是比較高的，如果處於冰凍狀態下，吃著本身就容易有明顯的粉感。
荔浦芋頭能夠讓冰凍狀態下的粉感沒那麽明顯，但在處理時也需要額外注意才行。
除了荔浦芋頭，蘇陽還買了品質不錯的冰凍榴蓮果肉。
他一開始也想買新鮮榴蓮，但現在還隻是四月。
四月屬於榴蓮的反季，榴蓮還沒有完全成熟，味道不會太好，與其如此倒還不如買冰凍榴蓮果肉了。
當然了，還有一個重要的原因，那就是新鮮榴蓮實在太貴了。
他用於做慈善的出攤收益，自然是扣除了成本後的毛利。
按照蘇陽預想的榴蓮冰淇淋做法，如果要用新鮮榴蓮果肉，這成本可就有些誇張，所以屬實沒必要。
…………
蘇陽回到別墅，現在時間也還早，所以他決定先把冰淇淋給做好，再弄晚餐。
由於他是最先去看的荔浦芋頭，所以這些芋頭都先讓老板幫忙削好了皮。
蘇陽戴上頭套，將芋頭表麵全部清洗後，將其切成了小塊，隨後便放到大鍋上開始蒸。
蒸芋頭的時間蘇陽決定久一些，最重要的是一定得將芋頭蒸透，進一步減少冰凍後的粉感。
芋頭都蒸上後，蘇陽便開始製作兩種蛋奶醬。
蛋奶醬是製作榴蓮冰淇淋跟芋泥雪糕的基地，之所以要分開做，是因為所需的甜度並不一樣。
榴蓮冰淇淋因為有榴蓮的加入，可千萬不能把蛋奶醬做的太甜，否則一口下去絕對膩的慌。
蘇陽往大桶裏加入雞蛋黃、牛奶、全脂奶粉跟白砂糖，將其充分攪打均勻，先放置一旁備用。
這一桶是做芋泥雪糕的蛋奶醬。
而榴蓮冰淇淋的蛋奶醬則是用的蛋黃、淡奶油以及白砂糖。
使用淡奶油是為了讓口感更加細膩。
榴蓮果肉味道本身就十分突出，不需要額外增加更多的奶味。
兩種蛋奶醬分別倒入兩口鍋中，開小火進行加熱。
在加熱的過程蘇陽不斷進行攪拌，鍋底的每一處都必須攪拌到位，否則就會容易出現糊鍋以及受熱不均，變成“蛋花湯”的情況。
將兩種蛋奶醬放置一旁自然晾涼備用。
由於榴蓮冰淇淋的蛋奶醬並沒有加入牛奶，所以質地要更為濃稠，看上去呈現出糊狀。
蘇陽趁著這功夫，開始處理起榴蓮果肉。
…………
買來的榴蓮果肉直接倒入大盆中。
接著蘇陽拿出了大鐵勺，對其不斷擠壓。
這一步若是為了方便，完全可以用料理機將其攪碎，但擠壓出來的效果卻是要更好，能夠保留部分的榴蓮果肉，吃的時候就會更加滿足。
當榴蓮果肉都處理好後，蘇陽先是套上保鮮膜放入了大冰櫃。
現在該處理荔浦芋頭了。
掀開大蒸鍋蓋，一股無比濃密的芋頭香味就此擴散，空氣中隱隱間還充斥著一絲荔浦芋頭的甜味，竟是讓蘇陽都感到一絲饑餓感。
依依這時恰好開著兒童玩具車來到了廚房附近，聞到那芋香誘人的味道後立馬按下了刹車。
(?′?`?)：“好香！哥哥在做什麽這麽香呀？”
“荔浦芋頭。”蘇陽說。
“可以吃了嗎，依依好想吃哦。”依依一臉憧憬地問道。
“依依再等等吧，待會晚餐也有芋頭可以吃。”
“好！那依依再等等！”依依笑嘻嘻地騎著車走了，還在跟另外三個孩子說今晚會有好吃的芋頭。
蘇陽特意多買了些芋頭，就是為了今晚做菜用。
他打算做一個芋頭蒸排骨跟一個拔絲芋頭，再弄些其它的家常菜就差不多了。
現在剛出鍋的芋頭最為軟糯，蘇陽趁熱把芋頭平鋪在砧板上。
接著用刀身一壓，一抹，芋頭塊就成了芋頭泥。
但這樣的芋頭泥還不能直接用。
蘇陽又拿出鑷子，快速將芋頭泥裏麵的粗纖維挑出來，進一步提升口感，使其更加細膩。
粗纖維都挑出來後，蘇陽又進行了兩遍過篩。
最終，他得到了一盆無比細膩綿滑的芋泥。
取出料理機，把芋泥跟蛋奶醬一起倒進去，再加入少量紫薯粉進行充分攪拌，直至融合為一體。
紫薯粉並不能額外添加什麽味道，作用隻是充當一個天然的染料而已。
攪拌好的芋泥糊顏色變得更紫了一些，但此時的狀態偏灰藍，不夠亮也不夠好看。
所以蘇陽還加入了少許檸檬汁。
這麽點檸檬汁並不會對整體的味道造成什麽影響，但顏色卻變得更為粉嫩，也更加亮了，光是一眼看上去就能引發食欲。