按照慣例，服務員擺了計時器上來，按了開始鍵，時間便開始飛速流逝。“雲鼎居是半個小時上菜製，所有的菜品必須在出單後半個小時之內上齊。這樣比較好控製翻台率。”唐彥說，“不過今天幾個菜品都是熱菜，倒也不用嚴格踩線。”可是後廚的胡師傅似乎不是這麽想的。半個小時之內，六道菜，全部端了上來。雲鼎居作為平價連鎖餐飲，主打新派粵菜，端上來的菜色也符合雲鼎居的定位。沒有什麽特別昂貴的食材，但是卻透出了一個新、一個粵字。第一道是脆皮豬頸肉，豬頸肉切得大小薄厚均勻，入鍋小火用黃油煎熟，形成了紅金的迷人色澤。外酥裏嫩，且保持了豐富的汁水。一口咬下去，表皮微甜酥脆，內裏q彈又軟嫩。再配上秘製的獨家蘸醬，更是鮮甜適宜，讓人讚不絕口。第二道糯米蒸牛腩，牛腩軟爛，糯米入味，熱氣騰騰地上來，開蓋便已經香氣四溢。接著是兩道以排骨為主要材料的菜品。一個是港式醬烤骨，一個是梅子醬蒸排骨。兩道菜各有千秋，港式醬烤骨是以炭火燒烤中段排骨，焦香入味，醬香鹹易，卻又因為外麵包裹了燒烤醬的原因，鎖住了排骨的部分水分，讓它的肉保持了鮮嫩。梅子醬蒸排骨則是甜口的排骨，在蒸的過程中，肉骨分離，浸透了梅子醬的酸和甜，沾染了果香味道，吃起來很是驚豔。即便是梁逢客氣，也忍不住多吃了兩口。最後是兩道湯，蟲草花雞湯與枸杞紅棗烏雞湯。可以說這六個菜，分別代表了廣師傅和胡師傅的兩派菜品。梁逢挨個嚐過來，味道上隻覺得回味，雖然沒有什麽高端食材，可是大廚們還是做出了各有特色的菜肴。唐彥一直瞧著他的舉動，似乎覺得有趣，直到他放下筷子，才開口問：“在想什麽？”“我在想，迷蹤的魚籽醬、燕窩、河豚固然是饕餮之筵，雲鼎居要推的排骨、雞湯和牛肉，哪一樣又何嚐不是普通人平時的一日三餐必備的食材。”梁逢回神，笑了下，“感覺說出來就有些太做作了。不好意思。”“你說的沒錯，其實食材本身沒有貴賤，是人賦予了它不同的意義。稀缺的食材成了彰顯身份的頂級美味……如此而已。”唐彥讚成道，“梁先生可以給意見了嗎？你最喜歡哪道菜。”“我不是專業廚師，這樣的意見會不會太草率了一些。每個人的口味是不同的。”“今天就是顧客盲選。”唐彥道，“要的就是你的不一樣。”梁逢看了看旁邊坐著老神在在的廣師傅，剛要開口，包廂門就打開了。胡師傅穿著廚師服走了進來，摘了廚師帽放在桌上，有些敵意地看了梁逢一眼：“我不同意聽他的意見。”“胡師傅來得正好，就聽聽梁先生怎麽說吧。”“什麽人的意見都能聽？我的幾個菜品光是內部籌備都有半年，每一道菜都試驗過十幾道工序，才有了現在的滋味，過五關斬六將擺上桌，哪裏來的毛頭小子，一句話就要定我的生死？憑什麽？”胡師傅問。唐彥沒理胡師傅，又繼續追問：“你喜歡哪一道？”梁逢性格一直比較溫和，胡師傅咄咄逼人的話說完，他也不覺得詫異。隻是唐彥請他過來，本身就是為了這個，他思索了一下說：“梅子醬蒸排骨。”胡師傅愣了一下：“別以為你選了我的菜，我就覺得你專業了，為什麽選這個。”“雲鼎居定位就是平價新派粵菜。這道菜在這三點上的精髓把握都比較好，符合雲鼎居的定位。當然，其他菜也很好，隻是我個人偏愛酸甜口，這道菜給我留下了很深的印象。隻是……”“隻是什麽？”唐彥問。“隻是我感覺還可以再改進一些。”梁逢說。“改進？我們研發了半年的菜品你吃了幾口就能改進？”胡師傅說。“我不知道具體製作工序，但是味道還有提升空間。”梁逢對他道，“當然我這麽說是很冒犯了。”“你知道就好。”胡師傅說完這話，把身上的廚師圍裙脫下來，扔給梁逢：“光說不練假把式，你現在給我改進一個試試。”光頭廣連忙說：“老胡你何必呢？”梁逢抓著圍裙，看了看唐彥。唐彥問他：“你自己定。”梁逢想了想，站起來係圍裙，問：“廚房在哪裏。”胡師傅給他帶路，兩個人去了廚房，留下唐彥跟光頭廣。“你故意找的人吧？”光頭廣問唐彥，“砸場子的。”唐彥說：“怎麽可能，我也很好奇……一個人做飯好吃無非兩種可能。一個是他受過各類係統教育，懂得如何做好菜。一個是他擁有天賦……對生活又充滿熱愛。”*雲鼎居後廚單獨辟出一套料理台給今天的品菜。如今食材都還在桌上沒有收起。沒有菜譜。梁逢知道那是雲鼎居的保密材料，也沒有要，思考了一下今天的梅子醬蒸排骨的口感，調出了具體的佐料、食材和廚房用具。胡師傅眉毛一顫，表情也認真了起來。梁逢將豬排骨洗淨切成小塊，加入生薑末、鹽、料酒攪拌均勻，他算了一下時間，幾分鍾後，便立即上澱粉拌勻，淋上香油。這邊架蒸鍋生火，待水沸騰後，這才在排骨裏加入梅子醬，隻略醃製了片刻，就放入了鍋中，又用竹編鍋蓋放在排骨上方，隔絕一半的水蒸氣下滑，這才蓋上鍋蓋。十五分鍾後，取出蒸好的排骨，裝盤，撒上蔥末點綴。他將盤子推到胡師傅麵前。“您試試。”梁逢說。胡師傅嚐了一口，有點詫異地看了一眼梁逢，又忍不住吃了第二口。“我推測了您的製作工序。我的做法幾乎和您是一致的，唯一的兩點不同估計是梅子醬醃製的時間變少，以及減少水蒸氣浸潤的操作。”梁逢道，“原因是我嚐了做好的那道菜，之前的排骨水分太多，肉的質感體現不出來，排骨的香氣也因為梅子醬的存在少了一些，略有喧賓奪主。所以調整了一下工序。”*半個小時之後，胡師傅和梁逢回來了，還端著梁逢做好的梅子醬蒸排骨。“我輸了。”胡師傅道，“梁師傅做得比我好吃。”“我們沒有比拚，所以不存在輸贏。這道菜品的研發，工序的簡化、口感的提升，都是胡師傅您在做。而我也隻是取了個巧。要想挑錯，其實是天下最容易的事，因為我隻需要挑三揀四就好了。”梁逢道，“以後還要跟您多多請教。”*這次唐彥親自操控輪椅送梁逢出了雲鼎居下樓。在等車的時候，梁逢還有不安：“胡師傅不會受打擊吧？”“他今天對你比較佩服，肯定不會往心裏去的。”唐彥看他，消瘦的臉上有了點微笑，“他這個人心直口快。什麽都好，就是不愛聽意見，很倔強，也因為這個，每次都差了點什麽。我還得感謝你，幫我一個大忙。也算是給胡師傅一個突破的思路吧。”“那就好。”梁逢多少放心了一些。唐彥從懷裏掏出來一個小盒子：“對了，今天的答謝。”梁逢打開一看。是那條本屬於裴文傑母親的項鏈，在慈善晚宴的時候被唐彥拍下。“這太貴重了。”“不。一道完美的新菜品的價值，絕對在這個之上。”唐彥道，“況且我本來買下來就是為了在關鍵時候，送給裴文傑作為結盟的籌碼。現在給你，也一樣。”梁逢猶豫了一下：“我應該拒絕。但是文傑很看重這條項鏈。你既然願意出讓，我可以跟文傑商量，請他來支付費用。”唐彥搖了搖頭：“收著吧，我拿著沒用。”司機把車開到了兩個人麵前等候。梁逢最終收下了那條項鏈。“梁先生。”唐彥說，“別浪費你的天賦，我期待下次品嚐你的料理。”--------------------含2000收藏加更第52章 炒麵梁逢拿著那條價值不菲的項鏈回家。還沒開門就聽見裏麵有人說話，開門進去，聲音清晰了起來。“哪裏不好吃？”這句是裴文傑在質問。“哪裏都不好吃。”這句是梁楠的回答。梁逢脫了大衣換了鞋，往用餐區走過去，兩個人中間又爭了幾句沒聽清楚，等他終於走進餐廳，就看見裴文傑卷著袖子，穿著圍裙，雙手撐在島台上，和島台這頭的梁楠怒目對視。“你吃不吃？”“不吃。不好吃我為什麽要吃？”梁楠回他，“不好吃你吃嗎？”“我”裴文傑語塞。這個屋簷下裏最挑食的人非他莫屬。少見裴文傑吃癟，梁逢忍不住就笑了。屋子裏還在針鋒相對的兩個人回頭瞧他。“爸！你回來了！”梁逢跳下凳子衝過來，撲進他懷裏一把抱住他的腰，“爸爸，我好餓，我還沒吃午飯。”“你怎麽提前放學了？”梁逢問她。“啊……”梁楠眨了眨眼，回頭看裴文傑。“今天開放日。”裴文傑走過來說，“早晨我去了楠楠學校上了半天公開課，中午就放學帶她回來了。”“這樣嗎？”梁逢覺得有點怪，又說不出來哪裏有問題，“您……不是公司的事情很忙嗎？其實您和我說了我可以去的。”“再忙也要休息一下吧。我……我上次胃痛的感覺到現在還沒完全好。”裴文傑感覺自己睜著眼睛說瞎話，“醫生也建議我放鬆心情，避免情況惡化。”“那要按時吃飯才行。”梁逢已經卷起袖子，走到島台後麵，看了下裴文傑做的“午飯”，“這樣生冷熟熱摻雜的不適合在有胃病的時候吃。楠楠是不是也還沒吃飯？”“嗯，我也好餓呀。”梁楠說，“不吃飯叔叔根本不會做飯！”裴文傑咳嗽了一聲：“你真的好多話。”梁逢差點又笑出來，連忙說：“那我再做一些午飯你們一起吃？好快的。”“好！”楠楠舉手。“我沒意見。”裴文傑坐在她身邊說。於是梁逢洗了手，收拾了裴老板做飯的滿案板狼藉，先是把青菜分門別類，紫甘藍改刀切絲，焯水後瀝幹，做成了涼拌菜。然後生菜、苦菊又削了蘋果哈密瓜，一起淋上酸奶，做成了沙拉。最後是紅蘿卜切丁，掰了幾個四季豆，把冰箱裏早就炒熟的肉絲也拿出來，一並和裴總下鍋煮好的麵一起在鍋裏加生抽爆炒。很快，一大鍋炒麵便做好了。他盛好菜，又用盤子裝了兩盤炒麵，回頭就看見島台對麵一大一小整齊排排坐，看著他。眼睛都亮晶晶的，像是要等待投喂。不能說是一模一樣。