第五十章 新上線的顧大廚
穿成災星小村姑，把全村都帶歪了 作者：妍九笙 投票推薦 加入書簽 留言反饋
當初他就是看他仗著自己的手藝在酒樓作威作福才特地提了劉墩讓他帶著做學徒。
他估計也是看出來了，壓根兒就不教什麽有用的東西，天天讓他打雜，劉墩現在會的都是當初打雜的時候偷學的，唉。
“你說的是真的？”
“當然了。”
“這筆生意你打算怎麽談？”蘇建業意識到這是挽救雲來酒樓的機會。
“一份菜譜一百兩，你打算要幾份？”李汐笑著看著的蘇建業。
雖然她手藝不怎麽樣，但她記憶力好啊，多虧了現代的信息大爆炸，她腦海裏可是有不少中華美食呢。
“一百兩，這個價格未免太貴了一些。”蘇建業嘴上為難，心裏卻因為李汐剛才的話咯噔一下，她剛才問自己要幾份，她手裏究竟有多少份菜譜。
“眼聽為虛，眼見為實，這菜品嘛，自然是嚐了才知道，不知道可否借廚房一用？”李汐成竹在胸。
“自然，請。”
從二樓下來，蘇建業把廚房的劉墩叫出來，然後示意李汐，“可以了，請。”
顧景之看向李汐，她也看著他。
顧景之心裏發毛，嗯？怎麽有種危險的感覺。
“顧隱，過來幫個忙。”李汐對自己的廚藝還是比較了解的，所以她決定口述菜譜，嗯，讓顧隱做，她應該不是個非吧。
顧景之想了下沒有拒絕，跟著她去了廚房，當然，小尾巴虎子也跟了過去。
雲來酒樓的規模不小，廚房也挺大的，李汐打量了一下灶台和周圍，嗯，看得出來，這廚房收拾的挺幹淨的。
“你不會是讓我幫你備菜燒火吧？”顧景之狐疑地看著李汐，但心裏已經認定了就是這麽回事，不然她叫自己來廚房能做什麽。
李汐搖了搖頭，笑了，“當然不是了，你來做菜。”
“做菜？”顧景之懷疑自己的耳朵壞了，不然怎麽會聽到這麽離譜的話。
顧景之不是什麽大男子主義的人，但身份擺在那呢，別說做菜了，之前他連從廚房都沒進過。
李汐笑著點點頭，“嗯呐，別擔心，這種事情一回生二回熟，我這可是給了一個掌握新技能的機會。”
顧景之：“……大可不必。”
“唉，別不好意思啊。”李汐把他拉到灶台前，“虎子，燒火！”
“嗯。”虎子燒火可是一個小能手。
李汐掃了一眼灶台上備好的菜，心裏有了主意。
“我們先來一個簡單，紅燒排骨。”說著把勺子遞給顧景之，“來先起鍋，哦，不用起鍋了，直接燒油。”
顧景之：……
看著李汐認真的眼神，顧景之到底妥協的拿過勺子挖了一勺油。
“嗯，對，放鍋裏。”
“對，這是豬油，得等等它化開。”
“好了，化開了，然後，等等，不對，得先把排骨焯水，洗去血沫。”
顧景之拿著勺子看著她：……
李汐被他的眼神看的有點兒心虛，但隻有一點兒，“沒事，這不算事，這旁邊不還有一個鍋嘛，用這個鍋。”
李汐拿瓢舀水倒進鍋裏，“虎子，現在是你的活，來，燒水。”
水開之後，李汐指揮顧景之把排骨倒進去焯水，把血沫煮出來之後，又讓他用冷水清洗幹淨。
在這過程中，顧景之一直冷著臉，但李汐全當沒看見。
“行了，繼續我們剛才的步驟，熱油，下冰糖，炒個糖色出來，嗯，然後倒排骨，翻炒，再翻炒。”
在顧景之的翻炒間，排骨染上焦糖色。
“姐，好香啊。”虎子抬起小腦袋說。
“嗯，一會兒讓你吃啊。
好了，防水沒過排骨，行了，下邊可以放調料了，醬油，鹽，再放點兒糖提鮮。
可以了，接下來等水收幹就可以出鍋了。”
顧景之聽到她說可以了，放下勺子，鬆了口氣，可算是結束了，感覺炒菜比他上陣殺敵還要累。
就在顧景之以為可以結束的時候，李汐笑著把一旁配好的魚拿過來，“可以進行下一道了，鬆鬆鼠鱖魚。”
顧景之：“……你想都不要想。”
“我不想，你做就行。”這人馬上就要走了，以後就用不上了，這個時候不用什麽時候用。
顧景之看著李汐強詞奪理的樣子，無語至極。
但到底還是沒能堅持過她，“說吧，怎麽做。”
李汐笑了，“來，先用抹布按住魚身，把魚頭切下來，然後按住魚身，用刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴哪裏不要斷開啊。
然後再反麵片開另一片魚肉，把魚刺剔掉。
皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋就行了。
你是玩刀的，這應該不成問題，相信自己！”
顧景之看了一眼李汐，把魚放到案板上，按照她剛才講的步驟開始下刀，其實李汐說的挺對的，顧景之的刀確實使的不錯，魚肉按照李汐講的步驟完美成功。
“用白酒、鹽、生薑把魚頭和魚肉醃製一下十分鍾。”李汐拿過一個瓷盆遞給李汐。
顧景之注意到李汐剛才說的十分鍾，眼睛微閃，“十分鍾？”
李汐反應過來自己說錯話，“沒什麽，就醃一會兒就行。
趁這會我們先把醬汁調好。”
顧景之沒有深究，按照她說的把番茄炒成醬加鹽、糖、醋，煮開後放入水澱粉勾芡備用。
“行了，可以炸魚了，這炸魚有點兒講究啊，你得這樣……這樣……再這樣……”
在李汐的口述中，魚被榨汁金黃放入盤中，澆上醬汁，一道鬆鼠鱖魚就從出鍋了。
這時候，一直在鍋裏悶煮的紅燒排骨也好了，這次顧景之沒用李汐說，便接過李汐手中的盤子，把菜盛出來。
之前一直抗拒，但現在看著眼前這兩道色香味俱全的菜肴，顧景之心裏居然有一種滿足感。
看著虎子快要流出口水的模樣，李汐笑了，“小饞貓，喏，吃塊兒排骨吧。”
為了賣相，鬆鼠鱖魚李汐是不打算現在動的。
“顧隱，你也常常，這可是你做的。”李汐用筷子夾起一塊排骨喂給他。
顧景之看著伸到嘴邊的筷子愣了一下，在李汐的催促聲中，張嘴吃了進去。
“味道怎麽樣？”李汐說著也給自己塞了一塊，“嗯，不錯，就是這個味兒。”
顧景之注意到她用的筷子是剛才給自己用過那雙，愣了一下，張嘴想說些什麽，但到底忍住了，什麽都沒說。
他估計也是看出來了，壓根兒就不教什麽有用的東西，天天讓他打雜，劉墩現在會的都是當初打雜的時候偷學的，唉。
“你說的是真的？”
“當然了。”
“這筆生意你打算怎麽談？”蘇建業意識到這是挽救雲來酒樓的機會。
“一份菜譜一百兩，你打算要幾份？”李汐笑著看著的蘇建業。
雖然她手藝不怎麽樣，但她記憶力好啊，多虧了現代的信息大爆炸，她腦海裏可是有不少中華美食呢。
“一百兩，這個價格未免太貴了一些。”蘇建業嘴上為難，心裏卻因為李汐剛才的話咯噔一下，她剛才問自己要幾份，她手裏究竟有多少份菜譜。
“眼聽為虛，眼見為實，這菜品嘛，自然是嚐了才知道，不知道可否借廚房一用？”李汐成竹在胸。
“自然，請。”
從二樓下來，蘇建業把廚房的劉墩叫出來，然後示意李汐，“可以了，請。”
顧景之看向李汐，她也看著他。
顧景之心裏發毛，嗯？怎麽有種危險的感覺。
“顧隱，過來幫個忙。”李汐對自己的廚藝還是比較了解的，所以她決定口述菜譜，嗯，讓顧隱做，她應該不是個非吧。
顧景之想了下沒有拒絕，跟著她去了廚房，當然，小尾巴虎子也跟了過去。
雲來酒樓的規模不小，廚房也挺大的，李汐打量了一下灶台和周圍，嗯，看得出來，這廚房收拾的挺幹淨的。
“你不會是讓我幫你備菜燒火吧？”顧景之狐疑地看著李汐，但心裏已經認定了就是這麽回事，不然她叫自己來廚房能做什麽。
李汐搖了搖頭，笑了，“當然不是了，你來做菜。”
“做菜？”顧景之懷疑自己的耳朵壞了，不然怎麽會聽到這麽離譜的話。
顧景之不是什麽大男子主義的人，但身份擺在那呢，別說做菜了，之前他連從廚房都沒進過。
李汐笑著點點頭，“嗯呐，別擔心，這種事情一回生二回熟，我這可是給了一個掌握新技能的機會。”
顧景之：“……大可不必。”
“唉，別不好意思啊。”李汐把他拉到灶台前，“虎子，燒火！”
“嗯。”虎子燒火可是一個小能手。
李汐掃了一眼灶台上備好的菜，心裏有了主意。
“我們先來一個簡單，紅燒排骨。”說著把勺子遞給顧景之，“來先起鍋，哦，不用起鍋了，直接燒油。”
顧景之：……
看著李汐認真的眼神，顧景之到底妥協的拿過勺子挖了一勺油。
“嗯，對，放鍋裏。”
“對，這是豬油，得等等它化開。”
“好了，化開了，然後，等等，不對，得先把排骨焯水，洗去血沫。”
顧景之拿著勺子看著她：……
李汐被他的眼神看的有點兒心虛，但隻有一點兒，“沒事，這不算事，這旁邊不還有一個鍋嘛，用這個鍋。”
李汐拿瓢舀水倒進鍋裏，“虎子，現在是你的活，來，燒水。”
水開之後，李汐指揮顧景之把排骨倒進去焯水，把血沫煮出來之後，又讓他用冷水清洗幹淨。
在這過程中，顧景之一直冷著臉，但李汐全當沒看見。
“行了，繼續我們剛才的步驟，熱油，下冰糖，炒個糖色出來，嗯，然後倒排骨，翻炒，再翻炒。”
在顧景之的翻炒間，排骨染上焦糖色。
“姐，好香啊。”虎子抬起小腦袋說。
“嗯，一會兒讓你吃啊。
好了，防水沒過排骨，行了，下邊可以放調料了，醬油，鹽，再放點兒糖提鮮。
可以了，接下來等水收幹就可以出鍋了。”
顧景之聽到她說可以了，放下勺子，鬆了口氣，可算是結束了，感覺炒菜比他上陣殺敵還要累。
就在顧景之以為可以結束的時候，李汐笑著把一旁配好的魚拿過來，“可以進行下一道了，鬆鬆鼠鱖魚。”
顧景之：“……你想都不要想。”
“我不想，你做就行。”這人馬上就要走了，以後就用不上了，這個時候不用什麽時候用。
顧景之看著李汐強詞奪理的樣子，無語至極。
但到底還是沒能堅持過她，“說吧，怎麽做。”
李汐笑了，“來，先用抹布按住魚身，把魚頭切下來，然後按住魚身，用刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴哪裏不要斷開啊。
然後再反麵片開另一片魚肉，把魚刺剔掉。
皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋就行了。
你是玩刀的，這應該不成問題，相信自己！”
顧景之看了一眼李汐，把魚放到案板上，按照她剛才講的步驟開始下刀，其實李汐說的挺對的，顧景之的刀確實使的不錯，魚肉按照李汐講的步驟完美成功。
“用白酒、鹽、生薑把魚頭和魚肉醃製一下十分鍾。”李汐拿過一個瓷盆遞給李汐。
顧景之注意到李汐剛才說的十分鍾，眼睛微閃，“十分鍾？”
李汐反應過來自己說錯話，“沒什麽，就醃一會兒就行。
趁這會我們先把醬汁調好。”
顧景之沒有深究，按照她說的把番茄炒成醬加鹽、糖、醋，煮開後放入水澱粉勾芡備用。
“行了，可以炸魚了，這炸魚有點兒講究啊，你得這樣……這樣……再這樣……”
在李汐的口述中，魚被榨汁金黃放入盤中，澆上醬汁，一道鬆鼠鱖魚就從出鍋了。
這時候，一直在鍋裏悶煮的紅燒排骨也好了，這次顧景之沒用李汐說，便接過李汐手中的盤子，把菜盛出來。
之前一直抗拒，但現在看著眼前這兩道色香味俱全的菜肴，顧景之心裏居然有一種滿足感。
看著虎子快要流出口水的模樣，李汐笑了，“小饞貓，喏，吃塊兒排骨吧。”
為了賣相，鬆鼠鱖魚李汐是不打算現在動的。
“顧隱，你也常常，這可是你做的。”李汐用筷子夾起一塊排骨喂給他。
顧景之看著伸到嘴邊的筷子愣了一下，在李汐的催促聲中，張嘴吃了進去。
“味道怎麽樣？”李汐說著也給自己塞了一塊，“嗯，不錯，就是這個味兒。”
顧景之注意到她用的筷子是剛才給自己用過那雙，愣了一下，張嘴想說些什麽，但到底忍住了，什麽都沒說。