花荼準備在揚州炒飯的基礎上來做這道菜，進行一定的改良和操作，讓減肥餐的味道更好。 揚州炒飯是典型的淮揚菜，講究食材的配比，要精工細作。 定好了菜單，花荼就給阿萊發了過去。 阿萊表示了驚歎：“食材這麽少？” 花荼嚴肅認真回複他：“慕總最近在減肥。” 阿萊心領神會：“懂了！減下來才能好好吃回去。” 炒飯所需要的食材不多，東西卻很雜。 揚州炒飯經過了這麽多年的傳承，材料已經沒有統一的標準，但是其中有幾樣是必須有的。 那就是青豆，蝦仁和火腿。 花荼按照現在的製作習慣，加了一些海鮮，又加了雞肉和鮮筍。 食材送到以後，花荼用水泡發了海參還有幹貝。 隨後他把火腿，雞胸肉，鮮蝦，豌豆，鮮筍，香菇，胡蘿卜等各種食材切成小塊。 最後就需要把花菜上的小朵取下來，這花菜需要選擇有機花菜，洗淨後，一點一點耐心地把上麵的小朵剪下。 花菜粒和各種食材的配比，大約是7：3。 等到所有的食材準備完成。 花荼先給自己和俞嫂炒了一些。 想要做好炒飯，除了食材，最重要的是火候，火要又大又勻。 雞蛋加鹽，先放入油鍋滑散，隨後盛出備用。 把上漿的蝦仁炒熟，隨後其他的食材依次放入，各種的食材在鍋裏不停翻滾，淋上少許的紹興酒，加入鹽和胡椒粉調味，把事先炒好的雞蛋放入，最後撒上一把香蔥碎。 一盤花菜炒飯新鮮出爐了。 花荼故意沒有放很多的油，也沒有放太多的鹽，而且減少了火腿的用量。 做完了以後，他先自己嚐了嚐，味道很不錯，有一種難得的煙火氣。 然後花荼盛了一份，給俞嫂去試吃。 平時慕頌之在的時候，俞嫂經常回避，她話不多，就像是在家裏的透明人，但是隻要是她的所過之處，都會收拾打掃得幹幹淨淨。 最近花荼和俞嫂熟了，俞嫂的話才慢慢多了起來，也不太躲著他了。 俞嫂聽了花荼的解釋，連連點頭：“好，減肥我支持，自從換了你做飯，我也重了好幾斤，大家一起減下去。” 隨後俞嫂接過來花荼做的花菜炒飯，花菜是白色的，就像是米粒一般，除此之外，還有各種的食材，她可以分辨出來的就有好幾種。 火腿切成了粒，幹貝撕成了絲，海參彈彈的，蝦仁很大顆，雞蛋應該主要用的是蛋黃，看起來是金黃色的。配上橙紅色的紅蘿卜，綠色的青豆還有小蔥，顏色特別豐富。 端著炒飯，俞嫂的手都在顫抖：“我的媽啊，古人真會折騰，這就是把炒飯做成了看起來就吃不起的樣子。” 然後她小心翼翼地用勺子舀了一口嚐了嚐。 花荼期待地問她：“味道怎樣？” 俞嫂慢慢感覺著數種味道在嘴巴裏融合，直到一口炒飯咽下才開口道：“香，真香，這是我吃過的最好吃的炒飯！這要是減肥餐，我也想天天減肥。” 俞嫂又大口吃了幾口：“我覺得這道菜得有個響亮的名字，無論是叫揚州炒飯還是叫做花菜炒飯都不能凸顯這份炒飯的獨特之處。” 花荼問：“俞嫂你覺得叫什麽比較合適？” 俞嫂認真想了想：“這樣高貴高檔的炒飯，那得是炒飯界的奢侈品。而且這麽香……香……” 說到這裏，老阿姨的眼睛忽然亮了，她來了靈感，雙目注視著這碗高貴高檔的炒飯：“要不就叫香奈兒炒飯？” 花荼：“……” 花荼：“香奈兒的冠名費，我們出不起。”第27章 慕總：你這套路好像挺深的……… 炒飯和牛肉都需要現做現吃, 花荼準備好了各種的食材，燉上了羅宋湯，他很快就空了下來。 俞嫂吃不慣西餐, 花荼的羅宋湯沒做她的那一份，他選了一塊豆腐，準備給俞嫂做個湯羹配晚飯。 沒有事情做，花荼就取出了自己的手機，用手機架立在廚房之中, 準備直播一段。 花荼以前心情好時，會錄一些做菜的過程，剪輯出來放在網上。 那些視頻之中, 他大部分是帶著口罩的，也很少說話，後期會配上一些音樂，打上字幕。 因為他的廚藝不錯, 一看就是行家，做的菜品幹貨滿滿，視頻網上還是有不少粉絲支持。 之前花荼錄像, 大部分都是趁著慕頌之不在家的時候, 他會把菜品的製作過程錄一些出來, 回頭再剪輯發出。前一段時間去了慕老爺子那邊，人多又忙, 全靠存貨頂著。 花荼今天開直播也是臨時起意，他帶好了口罩，調整好了焦距就按下開始，誰能看到就是緣分。 直播室裏麵的人很快多了起來，彈幕和禮物也開始刷了：“哇, 男神好久不見！我居然趕上了男神的直播！” “我直接叫嗨，老婆！” “這是我老公……老公今晚給我做什麽吃？” “是旁邊的豆腐？我想吃男神的豆腐！” “喂這主播戴著口罩呢，你們就一個一個叫什麽老公老婆？萬一是個醜男呢？”這一看就是位男士發言。 馬上有粉絲叫著：“這個身材，這個聲音，這雙眼睛，這眼睫毛的長度，這雙手……不看下半張臉也蘇死了好嗎？！” 花荼十分“高冷”，完全沒有招呼粉絲，也沒有廢話介紹今天的主題，直接開始製作。 豆腐是那種小盒的嫩豆腐，花荼把盒子劃開，把豆腐的表麵修平整。 隨後他取出一塊布條，把眼睛蒙上。 彈幕開始瘋了。 “什麽？？蒙眼？！！男神小心手！” “哇，這是直播啊，沒有犯錯機會，可別翻車了。” “我居然在直播看人切豆腐？？” 花荼直接開始入刀切著。 淋過水的刀刃在豆腐裏幹淨利索地切過，一刀挨著一刀不停落下。 花荼切得極快，同時很有節奏，每過六刀調整一下手勢，跟著刀來移動著手的位置。 一塊豆腐被細細密密綿綿地切過了一遍，豆腐的形狀逐漸塌了下來。 “臥槽，這節奏感，切得太解壓了吧？” “這得多少刀啊？有人數著嗎？” “單身多少年的手速？如果不是在看直播，我以為開了幾倍速呢。” 因為看不見，一切全憑手感，花荼很快切過一遍，用手摸著把豆腐推成斜著的，繼續開始切絲。 隨著噠噠噠的聲音響過，豆腐逐漸塌了下去，不再是完整的形狀，而是變成了一灘豆腐的“泥”。 有人開始表示擔憂，還有誤入直播間的人不明所以。 “切了嗎？這是剁成泥了吧？” “架勢是挺帥的，速度也不錯，可是這成品真是不敢恭維。” 花荼很快用刀把那塊豆腐切完。 他淡然解開了蒙著眼睛的布條，隨後用刀把那一團“豆腐泥”鏟起來，放入了一旁的一盆清水。 豆腐絲還是黏在一起的。 有人幸災樂禍：“果然是翻車了！” “哈哈，這是切成豆漿了吧。” 那幾條唱衰的彈幕剛發完，花荼用手指輕輕一劃，水麵波動，那些豆腐就忽然散開來了。 一根一根潔白的豆腐，細如發絲，根根分明，在水中慢慢綻放開來。 豆腐絲千絲萬縷，像是細細的白線，完全數不過來。 這樣的豆腐才能夠和高湯的味道最好融合，入口即化。 彈幕再次瘋狂了。 “跪了，太好看了吧。誰不叫聲大佬！” “直播蒙眼切豆腐絲？原來是真牛逼！” “這居然是蒙著眼睛切的？？看傻了我，人類的極限究竟是在哪裏？” “中華美食博大精深！” 直播間裏的禮物迅速刷著，很快還上了打賞榜。 花荼看到了一條彈幕：“這得練習多少年？” 他帶著口罩自己算了一下，正式的九年，連小時候的練習都算上的話，有十幾年了。 三教九流都有自己的行業規矩，廚師這一行規矩很多，分類龐雜，名頭也很多。 花荼那些年做過給熱菜廚師做下手的打荷，負責普工和清潔的地哩，負責麵點的白案，負責熱菜的紅案。 他做過時間最久的就是切菜工，也就是被叫做墩子或者是砧板的職位。 花荼沒有正式拜過什麽師傅，而是一點一點在廚房裏慢慢看，偷偷學，刻苦練。 遇到好心的廚子，可能會點撥上一兩句。 他自己用心記下來，再進行總結。 花荼認真又不服輸，一次一次從最底層網上爬。 他做打荷做到了“頭荷”，墩子被到了“頭墩”，紅案做到了“紅鍋”，還做過“掌勺”。 各個職位都做過，技術才足夠全麵，就這麽常年累月，終於有了一身本事。