崔玉聞言，也不好再說什麽，隻是輕輕歎了口氣，讓李氏想開點。
幾個人又閑談了一會兒，見日頭靠西了，崔玉跟趙二石才張羅著要走了。知道他們惦記著家裏，李氏也沒有強留，隻是拿了許多吃食零嘴讓他們帶回去給孩子們解饞。
在回家的路上，崔玉還感慨陳木匠人雖然木訥，但沒想到心思還挺細致的。依她看，那也是個值得托付終身的男人。
奔波了一天，倆人都有些累了，晚上隨便吃了點飯，就洗了洗帶著天天回屋休息了。
夜裏，也不知道是做夢還是清醒著，崔玉突然想到她們魚塘的生意為什麽不按葫蘆畫瓢的學著麻鴨肉鴨的生意做起來呢？到時候尋了酒樓的主廚，白白教給他們一些做魚的方法，就算是他們發明的新菜品。到時候他們得了東家的賞，自家也能打開賣魚的銷路，何樂而不為？
隻不過這做魚有許多細致的講究，倒跟烤鴨燉麻辣鴨不同，一時半會的相比趙二石那憨子也學不透徹。
因為李氏的鋪子越來越忙，加上她的心性並不像崔玉那般好強，覺得掙的錢夠了就行了。所以今年冬季她倒是不準備繼續回村裏燒炭種菜了，跟自家閨女商量以後，就把去年剩下的炭木都拉到了趙家村。順帶著把菜種子也送了過去。
所以這幾日崔玉一家還真顧不上賣魚的事兒了，幾個人幾乎是連軸轉的在河灘地小土坯房裏忙活種菜的事兒。這菜房裏控製溫度的事兒，幾個大老爺們總也弄不準當，雖說妨礙並不大，可到底要崔玉比以前更費心。
好在現在蠶房停工了，錢氏跟王秀和幾個人能過來幫襯著，半個月的時間裏倒也讓崔玉騰出手來了。
看著菜屋裏長了小菜苗，幾個人都很是激動。再聽說這是真的能長成的，她們的幹勁兒可就更足了。
見錢氏、王秀和跟朱六嫂接手了菜屋子的活兒，而且還沒出過什麽差錯，崔玉也就沒有啥後顧之憂了。隻管專心研究去賣魚的事兒來，這附近沒有養魚大戶，大多是零散的賣魚郎，所以一般酒家很少有固定的魚戶供魚。這般說起來，他們還是挺有優勢的。
想來想去，最後也就趁著去給八寶樓送青菜的時候，崔玉跟著一塊去了。雖然這次不是陳河溝來送貨，但八寶樓的秦管事兒知道崔玉跟李氏的關係，所以也沒細究。隻說了幾句話，就安排夥計去過秤結算了。
倒是崔玉從簍子裏提出一條鰱魚來，笑著問秦管事兒有沒有采買的打算。
「弟妹，倒不是我推辭，隻是咱們店用魚用的少，就算要用也就是弄些小魚烘一下或者油炸一下的。」秦管事兒麵露難色，自打他們開始冬日裏上青菜以後，生意可是紅火了許多。而且把青菜倒手送到縣城，那可也有不小的油水勒。可魚用的卻是很少的。
崔玉笑道：「自然不能讓您做難的，隻是我尋日裏就好在灶台上忙活，還正巧尋了不少做魚的法子。不若您借我灶房用一用，若是做得好了也給您店裏添個稀罕菜品，若是做不好左右也不過是一把柴火的事兒。」
到底是熟人有熟路，加上秦管事兒跟趙二石的關係，倒也沒說什麽刁難的話。再者，秦管事兒在這店裏什麽牛鬼蛇神沒見過，自認有幾分眼力勁兒看人準當，早些時候就知道崔玉這小娘子不是一般人，後來的種種可不就應驗了？
就算不看在趙二石的麵子上，單單是崔玉背後愈發紅火的趙記都不是他能輕易得罪的。
「弟妹說的是哪裏話，就算做不好，你不也把一條大肥魚給留下了麽？」
有機靈的小夥計見管事兒點了頭，趕緊前頭帶路。八寶樓怎麽說也是鎮子上數一數二的酒樓，雖說後院看著不大，但灶房裏卻生著一排灶火。
案板上勺子刀跟各種材料幾乎不缺，崔玉粗略的看過以後，心裏對做什麽魚就有了譜兒。
魚在簍子裏時候還是活的，這會兒雖然沒什麽精神了，但還是需要用刀背把它拍昏。利落的拾掇了魚，然後把魚頭剁下來，又小心的去除了魚腥線，這才開始正兒八經的忙活起來。
說起來，這魚身上難除的腥味，根源就在魚脊背上的這條不起眼的魚腥線上麵。後世的人在做魚的時候，講究一點的都會小心的剔除這根線，據說這樣就能完全祛除魚的腥味了。
崔玉在家的時候試過幾次，還真的很有效。當時問過王秀和跟錢氏以後，才發現她們雖然做過不少吃食，但都不知曉魚腥線的事兒。隻當那根線是魚經而已。
從中間把魚豁開以後，崔玉就開始小心的切魚肉了，隨著她手上的動作，一片片魚肉被斜刀切成了薄片。當然，這片魚的技術，自然是不能跟廚師相比的，不過就是自家能看得過去罷了。
把魚切好以後，她就趕忙的用醬油、鹽跟一些澱粉把肉片醃起來，末了還稍稍加了一點點的菜籽油攪勻。見準備的差不多了，又瞧見案板上還有魚頭，索性她又用辣椒蔥薑蒜把魚頭醃在了個小盆子裏。
「閨女，你這麽折騰，一會兒可還怎麽燉湯啊？」邊上一個剛剛炒完菜的師傅皺了皺眉，他是沒瞧見崔玉怎麽醃製的，隻是看著那些油啊鹽啊的，很是心疼。也不知秦管事兒的哪根筋沒搭對，竟然讓這麽個女娃子進灶房來糟蹋東西。
崔玉燒上油鍋，回身看了一眼身後的做飯師傅，笑道：「您老等會兒，這道菜可是咱的獨家手藝。」
那老師傅見勸不住，嘖嘖兩聲就又開始忙活自個的事兒，不過他顯然對崔玉所謂的手藝沒啥興趣。他當了大半輩子廚子，也不是沒做過魚，那魚就算是用了辣椒，也很難蓋住腥氣味兒的。
沒有人打擾了，崔玉手上的動作更加麻利起來。沒一會兒蔥薑蒜跟辣椒的香味就出來了，來之前，她還帶了一些自家炸的辣椒醬，正好先當郫縣豆瓣醬湊合著用了。
折騰了得有一刻鍾，鮮紅的麻辣魚片就出鍋了。而那會兒趁著收汁兒時候燉上的麻辣魚頭，這會兒可也飄出了香味。
香辣味兒帶著魚本身燉出來的鮮香氣，瞬間彌漫在灶房裏，引得進來端菜的夥計都停了腳抻著脖子瞧起來。
兩盤菜單說賣相就是很好的，更別說陪著辣椒紅油的那份暖身子勁兒了。就算不用嚐，經驗老道的廚子跟秦管事兒都知道，這兩份菜品陪著酒在冬季裏絕對能賣個紅火。
秦管事兒先嚐了嚐，覺得肉質鮮美嫩滑，竟然沒有損了魚肉的彈性，更重要的是被人厭惡的魚腥味幾乎可以忽略不計。而且那湯汁喝著，也是香美的，除去有些辣之外，當真是沒別的可挑剔的。
他還真沒想到，魚還能做的這般細致。怕是這種精致的做法，隻能去縣裏跟州裏大酒樓去做了吧。
問過之後，才知道崔玉這麻辣魚的做法並沒有傳到外頭，當下秦管事兒就喜笑顏開了，當場定了一百斤魚說要試賣。
有了這麽個開頭，崔玉心裏多少也就踏實一些了。不過聽秦管事兒的語氣，這道麻辣魚算是在八寶樓打住了，以後不能再外傳了。
幾個人又閑談了一會兒，見日頭靠西了，崔玉跟趙二石才張羅著要走了。知道他們惦記著家裏，李氏也沒有強留，隻是拿了許多吃食零嘴讓他們帶回去給孩子們解饞。
在回家的路上，崔玉還感慨陳木匠人雖然木訥，但沒想到心思還挺細致的。依她看，那也是個值得托付終身的男人。
奔波了一天，倆人都有些累了，晚上隨便吃了點飯，就洗了洗帶著天天回屋休息了。
夜裏，也不知道是做夢還是清醒著，崔玉突然想到她們魚塘的生意為什麽不按葫蘆畫瓢的學著麻鴨肉鴨的生意做起來呢？到時候尋了酒樓的主廚，白白教給他們一些做魚的方法，就算是他們發明的新菜品。到時候他們得了東家的賞，自家也能打開賣魚的銷路，何樂而不為？
隻不過這做魚有許多細致的講究，倒跟烤鴨燉麻辣鴨不同，一時半會的相比趙二石那憨子也學不透徹。
因為李氏的鋪子越來越忙，加上她的心性並不像崔玉那般好強，覺得掙的錢夠了就行了。所以今年冬季她倒是不準備繼續回村裏燒炭種菜了，跟自家閨女商量以後，就把去年剩下的炭木都拉到了趙家村。順帶著把菜種子也送了過去。
所以這幾日崔玉一家還真顧不上賣魚的事兒了，幾個人幾乎是連軸轉的在河灘地小土坯房裏忙活種菜的事兒。這菜房裏控製溫度的事兒，幾個大老爺們總也弄不準當，雖說妨礙並不大，可到底要崔玉比以前更費心。
好在現在蠶房停工了，錢氏跟王秀和幾個人能過來幫襯著，半個月的時間裏倒也讓崔玉騰出手來了。
看著菜屋裏長了小菜苗，幾個人都很是激動。再聽說這是真的能長成的，她們的幹勁兒可就更足了。
見錢氏、王秀和跟朱六嫂接手了菜屋子的活兒，而且還沒出過什麽差錯，崔玉也就沒有啥後顧之憂了。隻管專心研究去賣魚的事兒來，這附近沒有養魚大戶，大多是零散的賣魚郎，所以一般酒家很少有固定的魚戶供魚。這般說起來，他們還是挺有優勢的。
想來想去，最後也就趁著去給八寶樓送青菜的時候，崔玉跟著一塊去了。雖然這次不是陳河溝來送貨，但八寶樓的秦管事兒知道崔玉跟李氏的關係，所以也沒細究。隻說了幾句話，就安排夥計去過秤結算了。
倒是崔玉從簍子裏提出一條鰱魚來，笑著問秦管事兒有沒有采買的打算。
「弟妹，倒不是我推辭，隻是咱們店用魚用的少，就算要用也就是弄些小魚烘一下或者油炸一下的。」秦管事兒麵露難色，自打他們開始冬日裏上青菜以後，生意可是紅火了許多。而且把青菜倒手送到縣城，那可也有不小的油水勒。可魚用的卻是很少的。
崔玉笑道：「自然不能讓您做難的，隻是我尋日裏就好在灶台上忙活，還正巧尋了不少做魚的法子。不若您借我灶房用一用，若是做得好了也給您店裏添個稀罕菜品，若是做不好左右也不過是一把柴火的事兒。」
到底是熟人有熟路，加上秦管事兒跟趙二石的關係，倒也沒說什麽刁難的話。再者，秦管事兒在這店裏什麽牛鬼蛇神沒見過，自認有幾分眼力勁兒看人準當，早些時候就知道崔玉這小娘子不是一般人，後來的種種可不就應驗了？
就算不看在趙二石的麵子上，單單是崔玉背後愈發紅火的趙記都不是他能輕易得罪的。
「弟妹說的是哪裏話，就算做不好，你不也把一條大肥魚給留下了麽？」
有機靈的小夥計見管事兒點了頭，趕緊前頭帶路。八寶樓怎麽說也是鎮子上數一數二的酒樓，雖說後院看著不大，但灶房裏卻生著一排灶火。
案板上勺子刀跟各種材料幾乎不缺，崔玉粗略的看過以後，心裏對做什麽魚就有了譜兒。
魚在簍子裏時候還是活的，這會兒雖然沒什麽精神了，但還是需要用刀背把它拍昏。利落的拾掇了魚，然後把魚頭剁下來，又小心的去除了魚腥線，這才開始正兒八經的忙活起來。
說起來，這魚身上難除的腥味，根源就在魚脊背上的這條不起眼的魚腥線上麵。後世的人在做魚的時候，講究一點的都會小心的剔除這根線，據說這樣就能完全祛除魚的腥味了。
崔玉在家的時候試過幾次，還真的很有效。當時問過王秀和跟錢氏以後，才發現她們雖然做過不少吃食，但都不知曉魚腥線的事兒。隻當那根線是魚經而已。
從中間把魚豁開以後，崔玉就開始小心的切魚肉了，隨著她手上的動作，一片片魚肉被斜刀切成了薄片。當然，這片魚的技術，自然是不能跟廚師相比的，不過就是自家能看得過去罷了。
把魚切好以後，她就趕忙的用醬油、鹽跟一些澱粉把肉片醃起來，末了還稍稍加了一點點的菜籽油攪勻。見準備的差不多了，又瞧見案板上還有魚頭，索性她又用辣椒蔥薑蒜把魚頭醃在了個小盆子裏。
「閨女，你這麽折騰，一會兒可還怎麽燉湯啊？」邊上一個剛剛炒完菜的師傅皺了皺眉，他是沒瞧見崔玉怎麽醃製的，隻是看著那些油啊鹽啊的，很是心疼。也不知秦管事兒的哪根筋沒搭對，竟然讓這麽個女娃子進灶房來糟蹋東西。
崔玉燒上油鍋，回身看了一眼身後的做飯師傅，笑道：「您老等會兒，這道菜可是咱的獨家手藝。」
那老師傅見勸不住，嘖嘖兩聲就又開始忙活自個的事兒，不過他顯然對崔玉所謂的手藝沒啥興趣。他當了大半輩子廚子，也不是沒做過魚，那魚就算是用了辣椒，也很難蓋住腥氣味兒的。
沒有人打擾了，崔玉手上的動作更加麻利起來。沒一會兒蔥薑蒜跟辣椒的香味就出來了，來之前，她還帶了一些自家炸的辣椒醬，正好先當郫縣豆瓣醬湊合著用了。
折騰了得有一刻鍾，鮮紅的麻辣魚片就出鍋了。而那會兒趁著收汁兒時候燉上的麻辣魚頭，這會兒可也飄出了香味。
香辣味兒帶著魚本身燉出來的鮮香氣，瞬間彌漫在灶房裏，引得進來端菜的夥計都停了腳抻著脖子瞧起來。
兩盤菜單說賣相就是很好的，更別說陪著辣椒紅油的那份暖身子勁兒了。就算不用嚐，經驗老道的廚子跟秦管事兒都知道，這兩份菜品陪著酒在冬季裏絕對能賣個紅火。
秦管事兒先嚐了嚐，覺得肉質鮮美嫩滑，竟然沒有損了魚肉的彈性，更重要的是被人厭惡的魚腥味幾乎可以忽略不計。而且那湯汁喝著，也是香美的，除去有些辣之外，當真是沒別的可挑剔的。
他還真沒想到，魚還能做的這般細致。怕是這種精致的做法，隻能去縣裏跟州裏大酒樓去做了吧。
問過之後，才知道崔玉這麻辣魚的做法並沒有傳到外頭，當下秦管事兒就喜笑顏開了，當場定了一百斤魚說要試賣。
有了這麽個開頭，崔玉心裏多少也就踏實一些了。不過聽秦管事兒的語氣，這道麻辣魚算是在八寶樓打住了，以後不能再外傳了。