v第十二章[11.11]
小娘子的美味人生 上 作者：糖藕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
走上兩步便到廚房，向雲歡停了腳步回頭對章奎道：「我先做菜，此事解決之後，我再找章叔叔詳談，可好？」
章奎頓了一頓，向雲歡已是入了廚房。
廚房裏多的是廚師廚娘，豐年的大廚子走出去，比一般小商戶的老板都體麵許多，一個個心氣兒也是極高的，見了向雲歡雖是畢恭畢敬的道了安，可到底心底裏存著看笑話的心理。
向雲歡也不多話，進去便跟掌勺的大師傅李大嘴打了聲招呼，道：「跟李師傅借個地方做點菜。」也不讓人打下手，也不說話，徑直選了食材便動工。
前一世雲歡在大酒樓裏拜師傅當廚娘，學的第一件事兒就是削土豆皮兒，做的第一道菜也就是醋溜土豆絲。當時的大師傅告訴他，這醋溜土豆絲最是考驗刀功，高手切絲，能將土豆絲切的一樣細，一樣齊，不差分毫。醋溜又能考驗火候的把控能力，調料放入的順序，量等都有講究，都弄好了，出來的成菜才能不麵不生，鹹酸適宜。
當年她練了多久這道菜她也不記得了，隻是這會舞起刀來竟有了時光逆流的錯覺，那刀切那案板速度極快，不一會，手下已經多了許多一樣細一樣齊的土豆絲兒。雲歡精神全集中在手上，也忘記了旁邊還有人，更沒看到那些廚師廚娘麵麵相覷的神情，她不慌不忙的做著，不一會，那醋溜土豆絲便裝盤出鍋了，紅綠白相間，好看的緊，也清爽的緊。
李大嘴看了半晌，湊到旁邊夾了一口，竟是比平日他做的口感更清脆，顏色也更好看。他隨口便問道：「二小姐方才切完絲兒把它放到醋裏泡著，是為啥？」
「用醋泡著，土豆絲不容易變黑，炒出來更好看，就是麻煩些，泡完要多衝兩次，多道工序。」向雲歡老老實實地回答道，等回神時，李大嘴、章奎，還有一旁的幾個廚子都發怔地望著她，她蹙了眉吼了句：「都愣著做什麽！外頭客人還等著呢！不要工錢啦！」
李大嘴一拍手道：「阿明，李二，給二小姐打下手！對了，二小姐你下一道菜要做什麽來的？」
廚房裏沒有太多的彎彎道道，講究的就是實力。向雲歡曉得自己前一世苦練了許多年的刀工是震住場麵了，卻也不得意，低聲道：「荷香東坡魚。」
「這菜名我怎麽沒聽過？」李大嘴又是一愣，道：「東坡肉我倒是聽過，這東坡魚是什麽？」
「給我選條大小適中的青魚，還有一些五花肉就成。」向雲歡吩咐道。
雍州四少都是老饕，在吃上都是極為講究的。普通的菜可能都打動不了他，向雲歡隻能出奇招。這道荷香東坡魚，若是按照前一世的時間推斷，應該是五年後才能流傳於市麵上。
而這菜之所以能出名，卻也是因為雍州四少其中的一個。
時間變了，不知道他此時的口味是否一如當年？
別看這雍州四少此刻名聲不佳，可其中的林輕南她卻隱約記得，將來他是要子承父業，成為威名遠揚的大將軍的。五年後，便是林輕南的一句「荷香東坡魚當屬世間第一美味」，讓首創這道菜的大廚，好好的出名了一把，也讓這道菜的做法流傳於世。
取青魚中段洗淨，下油鍋炸至金黃色，在燒熱的油鍋中，放蔥段、薑片等，煸香後，放入五花肉和魚段，文火慢燒入味。出來的魚放在荷葉上，如魚躍龍門，其味更是芳香妙無匹。
雲歡將一切做好，已是費了不少功夫，等轉作文火收汁兒還要許久。趁著這段時間，雲歡快到斬亂麻又做了兩個菜，直看得李大嘴眼睛發直，躲到一旁掖了掖章奎的衣角道：「掌櫃的，咱二小姐是個行家啊？」
「我也不曉得。」章奎低聲回道，一雙眸子落在既熟悉又陌生的雲歡身上，有太多的問題，他也想問個明白。
待雲歡將那魚盛盤，她終於鬆了一口氣，喚了夥計上菜，自個兒也跟著上了二樓，才到了包間門口，卻是聽到屋裏趙遊煥戲謔的聲音，「都說你身子不好，葷素不進，你也不怕憋得慌。」
「菜都堵不上你的嘴了麽！」宋長平冷冷的聲音傳過去，裏頭又是安靜了片刻，她方才踏進門裏。
那趙遊煥卻是抬了頭看她，笑道：「我還以為向二小姐就打算拿一盤子炒土豆絲來打發我們呢。雖則這醋溜土豆絲好吃的緊，可未免顯得二小姐小氣了些。好在，等來了這些菜！」
說罷，卻是一筷子夾了下去，方才入了口，卻是怔了一怔。
「怎麽，很難吃？」王楚江見他蹙眉，伸出去的筷子便停在那，卻見趙遊煥搖了搖頭，又去狠狠地夾了大塊魚肉往嘴裏送。
其他幾個人見狀，忙也去吃，唯獨宋長平，慢慢悠悠地挑了小片兒，在舌尖過了一過，擱了筷子慢慢道：「味道獨特。」
不言好壞，隻言獨特。
雲歡心底裏隱隱掠過一絲失望，趙遊煥正在大快朵頤，見狀卻是停下筷子道，「二小姐便介懷，宋大少爺那是出了名的挑食，在他嘴裏可難說出個好字。再說，他也不愛吃魚。這個魚好吃，可真好吃！」
「當屬第一美味！」林輕南也搖頭晃腦，一低頭卻是蹙眉，「王楚江，你給我留點兒！」
幾個世家公子進食這般不講究吃相……向雲歡有些發怔，回了神卻是宋長平問她話，「從前怎麽沒在豐年吃過這道魚？」
「這是本店新品！」向雲歡回道。
宋長平幾不可見地點了點頭，魚是沒再碰了，可卻多吃了兩筷子的一品豆腐。
這一段飯，總算吃的是賓主盡歡，趙遊煥臨走時，特意多給了兩倍的菜金，又說了不少的恭維話，向雲歡大大方方地收下了。
待他們走後，雲歡臉色漸漸沉下來，章奎也是滿腹疑問，可此刻，他卻是想談其他問題。
「自向爺走後，夫人時常到酒樓裏。」給雲歡泡上一壺碧螺春，章奎緩緩道：「老爺在時對豐年的廚房有規定，閑雜人等不得入內，便是夫人也是如此。可那幾日夫人卻總愛在廚房轉悠，見著夥計便指手畫腳也就罷了，對著李大嘴也呼來喝去，大家忍她讓她，我想著等老爺回來也就好了，也就勸著大夥。」
「過了幾日，夫人卻說要看帳。看完之後，說是咱們原本的采買有問題，采買的食材大體都高出市價太多，怕是在其中汙走了許多。原本的采買老吳小姐你也是知道的，在豐年幹了十幾年，從未出過紕漏，老爺也信任他。可夫人就這麽把他攆走了，我不肯，她卻說是我包庇了老吳，等老爺回來還要算我的帳！」章奎說著卻是歎了口氣，「我倒是不打緊，老吳上有老下有小，就指著豐年過日子的。臨老了還被人冤枉了。」
果真是蘇氏惹的禍。雲歡的眉心緊鎖，「那現在的采買是誰？外頭許多菜都不賣了是怎麽回事？」
「還是因為夫人！」章奎提了聲道：「那日之後，夫人卻是安排進一個人，說是她的娘家兄弟，最懂采買食材。結果那人買回來的東西卻全是次品，廚房壓根不敢用！我去請示了夫人，夫人隻說那是自家兄弟采買，信得過。還說咱們如今的食材花費過多，指不定將來還要提高菜價，我的勸她又不聽。我怕再這麽下去，豐年要出亂子，隻能將那些才暫時先撤了。」
章奎頓了一頓，向雲歡已是入了廚房。
廚房裏多的是廚師廚娘，豐年的大廚子走出去，比一般小商戶的老板都體麵許多，一個個心氣兒也是極高的，見了向雲歡雖是畢恭畢敬的道了安，可到底心底裏存著看笑話的心理。
向雲歡也不多話，進去便跟掌勺的大師傅李大嘴打了聲招呼，道：「跟李師傅借個地方做點菜。」也不讓人打下手，也不說話，徑直選了食材便動工。
前一世雲歡在大酒樓裏拜師傅當廚娘，學的第一件事兒就是削土豆皮兒，做的第一道菜也就是醋溜土豆絲。當時的大師傅告訴他，這醋溜土豆絲最是考驗刀功，高手切絲，能將土豆絲切的一樣細，一樣齊，不差分毫。醋溜又能考驗火候的把控能力，調料放入的順序，量等都有講究，都弄好了，出來的成菜才能不麵不生，鹹酸適宜。
當年她練了多久這道菜她也不記得了，隻是這會舞起刀來竟有了時光逆流的錯覺，那刀切那案板速度極快，不一會，手下已經多了許多一樣細一樣齊的土豆絲兒。雲歡精神全集中在手上，也忘記了旁邊還有人，更沒看到那些廚師廚娘麵麵相覷的神情，她不慌不忙的做著，不一會，那醋溜土豆絲便裝盤出鍋了，紅綠白相間，好看的緊，也清爽的緊。
李大嘴看了半晌，湊到旁邊夾了一口，竟是比平日他做的口感更清脆，顏色也更好看。他隨口便問道：「二小姐方才切完絲兒把它放到醋裏泡著，是為啥？」
「用醋泡著，土豆絲不容易變黑，炒出來更好看，就是麻煩些，泡完要多衝兩次，多道工序。」向雲歡老老實實地回答道，等回神時，李大嘴、章奎，還有一旁的幾個廚子都發怔地望著她，她蹙了眉吼了句：「都愣著做什麽！外頭客人還等著呢！不要工錢啦！」
李大嘴一拍手道：「阿明，李二，給二小姐打下手！對了，二小姐你下一道菜要做什麽來的？」
廚房裏沒有太多的彎彎道道，講究的就是實力。向雲歡曉得自己前一世苦練了許多年的刀工是震住場麵了，卻也不得意，低聲道：「荷香東坡魚。」
「這菜名我怎麽沒聽過？」李大嘴又是一愣，道：「東坡肉我倒是聽過，這東坡魚是什麽？」
「給我選條大小適中的青魚，還有一些五花肉就成。」向雲歡吩咐道。
雍州四少都是老饕，在吃上都是極為講究的。普通的菜可能都打動不了他，向雲歡隻能出奇招。這道荷香東坡魚，若是按照前一世的時間推斷，應該是五年後才能流傳於市麵上。
而這菜之所以能出名，卻也是因為雍州四少其中的一個。
時間變了，不知道他此時的口味是否一如當年？
別看這雍州四少此刻名聲不佳，可其中的林輕南她卻隱約記得，將來他是要子承父業，成為威名遠揚的大將軍的。五年後，便是林輕南的一句「荷香東坡魚當屬世間第一美味」，讓首創這道菜的大廚，好好的出名了一把，也讓這道菜的做法流傳於世。
取青魚中段洗淨，下油鍋炸至金黃色，在燒熱的油鍋中，放蔥段、薑片等，煸香後，放入五花肉和魚段，文火慢燒入味。出來的魚放在荷葉上，如魚躍龍門，其味更是芳香妙無匹。
雲歡將一切做好，已是費了不少功夫，等轉作文火收汁兒還要許久。趁著這段時間，雲歡快到斬亂麻又做了兩個菜，直看得李大嘴眼睛發直，躲到一旁掖了掖章奎的衣角道：「掌櫃的，咱二小姐是個行家啊？」
「我也不曉得。」章奎低聲回道，一雙眸子落在既熟悉又陌生的雲歡身上，有太多的問題，他也想問個明白。
待雲歡將那魚盛盤，她終於鬆了一口氣，喚了夥計上菜，自個兒也跟著上了二樓，才到了包間門口，卻是聽到屋裏趙遊煥戲謔的聲音，「都說你身子不好，葷素不進，你也不怕憋得慌。」
「菜都堵不上你的嘴了麽！」宋長平冷冷的聲音傳過去，裏頭又是安靜了片刻，她方才踏進門裏。
那趙遊煥卻是抬了頭看她，笑道：「我還以為向二小姐就打算拿一盤子炒土豆絲來打發我們呢。雖則這醋溜土豆絲好吃的緊，可未免顯得二小姐小氣了些。好在，等來了這些菜！」
說罷，卻是一筷子夾了下去，方才入了口，卻是怔了一怔。
「怎麽，很難吃？」王楚江見他蹙眉，伸出去的筷子便停在那，卻見趙遊煥搖了搖頭，又去狠狠地夾了大塊魚肉往嘴裏送。
其他幾個人見狀，忙也去吃，唯獨宋長平，慢慢悠悠地挑了小片兒，在舌尖過了一過，擱了筷子慢慢道：「味道獨特。」
不言好壞，隻言獨特。
雲歡心底裏隱隱掠過一絲失望，趙遊煥正在大快朵頤，見狀卻是停下筷子道，「二小姐便介懷，宋大少爺那是出了名的挑食，在他嘴裏可難說出個好字。再說，他也不愛吃魚。這個魚好吃，可真好吃！」
「當屬第一美味！」林輕南也搖頭晃腦，一低頭卻是蹙眉，「王楚江，你給我留點兒！」
幾個世家公子進食這般不講究吃相……向雲歡有些發怔，回了神卻是宋長平問她話，「從前怎麽沒在豐年吃過這道魚？」
「這是本店新品！」向雲歡回道。
宋長平幾不可見地點了點頭，魚是沒再碰了，可卻多吃了兩筷子的一品豆腐。
這一段飯，總算吃的是賓主盡歡，趙遊煥臨走時，特意多給了兩倍的菜金，又說了不少的恭維話，向雲歡大大方方地收下了。
待他們走後，雲歡臉色漸漸沉下來，章奎也是滿腹疑問，可此刻，他卻是想談其他問題。
「自向爺走後，夫人時常到酒樓裏。」給雲歡泡上一壺碧螺春，章奎緩緩道：「老爺在時對豐年的廚房有規定，閑雜人等不得入內，便是夫人也是如此。可那幾日夫人卻總愛在廚房轉悠，見著夥計便指手畫腳也就罷了，對著李大嘴也呼來喝去，大家忍她讓她，我想著等老爺回來也就好了，也就勸著大夥。」
「過了幾日，夫人卻說要看帳。看完之後，說是咱們原本的采買有問題，采買的食材大體都高出市價太多，怕是在其中汙走了許多。原本的采買老吳小姐你也是知道的，在豐年幹了十幾年，從未出過紕漏，老爺也信任他。可夫人就這麽把他攆走了，我不肯，她卻說是我包庇了老吳，等老爺回來還要算我的帳！」章奎說著卻是歎了口氣，「我倒是不打緊，老吳上有老下有小，就指著豐年過日子的。臨老了還被人冤枉了。」
果真是蘇氏惹的禍。雲歡的眉心緊鎖，「那現在的采買是誰？外頭許多菜都不賣了是怎麽回事？」
「還是因為夫人！」章奎提了聲道：「那日之後，夫人卻是安排進一個人，說是她的娘家兄弟，最懂采買食材。結果那人買回來的東西卻全是次品，廚房壓根不敢用！我去請示了夫人，夫人隻說那是自家兄弟采買，信得過。還說咱們如今的食材花費過多，指不定將來還要提高菜價，我的勸她又不聽。我怕再這麽下去，豐年要出亂子，隻能將那些才暫時先撤了。」