豆腐有營養活，隻是沒什麽味，而現在的飲食，多以蒸煮為主，因此做的好吃，就比較難。炒菜不是沒有，盱城地屬清江府，正是南北交通要道，同時也是南北美食的交匯之地。雲朝就記得曆史上的清江府，正是中國八大菜係之首，淮陽菜的發源地之一。
而淮陽菜係的形成，也是和地理位置有關，因是漕運要道，清江府和揚州府匯集天下富商，而清江府又是產鹽之地，因此這依漕運水道相鄰的兩府，多的是富甲天下的鹽茶商人。
商人沒有什麽社會地位，但手上卻有銀子，自然就講究起吃穿住行。揚州園林，在她曾經生活的後世，十分有名，住之外便是吃了，曆史上的宋朝，就是個全民尚吃的時代，食不厭精，膾不厭細。等到了明清，淮揚菜已是大放異彩。
隻是如今這個時代，因為鐵的產量比較少，鐵鍋的使用受限，如今有多少人家，還是用陶器煮食呢，自然不可能有後世那樣發達的飲食文化。
器具如此，物種的貧泛，也是另一個主要因素。
這也難怪雲朝不過略顯身手，就能得到全家的追棒了。
之前一直是有口吃的就不錯了，因此也想不了太多，如今既然基本的溫飽有了保障，雲朝就想著，改善一下家裏的生活條件。別的不成，至少吃的總得過得去吧？
想著改善家裏的一日三餐，雲朝不免歎氣。
巧婦難為無米之炊，她的廚藝再好，沒有食材也是白搭。
雲朝隱約記得北宋時期，中國已經有全球最大的港口，當時的海外貿易已經極度發達，據說宋朝時海外貿易的稅收驚人，全國有十多個城市建立了市舶市，有很多專門給外國人住處蕃坊，海運的發達，無疑是給本國的物種豐富做出了很大的貢獻。這也是大航海時代，明朝的飲食文化極度發達的主要原因。
雲朝沒事的時候，也常和燕展明聊天，在她有心的打聽之下，知道這個時代的海運已經初具繁榮之態，據說福州和明州的海商就很多。
福州海商還罷了，明州的海商更為出色，雲朝就聽說，明州人提昌“耕讀傳家，商儒並生”，這個理念，讓一直以為商人地位在古代極其低下的雲朝驚奇不已。等她聽說，現在的朝庭甚至鼓勵當官的經商，衙門裏有專門給官員經商用的財政款的時候，已經不知道要說什麽了。
電視傳播的所謂古代知識，有時候果然是大霧啊。
不知道她有沒有幸，有一天也能見識見識古代的航海風光。
如果有機會認識海商，她一定要想辦法多搞些海餐的物種過來才行。倒不是她有什麽為民謀富的大誌向，實在是作為一個吃貨，每天隻能在夢裏回味前世的那些美食，實在是傷不起。
對於一個吃貨來說，連想吃個西紅杭炒雞蛋都是奢想的人生，那還叫人生麽？
如今想吃點美食，就隻能自己動心思了。
這一思量，雲朝倒是眼前一亮，雖然如今食材有限，但也不是不可以創造的嘛。
要知道，很多藥材，本身可也是美食的基礎材料呀。
哪天進城，得去趟藥鋪裏轉轉。
午膳時，雖然獐子肉，野鴨，免肉，還有斑鳩等被大家一掃而空，但最受稱讚的，還是她精心做出來的外麵脆香，裏頭嫩滑可口的雞蛋脆皮豆腐。
雲朝隻能苦笑，可惜她做不出低脂豆腐來，也沒有西紅柿，要不然做個金玉滿堂，她豈不成了家人心目中的絕世大廚了？
因著今天種子鋪送了種子來，等往後收了菜籽，油坊眼看著就能發展起來，一大家子的人心情都極好。
用完午膳，略歇了一會和，五叔九叔領著哥哥們去了地裏，因要犁地，雲暢死活跟了去幫忙。雲朝就去了廚房裏。
安嬤嬤和謹語的小丫鬟葉子洗著碗筷，雲朝插不上手，幹脆就取了麥麵來洗麵，打算先做些澱分。
可惜家裏綠豆要留做種，要不然做些澄粉才好。
取澱粉的副產品麵勁，雲朝也一一收好，打算晚上給大家做個紅燒獐肉麵筋。
等把澱粉水搬到院子裏放好，回了廚房，雲朝又去缸裏取了豆腐同來，開始拌餡兒。
安嬤嬤道：“姑娘怎也不去二院裏歇會兒去？這又是要打算做什麽？”
雲朝笑道：“二院裏姑母午睡呢，表姐又在給我們做新衫兒，我可不敢去打擾。要不沒新衣穿。早間不是和嬤嬤說過，晚上咱們吃豆腐蒸餃的麽？我這是先做餡呢。先把豆腐剁碎了，回頭鍋裏炒下焯掉水，再拌上芫荽，吃的時候隻沾點醋就成。這多吃點豆腐呀，對您們老人家最好不過，就是咱們年紀小的吃了，也最長身體，要是能堅持吃，可不愁個兒長不高。”
說的安嬤嬤直笑：“要嬤嬤說，這豆腐有個什麽滋味兒，可姑娘你說的嬤嬤信，隻中午那個什麽脆皮豆腐，嬤嬤吃著就覺得，那哪裏是豆腐喲？比個雞蛋羹還好，蛋羹可沒那個脆香兒。”
葉子一邊洗碗，一邊也跟著捧場：“可不是奴婢奉承姑娘，先前在清江府，太太和姑娘也常打發人去酒樓裏訂席麵回來，可奴婢也沒吃過這樣的，瞧著漂亮不說，吃起來也比酒樓裏做的豆腐好的多，若不說，誰以為那是豆腐呢？”
雲朝抿了嘴笑，自己做的東西大家捧場，誇的跟什麽似的，她當然高興。
炒好豆腐，加了油鹽和蕪荽拌好，雲朝又去和麵。
隻可惜這會兒沒有澄粉和葛根粉，要不然做個水晶餃，多漂亮？
其實她之所以化這些心思在吃食上，也是因為姑母和表姐表弟，本是富貴日子過來的，如今家裏給不了她們好的生活，吃的上頭，總不好也委屈了。
雲朝就歎：“也不知道姑母和表姐還有表弟在家裏吃的習慣不。”
葉子是個勤快愛笑的小丫頭，聽了這話，就笑道：“太太和姑娘都喜歡著呢，小少爺也不是個挑嘴的，昨兒晚上，咱們姑娘還誇表姑娘的廚藝呢。昨兒那梅花糕，咱們姑娘心疼奴婢，特意給奴婢留了兩個，奴婢嚐了，就覺得，這輩子也沒吃過這麽好的點心。滿清江府的點心鋪子，也找不出這樣好吃的點心來，我們太太可喜歡了。”
正說著話，就聽外頭吵嚷起來。
是安爺的聲音：“老婆子，快，快進去和老爺說，大少爺回來了。”
大哥？
雲朝顧不得自己一手的麵，激動的衝了出去。
可當她的目光落在大哥雲川身上時，覺得自己整個人都不好了。
...
而淮陽菜係的形成，也是和地理位置有關，因是漕運要道，清江府和揚州府匯集天下富商，而清江府又是產鹽之地，因此這依漕運水道相鄰的兩府，多的是富甲天下的鹽茶商人。
商人沒有什麽社會地位，但手上卻有銀子，自然就講究起吃穿住行。揚州園林，在她曾經生活的後世，十分有名，住之外便是吃了，曆史上的宋朝，就是個全民尚吃的時代，食不厭精，膾不厭細。等到了明清，淮揚菜已是大放異彩。
隻是如今這個時代，因為鐵的產量比較少，鐵鍋的使用受限，如今有多少人家，還是用陶器煮食呢，自然不可能有後世那樣發達的飲食文化。
器具如此，物種的貧泛，也是另一個主要因素。
這也難怪雲朝不過略顯身手，就能得到全家的追棒了。
之前一直是有口吃的就不錯了，因此也想不了太多，如今既然基本的溫飽有了保障，雲朝就想著，改善一下家裏的生活條件。別的不成，至少吃的總得過得去吧？
想著改善家裏的一日三餐，雲朝不免歎氣。
巧婦難為無米之炊，她的廚藝再好，沒有食材也是白搭。
雲朝隱約記得北宋時期，中國已經有全球最大的港口，當時的海外貿易已經極度發達，據說宋朝時海外貿易的稅收驚人，全國有十多個城市建立了市舶市，有很多專門給外國人住處蕃坊，海運的發達，無疑是給本國的物種豐富做出了很大的貢獻。這也是大航海時代，明朝的飲食文化極度發達的主要原因。
雲朝沒事的時候，也常和燕展明聊天，在她有心的打聽之下，知道這個時代的海運已經初具繁榮之態，據說福州和明州的海商就很多。
福州海商還罷了，明州的海商更為出色，雲朝就聽說，明州人提昌“耕讀傳家，商儒並生”，這個理念，讓一直以為商人地位在古代極其低下的雲朝驚奇不已。等她聽說，現在的朝庭甚至鼓勵當官的經商，衙門裏有專門給官員經商用的財政款的時候，已經不知道要說什麽了。
電視傳播的所謂古代知識，有時候果然是大霧啊。
不知道她有沒有幸，有一天也能見識見識古代的航海風光。
如果有機會認識海商，她一定要想辦法多搞些海餐的物種過來才行。倒不是她有什麽為民謀富的大誌向，實在是作為一個吃貨，每天隻能在夢裏回味前世的那些美食，實在是傷不起。
對於一個吃貨來說，連想吃個西紅杭炒雞蛋都是奢想的人生，那還叫人生麽？
如今想吃點美食，就隻能自己動心思了。
這一思量，雲朝倒是眼前一亮，雖然如今食材有限，但也不是不可以創造的嘛。
要知道，很多藥材，本身可也是美食的基礎材料呀。
哪天進城，得去趟藥鋪裏轉轉。
午膳時，雖然獐子肉，野鴨，免肉，還有斑鳩等被大家一掃而空，但最受稱讚的，還是她精心做出來的外麵脆香，裏頭嫩滑可口的雞蛋脆皮豆腐。
雲朝隻能苦笑，可惜她做不出低脂豆腐來，也沒有西紅柿，要不然做個金玉滿堂，她豈不成了家人心目中的絕世大廚了？
因著今天種子鋪送了種子來，等往後收了菜籽，油坊眼看著就能發展起來，一大家子的人心情都極好。
用完午膳，略歇了一會和，五叔九叔領著哥哥們去了地裏，因要犁地，雲暢死活跟了去幫忙。雲朝就去了廚房裏。
安嬤嬤和謹語的小丫鬟葉子洗著碗筷，雲朝插不上手，幹脆就取了麥麵來洗麵，打算先做些澱分。
可惜家裏綠豆要留做種，要不然做些澄粉才好。
取澱粉的副產品麵勁，雲朝也一一收好，打算晚上給大家做個紅燒獐肉麵筋。
等把澱粉水搬到院子裏放好，回了廚房，雲朝又去缸裏取了豆腐同來，開始拌餡兒。
安嬤嬤道：“姑娘怎也不去二院裏歇會兒去？這又是要打算做什麽？”
雲朝笑道：“二院裏姑母午睡呢，表姐又在給我們做新衫兒，我可不敢去打擾。要不沒新衣穿。早間不是和嬤嬤說過，晚上咱們吃豆腐蒸餃的麽？我這是先做餡呢。先把豆腐剁碎了，回頭鍋裏炒下焯掉水，再拌上芫荽，吃的時候隻沾點醋就成。這多吃點豆腐呀，對您們老人家最好不過，就是咱們年紀小的吃了，也最長身體，要是能堅持吃，可不愁個兒長不高。”
說的安嬤嬤直笑：“要嬤嬤說，這豆腐有個什麽滋味兒，可姑娘你說的嬤嬤信，隻中午那個什麽脆皮豆腐，嬤嬤吃著就覺得，那哪裏是豆腐喲？比個雞蛋羹還好，蛋羹可沒那個脆香兒。”
葉子一邊洗碗，一邊也跟著捧場：“可不是奴婢奉承姑娘，先前在清江府，太太和姑娘也常打發人去酒樓裏訂席麵回來，可奴婢也沒吃過這樣的，瞧著漂亮不說，吃起來也比酒樓裏做的豆腐好的多，若不說，誰以為那是豆腐呢？”
雲朝抿了嘴笑，自己做的東西大家捧場，誇的跟什麽似的，她當然高興。
炒好豆腐，加了油鹽和蕪荽拌好，雲朝又去和麵。
隻可惜這會兒沒有澄粉和葛根粉，要不然做個水晶餃，多漂亮？
其實她之所以化這些心思在吃食上，也是因為姑母和表姐表弟，本是富貴日子過來的，如今家裏給不了她們好的生活，吃的上頭，總不好也委屈了。
雲朝就歎：“也不知道姑母和表姐還有表弟在家裏吃的習慣不。”
葉子是個勤快愛笑的小丫頭，聽了這話，就笑道：“太太和姑娘都喜歡著呢，小少爺也不是個挑嘴的，昨兒晚上，咱們姑娘還誇表姑娘的廚藝呢。昨兒那梅花糕，咱們姑娘心疼奴婢，特意給奴婢留了兩個，奴婢嚐了，就覺得，這輩子也沒吃過這麽好的點心。滿清江府的點心鋪子，也找不出這樣好吃的點心來，我們太太可喜歡了。”
正說著話，就聽外頭吵嚷起來。
是安爺的聲音：“老婆子，快，快進去和老爺說，大少爺回來了。”
大哥？
雲朝顧不得自己一手的麵，激動的衝了出去。
可當她的目光落在大哥雲川身上時，覺得自己整個人都不好了。
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