老趙做魚湯，最大的秘密並不是魚肉和魚骨的選材，也不是配料和秘方，而是……高壓鍋！
老趙說，有了高壓鍋，在做魚湯之前先把魚骨預製一下，那麽骨骼便會在高溫高壓的作用下軟化，酥脆，變得不在紮人，從而解決鯉魚湯的致命缺點。
當然，用高壓鍋處理魚骨也在無形中增加了製湯的難度，因為要做魚湯，也不能把魚骨都壓製的太過火後，那樣的話骨肉稀爛，便成了“糊糊”，分不出魚肉魚骨之餘，也影響用餐的體驗。
故而，用高壓鍋預製關火，悶煮都需要極端精密的掌控，既要做到讓魚骨酥脆，同時又要做到魚骨魚肉飽滿分明，不至於“化”在湯中。
而這一切精妙的掌控，在趙海鵬的手中，都變成了可能。
有了老趙那精準致秒的高超火工手藝，我們能把新鮮魚骨“砸”成一種半膠狀，在他的預製下，那些魚骨頭看上去是一根根獨立開來的，但是一旦入口，就會分解成先酥後糯的“骨酥”。
這樣一來，用骨酥砸出的魚湯非但不會傷到喉嚨，反而還會增加湯品的濃稠度和嚼勁，讓顧客更好的安慰他們在十二點，將逐漸進入顧客的胃。
老趙手藝精妙，所以我們這酥骨魚湯自然受人歡迎，品嚐的顧客們雖然沒說，但是他們洋溢在臉上的微笑，則說明著一切。
水荷很有心眼，在投票試吃階段快結束的時候，她推了推我的肩膀道:“我剛才數了！咱們有一百三十多張票！五鳳樓湯來的晚，最多五十！別的攤位更慘，尤其胡瘋狗的三精大飯店……已經沒什麽人去了！”
聞言，我笑了笑，抬頭看了一眼這比賽桌位上我們那迎風招展的魯味居旗號，頓時有一種意氣風發的感覺。
低頭，我帶著誰與爭鋒的口氣，問水荷道:“那今天的臨時冠軍就是咱們的了吧？到時候一起去吃金巧雅的豆腐，好好給老趙長長臉！”
原本，我以為水荷會回應我的興奮，但沒想到這個細心的妮子當時便搖頭道:“咱們現在的成績，進五強應該沒問題，但是想拿冠軍……”
水荷沒有說話，而是呶嘴，示意我往展交賽東南角的方向看。
順著她的指向，我轉身，往展位最對角的地方看去，然後……
我看見了一個展位，那裏圍繞著與我們不分伯仲的紮堆人群，以及在人群正中，樹立著的一麵旗幟。
那比賽位的旗子上，寫著清晰的三個大字，字我都認識，不光認識，還熟悉的很呢！
而那三個字不是別的，卻正是……仙湯樓。
頭眼看見仙湯樓的旗幟與超然人氣，我反而感覺並不意外，因為必定人家仙湯樓是靠湯食起家的老字號，湯菜做的好，無可厚非。
不過即便如此，我還是很好奇，好奇那些人為什麽會對仙湯樓的湯品趨之若鶩，他們做湯，又有什麽不一樣的訣竅？
帶著探秘的心情，我扭身對趙海鵬道:“那個……趙哥，賽事投票環節也快完了，你和水荷先歇著吧，我出去看看仙湯樓的手藝，順便看看他們的票箱！”
老趙點了點頭，先是跟著我也看了一眼那仙湯樓的紅火人氣，隨後略微思索，對我打預防針道:“人家仙湯樓以湯菜見長，比不過正常的，別眼紅。”
我點頭，微笑，隨後離開了自己的展位，繞了幾繞，偷偷摸摸，如做賊一般混入了仙湯樓那裏排隊的人群。
跟著食客走到仙湯樓的賽位後，我看見申家父子倆正忙的不可開交。雖然我低調，低調到不能再低調了，這眼尖的申沉還是在僅掃視了隊伍一眼之後，便從人堆裏認出了我。
到底是魯菜廚子，他這看火頭的眼睛……還真是毒的厲害！
瞅見我之後，申沉先是一愣，隨後仿佛抓住了一隻長蟲般轉衝我笑道:“哎呦！這不是魯味居的老板麽？您大駕光臨，蓬蓽生輝呀！”
被申沉認出來，我挺沒意思的，因為我說什麽呢？總不能說我是來“視察敵情”的吧？太沒意思了。
故而，在思前想後之下，我微微一笑，打馬虎道:“那個……一中午光顧的賣湯，我賣餓了，來您這兒找點吃食，墊吧，墊吧！”
“哎呦！這可新鮮了！”申沉微笑道:“霍老板那裏不是也有湯菜麽？怎麽來我這兒了。”
申沉的這個問題，可夠讓我下不來台麵呢，而咱也就怕申沉問我這口。
不過，好在咱反應快，待他一說，我也就立即變口回應道:“我早想好……誒，不對……我早賣光了呀！我那兒太火了，結果湯品全被客人搶光了，沒給自己留，後悔呀！”
見我回護店麵的說辭，申沉低頭笑了笑，隨後親自盛了一碗湯，遞給我。
端著熱氣騰騰的吃食，申沉半調侃我道:“這賣飯的要是把自己餓死了，不就成笑話了麽？霍老板趁熱吃，別燙著。”
我點頭，接過那熱湯，看了一眼，隨後愕然。
我脫口而出道:“砸魚湯！你們也是砸魚湯！”
“對啊！”申沉的兒子申望回答我道:“霍老板哪裏也是麽？”
聞言，我尷尬的點了點頭。
這美食比賽上撞菜，就和時裝比賽上撞衫一樣尷尬，因為叫板的意味太明顯了。
不過好在，我和申家父子沒什麽仇怨，而申家父子，也不像是那種愛矯情的人。
對此，大家明智的選擇了微笑沉默，他們繼續發售湯品，而我則退到一邊，怎麽走怎麽感覺自己像賊。
在之後，我就如個刺探軍情的特務一般，在大家注意的交點偏離我後，迅速研究起了他的那碗食湯。略微吹去毛熱和碎末，緊接著喝嚼了一口。
我到要看看，這仙湯樓的手藝，到底有什麽特別。
魚湯進口，我最中充斥著酸辣帶鮮的香味，感受著那些魚骨入口而化的味覺，而與此同時，我也絕望的意識到……自己這冠軍丟定了。
平心而論，這申家父子，在做魚湯的手藝上和老趙無二，二人竟然都不約而同的選了酥魚骨，少魚肉，原汁加奶湯的製作方法，在手藝和火候上難分伯仲。
但，申家可是“白果”出身的廚子，而仙湯樓又是以湯菜見長的老字號，在烹調上更是獨到，他們除去那種獨特的烹飪方法之外，竟然又多加了一種特別的食料。手機用戶請瀏覽閱讀，更優質的閱讀體驗。
老趙說，有了高壓鍋，在做魚湯之前先把魚骨預製一下，那麽骨骼便會在高溫高壓的作用下軟化，酥脆，變得不在紮人，從而解決鯉魚湯的致命缺點。
當然，用高壓鍋處理魚骨也在無形中增加了製湯的難度，因為要做魚湯，也不能把魚骨都壓製的太過火後，那樣的話骨肉稀爛，便成了“糊糊”，分不出魚肉魚骨之餘，也影響用餐的體驗。
故而，用高壓鍋預製關火，悶煮都需要極端精密的掌控，既要做到讓魚骨酥脆，同時又要做到魚骨魚肉飽滿分明，不至於“化”在湯中。
而這一切精妙的掌控，在趙海鵬的手中，都變成了可能。
有了老趙那精準致秒的高超火工手藝，我們能把新鮮魚骨“砸”成一種半膠狀，在他的預製下，那些魚骨頭看上去是一根根獨立開來的，但是一旦入口，就會分解成先酥後糯的“骨酥”。
這樣一來，用骨酥砸出的魚湯非但不會傷到喉嚨，反而還會增加湯品的濃稠度和嚼勁，讓顧客更好的安慰他們在十二點，將逐漸進入顧客的胃。
老趙手藝精妙，所以我們這酥骨魚湯自然受人歡迎，品嚐的顧客們雖然沒說，但是他們洋溢在臉上的微笑，則說明著一切。
水荷很有心眼，在投票試吃階段快結束的時候，她推了推我的肩膀道:“我剛才數了！咱們有一百三十多張票！五鳳樓湯來的晚，最多五十！別的攤位更慘，尤其胡瘋狗的三精大飯店……已經沒什麽人去了！”
聞言，我笑了笑，抬頭看了一眼這比賽桌位上我們那迎風招展的魯味居旗號，頓時有一種意氣風發的感覺。
低頭，我帶著誰與爭鋒的口氣，問水荷道:“那今天的臨時冠軍就是咱們的了吧？到時候一起去吃金巧雅的豆腐，好好給老趙長長臉！”
原本，我以為水荷會回應我的興奮，但沒想到這個細心的妮子當時便搖頭道:“咱們現在的成績，進五強應該沒問題，但是想拿冠軍……”
水荷沒有說話，而是呶嘴，示意我往展交賽東南角的方向看。
順著她的指向，我轉身，往展位最對角的地方看去，然後……
我看見了一個展位，那裏圍繞著與我們不分伯仲的紮堆人群，以及在人群正中，樹立著的一麵旗幟。
那比賽位的旗子上，寫著清晰的三個大字，字我都認識，不光認識，還熟悉的很呢！
而那三個字不是別的，卻正是……仙湯樓。
頭眼看見仙湯樓的旗幟與超然人氣，我反而感覺並不意外，因為必定人家仙湯樓是靠湯食起家的老字號，湯菜做的好，無可厚非。
不過即便如此，我還是很好奇，好奇那些人為什麽會對仙湯樓的湯品趨之若鶩，他們做湯，又有什麽不一樣的訣竅？
帶著探秘的心情，我扭身對趙海鵬道:“那個……趙哥，賽事投票環節也快完了，你和水荷先歇著吧，我出去看看仙湯樓的手藝，順便看看他們的票箱！”
老趙點了點頭，先是跟著我也看了一眼那仙湯樓的紅火人氣，隨後略微思索，對我打預防針道:“人家仙湯樓以湯菜見長，比不過正常的，別眼紅。”
我點頭，微笑，隨後離開了自己的展位，繞了幾繞，偷偷摸摸，如做賊一般混入了仙湯樓那裏排隊的人群。
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到底是魯菜廚子，他這看火頭的眼睛……還真是毒的厲害！
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被申沉認出來，我挺沒意思的，因為我說什麽呢？總不能說我是來“視察敵情”的吧？太沒意思了。
故而，在思前想後之下，我微微一笑，打馬虎道:“那個……一中午光顧的賣湯，我賣餓了，來您這兒找點吃食，墊吧，墊吧！”
“哎呦！這可新鮮了！”申沉微笑道:“霍老板那裏不是也有湯菜麽？怎麽來我這兒了。”
申沉的這個問題，可夠讓我下不來台麵呢，而咱也就怕申沉問我這口。
不過，好在咱反應快，待他一說，我也就立即變口回應道:“我早想好……誒，不對……我早賣光了呀！我那兒太火了，結果湯品全被客人搶光了，沒給自己留，後悔呀！”
見我回護店麵的說辭，申沉低頭笑了笑，隨後親自盛了一碗湯，遞給我。
端著熱氣騰騰的吃食，申沉半調侃我道:“這賣飯的要是把自己餓死了，不就成笑話了麽？霍老板趁熱吃，別燙著。”
我點頭，接過那熱湯，看了一眼，隨後愕然。
我脫口而出道:“砸魚湯！你們也是砸魚湯！”
“對啊！”申沉的兒子申望回答我道:“霍老板哪裏也是麽？”
聞言，我尷尬的點了點頭。
這美食比賽上撞菜，就和時裝比賽上撞衫一樣尷尬，因為叫板的意味太明顯了。
不過好在，我和申家父子沒什麽仇怨，而申家父子，也不像是那種愛矯情的人。
對此，大家明智的選擇了微笑沉默，他們繼續發售湯品，而我則退到一邊，怎麽走怎麽感覺自己像賊。
在之後，我就如個刺探軍情的特務一般，在大家注意的交點偏離我後，迅速研究起了他的那碗食湯。略微吹去毛熱和碎末，緊接著喝嚼了一口。
我到要看看，這仙湯樓的手藝，到底有什麽特別。
魚湯進口，我最中充斥著酸辣帶鮮的香味，感受著那些魚骨入口而化的味覺，而與此同時，我也絕望的意識到……自己這冠軍丟定了。
平心而論，這申家父子，在做魚湯的手藝上和老趙無二，二人竟然都不約而同的選了酥魚骨，少魚肉，原汁加奶湯的製作方法，在手藝和火候上難分伯仲。
但，申家可是“白果”出身的廚子，而仙湯樓又是以湯菜見長的老字號，在烹調上更是獨到，他們除去那種獨特的烹飪方法之外，竟然又多加了一種特別的食料。手機用戶請瀏覽閱讀，更優質的閱讀體驗。