v第61章[03.19]
田家姑娘抱金山 卷三 作者：魚瓏 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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吃豆腐腦就講究一個嫩，這豆腐腦放了一天了，誰還買，我就送過來了。」
田成材不解，他們那邊沒人買，放在阿好這裏也沒人買吧？
「不是給你們賣的，你們這工坊裏不是有很多人？送給大家吃的，還能省一頓飯呢！」田老二解釋道。
原來是這樣，田成材覺得田老二變化也挺大的，以前他家裏有東西，哪怕喂狗也不會分給他們吃，現在還像個二叔的樣子。
「小姑姑，你看……」田成材問阿好。
豆腐腦可是好東西，冬天放一兩天也不會變質，雖然口味不好了，但免費的大家還挑什麽。阿好替眾人謝田老二，收下了這桶豆腐腦。
得到阿好一個謝字，田老二就跟喝了一口甜湯一樣喜滋滋的，將這桶豆腐腦留下，他轉身回了自己的飯莊。
剩下田成材也去忙了，現在正是幹活的時候，這豆腐腦就算要發，也要等中午或者晚上，還不急。
阿好的手傷著，她也沒法幹活，就對著那桶豆腐腦發呆。
瞧了一會兒，她站起身打開桶蓋找來一個勺子舀了一勺豆腐腦，想看看它到底怎麽樣了。
正常豆腐腦是又白又嫩，它這個白還是白，就是十分的老，勺子舀下去就有感覺，阿好估計再凝結一下，就跟豆腐一樣了。
豆腐？阿好眼前一亮，反正這豆腐腦是不成了，不如做成豆腐再送給大家吃，大家也方便做菜。對，就是這麽辦，阿好對做菜的事情向來有興趣，立刻找來麻布跟石頭，開始壓製這些豆腐腦。
豆腐腦跟豆腐的區別就在於含水量的不同，將豆腐腦中多餘的水分壓出來，就成了豆腐。當然，這樣兩遍做出來的豆腐肯定不如一次做出來的好吃，但應該也差不多。
把麻布跟石頭壓好，清白色的水珠立刻滴滴答答的流了出來，豆腐腦也在明顯的減少。
過了一會兒，水分滲出不那麽明顯的時候，阿好從廚房拿來了食醋，小心的滴了一點進去。做豆腐的時候會用到石膏，石膏凝結程度不一樣也會影響到豆腐的老嫩程度，醋能促使石膏凝結，雖然現在加有點晚了，但多少還是有點用的。
滴完醋，果然，豆腐腦往外滲水的速度又加快了。
這個過程其實挺慢的，也挺無聊的，可是阿好就是覺得有意思，竟然在水桶邊上坐住了，直到田三嫂來找她。明天是她定親的日子，還有很多事情要商量一下，田三嫂進門見她竟然還有時間盯著一桶豆腐看，不禁又氣又笑，她讓她怎麽說好呢！
阿好琢磨著這豆腐一時半會兒也滲不完水，就跟田三嫂去商量這件事。
她們商量了半天，中途周氏又加入，大家又說了半天。等她們終於要散的時候，蕭奕又回來了，肯定又要說上一會兒。
「啊，我的豆腐。」送走眾人，阿好這才想起她的豆腐，趕緊往屋裏跑。結果她打開桶蓋一看，那豆腐燉著吃都嫌老了，用手一戳都有些硬邦邦的。
「怎麽回事？」蕭奕跟著她進來，詫異道。
阿好覺得有些不好意思，趕緊蓋上了桶蓋，「沒事，馬上吃飯了，咱們去吃飯吧！」不等蕭奕反應，她就把他推了出去。
吃完飯，阿好再回來看這桶豆腐，它已經徹底變成了一塊豆幹，摸上去彈彈的，要是吃起來……她忽然心中一動，拿刀子切了一塊放進了嘴裏。
入口軟彈，還有濃濃的豆香，跟豆腐截然不同。不過味道還是寡淡了一點，阿好將目光移到了外麵咕咕鹵肉的鍋上。
晚上，阿好給大家加菜，鹵的紅褐色的大塊豆幹，口感軟彈，香味濃鬱，大家一嚐就十分喜歡。
「這到底是肉還是豆腐，我怎麽有點含糊呢？」田成材今天也留下來吃飯了，他夾著一大塊豆幹疑惑道。
「我覺得比肉還好吃。」田三郎咬了一口豆幹道。
「是肉非肉，素肉？」蕭奕比較文雅。
「素肉？這個好，以後要是買不起肉吃，大家就吃這個就行了。」田成材笑道。
「肉又不是什麽好東西，不如吃這個。不然下次你不要放在鹵肉裏鹵，直接用清水鹵好了。」何笙歌今天似乎胃口大開，一口酒一口豆幹的道。
蕭奕想了想，也道，「那樣應該會另有一番味道。」不過說歸說，他跟何笙歌一樣，夾菜的速度可一點都不慢，沒一會兒，一大盤豆幹就見了底。
阿好看他們吃的這麽熱火朝天的，一顆心終於落了地，她還擔心那些豆腐會不會浪費呢，現在看來……明天就把剩下的豆幹分給大家，也算對田老二有個交代。
還有，蕭奕剛才那句「素肉」提醒了她，這豆幹做好了其實真的挺好吃的。
其實以前集市上也有人賣過豆幹，但都是那種幹巴巴一點味道沒有的，大家自然不願意買，如果阿好將它改良一下呢？比如跟麻辣兔丁一樣做成辣味的，或者放在茄汁裏麵做成酸甜口味的，又或者……
她一時間想呆了，人無遠慮必有近憂，她前一陣就在想光賣茄汁魚跟茄汁牛肉等物已經不新鮮了，再加上海鮮的事情曝光，她正好需要一個新的東西來吸引大家，這豆幹倒是一個挺好的選擇。關鍵看她怎麽做。
「想什麽呢？」蕭奕見她出神便問她。
阿好卻忽然站起身去了廚房，她想到很多做豆幹的方法，要好好試試。
大家都被她嚇了一跳，看著她的背影想站起身追問她出了什麽事。
蕭奕安撫住大家，然後跟著阿好進了廚房。
阿好伸手想去舀水，蕭奕立刻搶過了水瓢，「你想幹什麽，我來。」
阿好頓了一下，接受了他的好意，「往鍋裏放點水，然後加入花椒、八角等調料，然後……」
阿好指揮，蕭奕做，兩個人立刻忙活起來。
不一時，大鍋冒出熱騰騰的蒸汽，氤氳了整個廚房，跟外麵的風雪形成了鮮明的對比。
吃豆腐腦就講究一個嫩，這豆腐腦放了一天了，誰還買，我就送過來了。」
田成材不解，他們那邊沒人買，放在阿好這裏也沒人買吧？
「不是給你們賣的，你們這工坊裏不是有很多人？送給大家吃的，還能省一頓飯呢！」田老二解釋道。
原來是這樣，田成材覺得田老二變化也挺大的，以前他家裏有東西，哪怕喂狗也不會分給他們吃，現在還像個二叔的樣子。
「小姑姑，你看……」田成材問阿好。
豆腐腦可是好東西，冬天放一兩天也不會變質，雖然口味不好了，但免費的大家還挑什麽。阿好替眾人謝田老二，收下了這桶豆腐腦。
得到阿好一個謝字，田老二就跟喝了一口甜湯一樣喜滋滋的，將這桶豆腐腦留下，他轉身回了自己的飯莊。
剩下田成材也去忙了，現在正是幹活的時候，這豆腐腦就算要發，也要等中午或者晚上，還不急。
阿好的手傷著，她也沒法幹活，就對著那桶豆腐腦發呆。
瞧了一會兒，她站起身打開桶蓋找來一個勺子舀了一勺豆腐腦，想看看它到底怎麽樣了。
正常豆腐腦是又白又嫩，它這個白還是白，就是十分的老，勺子舀下去就有感覺，阿好估計再凝結一下，就跟豆腐一樣了。
豆腐？阿好眼前一亮，反正這豆腐腦是不成了，不如做成豆腐再送給大家吃，大家也方便做菜。對，就是這麽辦，阿好對做菜的事情向來有興趣，立刻找來麻布跟石頭，開始壓製這些豆腐腦。
豆腐腦跟豆腐的區別就在於含水量的不同，將豆腐腦中多餘的水分壓出來，就成了豆腐。當然，這樣兩遍做出來的豆腐肯定不如一次做出來的好吃，但應該也差不多。
把麻布跟石頭壓好，清白色的水珠立刻滴滴答答的流了出來，豆腐腦也在明顯的減少。
過了一會兒，水分滲出不那麽明顯的時候，阿好從廚房拿來了食醋，小心的滴了一點進去。做豆腐的時候會用到石膏，石膏凝結程度不一樣也會影響到豆腐的老嫩程度，醋能促使石膏凝結，雖然現在加有點晚了，但多少還是有點用的。
滴完醋，果然，豆腐腦往外滲水的速度又加快了。
這個過程其實挺慢的，也挺無聊的，可是阿好就是覺得有意思，竟然在水桶邊上坐住了，直到田三嫂來找她。明天是她定親的日子，還有很多事情要商量一下，田三嫂進門見她竟然還有時間盯著一桶豆腐看，不禁又氣又笑，她讓她怎麽說好呢！
阿好琢磨著這豆腐一時半會兒也滲不完水，就跟田三嫂去商量這件事。
她們商量了半天，中途周氏又加入，大家又說了半天。等她們終於要散的時候，蕭奕又回來了，肯定又要說上一會兒。
「啊，我的豆腐。」送走眾人，阿好這才想起她的豆腐，趕緊往屋裏跑。結果她打開桶蓋一看，那豆腐燉著吃都嫌老了，用手一戳都有些硬邦邦的。
「怎麽回事？」蕭奕跟著她進來，詫異道。
阿好覺得有些不好意思，趕緊蓋上了桶蓋，「沒事，馬上吃飯了，咱們去吃飯吧！」不等蕭奕反應，她就把他推了出去。
吃完飯，阿好再回來看這桶豆腐，它已經徹底變成了一塊豆幹，摸上去彈彈的，要是吃起來……她忽然心中一動，拿刀子切了一塊放進了嘴裏。
入口軟彈，還有濃濃的豆香，跟豆腐截然不同。不過味道還是寡淡了一點，阿好將目光移到了外麵咕咕鹵肉的鍋上。
晚上，阿好給大家加菜，鹵的紅褐色的大塊豆幹，口感軟彈，香味濃鬱，大家一嚐就十分喜歡。
「這到底是肉還是豆腐，我怎麽有點含糊呢？」田成材今天也留下來吃飯了，他夾著一大塊豆幹疑惑道。
「我覺得比肉還好吃。」田三郎咬了一口豆幹道。
「是肉非肉，素肉？」蕭奕比較文雅。
「素肉？這個好，以後要是買不起肉吃，大家就吃這個就行了。」田成材笑道。
「肉又不是什麽好東西，不如吃這個。不然下次你不要放在鹵肉裏鹵，直接用清水鹵好了。」何笙歌今天似乎胃口大開，一口酒一口豆幹的道。
蕭奕想了想，也道，「那樣應該會另有一番味道。」不過說歸說，他跟何笙歌一樣，夾菜的速度可一點都不慢，沒一會兒，一大盤豆幹就見了底。
阿好看他們吃的這麽熱火朝天的，一顆心終於落了地，她還擔心那些豆腐會不會浪費呢，現在看來……明天就把剩下的豆幹分給大家，也算對田老二有個交代。
還有，蕭奕剛才那句「素肉」提醒了她，這豆幹做好了其實真的挺好吃的。
其實以前集市上也有人賣過豆幹，但都是那種幹巴巴一點味道沒有的，大家自然不願意買，如果阿好將它改良一下呢？比如跟麻辣兔丁一樣做成辣味的，或者放在茄汁裏麵做成酸甜口味的，又或者……
她一時間想呆了，人無遠慮必有近憂，她前一陣就在想光賣茄汁魚跟茄汁牛肉等物已經不新鮮了，再加上海鮮的事情曝光，她正好需要一個新的東西來吸引大家，這豆幹倒是一個挺好的選擇。關鍵看她怎麽做。
「想什麽呢？」蕭奕見她出神便問她。
阿好卻忽然站起身去了廚房，她想到很多做豆幹的方法，要好好試試。
大家都被她嚇了一跳，看著她的背影想站起身追問她出了什麽事。
蕭奕安撫住大家，然後跟著阿好進了廚房。
阿好伸手想去舀水，蕭奕立刻搶過了水瓢，「你想幹什麽，我來。」
阿好頓了一下，接受了他的好意，「往鍋裏放點水，然後加入花椒、八角等調料，然後……」
阿好指揮，蕭奕做，兩個人立刻忙活起來。
不一時，大鍋冒出熱騰騰的蒸汽，氤氳了整個廚房，跟外麵的風雪形成了鮮明的對比。