陳家大爺搖著頭說，「這魚可不能吃了，好好叫人養著，等明天讓老爺子親自放生到後院的荷花池裏。」
抬起頭對江大富幾人說，「你們有心了，陳二取五銀子給他們，另外再賞二兩銀子。」
又看到一個小小的漂亮男孩一直乖乖坐在那裏，和他那個鬧騰的兒子成了鮮明的對比，頓生好感，「這小哥倒是乖巧，餓了吧，去拿包點心給他吃。」
小胖墩這才注意到還有個小男孩在這裏，跑過來像座山一樣站在小包子的對麵，很鄙視地說，「你也是男的，我怎麽看著像個小姑娘？」
小包子可是氣著了，小胸脯一挺，「我是男子漢，你才像個胖丫頭。」
小胖墩屬於心寬體胖型，也不生氣，嘿嘿一笑，「喲嗬嗬嗬嗬，小爺我還是第一次聽人說我像丫頭。你小子雖然膽兒肥，但我喜歡。」
江大富第一次進這樣的富貴之家，已經有了九分怕，聽見念兒竟敢和小少爺頂嘴，怕他吃虧，忙說：「念兒不得無禮，還請陳大爺勿怪。」
江又梅心裏直搖頭，人窮就是誌短，明明是別人先罵人的好不好。
陳大爺忙說：「無事，小孩子無心打鬧，隨他們。」又說，「我剛才說的你們覺得怎麽樣？」
「我們當然沒問題，請問陳大爺每月要幾次貨，每次要幾條魚？」江又梅問。
陳大爺沉吟了一下，「就一個月送三次，每十天一次，大魚的話一次送五條，小點的魚多些也無妨。最好是鱖魚、刀魚、還有狗魚之類的好魚。當然，如果還有這麽大的魚，」他指了指桶裏的魚，「不拘什麽魚，我都會出高價購買。」
又問他們的家在哪兒，如果府裏有急用可以上門去買。
他們這裏談著生意，竟沒注意到什麽時候小包子和小胖墩成了好朋友，兩人正邊吃點心邊開心地聊著天。
江又梅三人拿了銀子就要告辭，小胖墩可不幹了，「爹爹，我舍不得念兒弟弟走，讓他在咱們家做兩天客好不好。」
「冀兒不得無理。」陳大爺看見小胖墩撅起了嘴，歎了口氣說：「弟弟還這麽小，怎麽能和娘親分開？如果喜歡弟弟，就請他下次早些來作客，好吧？」
念兒也在一邊拉著小胖墩的手說：「陳大爺說的對，下次我早些來看你，或者說你到我家來玩，我領你去山上摘果子。」
小胖墩的眼睛亮起來，「你說話算數，記著要領我去摘果子。」
陳大爺也笑著說，「念兒以後叫我陳叔叔就是了，陳大爺叫著可生份了。」
這時一個丫環走進來，「大爺，老太爺又發火了，說想吃個魚都吃不好，不是辣就是鹹，再不就一股腥味，正鬧著不吃飯咧。」
陳大爺扶額說：「吉福酒樓的清蒸魚老太爺也不喜歡吃了？」
「連著吃了半個月，憑什麽吃起來也不香了。」小胖墩深有感觸地說。
「你們可以試著做個魚丸湯，即鮮又嫩，老人吃了還有助於克化。」江又梅想起前世的一道魚丸湯來。
「嗯，小娘子，……」
「亡夫姓林。」江又梅說。
「哦，林家弟妹會做魚丸？我倒是吃過魚丸，調味太大就失了本身的鮮美，調味太小又壓不住那股魚腥味。我們家老爺子，喜歡吃魚又不喜腥味。」
「我做的魚丸肯定沒有腥味，如果陳大爺不嫌棄，我倒可以試試。」江又梅還真想露一手，老太爺愛吃了，他們家的魚才會更加暢銷不是？大金主誰不想巴結好。
「梅子，你行嗎？」江大富急忙問道。他女兒會做魚丸嗎？他怎麽不知道。
「爹，放心吧，大郎在的時候教過我。」又推給了林大郎。
「好，陳二帶林家弟妹去廚房。」又吩咐人請江大富和念兒去偏廳吃中飯。
江又梅來到廚房，讓人拿出一條三斤重的鯰魚，去頭去皮去骨去內髒，把肉切成片在鹽水裏泡上一會兒去腥。這個空當，蔥薑切絲，倒入開水，衝泡成蔥薑水，涼涼備用。把魚片取出後用刀背剁成肉茸，分次加入薑蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入澱粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
鍋裏放清水和薑片煮至大概八十度左右，這個溫度可不好把握，江又梅前世在家試過好幾次。然後把魚茸擠成丸放進鍋裏，用小火煮至魚丸浮起再煮兩分鍾就撈起來。鍋裏放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，廚娘說沒有料酒這種東西，就要了點白酒滴兩滴進去。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸煮上一分鍾，再加蔥花、香菜末、鹽和少許香油就出鍋了。
江又梅盛了兩湯盆魚丸，一盆當然是給陳老太爺，一盆給陳大爺和小胖墩。
再次來那個房間，江又富和小包子大概已經吃過了中飯，他們四人正談笑風生。當小胖墩聞到魚丸的香味直吸鼻子，大叫「好香的味道。」
丫環把湯盆放在陳大爺旁邊的八仙桌上，陳大爺先用勺子舀了口湯喝，點點頭，又舀了一個丸子吃，又頻頻點頭，「這魚丸鮮香細膩，居然沒有一點腥味，果真味美。」
小胖墩也按耐不住了，見爹吃了一個後，也急忙舀了一個塞進嘴裏，顧不上說話，接二連三往嘴裏送，不大功夫一小盆魚丸便沒有了。
父子兩吃完了魚丸才看到江又梅三人正目瞪口呆地看著他們，兩張臉一下都紅了。
「這魚丸太好吃了，嘿嘿。」小胖墩先說話了。
「這個，讓你們見笑了，」陳大爺也不好意思地說，「就是在京城和省城，也沒吃到過如此美味的魚丸。」
「您喜歡就好，這魚丸最關鍵的就是去腥味和要有彈性，關鍵地方我已經教給廚娘了。」江又梅嘴上說著吃的，肚子卻有了反應，咕咕地叫了起來。
「林嬸子餓了。」小胖子口無遮攔。
抬起頭對江大富幾人說，「你們有心了，陳二取五銀子給他們，另外再賞二兩銀子。」
又看到一個小小的漂亮男孩一直乖乖坐在那裏，和他那個鬧騰的兒子成了鮮明的對比，頓生好感，「這小哥倒是乖巧，餓了吧，去拿包點心給他吃。」
小胖墩這才注意到還有個小男孩在這裏，跑過來像座山一樣站在小包子的對麵，很鄙視地說，「你也是男的，我怎麽看著像個小姑娘？」
小包子可是氣著了，小胸脯一挺，「我是男子漢，你才像個胖丫頭。」
小胖墩屬於心寬體胖型，也不生氣，嘿嘿一笑，「喲嗬嗬嗬嗬，小爺我還是第一次聽人說我像丫頭。你小子雖然膽兒肥，但我喜歡。」
江大富第一次進這樣的富貴之家，已經有了九分怕，聽見念兒竟敢和小少爺頂嘴，怕他吃虧，忙說：「念兒不得無禮，還請陳大爺勿怪。」
江又梅心裏直搖頭，人窮就是誌短，明明是別人先罵人的好不好。
陳大爺忙說：「無事，小孩子無心打鬧，隨他們。」又說，「我剛才說的你們覺得怎麽樣？」
「我們當然沒問題，請問陳大爺每月要幾次貨，每次要幾條魚？」江又梅問。
陳大爺沉吟了一下，「就一個月送三次，每十天一次，大魚的話一次送五條，小點的魚多些也無妨。最好是鱖魚、刀魚、還有狗魚之類的好魚。當然，如果還有這麽大的魚，」他指了指桶裏的魚，「不拘什麽魚，我都會出高價購買。」
又問他們的家在哪兒，如果府裏有急用可以上門去買。
他們這裏談著生意，竟沒注意到什麽時候小包子和小胖墩成了好朋友，兩人正邊吃點心邊開心地聊著天。
江又梅三人拿了銀子就要告辭，小胖墩可不幹了，「爹爹，我舍不得念兒弟弟走，讓他在咱們家做兩天客好不好。」
「冀兒不得無理。」陳大爺看見小胖墩撅起了嘴，歎了口氣說：「弟弟還這麽小，怎麽能和娘親分開？如果喜歡弟弟，就請他下次早些來作客，好吧？」
念兒也在一邊拉著小胖墩的手說：「陳大爺說的對，下次我早些來看你，或者說你到我家來玩，我領你去山上摘果子。」
小胖墩的眼睛亮起來，「你說話算數，記著要領我去摘果子。」
陳大爺也笑著說，「念兒以後叫我陳叔叔就是了，陳大爺叫著可生份了。」
這時一個丫環走進來，「大爺，老太爺又發火了，說想吃個魚都吃不好，不是辣就是鹹，再不就一股腥味，正鬧著不吃飯咧。」
陳大爺扶額說：「吉福酒樓的清蒸魚老太爺也不喜歡吃了？」
「連著吃了半個月，憑什麽吃起來也不香了。」小胖墩深有感觸地說。
「你們可以試著做個魚丸湯，即鮮又嫩，老人吃了還有助於克化。」江又梅想起前世的一道魚丸湯來。
「嗯，小娘子，……」
「亡夫姓林。」江又梅說。
「哦，林家弟妹會做魚丸？我倒是吃過魚丸，調味太大就失了本身的鮮美，調味太小又壓不住那股魚腥味。我們家老爺子，喜歡吃魚又不喜腥味。」
「我做的魚丸肯定沒有腥味，如果陳大爺不嫌棄，我倒可以試試。」江又梅還真想露一手，老太爺愛吃了，他們家的魚才會更加暢銷不是？大金主誰不想巴結好。
「梅子，你行嗎？」江大富急忙問道。他女兒會做魚丸嗎？他怎麽不知道。
「爹，放心吧，大郎在的時候教過我。」又推給了林大郎。
「好，陳二帶林家弟妹去廚房。」又吩咐人請江大富和念兒去偏廳吃中飯。
江又梅來到廚房，讓人拿出一條三斤重的鯰魚，去頭去皮去骨去內髒，把肉切成片在鹽水裏泡上一會兒去腥。這個空當，蔥薑切絲，倒入開水，衝泡成蔥薑水，涼涼備用。把魚片取出後用刀背剁成肉茸，分次加入薑蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入澱粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
鍋裏放清水和薑片煮至大概八十度左右，這個溫度可不好把握，江又梅前世在家試過好幾次。然後把魚茸擠成丸放進鍋裏，用小火煮至魚丸浮起再煮兩分鍾就撈起來。鍋裏放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，廚娘說沒有料酒這種東西，就要了點白酒滴兩滴進去。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸煮上一分鍾，再加蔥花、香菜末、鹽和少許香油就出鍋了。
江又梅盛了兩湯盆魚丸，一盆當然是給陳老太爺，一盆給陳大爺和小胖墩。
再次來那個房間，江又富和小包子大概已經吃過了中飯，他們四人正談笑風生。當小胖墩聞到魚丸的香味直吸鼻子，大叫「好香的味道。」
丫環把湯盆放在陳大爺旁邊的八仙桌上，陳大爺先用勺子舀了口湯喝，點點頭，又舀了一個丸子吃，又頻頻點頭，「這魚丸鮮香細膩，居然沒有一點腥味，果真味美。」
小胖墩也按耐不住了，見爹吃了一個後，也急忙舀了一個塞進嘴裏，顧不上說話，接二連三往嘴裏送，不大功夫一小盆魚丸便沒有了。
父子兩吃完了魚丸才看到江又梅三人正目瞪口呆地看著他們，兩張臉一下都紅了。
「這魚丸太好吃了，嘿嘿。」小胖墩先說話了。
「這個，讓你們見笑了，」陳大爺也不好意思地說，「就是在京城和省城，也沒吃到過如此美味的魚丸。」
「您喜歡就好，這魚丸最關鍵的就是去腥味和要有彈性，關鍵地方我已經教給廚娘了。」江又梅嘴上說著吃的，肚子卻有了反應，咕咕地叫了起來。
「林嬸子餓了。」小胖子口無遮攔。