見她這麽積極，幹脆把底活都讓她做了，“洗麵筋的麵，會和嗎？”
“會會，我會。”
“那去和吧！活一盆子，你還要洗出來。”
“我一個人洗啊？”聽說讓她洗出來，她有些擔心。
“你先洗一部分出來，我需要用那洗麵筋的水，教管嬸子做事的，剩下的，下午慢慢洗。”
“好，我以為你讓我一個人洗完呢！我最怕坐著半天不動的洗麵筋了。”
“這活，以後給你大哥幹，男人手有力氣，洗麵筋快。”
“嗯！對，我大哥也會洗。”管讚麗直接賣大哥。
忙到近中午，周母回來做飯，管讚麗才洗了四分之一出來。
周母看到那一盆盆的麵水再看看那麵盆裏的麵團，問道：“這是幹嘛呢？”
周想神秘一笑，“這是準備的晚飯，晚上你不用在灶台前受熱了。”
“想法挺好的。”周母看到隻這麽一盆子的麵團，夠這些大胃王吃的才怪。
周想指揮管讚麗把麵水全部倒在大盆子裏。
“倒進去，澄澄，待分成兩層了，就把上麵清水倒掉一些。”
“好！”
周母開始做中飯，不管這兩個丫頭怎麽胡鬧。
管讚麗心裏充滿了熱情，看著沒事，又洗了一團。
洗完了，直喊腰疼。
周母樂了，“小孩子哪來的腰？出去直直背，歇歇就好了。”
管讚麗把麵水都倒入大盆，整理好麵筋和麵團，才走出去。
“哎呀！太累人了，看來掙錢很不容易啊！”
周想覺得好笑，才累這麽會兒，就感慨起來了。
周母做好飯，隨意的吃些，就去醫院換人了。
工地上的四人也是輪換著回來吃飯。
幾撥輪流下來，中飯都解決了，管讚麗迅速的收拾了餐廳和廚房。然後就是著急自家媽媽怎麽還不來。
在她無數次的念叨中，管嬸子終於來了，跟著她來的還有一個青年。
周想猜測這青年就是管讚麗哥哥管讚富了。
果然，管嬸子給做了介紹，“想想，這就是我家那大兒子了，聽麗麗說你要教我們母子吃食，我這就帶他來學了。”
周想笑了，指指廚房，“他不用學，洗麵筋，麗麗說他會，趕緊去洗吧！”
管嬸子驚愕，洗麵筋算是吃食嗎？
“管大哥，你先去洗麵筋，管嬸子你去把綠豆芽洗洗焯水。麗麗，你去補鍋那裏買個最大的蒸鍋底，再買個幹淨的油漆刷子回來。”
把人都安排好了，周想坐著等著，涼皮啊！工序太多，自己一直不願意做的吃食，有人跑腿有人幹活，晚上有現成的吃了。
綠豆芽焯好了，鍋底買回來刷幹淨了，包括刷子也洗幹淨曬出去了。
周想開始教管嬸子看麵水，澄好的清水倒掉，留下一些。
然後開始攪動沉澱下去的澱粉，示意什麽樣的濃度合適。
就指揮管嬸子在灶台放上大鐵鍋，燒開水，水開後。
鋁製鍋底刷油，舀入一勺麵水，晃動鍋底使麵水均勻的在鍋裏撲上薄薄一層，放入水麵上蒸。
蒸兩三分鍾看到麵皮變色，鼓起了大泡，就拿出放在涼水麵上，涼了後，在麵皮上刷油。
揭起，放在蓋簾上，繼續。
管讚麗看著挺有意思，也跟著蒸了幾張，弄的不成形，且厚薄不均，被管嬸子攆走。
管讚富洗的麵筋水還沒澄清，隻能放在一邊。
所有的麵水都蒸出來後，再把麵筋蒸上。
開始燙辣椒油，切黃瓜絲，製大蒜水，自製調料。
“管嬸子，這個調料呢！你可以回去自己研究調配，大體的就是這些，調料太濃就加涼白開稀釋。”
管嬸子點頭，今天真是開了眼界了，麵筋水還可以這樣製作，隻是大盆盆底的一些麵水，自己就蒸了好幾十張麵皮出來，呃，不對，是涼皮。
周想忍不住了，也不等麵筋了，自己切了兩張涼皮，開始拌了起來。
“管嬸子，這辣椒油和醋，都放在桌子上，隨便顧客自己添加。”
說著，手裏的涼皮就拌了出來，挑了一口入嘴，點了點頭，“你們自己試試，麗麗那幾張厚的，就別吃了，就管嬸子這做的都厚了些，涼皮要薄才好吃。”
仨人見她吃的津津有味，也就不客氣了，開始按照她的方式，自己拌涼皮。
鍋裏麵筋蒸好了，又添加了切碎的麵筋，感覺味道又有些提高。
“管嬸子，還可以加幾粒熟芝麻。”
管嬸子邊吃邊點頭。
一碗下肚，管讚富覺得不夠，又來了一碗。
然後，四個人坐在一起，研究成本，最後，管嬸子決定賣一毛錢一碗，因為她覺得那麽點麵水，蒸出了很多張涼皮。
周想不同意，“管嬸子，雖然麵粉才兩毛多少一斤，但是，別的東西多不說，還有人工呢！管大哥洗麵筋也累啊！兩毛錢一碗。”
管嬸子猶豫，“能行嗎？”
“當然能行了，天熱，大家都沒有胃口，看到這涼皮就開胃，隻是做涼皮的工序太多，要不是有你們幫手，我還吃不上呢！”
管讚富點頭，“媽，我都累的腰疼，必須賣貴些，我不能白累了。”
管讚麗也讚成，“媽，你賣便宜了，劃不來的，白白受累，不如什麽都不做。”
見管嬸子還猶豫，周想道：“這樣吧！你們別急著走，把剩下的蒸出來，晚上鍾雄他們回來，叫他們嚐了後給意見，他們做了三年吃食生意了，最有發言權。”
然後，管嬸子帶著兒子繼續蒸涼皮，管讚麗去叫胖叔叔。
天黑了，大家都回來了，聽說今晚沒有飯菜，隻有新鮮吃食。
鍾雄幾個還挺期待的。
周母在廚房裏見到才那麽一團麵，蒸了一堆那什麽涼皮出來，也讚成管家做這生意。
“隻是，這些要頭天加工出來的吧？晚上怎麽存放？可別壞了。”
聽了自家媽媽這話，周想問管嬸子，“管嬸子，你家有水井嗎？可以用柳條籃子吊井裏過夜。”
“有，有水井，去年才打的。”
“這就行了，吃食生意講究的就是衛生，並且食材壞了，一定要舍得扔了。”
管嬸子點頭，這些是必須要注意的。
“會會，我會。”
“那去和吧！活一盆子，你還要洗出來。”
“我一個人洗啊？”聽說讓她洗出來，她有些擔心。
“你先洗一部分出來，我需要用那洗麵筋的水，教管嬸子做事的，剩下的，下午慢慢洗。”
“好，我以為你讓我一個人洗完呢！我最怕坐著半天不動的洗麵筋了。”
“這活，以後給你大哥幹，男人手有力氣，洗麵筋快。”
“嗯！對，我大哥也會洗。”管讚麗直接賣大哥。
忙到近中午，周母回來做飯，管讚麗才洗了四分之一出來。
周母看到那一盆盆的麵水再看看那麵盆裏的麵團，問道：“這是幹嘛呢？”
周想神秘一笑，“這是準備的晚飯，晚上你不用在灶台前受熱了。”
“想法挺好的。”周母看到隻這麽一盆子的麵團，夠這些大胃王吃的才怪。
周想指揮管讚麗把麵水全部倒在大盆子裏。
“倒進去，澄澄，待分成兩層了，就把上麵清水倒掉一些。”
“好！”
周母開始做中飯，不管這兩個丫頭怎麽胡鬧。
管讚麗心裏充滿了熱情，看著沒事，又洗了一團。
洗完了，直喊腰疼。
周母樂了，“小孩子哪來的腰？出去直直背，歇歇就好了。”
管讚麗把麵水都倒入大盆，整理好麵筋和麵團，才走出去。
“哎呀！太累人了，看來掙錢很不容易啊！”
周想覺得好笑，才累這麽會兒，就感慨起來了。
周母做好飯，隨意的吃些，就去醫院換人了。
工地上的四人也是輪換著回來吃飯。
幾撥輪流下來，中飯都解決了，管讚麗迅速的收拾了餐廳和廚房。然後就是著急自家媽媽怎麽還不來。
在她無數次的念叨中，管嬸子終於來了，跟著她來的還有一個青年。
周想猜測這青年就是管讚麗哥哥管讚富了。
果然，管嬸子給做了介紹，“想想，這就是我家那大兒子了，聽麗麗說你要教我們母子吃食，我這就帶他來學了。”
周想笑了，指指廚房，“他不用學，洗麵筋，麗麗說他會，趕緊去洗吧！”
管嬸子驚愕，洗麵筋算是吃食嗎？
“管大哥，你先去洗麵筋，管嬸子你去把綠豆芽洗洗焯水。麗麗，你去補鍋那裏買個最大的蒸鍋底，再買個幹淨的油漆刷子回來。”
把人都安排好了，周想坐著等著，涼皮啊！工序太多，自己一直不願意做的吃食，有人跑腿有人幹活，晚上有現成的吃了。
綠豆芽焯好了，鍋底買回來刷幹淨了，包括刷子也洗幹淨曬出去了。
周想開始教管嬸子看麵水，澄好的清水倒掉，留下一些。
然後開始攪動沉澱下去的澱粉，示意什麽樣的濃度合適。
就指揮管嬸子在灶台放上大鐵鍋，燒開水，水開後。
鋁製鍋底刷油，舀入一勺麵水，晃動鍋底使麵水均勻的在鍋裏撲上薄薄一層，放入水麵上蒸。
蒸兩三分鍾看到麵皮變色，鼓起了大泡，就拿出放在涼水麵上，涼了後，在麵皮上刷油。
揭起，放在蓋簾上，繼續。
管讚麗看著挺有意思，也跟著蒸了幾張，弄的不成形，且厚薄不均，被管嬸子攆走。
管讚富洗的麵筋水還沒澄清，隻能放在一邊。
所有的麵水都蒸出來後，再把麵筋蒸上。
開始燙辣椒油，切黃瓜絲，製大蒜水，自製調料。
“管嬸子，這個調料呢！你可以回去自己研究調配，大體的就是這些，調料太濃就加涼白開稀釋。”
管嬸子點頭，今天真是開了眼界了，麵筋水還可以這樣製作，隻是大盆盆底的一些麵水，自己就蒸了好幾十張麵皮出來，呃，不對，是涼皮。
周想忍不住了，也不等麵筋了，自己切了兩張涼皮，開始拌了起來。
“管嬸子，這辣椒油和醋，都放在桌子上，隨便顧客自己添加。”
說著，手裏的涼皮就拌了出來，挑了一口入嘴，點了點頭，“你們自己試試，麗麗那幾張厚的，就別吃了，就管嬸子這做的都厚了些，涼皮要薄才好吃。”
仨人見她吃的津津有味，也就不客氣了，開始按照她的方式，自己拌涼皮。
鍋裏麵筋蒸好了，又添加了切碎的麵筋，感覺味道又有些提高。
“管嬸子，還可以加幾粒熟芝麻。”
管嬸子邊吃邊點頭。
一碗下肚，管讚富覺得不夠，又來了一碗。
然後，四個人坐在一起，研究成本，最後，管嬸子決定賣一毛錢一碗，因為她覺得那麽點麵水，蒸出了很多張涼皮。
周想不同意，“管嬸子，雖然麵粉才兩毛多少一斤，但是，別的東西多不說，還有人工呢！管大哥洗麵筋也累啊！兩毛錢一碗。”
管嬸子猶豫，“能行嗎？”
“當然能行了，天熱，大家都沒有胃口，看到這涼皮就開胃，隻是做涼皮的工序太多，要不是有你們幫手，我還吃不上呢！”
管讚富點頭，“媽，我都累的腰疼，必須賣貴些，我不能白累了。”
管讚麗也讚成，“媽，你賣便宜了，劃不來的，白白受累，不如什麽都不做。”
見管嬸子還猶豫，周想道：“這樣吧！你們別急著走，把剩下的蒸出來，晚上鍾雄他們回來，叫他們嚐了後給意見，他們做了三年吃食生意了，最有發言權。”
然後，管嬸子帶著兒子繼續蒸涼皮，管讚麗去叫胖叔叔。
天黑了，大家都回來了，聽說今晚沒有飯菜，隻有新鮮吃食。
鍾雄幾個還挺期待的。
周母在廚房裏見到才那麽一團麵，蒸了一堆那什麽涼皮出來，也讚成管家做這生意。
“隻是，這些要頭天加工出來的吧？晚上怎麽存放？可別壞了。”
聽了自家媽媽這話，周想問管嬸子，“管嬸子，你家有水井嗎？可以用柳條籃子吊井裏過夜。”
“有，有水井，去年才打的。”
“這就行了，吃食生意講究的就是衛生，並且食材壞了，一定要舍得扔了。”
管嬸子點頭，這些是必須要注意的。