蓮藕包子的做法其實挺簡單的，上好的白蓮藕去皮切丁與肉餡拌勻了調味極好，不過關鍵在調味上，蓮藕口感清爽，絕對不能用重味兒來調，不然就遮蓋了蓮藕微帶清甜的鮮美。肉的分量也不適合過多，當然也不適合過少，畢竟蓮藕的口味淡，單純連藕餡兒包子總少了點濃厚的香味。
除此之外，薑錦還準備做榨菜包子。
說起來這事還是嚴六小姐間接提醒薑錦的，京城不常吃榨菜這樣的南方小菜。上次過中秋，薑錦分送各家的月餅，嚴六小姐處是她親自去的，中午薑錦和嚴六小姐還一起用了一頓午飯。
嚴家根基在江南，嚴六小姐也是地道的南方人，吃飯的時候就有點南方口味的小菜，其中就有榨菜，上好的榨菜用香油米醋一拌，口感十分清爽，正好能解了大魚大肉的油膩。
薑錦這數年都沒吃過榨菜了，一吃這古代的純天然無添加，頓時覺得不錯，便問嚴六小姐要了些。
嚴六在小事上也甚是大方，一下子送了薑錦兩大壇子，得有五六十斤。
單純作為小菜吃，如果隻是自家吃，不在店裏賣的話，還真是沒那麽容易一下子吃完的。
薑錦便想起來榨菜肉絲，榨菜肉絲湯，榨菜肉絲麵和榨菜肉包子了，幾種做法都很簡單，味道也不錯。
先炒肉絲再炒榨菜絲兒，放點花椒麻油，出鍋就行了，隻要不是廚藝白癡，都會做的挺好吃的。
榨菜肉絲湯，榨菜肉絲麵也差不多，注意點榨菜不要煮的太久軟爛了，保持一點嚼勁而會更好，還能加海鮮加豆腐加青菜，做各種變種湯。
便是榨菜包子的做法也不複雜。
包子麵要稍微柔軟一點，和麵不要和的太硬，蒸出來的包子才夠雪白鬆軟。
榨菜肉餡兒需要先把榨菜中鹽分去掉一些，然後瀝水切成小丁，薑錦最後定的做法是把榨菜稍微煸炒一下，出了香味。不過其實不煸炒也有不炒的好處，口感會更清爽一點兒，但是偏軟，主要是這次她推出的蓮藕包子口味是偏清爽的，所以另外一種就選擇稍微重口一點的做法，正好搭配。
處理好了榨菜丁，榨菜肉餡兒就很簡單了，上好的五花肉剁成肉末，和榨菜丁一起混合均勻，加蔥末薑末花椒調味，然後加生抽糖提鮮。
薑錦自己做著的吃裏麵還加了海米，那口感咬一口，鬆軟的包子皮下是肉香和榨菜的鮮美，如果再加上海米，五花肉末柔潤，榨菜口感清脆，海米柔韌鮮香。
柳葉他們都沒吃過榨菜肉包子，一開始還挺懷疑的，到底是不是好吃，等著白嫩嫩的包子出了鍋，咬上一口。
然後薑錦蒸的三十個榨菜肉包子一個都沒剩下。
魏辛紅尤其喜歡，這幾個月來，她的飯量也上來了，吃了一個蓮藕肉包子一個榨菜肉包子又吃了一個榨菜豆腐的素包子，再一看，好家夥隻剩下一個榨菜豆腐的包子了。
她的飯量還是比較小的，榨菜豆腐的包子雖然好吃，榨菜清脆提鮮，豆腐口感軟嫩，但她確實吃了不少，再吃一個包子確實有點勉強了。
然而就在她猶豫了的時候，宋大嫂迅速伸手把最後一個包子給拿走了，「你這丫頭不喜歡吃素的啊，我覺得素的也挺好吃的，不比肉的差啊。」
魏辛紅都快委屈哭了，「誰說我不愛吃的啊，我這不是怕吃不下嗎？」
「這個包子那麽好吃，別說一個，再來三五個，我也吃得下。」宋大嫂哈哈笑道。「一看你就沒經曆過之前搶包子的時候，寧可自己吃撐，也不要錯過一個包子啊，反正家裏備著助消化的丸藥呢。」
薑錦在旁邊瞧著，幾乎是一頭黑線，這包子是挺好吃的，有那麽好吃嗎？
不過如果是自己，肯定也先把包子拿起來再說就是了，最多和柳葉分一個麽。
榨菜包子的推出果然還是很受歡迎，蓮藕包子也很多人喜歡，但是比起榨菜包子來還是遜了一籌。
不過榨菜肉包的原料在京城比較受限，薑錦又比較挑剔，選的榨菜都是上等好榨菜，沒過幾天，原料就暫時斷了貨，隻能停售。薑錦雖然托了嚴家去南方買，到底也不是一天兩天能到貨的。
很多東西吧，限量絕版了身價反而起來了，榨菜包子斷貨了後，好多自詡是吃貨的人才發現，據說那麽好吃的東西，我竟然斷貨了還沒吃過，一時就遺憾起來。
雖然薑錦保證了過段時間就重新上架，但是吃過的那些人還是把榨菜包子的味道吹的上天，讓薑錦黑線不已的時候還有點擔心，別鬧個盛名之下其實難副就尷尬了。
畢竟榨菜肉包子的味道雖然確實挺好的，但也未必就比灌湯包好，畢竟蘿卜白菜，各有所愛。
除了新包子照舊受歡迎，她開的幾個分店生意也上來了，薑錦在原料上要求高，基本上都是統一采購統一配方，一斤麵出多少鮮肉包，多少菜包子，多少灌湯包，都是固定的，味道和總店的雖然可能稍微有點差別，也基本上屬於誤差，至少是普羅大眾吃不出來的那種。
除此之外，薑錦還準備做榨菜包子。
說起來這事還是嚴六小姐間接提醒薑錦的，京城不常吃榨菜這樣的南方小菜。上次過中秋，薑錦分送各家的月餅，嚴六小姐處是她親自去的，中午薑錦和嚴六小姐還一起用了一頓午飯。
嚴家根基在江南，嚴六小姐也是地道的南方人，吃飯的時候就有點南方口味的小菜，其中就有榨菜，上好的榨菜用香油米醋一拌，口感十分清爽，正好能解了大魚大肉的油膩。
薑錦這數年都沒吃過榨菜了，一吃這古代的純天然無添加，頓時覺得不錯，便問嚴六小姐要了些。
嚴六在小事上也甚是大方，一下子送了薑錦兩大壇子，得有五六十斤。
單純作為小菜吃，如果隻是自家吃，不在店裏賣的話，還真是沒那麽容易一下子吃完的。
薑錦便想起來榨菜肉絲，榨菜肉絲湯，榨菜肉絲麵和榨菜肉包子了，幾種做法都很簡單，味道也不錯。
先炒肉絲再炒榨菜絲兒，放點花椒麻油，出鍋就行了，隻要不是廚藝白癡，都會做的挺好吃的。
榨菜肉絲湯，榨菜肉絲麵也差不多，注意點榨菜不要煮的太久軟爛了，保持一點嚼勁而會更好，還能加海鮮加豆腐加青菜，做各種變種湯。
便是榨菜包子的做法也不複雜。
包子麵要稍微柔軟一點，和麵不要和的太硬，蒸出來的包子才夠雪白鬆軟。
榨菜肉餡兒需要先把榨菜中鹽分去掉一些，然後瀝水切成小丁，薑錦最後定的做法是把榨菜稍微煸炒一下，出了香味。不過其實不煸炒也有不炒的好處，口感會更清爽一點兒，但是偏軟，主要是這次她推出的蓮藕包子口味是偏清爽的，所以另外一種就選擇稍微重口一點的做法，正好搭配。
處理好了榨菜丁，榨菜肉餡兒就很簡單了，上好的五花肉剁成肉末，和榨菜丁一起混合均勻，加蔥末薑末花椒調味，然後加生抽糖提鮮。
薑錦自己做著的吃裏麵還加了海米，那口感咬一口，鬆軟的包子皮下是肉香和榨菜的鮮美，如果再加上海米，五花肉末柔潤，榨菜口感清脆，海米柔韌鮮香。
柳葉他們都沒吃過榨菜肉包子，一開始還挺懷疑的，到底是不是好吃，等著白嫩嫩的包子出了鍋，咬上一口。
然後薑錦蒸的三十個榨菜肉包子一個都沒剩下。
魏辛紅尤其喜歡，這幾個月來，她的飯量也上來了，吃了一個蓮藕肉包子一個榨菜肉包子又吃了一個榨菜豆腐的素包子，再一看，好家夥隻剩下一個榨菜豆腐的包子了。
她的飯量還是比較小的，榨菜豆腐的包子雖然好吃，榨菜清脆提鮮，豆腐口感軟嫩，但她確實吃了不少，再吃一個包子確實有點勉強了。
然而就在她猶豫了的時候，宋大嫂迅速伸手把最後一個包子給拿走了，「你這丫頭不喜歡吃素的啊，我覺得素的也挺好吃的，不比肉的差啊。」
魏辛紅都快委屈哭了，「誰說我不愛吃的啊，我這不是怕吃不下嗎？」
「這個包子那麽好吃，別說一個，再來三五個，我也吃得下。」宋大嫂哈哈笑道。「一看你就沒經曆過之前搶包子的時候，寧可自己吃撐，也不要錯過一個包子啊，反正家裏備著助消化的丸藥呢。」
薑錦在旁邊瞧著，幾乎是一頭黑線，這包子是挺好吃的，有那麽好吃嗎？
不過如果是自己，肯定也先把包子拿起來再說就是了，最多和柳葉分一個麽。
榨菜包子的推出果然還是很受歡迎，蓮藕包子也很多人喜歡，但是比起榨菜包子來還是遜了一籌。
不過榨菜肉包的原料在京城比較受限，薑錦又比較挑剔，選的榨菜都是上等好榨菜，沒過幾天，原料就暫時斷了貨，隻能停售。薑錦雖然托了嚴家去南方買，到底也不是一天兩天能到貨的。
很多東西吧，限量絕版了身價反而起來了，榨菜包子斷貨了後，好多自詡是吃貨的人才發現，據說那麽好吃的東西，我竟然斷貨了還沒吃過，一時就遺憾起來。
雖然薑錦保證了過段時間就重新上架，但是吃過的那些人還是把榨菜包子的味道吹的上天，讓薑錦黑線不已的時候還有點擔心，別鬧個盛名之下其實難副就尷尬了。
畢竟榨菜肉包子的味道雖然確實挺好的，但也未必就比灌湯包好，畢竟蘿卜白菜，各有所愛。
除了新包子照舊受歡迎，她開的幾個分店生意也上來了，薑錦在原料上要求高，基本上都是統一采購統一配方，一斤麵出多少鮮肉包，多少菜包子，多少灌湯包，都是固定的，味道和總店的雖然可能稍微有點差別，也基本上屬於誤差，至少是普羅大眾吃不出來的那種。