柳葉歡呼著下樓了,連青梅的臉上也帶了笑,感覺上就很好吃呢。
薑錦則是稍微沉澱了下心情,也進了廚房,因為先頭說要吃雞腿,已經讓廚房的老黃頭去買了十隻雞,這會兒已經處理好了。
柳葉正和宋大嫂一起商量如何做這十隻雞呢,這兩人的廚藝說實話都比較尋常,廚藝比較好的是陳三嫂,但是薑錦讓她去開分店了,倒是不在鋪子裏。
這會兒見薑錦進來,柳葉和宋大嫂頓時覺得如釋重負,忙招呼薑錦,「快來瞧瞧,咱們怎麽做?」
「你們準備怎麽做?」薑錦笑道。
「我想做上次那個白斬雞,宋嫂子說這幾隻雞不是小雞,隻怕做白斬雞不如煮著吃或者吵著吃。」
薑錦過去看了看,點點頭道,「白斬雞確實是不適合。」
這年頭又沒有養殖的肉雞,都是自己家養的雞,養殖時間也比較長,肉質其實是比較緊實的,白斬雞肉質要嫩而不柴才好吃,這幾隻雞顯然是不是和的。
薑錦想了想,先讓宋大嫂拿了一隻雞剁了,再加了筍幹以及淡菜燉了,這個湯是她之前很喜歡吃的湯,鮮美的不說把舌頭吞下去吧,也差不多了。
然後再做個黃燜雞,這個做法薑錦也挺熟悉的,把雞斬塊,放入薑片料酒生抽耗油拌勻,再撒上點鹽和五香粉。然後另外找兩個大海碗把木耳和香菇泡發。
接著燒熱油鍋,把蒜末薑片爆香,把醃製好的雞肉塊炒到發黃,然後把已經泡發好處理好的香菇和木耳也略翻炒,加黃豆醬稍微炒下,加水後大火煮開,放入鹽老抽調色,白糖增味提鮮,燜上半小時,大火收汁就好了。
這麽做好的黃燜雞可濃香四溢,口味鮮美醇厚,湯汁拌飯更是一絕。出鍋的時候,整個廚房都一個勁兒飄香,味道都傳到外麵大堂裏了。
那些食客還以為薑錦又在實驗什麽新包子,一個追著問跑堂的小哥兒,讓小哥都快應付不過來了。
除了竹筍淡菜雞湯,黃燜雞,薑錦又讓做個爆炒雞肉,古代的雞都是家養草雞,用醬爆炒過後,不僅肉質不會柴,反而細膩有彈性,尤其雞腿肉,柳葉喜歡的不要不要的。
隻是缺了辣椒,不然薑錦就做個爆炒辣子雞了,那個口味更好。
剩下的雞,薑錦還做了個滑炒雞肉片,紅燒雞翅,宮保雞丁,豌豆米兒炒雞絲,涼拌雞絲,幹烤雞塊。
當然,也少不了炸雞了,把雞腿肉斬塊,先沾了用雞蛋調和的麵糊,然後再蘸上一層生粉,等生粉和之前濕潤的麵糊融合,下油鍋炸到金黃,撈出來後,略控油,再炸半分周把外麵炸雞塊的麵糊炸酥脆。
撒上花椒鹽或者配上各種蘸醬,再來一碗酸梅湯,那絕對是美味爆棚。
不得不說,炸雞雖然不是那麽健康,但是真的很好吃啊。
薑錦還用雞肉做了包子,作為主食。
雞肉包子的做法也挺簡單的,用雞腿肉先醃製入味,然後稍微用蛋清抓一下,然後剁碎炒到五分熟,香菇泡發和蔥薑一起切碎,混合做餡兒即可。
蒸出來的包子雖然沒有豬肉那麽豐腴,但是雞肉有豬油不具有的清爽,配合這麽一桌雞肉宴,可以說正正好。
反正薑錦喝了一碗筍幹淡菜雞湯,夾一筷子醬香濃鬱的黃燜雞,然後再啃兩個白嫩嫩的雞肉包子,整個人的心情就好了起來。
至於其他人麽,青梅憑借過人的武功爭奪到了最後一個雞肉包子,其他人隻好吃米飯了。不過不論是雞湯拌飯還是黃燜雞拌飯還是醬爆雞蓋飯,都超級好吃。
連薑錦都控製不住的又吃了一碗黃燜雞拌飯。
不得不說,美食絕對能撫慰大部分人的心靈。
薑錦今天本來是有些煩惱的,但是吃飽了後,困勁兒上來,摸著圓滾滾的肚子,十分高興的去睡了。
半夜裏,青梅看著那個人,輕歎了口氣,「殿下不該來的。」
「我不來這裏,又能去哪裏?」蕭顏扯了扯嘴角,根本不想再在這種無聊的問題上浪費時間,隻管直接問道。「今天她心情如何?」
「一開始是不太痛快,不過那衛三郎倒也不是全然沒擔當,加上下午吃了個全雞宴是,心裏高興多了。」
「全雞宴?」
「衛家那個宴席上,一桌子隻上了半隻雞,所以她賭氣回來說要吃雞,就做了一桌子與雞有關的菜。樣樣都好吃,她還說時間太短了,不然讓我們絕對服氣。」
興許青梅自己都沒又發現,她說起來薑錦,眉眼都柔和了好多。能被蕭顏派過來的,她雖然是女子,在暗衛中也是頂尖兒的,追殺千裏之類的事情沒少做過的。
但是現在她的身上已經帶了些煙火氣。
蕭顏心下忍不住也柔軟了些,其實她又什麽好的呢?除了廚藝不錯,什麽都尋常的姑娘。
薑錦則是稍微沉澱了下心情,也進了廚房,因為先頭說要吃雞腿,已經讓廚房的老黃頭去買了十隻雞,這會兒已經處理好了。
柳葉正和宋大嫂一起商量如何做這十隻雞呢,這兩人的廚藝說實話都比較尋常,廚藝比較好的是陳三嫂,但是薑錦讓她去開分店了,倒是不在鋪子裏。
這會兒見薑錦進來,柳葉和宋大嫂頓時覺得如釋重負,忙招呼薑錦,「快來瞧瞧,咱們怎麽做?」
「你們準備怎麽做?」薑錦笑道。
「我想做上次那個白斬雞,宋嫂子說這幾隻雞不是小雞,隻怕做白斬雞不如煮著吃或者吵著吃。」
薑錦過去看了看,點點頭道,「白斬雞確實是不適合。」
這年頭又沒有養殖的肉雞,都是自己家養的雞,養殖時間也比較長,肉質其實是比較緊實的,白斬雞肉質要嫩而不柴才好吃,這幾隻雞顯然是不是和的。
薑錦想了想,先讓宋大嫂拿了一隻雞剁了,再加了筍幹以及淡菜燉了,這個湯是她之前很喜歡吃的湯,鮮美的不說把舌頭吞下去吧,也差不多了。
然後再做個黃燜雞,這個做法薑錦也挺熟悉的,把雞斬塊,放入薑片料酒生抽耗油拌勻,再撒上點鹽和五香粉。然後另外找兩個大海碗把木耳和香菇泡發。
接著燒熱油鍋,把蒜末薑片爆香,把醃製好的雞肉塊炒到發黃,然後把已經泡發好處理好的香菇和木耳也略翻炒,加黃豆醬稍微炒下,加水後大火煮開,放入鹽老抽調色,白糖增味提鮮,燜上半小時,大火收汁就好了。
這麽做好的黃燜雞可濃香四溢,口味鮮美醇厚,湯汁拌飯更是一絕。出鍋的時候,整個廚房都一個勁兒飄香,味道都傳到外麵大堂裏了。
那些食客還以為薑錦又在實驗什麽新包子,一個追著問跑堂的小哥兒,讓小哥都快應付不過來了。
除了竹筍淡菜雞湯,黃燜雞,薑錦又讓做個爆炒雞肉,古代的雞都是家養草雞,用醬爆炒過後,不僅肉質不會柴,反而細膩有彈性,尤其雞腿肉,柳葉喜歡的不要不要的。
隻是缺了辣椒,不然薑錦就做個爆炒辣子雞了,那個口味更好。
剩下的雞,薑錦還做了個滑炒雞肉片,紅燒雞翅,宮保雞丁,豌豆米兒炒雞絲,涼拌雞絲,幹烤雞塊。
當然,也少不了炸雞了,把雞腿肉斬塊,先沾了用雞蛋調和的麵糊,然後再蘸上一層生粉,等生粉和之前濕潤的麵糊融合,下油鍋炸到金黃,撈出來後,略控油,再炸半分周把外麵炸雞塊的麵糊炸酥脆。
撒上花椒鹽或者配上各種蘸醬,再來一碗酸梅湯,那絕對是美味爆棚。
不得不說,炸雞雖然不是那麽健康,但是真的很好吃啊。
薑錦還用雞肉做了包子,作為主食。
雞肉包子的做法也挺簡單的,用雞腿肉先醃製入味,然後稍微用蛋清抓一下,然後剁碎炒到五分熟,香菇泡發和蔥薑一起切碎,混合做餡兒即可。
蒸出來的包子雖然沒有豬肉那麽豐腴,但是雞肉有豬油不具有的清爽,配合這麽一桌雞肉宴,可以說正正好。
反正薑錦喝了一碗筍幹淡菜雞湯,夾一筷子醬香濃鬱的黃燜雞,然後再啃兩個白嫩嫩的雞肉包子,整個人的心情就好了起來。
至於其他人麽,青梅憑借過人的武功爭奪到了最後一個雞肉包子,其他人隻好吃米飯了。不過不論是雞湯拌飯還是黃燜雞拌飯還是醬爆雞蓋飯,都超級好吃。
連薑錦都控製不住的又吃了一碗黃燜雞拌飯。
不得不說,美食絕對能撫慰大部分人的心靈。
薑錦今天本來是有些煩惱的,但是吃飽了後,困勁兒上來,摸著圓滾滾的肚子,十分高興的去睡了。
半夜裏,青梅看著那個人,輕歎了口氣,「殿下不該來的。」
「我不來這裏,又能去哪裏?」蕭顏扯了扯嘴角,根本不想再在這種無聊的問題上浪費時間,隻管直接問道。「今天她心情如何?」
「一開始是不太痛快,不過那衛三郎倒也不是全然沒擔當,加上下午吃了個全雞宴是,心裏高興多了。」
「全雞宴?」
「衛家那個宴席上,一桌子隻上了半隻雞,所以她賭氣回來說要吃雞,就做了一桌子與雞有關的菜。樣樣都好吃,她還說時間太短了,不然讓我們絕對服氣。」
興許青梅自己都沒又發現,她說起來薑錦,眉眼都柔和了好多。能被蕭顏派過來的,她雖然是女子,在暗衛中也是頂尖兒的,追殺千裏之類的事情沒少做過的。
但是現在她的身上已經帶了些煙火氣。
蕭顏心下忍不住也柔軟了些,其實她又什麽好的呢?除了廚藝不錯,什麽都尋常的姑娘。