安然一說這話，那幾個倒不好再說什麽了，卻也不出去，一個個都站在旁邊，估摸是憋著勁兒想看看，安然到底是真有本事還是糊弄她們呢。
安然笑了笑，去角落的水盆裏洗幹淨了手，把魚撈出來，放到案板上，手裏的刀直接插入腮蓋輕輕一轉，重又丟回水裏，讓魚來回遊動著放血，不一會兒，水桶裏的水就紅了。
待放的差不多，手裏的布巾下去一轉，便裹住魚身，撈起來放到案板上，一刀拍在魚頭上，接著便去鱗開膛，收拾妥當，斬開魚頭，丟進旁邊的燒沸的水裏，入蔥段，薑片，煮約十分鍾，撈出來拆去全部魚頭骨，留下魚肉備用。這倒工序並不容易，拆骨之餘必須保證魚肉完整才行，故此，頗見功夫。
鍋上火燒熱，入豬油，把無骨魚肉放入稍煎，下料酒，鹽，薑片，鮮湯，中火燒十分鍾，撈出放入湯缽。切香菇冬筍放入原湯之中，轉小火燒著。
安然瞥了眼旁邊泡在水裏的豆腐，再看看自己手裏的刀，暗暗歎了口氣，這切豆腐絲最考刀工，刀要快，手要穩，切好了置於水中散開，豆腐要細如發絲，才算合格。這本是一個廚師的基本功，自然難不倒自己，隻這刀不順手，也不知還能不能切出來。到了這會兒，卻也由不得她再想，入水撈出豆腐，放在案板上……
在柳大娘等人眼裏，不過一瞬的功夫，安然手裏的豆腐已經放進了湯裏，不一會兒豆腐絲翻上來，千絲萬縷竟如發絲一般纖細均勻，幾個人傻傻望著那湯缽，幾乎不敢置信。
即便柳大娘見識過安然做點心的本事，也萬萬沒想到，她竟然真的如此厲害，更別提，那幾個仆婦了，看著安然的目光仿佛看外星人，自然，估摸她們永遠也不會知道什麽是外星人。
安然不否認，自己今天有意為之，她剛就想好了，既想靠著手藝生存，自然不能藏著掖著，隻要今天震住了她們，自己以後在外廚房方能站住腳，這是自己必須去麵對的現實。
待湯燒開，淋蛋液，入豆粉，麻油，香醋，推勻，倒入盛放魚肉的湯缽裏，最後放胡椒，蔥末，這道醒酒湯便成了……
「那，那個，安然丫頭你怎會有如此的好手藝？」幾個仆婦盯著那剛做得，漂亮的不可思議的醒酒湯，眼睛都直了。
安然目光閃了閃，這還真是個問題，怎麽解釋自己的廚藝呢，雖然柳大娘哪兒是混過去了，可那些似是而非的話，簡直是漏洞百出，看來還得找個嚴謹些的法子，方能取信於人，畢竟她短時間內還得待在這安府之中，可想什麽法子呢 ？真有些頭疼。
正想著，忽聽柳大娘道：「你這老貨，瞎問什麽？」這醒酒湯可不能涼了，還不叫人送過去，若涼了，豈不讓安然丫頭白費勁兒了嗎。」
那婆子也知道這裏頭有油水，雖說分到自己這兒不會太多，總好過沒有，便忙著去了。
安然心知柳大娘這是替自己解圍，故意岔開話題，雖心存感激，卻也明白了一件事，自己以為能糊弄過去的那些理由，柳大娘也並不大信的，之所以不點破，估計是瞧在以後共同利益的份上。
想明白了，安然倒放心了，這外廚房裏油水本來就不多，好容易有了機會，誰還往外推不成，隻要自己的手藝能帶來共同利益，這些外廚房的人，有一個算一個，都不會死咬著跟自己較真兒。
所以，目前自己不用太過擔心，至於以後，也隻能走一步看一步了，俗話說，車道山前必有路，到時候再說吧，如今且想不到哪兒呢。
安然露了一手，把外廚房的幾個婆子都震住了，本來那幾個婆子對於柳大娘說和她們別為難安然，還頗有怨言，想當初，這死丫頭，可是沒少難為她們，哦，現在倒黴了，還不讓她們出氣。
且，聽柳大娘的語氣，往後還得敬著這丫頭，這是欺負她們欺負出理了啊，不禁不能為難，還得當個活祖宗不成，嘴裏雖應了，心裏沒個服氣的，所以，剛才拿話兒擠兌安然。
卻不想人家是個有真本事的，先不說這樣兒的醒酒湯，她們見都沒見過，就是這丫頭剛那手神之又神的刀工，那絕對趕得上大廚的水準了，。
便想不通這丫頭怎麽上了回吊，就變了個人，可眼瞅的事實，容不得她們不信，就憑這丫頭的手藝，往後少不了外廚房的好處，更何況，就這份好手藝，還能一輩子在外廚房待著不成，等以後尋個機會，說不定有什麽機緣造化呢。如今對她好點兒，便不指望往後有多大好處，至少不會讓她記恨。
想明白了，哪還會有怨言，一個個換了個臉色，對安然親切非常。安然也是個明白人，有拉攏人心的機會，自然不會放過，便把柳大娘剛分給她的半吊錢，都叫換了酒，便開始動手鹵豬蹄。
豬蹄已拿清水泡了幾個過子，收拾的頗幹淨，她用開水焯了一遍，就開始炒糖色，因爸的喜好，媽媽做菜最重色澤，所以燉肉鹵豬蹄都會炒糖色。
炒糖色並不太難，熱油放入糖，熬出紅亮的糖色，入斬開的豬蹄翻炒，下蔥薑蒜八角桂皮等香料，再翻炒片刻，放入料酒，醬油，增色添香，加水煮開，轉入砂鍋之中小火慢燉約一個時辰，一鍋紅亮軟爛香糯可口的豬蹄便鹵成了。
聞著這熟悉的香味兒，眼前劃過媽媽的笑容，安然眼角有些潮潤，又一想，爸，媽，爺爺他們如今在天堂團聚，自己不該難過，更不能軟弱，她還有更重要的事要做，她必須堅強，就像爺爺自小教她的，要學會在逆境中生存，再難也會過去，隻要堅持就能成功。
想到此，眨眨眼，把眼裏的淚硬逼了回去，低頭看了眼剛剩下的鰱魚身子，不禁有些犯難，鰱魚倒不難做，若是在現代，隻用鰱魚，她能做出不下二十道菜，可現在不成，外廚房本來就沒什麽東西，就是花椒大料這樣最平常的東西，也不是外廚房能有的份例。
剛自己用的還是柳大娘的存項，一個鹵豬蹄基本也用的差不多了，一時竟不知該怎麽料理這鰱魚身子，雖說柳大娘沒說，安然也得能省則省。
安然笑了笑，去角落的水盆裏洗幹淨了手，把魚撈出來，放到案板上，手裏的刀直接插入腮蓋輕輕一轉，重又丟回水裏，讓魚來回遊動著放血，不一會兒，水桶裏的水就紅了。
待放的差不多，手裏的布巾下去一轉，便裹住魚身，撈起來放到案板上，一刀拍在魚頭上，接著便去鱗開膛，收拾妥當，斬開魚頭，丟進旁邊的燒沸的水裏，入蔥段，薑片，煮約十分鍾，撈出來拆去全部魚頭骨，留下魚肉備用。這倒工序並不容易，拆骨之餘必須保證魚肉完整才行，故此，頗見功夫。
鍋上火燒熱，入豬油，把無骨魚肉放入稍煎，下料酒，鹽，薑片，鮮湯，中火燒十分鍾，撈出放入湯缽。切香菇冬筍放入原湯之中，轉小火燒著。
安然瞥了眼旁邊泡在水裏的豆腐，再看看自己手裏的刀，暗暗歎了口氣，這切豆腐絲最考刀工，刀要快，手要穩，切好了置於水中散開，豆腐要細如發絲，才算合格。這本是一個廚師的基本功，自然難不倒自己，隻這刀不順手，也不知還能不能切出來。到了這會兒，卻也由不得她再想，入水撈出豆腐，放在案板上……
在柳大娘等人眼裏，不過一瞬的功夫，安然手裏的豆腐已經放進了湯裏，不一會兒豆腐絲翻上來，千絲萬縷竟如發絲一般纖細均勻，幾個人傻傻望著那湯缽，幾乎不敢置信。
即便柳大娘見識過安然做點心的本事，也萬萬沒想到，她竟然真的如此厲害，更別提，那幾個仆婦了，看著安然的目光仿佛看外星人，自然，估摸她們永遠也不會知道什麽是外星人。
安然不否認，自己今天有意為之，她剛就想好了，既想靠著手藝生存，自然不能藏著掖著，隻要今天震住了她們，自己以後在外廚房方能站住腳，這是自己必須去麵對的現實。
待湯燒開，淋蛋液，入豆粉，麻油，香醋，推勻，倒入盛放魚肉的湯缽裏，最後放胡椒，蔥末，這道醒酒湯便成了……
「那，那個，安然丫頭你怎會有如此的好手藝？」幾個仆婦盯著那剛做得，漂亮的不可思議的醒酒湯，眼睛都直了。
安然目光閃了閃，這還真是個問題，怎麽解釋自己的廚藝呢，雖然柳大娘哪兒是混過去了，可那些似是而非的話，簡直是漏洞百出，看來還得找個嚴謹些的法子，方能取信於人，畢竟她短時間內還得待在這安府之中，可想什麽法子呢 ？真有些頭疼。
正想著，忽聽柳大娘道：「你這老貨，瞎問什麽？」這醒酒湯可不能涼了，還不叫人送過去，若涼了，豈不讓安然丫頭白費勁兒了嗎。」
那婆子也知道這裏頭有油水，雖說分到自己這兒不會太多，總好過沒有，便忙著去了。
安然心知柳大娘這是替自己解圍，故意岔開話題，雖心存感激，卻也明白了一件事，自己以為能糊弄過去的那些理由，柳大娘也並不大信的，之所以不點破，估計是瞧在以後共同利益的份上。
想明白了，安然倒放心了，這外廚房裏油水本來就不多，好容易有了機會，誰還往外推不成，隻要自己的手藝能帶來共同利益，這些外廚房的人，有一個算一個，都不會死咬著跟自己較真兒。
所以，目前自己不用太過擔心，至於以後，也隻能走一步看一步了，俗話說，車道山前必有路，到時候再說吧，如今且想不到哪兒呢。
安然露了一手，把外廚房的幾個婆子都震住了，本來那幾個婆子對於柳大娘說和她們別為難安然，還頗有怨言，想當初，這死丫頭，可是沒少難為她們，哦，現在倒黴了，還不讓她們出氣。
且，聽柳大娘的語氣，往後還得敬著這丫頭，這是欺負她們欺負出理了啊，不禁不能為難，還得當個活祖宗不成，嘴裏雖應了，心裏沒個服氣的，所以，剛才拿話兒擠兌安然。
卻不想人家是個有真本事的，先不說這樣兒的醒酒湯，她們見都沒見過，就是這丫頭剛那手神之又神的刀工，那絕對趕得上大廚的水準了，。
便想不通這丫頭怎麽上了回吊，就變了個人，可眼瞅的事實，容不得她們不信，就憑這丫頭的手藝，往後少不了外廚房的好處，更何況，就這份好手藝，還能一輩子在外廚房待著不成，等以後尋個機會，說不定有什麽機緣造化呢。如今對她好點兒，便不指望往後有多大好處，至少不會讓她記恨。
想明白了，哪還會有怨言，一個個換了個臉色，對安然親切非常。安然也是個明白人，有拉攏人心的機會，自然不會放過，便把柳大娘剛分給她的半吊錢，都叫換了酒，便開始動手鹵豬蹄。
豬蹄已拿清水泡了幾個過子，收拾的頗幹淨，她用開水焯了一遍，就開始炒糖色，因爸的喜好，媽媽做菜最重色澤，所以燉肉鹵豬蹄都會炒糖色。
炒糖色並不太難，熱油放入糖，熬出紅亮的糖色，入斬開的豬蹄翻炒，下蔥薑蒜八角桂皮等香料，再翻炒片刻，放入料酒，醬油，增色添香，加水煮開，轉入砂鍋之中小火慢燉約一個時辰，一鍋紅亮軟爛香糯可口的豬蹄便鹵成了。
聞著這熟悉的香味兒，眼前劃過媽媽的笑容，安然眼角有些潮潤，又一想，爸，媽，爺爺他們如今在天堂團聚，自己不該難過，更不能軟弱，她還有更重要的事要做，她必須堅強，就像爺爺自小教她的，要學會在逆境中生存，再難也會過去，隻要堅持就能成功。
想到此，眨眨眼，把眼裏的淚硬逼了回去，低頭看了眼剛剩下的鰱魚身子，不禁有些犯難，鰱魚倒不難做，若是在現代，隻用鰱魚，她能做出不下二十道菜，可現在不成，外廚房本來就沒什麽東西，就是花椒大料這樣最平常的東西，也不是外廚房能有的份例。
剛自己用的還是柳大娘的存項，一個鹵豬蹄基本也用的差不多了，一時竟不知該怎麽料理這鰱魚身子，雖說柳大娘沒說，安然也得能省則省。