安然不怎麽喜歡香水，總覺得香水的味道太做作，尤其男人噴香水，感覺娘娘腔，但這古代人都有戴香袋的習慣，而且，安子和這個香袋的味道，並不讓她討厭，大概因為鬆香跟薄荷都是她喜歡的。
不過，他是不是離自己太近了，剛想推開他一些，就聽安子和道：「瞧開始了，第一道菜是煮幹絲。」
安然忙看了過去，不禁點點頭，倒跟現代的廚藝大賽流程很相似，不管什麽賽事隻要是考廚藝，第一項考的一定會是基本功，也就是刀工。
想要練就一手好刀工，除了天賦之外就是一個字，練，安然都不記得，當初自己切了多少土豆絲，都加起來的話，估計至少能裝一車皮。
自己的刀工不算太出類拔萃，但也不差，若以分值一百分來說，至少也有九十分，隻可惜穿到這裏，換了個身體，打了些折扣，也就剩下八十分了。
煮幹絲現代來說是淮揚名菜，跟自己上回做的扣三絲同屬一類，方幹、火腿、黑木耳、冬筍切成細絲，入清水浸一下，使幹絲分開，潷去水，放入盛器內，略加鹽，沸水浸泡三次，每隔半小時更換開水一次，再用清水過清，撈出瀝幹。開洋加溫水稍浸，放在小碗內加酒，上籠或隔水蒸透至漲胖，炒鍋燒熱，下生油，滑蝦仁撈出。鍋內高湯，放入幹絲，旺火燒沸一二分鍾，再加酒、鹽，移小火燴煮10分鍾，使幹絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前續用旺火燒開，淋上熟生油。倒在湯盆裏，火腿絲、蝦仁撒在上麵，即成。
這道菜難就難在刀工上，曾被文人譽為，加料千絲堆細縷的菜肴，便是這道煮幹絲，可見刀工之精，必須切得千絲萬縷方算地道。
忽聽安子和道：「若論刀工，當屬陸老三的刀工最精，這頭一輪，看來他勝出的是他了。」
安然卻搖搖頭：「我猜勝出的是陳二狗。」
安子和搖搖頭：「陳二狗雖精於南菜，刀工上比陸老三卻差著火候。」
安然笑了：「到了陸老三跟陳二狗的級別，刀工不會差太多，這道煮幹絲兩人看起來，切的都相當穩，單比刀工，怕很難說誰高誰低，如此便要色香味了，而你剛也說了，陳二狗精於南菜，這道煮幹絲可是正經的南菜，陸老三又如何能勝過陳二狗，而且，你看陳二狗的高湯，湯色清亮，幾乎透底，幹絲在湯裏浮浮蕩蕩，不嚐味道，光色這一樣，定是陳二狗贏了。」
果然，安然話音一落，就見一個小廝敲響旁邊的鑼喊了聲：「第一輪陳二狗勝。」
安然得意的看了眼身後的安子和：「如何？」
安子和見她眉眼間盡是得意，一張白嫩的小臉比平常更多了幾分神采飛揚，目光晶亮，唇角微微蕩開的那抹笑，竟如此動人，還有，這丫頭身上的味道，像夜裏幽幽的荷香，又似青草般自然，即便淡的幾不可聞，卻依然讓他大為心動 。
忍不住又湊近了她些，略略低頭，眸光暗了暗，雖立了秋，白天仍有些熱，故此，這丫頭仍穿著輕薄的夏裝，領口微微有些鬆，修長細白的頸項便正好落進他眼裏。這丫頭平常遮的嚴實，倒未看出來，如今離得近了才發現，當真一副好身材。
安子和的目光忍不住定在她的胸口，隱約能瞧見那越發膩白的顏色與圓潤的弧度，隱沒在一片淡淡的輕粉間，這丫頭今兒穿的肚兜定是粉色的。
安子和忽覺唇幹舌燥起來，竟有些忍不住那股燥熱，手緩緩抬起，伸過去剛想攬住她的腰肢，忽聽小丫頭道：「第二道菜竟是套四寶，這可是個功夫菜，沒有相當的功夫與耐心，是絕做不成功的，安子和，你猜這一輪誰會贏？」
安子和頓時警醒，急忙往後退了幾步，拿起桌上的茶水一仰脖灌了下去。
安然不見他答應自己，回頭看去，見他滿頭是汗，臉上還有些詭異的紅，不禁道：「你是怎麽了，莫不是中暑了，你把後麵的檻窗也打開，這樣對頭的風過來，就涼快了。」
見安子和開了後麵的窗子後，仍坐在那兒，不禁道：「坐那兒可看不著的。」
安子和含糊道：「你先看，我坐這兒歇會兒。」
安然隻當他忙活了幾天累了，便也不以為意，看著下頭幾個人做套四寶。
套四寶是豫菜一絕，安然不知道在這裏究竟算南菜還是北菜，這道菜絕就絕在四隻層層相套的全禽，個個通體完整又皮酥肉爛，雞，鴨，鴿子，鵪鶉四種禽類相互義裹，卻吃不出一根骨頭來。
這道菜做好端上去，在食客麵前看到的是體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。吃完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的麵前，最後又在鴿子肚裏露出一隻體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。層層相套的四種禽類，各有各的鮮美，一道菜讓人吃出妙趣無窮的感受，所以才稱得上一絕。
難就難在脫骨上，要把外頭的雞，鴨，鴿子，在不破皮的情況下脫骨，然後從大到小層層套在一起，放入籠屜中蒸熟，再入清湯調味，讓最外頭的鴨子浮在湯中，一層層吃下去，均有不一樣的驚喜。
若想完整脫骨就必須對雞，鴨，鴿子的構造相當熟悉，尤其腹部與脊背處，基本皮就是連著骨頭，中間隻有一層筋膜，要格外小心的割開筋膜把骨頭取出，稍不注意，一旦割破皮，這道菜就失敗了。
以手法來看，安然看好通判府的阮四娘，女人心細，在這道菜上本來就有著先天的優勢，更何況，從阮四娘的手法來看，也比其他人熟練的多，看來蘇夫人還真是謙虛了，她們家這位廚娘的廚藝卻不一般，第一個把雞鴨鴿子脫骨出來的就是她。
安然不禁感歎道：「這個阮四娘的手法極熟啊。」
安子和緩了這麽半天，終於好了些，走過來，卻仍不敢靠這丫頭太近，想想不覺好笑，這麽多年自己何曾如此狼狽過，竟被一個小丫頭逼得差點兒失了分寸，聽見安然的話，笑了一聲：「這位阮四娘自然手法熟練，她爹是市集上賣活禽的，她自小就跟著他爹擺攤殺雞，後來學了廚子，也精於烹製此類菜肴，可惜蘇通判卻是個喜歡吃肉的，而阮四娘最不擅長的便是烹製肉類，尤其肘子，故此，蘇通判對這個廚娘頗多不滿。」
不過，他是不是離自己太近了，剛想推開他一些，就聽安子和道：「瞧開始了，第一道菜是煮幹絲。」
安然忙看了過去，不禁點點頭，倒跟現代的廚藝大賽流程很相似，不管什麽賽事隻要是考廚藝，第一項考的一定會是基本功，也就是刀工。
想要練就一手好刀工，除了天賦之外就是一個字，練，安然都不記得，當初自己切了多少土豆絲，都加起來的話，估計至少能裝一車皮。
自己的刀工不算太出類拔萃，但也不差，若以分值一百分來說，至少也有九十分，隻可惜穿到這裏，換了個身體，打了些折扣，也就剩下八十分了。
煮幹絲現代來說是淮揚名菜，跟自己上回做的扣三絲同屬一類，方幹、火腿、黑木耳、冬筍切成細絲，入清水浸一下，使幹絲分開，潷去水，放入盛器內，略加鹽，沸水浸泡三次，每隔半小時更換開水一次，再用清水過清，撈出瀝幹。開洋加溫水稍浸，放在小碗內加酒，上籠或隔水蒸透至漲胖，炒鍋燒熱，下生油，滑蝦仁撈出。鍋內高湯，放入幹絲，旺火燒沸一二分鍾，再加酒、鹽，移小火燴煮10分鍾，使幹絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前續用旺火燒開，淋上熟生油。倒在湯盆裏，火腿絲、蝦仁撒在上麵，即成。
這道菜難就難在刀工上，曾被文人譽為，加料千絲堆細縷的菜肴，便是這道煮幹絲，可見刀工之精，必須切得千絲萬縷方算地道。
忽聽安子和道：「若論刀工，當屬陸老三的刀工最精，這頭一輪，看來他勝出的是他了。」
安然卻搖搖頭：「我猜勝出的是陳二狗。」
安子和搖搖頭：「陳二狗雖精於南菜，刀工上比陸老三卻差著火候。」
安然笑了：「到了陸老三跟陳二狗的級別，刀工不會差太多，這道煮幹絲兩人看起來，切的都相當穩，單比刀工，怕很難說誰高誰低，如此便要色香味了，而你剛也說了，陳二狗精於南菜，這道煮幹絲可是正經的南菜，陸老三又如何能勝過陳二狗，而且，你看陳二狗的高湯，湯色清亮，幾乎透底，幹絲在湯裏浮浮蕩蕩，不嚐味道，光色這一樣，定是陳二狗贏了。」
果然，安然話音一落，就見一個小廝敲響旁邊的鑼喊了聲：「第一輪陳二狗勝。」
安然得意的看了眼身後的安子和：「如何？」
安子和見她眉眼間盡是得意，一張白嫩的小臉比平常更多了幾分神采飛揚，目光晶亮，唇角微微蕩開的那抹笑，竟如此動人，還有，這丫頭身上的味道，像夜裏幽幽的荷香，又似青草般自然，即便淡的幾不可聞，卻依然讓他大為心動 。
忍不住又湊近了她些，略略低頭，眸光暗了暗，雖立了秋，白天仍有些熱，故此，這丫頭仍穿著輕薄的夏裝，領口微微有些鬆，修長細白的頸項便正好落進他眼裏。這丫頭平常遮的嚴實，倒未看出來，如今離得近了才發現，當真一副好身材。
安子和的目光忍不住定在她的胸口，隱約能瞧見那越發膩白的顏色與圓潤的弧度，隱沒在一片淡淡的輕粉間，這丫頭今兒穿的肚兜定是粉色的。
安子和忽覺唇幹舌燥起來，竟有些忍不住那股燥熱，手緩緩抬起，伸過去剛想攬住她的腰肢，忽聽小丫頭道：「第二道菜竟是套四寶，這可是個功夫菜，沒有相當的功夫與耐心，是絕做不成功的，安子和，你猜這一輪誰會贏？」
安子和頓時警醒，急忙往後退了幾步，拿起桌上的茶水一仰脖灌了下去。
安然不見他答應自己，回頭看去，見他滿頭是汗，臉上還有些詭異的紅，不禁道：「你是怎麽了，莫不是中暑了，你把後麵的檻窗也打開，這樣對頭的風過來，就涼快了。」
見安子和開了後麵的窗子後，仍坐在那兒，不禁道：「坐那兒可看不著的。」
安子和含糊道：「你先看，我坐這兒歇會兒。」
安然隻當他忙活了幾天累了，便也不以為意，看著下頭幾個人做套四寶。
套四寶是豫菜一絕，安然不知道在這裏究竟算南菜還是北菜，這道菜絕就絕在四隻層層相套的全禽，個個通體完整又皮酥肉爛，雞，鴨，鴿子，鵪鶉四種禽類相互義裹，卻吃不出一根骨頭來。
這道菜做好端上去，在食客麵前看到的是體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。吃完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的麵前，最後又在鴿子肚裏露出一隻體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。層層相套的四種禽類，各有各的鮮美，一道菜讓人吃出妙趣無窮的感受，所以才稱得上一絕。
難就難在脫骨上，要把外頭的雞，鴨，鴿子，在不破皮的情況下脫骨，然後從大到小層層套在一起，放入籠屜中蒸熟，再入清湯調味，讓最外頭的鴨子浮在湯中，一層層吃下去，均有不一樣的驚喜。
若想完整脫骨就必須對雞，鴨，鴿子的構造相當熟悉，尤其腹部與脊背處，基本皮就是連著骨頭，中間隻有一層筋膜，要格外小心的割開筋膜把骨頭取出，稍不注意，一旦割破皮，這道菜就失敗了。
以手法來看，安然看好通判府的阮四娘，女人心細，在這道菜上本來就有著先天的優勢，更何況，從阮四娘的手法來看，也比其他人熟練的多，看來蘇夫人還真是謙虛了，她們家這位廚娘的廚藝卻不一般，第一個把雞鴨鴿子脫骨出來的就是她。
安然不禁感歎道：「這個阮四娘的手法極熟啊。」
安子和緩了這麽半天，終於好了些，走過來，卻仍不敢靠這丫頭太近，想想不覺好笑，這麽多年自己何曾如此狼狽過，竟被一個小丫頭逼得差點兒失了分寸，聽見安然的話，笑了一聲：「這位阮四娘自然手法熟練，她爹是市集上賣活禽的，她自小就跟著他爹擺攤殺雞，後來學了廚子，也精於烹製此類菜肴，可惜蘇通判卻是個喜歡吃肉的，而阮四娘最不擅長的便是烹製肉類，尤其肘子，故此，蘇通判對這個廚娘頗多不滿。」