輕車熟路的拿著籃子下去選食材，葉玖看了看桌上那上好的五花肉和裏脊肉，最後還是選了五花肉。
在大鄴朝，做櫻桃肉一般都選用裏脊肉，可葉玖總覺得裏脊肉做出來太幹，遠沒有五花肉那肥而不膩的口感來的好。
挑好了需要用的調料後，葉玖抓了一把紅曲米，又順走了幾顆山楂。
起鍋燒水，葉玖將五花肉丟進去，加薑片和蔥段將其煮熟。
趁著這個時間，她用石臼將紅曲米細細的臼成粉末狀。
待肉煮熟，葉玖將其切成大小適宜的方塊，然後起鍋燒油，將肉塊下鍋，大火炸出肉裏多餘的油脂。將多餘的油脂到出來一部分，下入，香葉，八角，桂皮等香料調味，炒出香味後加大量白糖，紅曲米和拍過的山楂，然後加水燉煮。
櫻桃肉講究色澤亮麗，紅如櫻桃，味道酸甜，味美形嬌。所以加山楂和糖可以增加它酸甜的口感，而紅曲米，則是它色澤紅亮，猶如櫻桃般嬌豔欲滴的法寶。
見鍋裏的湯汁已經差不多了，葉玖另起一鍋，燒熱油將幾根翠綠的豌豆苗煸炒熟，然後精細地擺在了盤子裏。
將櫻桃肉大火收汁倒在鋪好的豌豆苗上，葉玖才鬆了一口氣，站直身子抬眼去看台下的唐柒文，結果她發現，沐婉兒居然也在人群之中，看見她看過來後，還開心的朝她招手。
葉玖也笑著朝她點頭示意，然後才去看旁邊的劉寅。
因為這次的菜都是家常菜，步驟不繁瑣，比賽時間便也大大縮短了，那官差見葉玖他們都停了手，便立即敲鑼道：「比賽結束。」
還是那兩個侍女，身姿盈盈地走下樓來，將第一組的醬爆雞丁給端走了。羅興這才有了時間，將目光轉向了葉玖這一組。
他離葉玖算比較遠，但還是能看見葉玖那考究的擺盤，可能是用油比較足，此時陽光剛好折射到她那邊，致使她那盤子裏的肉看著光澤十足，紅亮亮的肉堆在綠油油的豌豆苗上，頗有一種「綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉上紅」的感覺。
而相較葉玖，劉寅的櫻桃肉無論是色澤還是肉塊的大小，都相距甚遠，甚至說有些不夠看。
看來這小丫頭，還真有兩把刷子！羅興心道。
最初在府衙聽她也是來參賽的，他本沒怎麽當回事，隻是驚訝於她女子的身份，而且看著年歲還那麽小。後來聽人說涼淮縣的參賽者有兩個，而這女子八成是走後門才得來的名額。他雖沒有苟同但還是對她頗有微詞，所以才會在第一次比試時幫她解了圍卻對她的道謝冷眼相待。
這連著幾場比賽下來，他才知道，這女子其實頗有勢力，從她切菊花豆腐的刀功到做雙味生蝦球的玲瓏心思，都讓他大為欽佩，所以他現在很期盼，期盼能和她好好比上一場。
羅興這會兒全副心思都在葉玖身上，對自己的比賽結果是一點兒都不關心。當然，這也無需他多費心。
兩盤醬爆雞丁擺在評委桌上，袁老見兩道菜都色澤金紅，擺盤雖不一樣但各有特色，滿意地點了點頭，才開始動筷。
醬爆雞丁乃是一道家常菜，所謂醬爆，就是用炒好的醬料爆炒主料的方法。這做法雖簡單但卻極注重火候，所以要將其做好，還需得費一番心思。
兩道菜從味道上來說，似乎都差不多，醬香濃鬱，鹹中帶甜。但從口感上體會，這第一道似乎就差了些。
第一道菜明顯火候有些過了，肉塊稍幹，口感也不是那麽滑嫩，更重要的是，這醬爆雞丁講究盤底有油而無醬，而看這第一道菜的盤底，似乎沒有第二道那麽利落。
袁老看了一眼樓下巴巴望著他們的盧文，不由得搖了搖頭。
盧文的醬爆雞丁在外行人嚐來似乎沒有什麽可挑剔的，可對於他們這種內行來說，細品下來還是稍有欠缺的。更重要的是，他今日的對手乃是連任三屆竹林宴承辦方的羅興。
歎了口氣，袁老拿帕子擦了擦嘴，然後鄭重地將玉牌放在了第二道菜麵前。而宋老和於老嚐過之後，也毫無懸念地將玉牌投給了羅興。隻有顧裏和李有為在麵麵相覷之後，看了眼桌上的結果後，投了盧文。
「聚香齋，過！」報訊官差的聲音頓時傳遍了整個兒賽場，引起下麵的一陣騷動。
侍女很快就將第二組的菜端了上去，葉玖的一顆心，也頓時提到了嗓子眼。
她現在隻能祈求，唐堯文沒有在這比賽中搗什麽鬼，隻是看劉寅那副表情，似乎……不太可能！
菜擺上桌之後，袁老的感覺跟羅興是一樣的，這第一道菜從擺盤上似乎就已經略勝一籌了。相較於第二道那幹巴巴的幾塊肉堆在盤子裏，第一盤在「綠葉」的相襯下，那「櫻桃」更紅，色澤更亮。
在大鄴朝，做櫻桃肉一般都選用裏脊肉，可葉玖總覺得裏脊肉做出來太幹，遠沒有五花肉那肥而不膩的口感來的好。
挑好了需要用的調料後，葉玖抓了一把紅曲米，又順走了幾顆山楂。
起鍋燒水，葉玖將五花肉丟進去，加薑片和蔥段將其煮熟。
趁著這個時間，她用石臼將紅曲米細細的臼成粉末狀。
待肉煮熟，葉玖將其切成大小適宜的方塊，然後起鍋燒油，將肉塊下鍋，大火炸出肉裏多餘的油脂。將多餘的油脂到出來一部分，下入，香葉，八角，桂皮等香料調味，炒出香味後加大量白糖，紅曲米和拍過的山楂，然後加水燉煮。
櫻桃肉講究色澤亮麗，紅如櫻桃，味道酸甜，味美形嬌。所以加山楂和糖可以增加它酸甜的口感，而紅曲米，則是它色澤紅亮，猶如櫻桃般嬌豔欲滴的法寶。
見鍋裏的湯汁已經差不多了，葉玖另起一鍋，燒熱油將幾根翠綠的豌豆苗煸炒熟，然後精細地擺在了盤子裏。
將櫻桃肉大火收汁倒在鋪好的豌豆苗上，葉玖才鬆了一口氣，站直身子抬眼去看台下的唐柒文，結果她發現，沐婉兒居然也在人群之中，看見她看過來後，還開心的朝她招手。
葉玖也笑著朝她點頭示意，然後才去看旁邊的劉寅。
因為這次的菜都是家常菜，步驟不繁瑣，比賽時間便也大大縮短了，那官差見葉玖他們都停了手，便立即敲鑼道：「比賽結束。」
還是那兩個侍女，身姿盈盈地走下樓來，將第一組的醬爆雞丁給端走了。羅興這才有了時間，將目光轉向了葉玖這一組。
他離葉玖算比較遠，但還是能看見葉玖那考究的擺盤，可能是用油比較足，此時陽光剛好折射到她那邊，致使她那盤子裏的肉看著光澤十足，紅亮亮的肉堆在綠油油的豌豆苗上，頗有一種「綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉上紅」的感覺。
而相較葉玖，劉寅的櫻桃肉無論是色澤還是肉塊的大小，都相距甚遠，甚至說有些不夠看。
看來這小丫頭，還真有兩把刷子！羅興心道。
最初在府衙聽她也是來參賽的，他本沒怎麽當回事，隻是驚訝於她女子的身份，而且看著年歲還那麽小。後來聽人說涼淮縣的參賽者有兩個，而這女子八成是走後門才得來的名額。他雖沒有苟同但還是對她頗有微詞，所以才會在第一次比試時幫她解了圍卻對她的道謝冷眼相待。
這連著幾場比賽下來，他才知道，這女子其實頗有勢力，從她切菊花豆腐的刀功到做雙味生蝦球的玲瓏心思，都讓他大為欽佩，所以他現在很期盼，期盼能和她好好比上一場。
羅興這會兒全副心思都在葉玖身上，對自己的比賽結果是一點兒都不關心。當然，這也無需他多費心。
兩盤醬爆雞丁擺在評委桌上，袁老見兩道菜都色澤金紅，擺盤雖不一樣但各有特色，滿意地點了點頭，才開始動筷。
醬爆雞丁乃是一道家常菜，所謂醬爆，就是用炒好的醬料爆炒主料的方法。這做法雖簡單但卻極注重火候，所以要將其做好，還需得費一番心思。
兩道菜從味道上來說，似乎都差不多，醬香濃鬱，鹹中帶甜。但從口感上體會，這第一道似乎就差了些。
第一道菜明顯火候有些過了，肉塊稍幹，口感也不是那麽滑嫩，更重要的是，這醬爆雞丁講究盤底有油而無醬，而看這第一道菜的盤底，似乎沒有第二道那麽利落。
袁老看了一眼樓下巴巴望著他們的盧文，不由得搖了搖頭。
盧文的醬爆雞丁在外行人嚐來似乎沒有什麽可挑剔的，可對於他們這種內行來說，細品下來還是稍有欠缺的。更重要的是，他今日的對手乃是連任三屆竹林宴承辦方的羅興。
歎了口氣，袁老拿帕子擦了擦嘴，然後鄭重地將玉牌放在了第二道菜麵前。而宋老和於老嚐過之後，也毫無懸念地將玉牌投給了羅興。隻有顧裏和李有為在麵麵相覷之後，看了眼桌上的結果後，投了盧文。
「聚香齋，過！」報訊官差的聲音頓時傳遍了整個兒賽場，引起下麵的一陣騷動。
侍女很快就將第二組的菜端了上去，葉玖的一顆心，也頓時提到了嗓子眼。
她現在隻能祈求，唐堯文沒有在這比賽中搗什麽鬼，隻是看劉寅那副表情，似乎……不太可能！
菜擺上桌之後，袁老的感覺跟羅興是一樣的，這第一道菜從擺盤上似乎就已經略勝一籌了。相較於第二道那幹巴巴的幾塊肉堆在盤子裏，第一盤在「綠葉」的相襯下，那「櫻桃」更紅，色澤更亮。