第八十二章 巴紮美食
青春燃燒在葉爾羌河畔 作者：半世流離聽風吟 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“咦，這啥啊，看著挺瘮人的。”李燕順著福生指的方向看過去，幾顆羊頭擺在台麵上，甚至還有個碩大羊角的白骨羊頭，掛在小吃攤的杆子上。
“這啥，羊頭？這也能吃嗎？”蕭蝶有些疑惑，因為上滬可從來沒有吃羊頭的習慣。
“還有那個，是羊蹄子嘛？”蕭蝶又指著盆裏擺放整齊的胡辣羊蹄說道。
“這是羊雜攤子，賣羊頭羊蹄的，這羊蹄是胡辣羊蹄，也是咱們這的特色，羊頭一般人還真吃不了，你們可以嚐嚐其他的麵肺子米腸子還有肚包肉之類的。”福生給二人做著解說向導。
“羊頭啥味？羊蹄子好吃不？”蕭蝶倒是勇於嚐試，想嚐嚐啥味兒。
“好吃啊，那咋能不好吃啊，走走走嚐嚐去，必須嚐嚐！”陳大雷催著幾人去吃。
這羊頭羊蹄，一般人還真吃不了，味道有點大，尤其女孩子，陳大雷故意說去吃，其實是想看看蕭蝶吃癟。
“老板，羊蹄子嘛先拿一個嚐嚐。”陳大雷先給蕭蝶點個羊蹄子試試水，點個羊頭怕她吃不完。
“對，來點辣椒，我就樂意吃點帶味道的。”蕭蝶指揮著老板還澆了一勺調好的汁子。
提起羊蹄上的骨頭，滑溜溜地就進入了蕭蝶的嘴裏，一邊吃蕭蝶一邊還含糊不清的說道：“嗯，好吃！軟軟糯糯的，滑滑的，好吃唉，你快嚐嚐。”
陳大雷瞪大了眼睛，這東西一般人可真吃不了，尤其的外地人，本地人習慣了吃了就吃了，外地人好多都覺得味道怪怪的。
“你嚐嚐這個肚包肉，這個你應該吃得慣。”福生給李燕推薦了肚包肉。
“老板，給切點羊頭肉羊雜碎，再那個肚包肉。”陳大雷不信邪，又給蕭蝶點了些羊頭肉吃。
老板拿起小刀，熟練地切下了一塊羊頭肉，又切了一些羊腸羊肚扣到了碗裏，舀起一大勺微微泛白的羊湯，又給回了個鍋熱了一下。
反複用熱湯澆洗羊雜，很快一碗熱氣騰騰的羊雜湯就做好了，抓了一把香菜調了一勺辣椒，遞給了蕭蝶。
“走走走，坐那吃，傻站著幹嘛。”蕭蝶招呼老板端到旁邊的桌子上。
陳大雷平常都有些受不了羊頭的味道，沒想到蕭蝶居然吃得津津有味，甚至還覺得不太夠。
李燕的肚包肉也端了上來，熱氣騰騰的肚包肉上，插了兩根牙簽，肚包肉開口處用繩子緊緊地紮住，外麵是羊肚裏麵是羊肉。
小小咬一口，外麵的羊肚已經燉得軟爛，但保留了一絲絲韌勁兒，內部的羊肉早就煮熟了，但由於外麵被羊肚包裹，因此煮的時間再就內部依舊保持最嫩的狀態。
李燕一隻手拿著肚包肉，一隻手接著，肉的汁水順著肚包肉就流到了手心裏。
“嗯，這個也好吃，嫩嫩的。”李燕頓時也覺得這些羊雜似乎也不是那麽難以接受了。
反觀蕭蝶這邊，一碗羊雜湯下肚，居然還沒飽，又喊陳大雷再去買倆烤包子嚐嚐。
陳大雷現在心裏萬分憋屈，原本想整一整蕭蝶，沒想到搬起石頭砸自己的腳，人家壓根不怕，反倒吃得津津有味。
“你還真別說，這羊湯味道真是一絕！和我小時候喝的味道很像。”蕭蝶誇讚著羊湯的鮮美。
“你小時候就喝過這樣的嗎？”福生也有些好奇，在他的印象裏蕭蝶應該是上滬本地人才對。
“噢，忘了給你說，我爺爺是內蒙的，我們那兒經常吃羊肉，我小時候爸媽工作忙，就把我送到爺爺奶奶那裏放養，這些吃的都跟我小時候吃的差不多。”蕭蝶擦了擦嘴，這碗羊雜湯喝的心裏舒坦。
“烤包子來咯！”陳大雷拎著塑料袋回來了，當聽到蕭蝶小時候的事情，一句話都說不出來，沒想到啊沒想到。
“烤包子味道也不錯，你們嚐嚐，要不要再點一些羊肉串。”福生把烤包子遞給了二人。
“可以啊，之前吃了這的羊肉串，味道也不錯，吃不到一點膻味。”蕭蝶自然是來者不拒。
“老板，再來十個烤肉！”福生高聲吆喝了一聲，烤肉的老板立馬聽到，比了個ok的手勢。
“十串夠吃嗎？之前吃的那些串都挺小的。”蕭蝶吃著烤包子，想著羊肉串。
“巴紮裏麵的一般都是比較大的，一串頂外麵兩三串，價格也會稍微高一點，但總的來說還是更實惠一些。”福生指著遠處的烤肉攤子說道。
烤肉的槽子煙氣彌漫，一頭是個圓柱體，裏麵放著燒火的柴火，都是一些粗壯的木頭棍子和果樹的枝幹。
等到木頭從下往上燒的差不多了，就把下麵的敲碎，用鉤子把木炭摟到槽子裏，這邊的烤肉都是用炭烤。
一旦看著起火了，烤肉師傅就端起礦泉水瓶對著烤肉槽子一頓滋，礦泉水瓶口紮了許多小洞洞，瓶裏裝的也不是單純的水，而是加了鹽的鹽水，能夠起到降溫滅火的作用。
一個簡單的扇子，幾罐調料盒，烤羊肉串的流程非常簡單，但又十分考驗烤肉技術的實力，對火力的把控，對時間的把控。
時間不到，沒熟，烤的太過就老了，沒法吃。
撒上一點鹽，抓起一把孜然辣椒麵均勻地撒在烤肉上麵，翻個麵再來一遍。
“來來來，烤肉熟了！一塊錢一串一塊錢一串，羊肉串羊肉串，來來來來！”隨著老板一聲長長的吆喝，烤羊肉串已經被端上了桌子。
烤肉上還微微冒著油泡，烤肉簽子這個時候還不能立馬拿，上麵還帶著剛出爐的溫度。
福生拿起一串，用衛生紙擦了擦簽子的頭，那裏由於木炭的熏烤已經變得黑黑的，如果直接吃，就會把這些吃到嘴裏，因此吃習慣的老食客們，都會在吃之前把簽子頭擦一擦。
福生還細心地用紙包裹了一下簽子的把手，生怕燙著，轉手遞給了李燕。
“謝謝班長。”李燕自然也是不客氣，甜甜一笑把烤肉接了過來。
蕭蝶看著二人的舉動，又看了看身邊隻顧著自己吃的陳大雷，氣得在桌子下麵踢了陳大雷一腳。
“這啥，羊頭？這也能吃嗎？”蕭蝶有些疑惑，因為上滬可從來沒有吃羊頭的習慣。
“還有那個，是羊蹄子嘛？”蕭蝶又指著盆裏擺放整齊的胡辣羊蹄說道。
“這是羊雜攤子，賣羊頭羊蹄的，這羊蹄是胡辣羊蹄，也是咱們這的特色，羊頭一般人還真吃不了，你們可以嚐嚐其他的麵肺子米腸子還有肚包肉之類的。”福生給二人做著解說向導。
“羊頭啥味？羊蹄子好吃不？”蕭蝶倒是勇於嚐試，想嚐嚐啥味兒。
“好吃啊，那咋能不好吃啊，走走走嚐嚐去，必須嚐嚐！”陳大雷催著幾人去吃。
這羊頭羊蹄，一般人還真吃不了，味道有點大，尤其女孩子，陳大雷故意說去吃，其實是想看看蕭蝶吃癟。
“老板，羊蹄子嘛先拿一個嚐嚐。”陳大雷先給蕭蝶點個羊蹄子試試水，點個羊頭怕她吃不完。
“對，來點辣椒，我就樂意吃點帶味道的。”蕭蝶指揮著老板還澆了一勺調好的汁子。
提起羊蹄上的骨頭，滑溜溜地就進入了蕭蝶的嘴裏，一邊吃蕭蝶一邊還含糊不清的說道：“嗯，好吃！軟軟糯糯的，滑滑的，好吃唉，你快嚐嚐。”
陳大雷瞪大了眼睛，這東西一般人可真吃不了，尤其的外地人，本地人習慣了吃了就吃了，外地人好多都覺得味道怪怪的。
“你嚐嚐這個肚包肉，這個你應該吃得慣。”福生給李燕推薦了肚包肉。
“老板，給切點羊頭肉羊雜碎，再那個肚包肉。”陳大雷不信邪，又給蕭蝶點了些羊頭肉吃。
老板拿起小刀，熟練地切下了一塊羊頭肉，又切了一些羊腸羊肚扣到了碗裏，舀起一大勺微微泛白的羊湯，又給回了個鍋熱了一下。
反複用熱湯澆洗羊雜，很快一碗熱氣騰騰的羊雜湯就做好了，抓了一把香菜調了一勺辣椒，遞給了蕭蝶。
“走走走，坐那吃，傻站著幹嘛。”蕭蝶招呼老板端到旁邊的桌子上。
陳大雷平常都有些受不了羊頭的味道，沒想到蕭蝶居然吃得津津有味，甚至還覺得不太夠。
李燕的肚包肉也端了上來，熱氣騰騰的肚包肉上，插了兩根牙簽，肚包肉開口處用繩子緊緊地紮住，外麵是羊肚裏麵是羊肉。
小小咬一口，外麵的羊肚已經燉得軟爛，但保留了一絲絲韌勁兒，內部的羊肉早就煮熟了，但由於外麵被羊肚包裹，因此煮的時間再就內部依舊保持最嫩的狀態。
李燕一隻手拿著肚包肉，一隻手接著，肉的汁水順著肚包肉就流到了手心裏。
“嗯，這個也好吃，嫩嫩的。”李燕頓時也覺得這些羊雜似乎也不是那麽難以接受了。
反觀蕭蝶這邊，一碗羊雜湯下肚，居然還沒飽，又喊陳大雷再去買倆烤包子嚐嚐。
陳大雷現在心裏萬分憋屈，原本想整一整蕭蝶，沒想到搬起石頭砸自己的腳，人家壓根不怕，反倒吃得津津有味。
“你還真別說，這羊湯味道真是一絕！和我小時候喝的味道很像。”蕭蝶誇讚著羊湯的鮮美。
“你小時候就喝過這樣的嗎？”福生也有些好奇，在他的印象裏蕭蝶應該是上滬本地人才對。
“噢，忘了給你說，我爺爺是內蒙的，我們那兒經常吃羊肉，我小時候爸媽工作忙，就把我送到爺爺奶奶那裏放養，這些吃的都跟我小時候吃的差不多。”蕭蝶擦了擦嘴，這碗羊雜湯喝的心裏舒坦。
“烤包子來咯！”陳大雷拎著塑料袋回來了，當聽到蕭蝶小時候的事情，一句話都說不出來，沒想到啊沒想到。
“烤包子味道也不錯，你們嚐嚐，要不要再點一些羊肉串。”福生把烤包子遞給了二人。
“可以啊，之前吃了這的羊肉串，味道也不錯，吃不到一點膻味。”蕭蝶自然是來者不拒。
“老板，再來十個烤肉！”福生高聲吆喝了一聲，烤肉的老板立馬聽到，比了個ok的手勢。
“十串夠吃嗎？之前吃的那些串都挺小的。”蕭蝶吃著烤包子，想著羊肉串。
“巴紮裏麵的一般都是比較大的，一串頂外麵兩三串，價格也會稍微高一點，但總的來說還是更實惠一些。”福生指著遠處的烤肉攤子說道。
烤肉的槽子煙氣彌漫，一頭是個圓柱體，裏麵放著燒火的柴火，都是一些粗壯的木頭棍子和果樹的枝幹。
等到木頭從下往上燒的差不多了，就把下麵的敲碎，用鉤子把木炭摟到槽子裏，這邊的烤肉都是用炭烤。
一旦看著起火了，烤肉師傅就端起礦泉水瓶對著烤肉槽子一頓滋，礦泉水瓶口紮了許多小洞洞，瓶裏裝的也不是單純的水，而是加了鹽的鹽水，能夠起到降溫滅火的作用。
一個簡單的扇子，幾罐調料盒，烤羊肉串的流程非常簡單，但又十分考驗烤肉技術的實力，對火力的把控，對時間的把控。
時間不到，沒熟，烤的太過就老了，沒法吃。
撒上一點鹽，抓起一把孜然辣椒麵均勻地撒在烤肉上麵，翻個麵再來一遍。
“來來來，烤肉熟了！一塊錢一串一塊錢一串，羊肉串羊肉串，來來來來！”隨著老板一聲長長的吆喝，烤羊肉串已經被端上了桌子。
烤肉上還微微冒著油泡，烤肉簽子這個時候還不能立馬拿，上麵還帶著剛出爐的溫度。
福生拿起一串，用衛生紙擦了擦簽子的頭，那裏由於木炭的熏烤已經變得黑黑的，如果直接吃，就會把這些吃到嘴裏，因此吃習慣的老食客們，都會在吃之前把簽子頭擦一擦。
福生還細心地用紙包裹了一下簽子的把手，生怕燙著，轉手遞給了李燕。
“謝謝班長。”李燕自然也是不客氣，甜甜一笑把烤肉接了過來。
蕭蝶看著二人的舉動，又看了看身邊隻顧著自己吃的陳大雷，氣得在桌子下麵踢了陳大雷一腳。