第59章 說好一起睡懶覺，你卻偷偷上課
重生：大學裏的億萬富翁 作者：醉愛紅塵啊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
早上，陳平江做夢就差臨門一腳的時候，不知道被哪個逼的鬧鈴吵醒了。
陳平江翻了個身還想繼續睡，就聽到何思宇拍了拍床沿，“陳哥，今天是市場營銷老教授的課。”
“哦。”陳平衡哼了哼聲，睡眼惺忪的看了眼手機。“都7點40了啊，時間來不及了，繼續睡吧。”
嗯，穿衣服刷牙吃早飯再走到教室，二十分鍾怎麽可能夠，反正都是遲到還不如不去。
對麵的趙紹陽頂著雞窩頭，無精打采的打了個哈欠，本身就在猶豫到底要不要去上課，就聽見陳平江的話，思想頓時滑坡，睡意再次襲來，眼皮都在打架，整個人重新倒在床上，咕噥一句：“那我也不去了。”
臨近十一點，趙紹陽才悠悠醒過來，這一覺可算是睡飽了。
掙紮著爬起身，喊道：“陳哥，中午吃啥？”
半天沒人回應。
趙紹陽扭過頭一看，陳平江床上幹幹淨淨，早就沒了人，再回頭掃一圈，宿舍裏就他一個人。
就在這時候，陳平江董廷輝兩個人嘻嘻哈哈走進了宿舍，後麵跟著郭得文三人，手上還提著炒飯炒麵之類的中午飯。
“陳哥你怎麽和老董他們一起回來了？”趙紹陽狐疑的問道，陳平江早上跟自己一起睡的回籠覺，平時白天都不會在宿舍，怎麽這個點就回來了。
陳平江將炒飯丟在桌子上，看著趙紹陽就笑：“多新鮮，我肯定是去上課了啊，你以為都和你一樣是個差學生呐。哦，早上點名就你不在，老教授說給你平時分扣光，你可以現在就準備市場營銷的補考了。”
趙紹陽愣住，半晌才捂著腦袋欲哭無淚：“陳哥，伱是真的狗，我早上本來就打算去上課的，聽你那麽說才繼續睡的。”
陳平江罵罵咧咧：“媽的自己想逃課還往我頭上甩，我去吃屎你也吃啊。”
趙紹陽見他不信，立馬發毒咒：“我要騙你我真的吃屎。”
陳平江嘿嘿一笑：“少他媽騙吃騙喝，安心準備補考吧，臭弟弟。”
“……”
“說好了一起睡回籠覺，你卻偷偷去上課，真的太狗了。”
……
下午，陳平江一個人躲進了圖書館。
魏小青的建議讓陳平江很高興的同時，也不得不承認最近一段時間過於專注於人人網的籌備工作，有些忽略小陳燒烤這邊。
小陳燒烤眼下對陳平江而言重要性不言而喻，能夠源源不斷的提供現金支持，才能夠讓人人網走的更快更遠。
但是現在這種單店單打獨鬥以及粗放式的管理隨著店麵越來越多，會顯得越來越力不從心，無法做到標準化，很可能未來的四店五店就要栽跟頭，這是陳平江不願意看到的。
所以他不得不抽出時間認認真真的寫一份關於燒烤店後續發展思路以及規劃。
為什麽後世燒烤品牌那麽多，但是上百家門店的連鎖品牌卻很少見？
因為燒烤本身就是很難標準化的食物，它不像火鍋，各家門店可以用相同的配料食材，總部直發，鍋裏一煮味道幾乎一模一樣。也不像奶茶店，相同的配料，固定的比例加工流程。
因此火鍋店和奶茶店能大批的複製，但是燒烤店很難，就像是西餐廳的牛排，一家店一個味道，一個師傅一個味道，甚至每次一個味道，好的牛排幾千塊，垃圾的幾十塊。最關鍵煎牛排的師傅帶著溫度計和試血針做同一道菜都得很久才能出師，你就能想象燒烤店的師傅烤著十幾種肉類還能保持同樣的口感得多難。
肉的種類、肉的品質、醃製的水平、燒烤師傅的水平都決定了一家店的燒烤好不好吃，同理炒菜部分也是如此。
陳平江毫不懷疑等到小陳燒烤攤子越鋪越大的時候，問題就會接踵而來。燒烤師傅離職，新來的師傅烤的肉味道差很多，又或者老師傅拿著獨門絕活要求提薪，更甚至新店口味不行砸了招牌。
小小烤串門道其實特別多，就比如電烤和炭烤甚至特殊木頭烤出來的口感味道天差地別，然而炭烤木烤火力大小無法形成標準，全憑師傅的感覺，美拉德反應不一致，口感就大不相同。這就好比同樣是半成品的烤串，用空氣炸鍋、烤箱、炭烤所呈現的味道完全不一樣。
陳平江為此給艾誌偉打了個電話請教。
電話那頭艾誌偉忙的不停，一邊說：“老板，這很難，可以說幾乎不可能。你就像咱們店生意這麽好，我這爐子就兩米，一次性烤這麽多，時間靠估，每種肉烤的時間不一樣，翻身的時間都不一樣，出爐的時間都不一樣，調料油還要撒的均勻，既要保證味道又要保證出菜的速度。”
陳平江想了想，問道：“可以量化形成標準嗎？”
“倒……倒也不是不行，隻是如果那樣的話就要加人，一個人負責固定的幾種品類燒烤，對食材的來源、尺寸、火的溫度、時間、醃製調料的品牌、用料、翻轉頻率全部形成標準。就這你還不夠呢，每個新招的師傅你都得經過大量嚴格的培訓才能出師，說不定學會了人家就跑了。”
艾誌偉話還沒說完，人就算不跑，培訓期間的成本以及後廚增加的人工成本遠遠不是在學校周邊的低價燒烤店的利潤能夠支撐的。
“一步步來吧。”陳平江想了想。
當務之急先得招個經驗豐富的財務注冊正規的餐飲管理公司，對小陳燒烤各家門店進行規範化的管理，這能夠大大解決陳平江的後顧之憂。人事也得備一個，總不能每次都得自己去招又或者靠人介紹。
你以為這樣就結束了？
太年輕！
店麵多了，統一的采購配送是不是還得要人，否則無法形成規模效應，食材品質也無法把控。
菜品研發，崗前培訓需要不需要？
這樣的話又得準備個大點的辦公地點。
陳平江想想頭就大！
“真你媽的錢能掙屎難吃，現在誰給我一大筆錢，賣屁股我都願意。”陳平江罵罵咧咧，再給他一次機會，他一準跟以前看過的重生小說一樣賣奶茶去，一台機器兩個人三種配方四種口味嘎嘎賺錢。
陳平江翻了個身還想繼續睡，就聽到何思宇拍了拍床沿，“陳哥，今天是市場營銷老教授的課。”
“哦。”陳平衡哼了哼聲，睡眼惺忪的看了眼手機。“都7點40了啊，時間來不及了，繼續睡吧。”
嗯，穿衣服刷牙吃早飯再走到教室，二十分鍾怎麽可能夠，反正都是遲到還不如不去。
對麵的趙紹陽頂著雞窩頭，無精打采的打了個哈欠，本身就在猶豫到底要不要去上課，就聽見陳平江的話，思想頓時滑坡，睡意再次襲來，眼皮都在打架，整個人重新倒在床上，咕噥一句：“那我也不去了。”
臨近十一點，趙紹陽才悠悠醒過來，這一覺可算是睡飽了。
掙紮著爬起身，喊道：“陳哥，中午吃啥？”
半天沒人回應。
趙紹陽扭過頭一看，陳平江床上幹幹淨淨，早就沒了人，再回頭掃一圈，宿舍裏就他一個人。
就在這時候，陳平江董廷輝兩個人嘻嘻哈哈走進了宿舍，後麵跟著郭得文三人，手上還提著炒飯炒麵之類的中午飯。
“陳哥你怎麽和老董他們一起回來了？”趙紹陽狐疑的問道，陳平江早上跟自己一起睡的回籠覺，平時白天都不會在宿舍，怎麽這個點就回來了。
陳平江將炒飯丟在桌子上，看著趙紹陽就笑：“多新鮮，我肯定是去上課了啊，你以為都和你一樣是個差學生呐。哦，早上點名就你不在，老教授說給你平時分扣光，你可以現在就準備市場營銷的補考了。”
趙紹陽愣住，半晌才捂著腦袋欲哭無淚：“陳哥，伱是真的狗，我早上本來就打算去上課的，聽你那麽說才繼續睡的。”
陳平江罵罵咧咧：“媽的自己想逃課還往我頭上甩，我去吃屎你也吃啊。”
趙紹陽見他不信，立馬發毒咒：“我要騙你我真的吃屎。”
陳平江嘿嘿一笑：“少他媽騙吃騙喝，安心準備補考吧，臭弟弟。”
“……”
“說好了一起睡回籠覺，你卻偷偷去上課，真的太狗了。”
……
下午，陳平江一個人躲進了圖書館。
魏小青的建議讓陳平江很高興的同時，也不得不承認最近一段時間過於專注於人人網的籌備工作，有些忽略小陳燒烤這邊。
小陳燒烤眼下對陳平江而言重要性不言而喻，能夠源源不斷的提供現金支持，才能夠讓人人網走的更快更遠。
但是現在這種單店單打獨鬥以及粗放式的管理隨著店麵越來越多，會顯得越來越力不從心，無法做到標準化，很可能未來的四店五店就要栽跟頭，這是陳平江不願意看到的。
所以他不得不抽出時間認認真真的寫一份關於燒烤店後續發展思路以及規劃。
為什麽後世燒烤品牌那麽多，但是上百家門店的連鎖品牌卻很少見？
因為燒烤本身就是很難標準化的食物，它不像火鍋，各家門店可以用相同的配料食材，總部直發，鍋裏一煮味道幾乎一模一樣。也不像奶茶店，相同的配料，固定的比例加工流程。
因此火鍋店和奶茶店能大批的複製，但是燒烤店很難，就像是西餐廳的牛排，一家店一個味道，一個師傅一個味道，甚至每次一個味道，好的牛排幾千塊，垃圾的幾十塊。最關鍵煎牛排的師傅帶著溫度計和試血針做同一道菜都得很久才能出師，你就能想象燒烤店的師傅烤著十幾種肉類還能保持同樣的口感得多難。
肉的種類、肉的品質、醃製的水平、燒烤師傅的水平都決定了一家店的燒烤好不好吃，同理炒菜部分也是如此。
陳平江毫不懷疑等到小陳燒烤攤子越鋪越大的時候，問題就會接踵而來。燒烤師傅離職，新來的師傅烤的肉味道差很多，又或者老師傅拿著獨門絕活要求提薪，更甚至新店口味不行砸了招牌。
小小烤串門道其實特別多，就比如電烤和炭烤甚至特殊木頭烤出來的口感味道天差地別，然而炭烤木烤火力大小無法形成標準，全憑師傅的感覺，美拉德反應不一致，口感就大不相同。這就好比同樣是半成品的烤串，用空氣炸鍋、烤箱、炭烤所呈現的味道完全不一樣。
陳平江為此給艾誌偉打了個電話請教。
電話那頭艾誌偉忙的不停，一邊說：“老板，這很難，可以說幾乎不可能。你就像咱們店生意這麽好，我這爐子就兩米，一次性烤這麽多，時間靠估，每種肉烤的時間不一樣，翻身的時間都不一樣，出爐的時間都不一樣，調料油還要撒的均勻，既要保證味道又要保證出菜的速度。”
陳平江想了想，問道：“可以量化形成標準嗎？”
“倒……倒也不是不行，隻是如果那樣的話就要加人，一個人負責固定的幾種品類燒烤，對食材的來源、尺寸、火的溫度、時間、醃製調料的品牌、用料、翻轉頻率全部形成標準。就這你還不夠呢，每個新招的師傅你都得經過大量嚴格的培訓才能出師，說不定學會了人家就跑了。”
艾誌偉話還沒說完，人就算不跑，培訓期間的成本以及後廚增加的人工成本遠遠不是在學校周邊的低價燒烤店的利潤能夠支撐的。
“一步步來吧。”陳平江想了想。
當務之急先得招個經驗豐富的財務注冊正規的餐飲管理公司，對小陳燒烤各家門店進行規範化的管理，這能夠大大解決陳平江的後顧之憂。人事也得備一個，總不能每次都得自己去招又或者靠人介紹。
你以為這樣就結束了？
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陳平江想想頭就大！
“真你媽的錢能掙屎難吃，現在誰給我一大筆錢，賣屁股我都願意。”陳平江罵罵咧咧，再給他一次機會，他一準跟以前看過的重生小說一樣賣奶茶去，一台機器兩個人三種配方四種口味嘎嘎賺錢。