“那，吃吧，又不是不給你吃。”田洲今晚吃了兩碗米飯，說實話已經吃不下任何東西了，所以這盤鍋巴也是給安格斯炒的。安格斯眼睛一亮，端過盤子就吃。“好吃。”鍋巴又脆又香，雖然吃在嘴裏有點粘牙，但是讓人欲罷不能。第一茬水稻收割以後，田洲又馬不停蹄地播種第二期。水田裏的魚苗長大了不少，田洲下田的時候還經常撞到它們，泥鰍比較機靈‘嗖’一下就不見了身影，草魚就傻乎乎地在他腳邊甩甩尾巴慢悠悠地遊到另外一邊，姿態悠閑，完全沒有盤中餐的驚覺。田洲隨手撈了幾條回家去做小魚幹。比起水田裏的這些長大的魚苗，田洲更驚喜的發現是小龍蝦。他的水田裏竟然長小龍蝦了。雖然現在是小小的一隻，但是過兩月就是吃小龍蝦季節了。蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、醬爆小龍蝦……夏日大排檔的‘c位’。田洲盯著那隻小小的龍蝦，咽了咽口水。‘崽啊，快點長大，到時候給你舉辦最高配置的葬禮。’田洲將這波的水稻播種完成以後，便回家搗鼓他的泡菜。上次他做的辣白菜除了送人的，便其餘都被他配饅頭吃完了。這次有了米以後，田洲便想著喝粥配泡菜。所以他打算再做幾瓶辣白菜，順帶還可以做醋溜白蘿卜、醃茄子和糖醃嫩薑。這些都是配粥的絕好搭檔。這些醃製品製作還算簡單，田洲指揮著安格斯去田裏拔了所需的蔬菜，然後拖到後院空地開始清洗。地下儲物室十幾個空玻璃瓶全部被取出來，全部洗幹淨，一一排開晾幹。醃製品大多放著不容易壞，所以可以一次性多做一些。安格斯雖然對醃製品沒有多少興趣，但是還是盡心盡責地給田洲打下手，最後在田洲的要求下，他反客為主，動手醃製。而田洲站在他身邊，動動嘴皮子指揮他。這些日子以來，田洲教過安格斯不少廚藝，他再也不是一個隻會煮麵的大少爺了。從最簡單的炒青菜到紅燒肉，安格斯越發像個小廚師，雖然手藝還沒到家，做出來的東西沒有像田洲那邊好吃，但也算一般家常口味了。所以這些簡單的醃製品，在田洲的指揮下，安格斯完美的完成了任務。田洲看著安放好的一瓶瓶的醃製品，露出了欣慰的笑，有種家有兒女初長成的自豪感。看著後院敞開的醃製工具，田洲想著既然把蔬菜醃了，那麽索性肉也一起醃製了吧。說到醃製的肉，像臘肉，臘腸，醃豬腿都可以一起做了。在田洲印象中，村裏的年底都會做一些臘味，掛在房簷上，晾衣架上，經過寒風和日光的‘發酵’成為一道獨特的美味。說幹就幹。田洲馬上在鎮上買了一隻豬，然後開始做‘全套’。在這裏如果隻買豬肉的話是沒有豬內髒，可以說未來人不吃內髒，市場上根本沒有內髒的售賣。所以每次田洲做有關內髒的菜，都是直接買活體。活體在市場上貴很多，甚至很多倍，比如眼前一百多斤的小白豬，死的隻要一千多信用點一隻，活得就要五千多，貴了五倍。小白豬被速遞過來的時候關在小鐵籠裏麵，田洲剛開門，它便靈活地逃竄出來，把田洲直接撞到了。這小潑豬特好動，直接悶頭往外衝，還好有安格斯在，直接用精神力給捆了個結實。田洲揉了揉屁股，吐槽，“這豬也太猛了吧？力氣怎麽這麽大？”安格斯回答，“這些活體都是用來訓練精神力的，不精神一點，不好賣。”田洲：“……”他忘了，這個世界養殖的活體家禽都是給人訓練精神力的，隻有他特立獨行用來做菜。“安格斯，你幫我殺下豬吧。”田洲覺得自己的小胳膊小腿完全按不住未來的豬仔！安格斯倒是幹淨利落，精神力直接化作利刃，一下子割斷了豬的主動脈，小潑豬身子抖了兩下便咽氣了。田洲擼起袖子接過歸西的小白豬，開始處理內髒。第78章 臘肉安格斯將豬殺完以後，田洲開始處理小白豬。田洲從倉庫拿出了剃毛機，先將豬身毛發剃幹淨，然後開膛破肚去內髒。豬肚、豬心、豬肝、豬腸這些都可以留下做菜吃，可以先簡單醃製放一邊。豬蹄剁下來可以燉湯，肘子拿來醃製，豬頭切開先放置在一邊，豬肋骨切下來留著他用，五花部分做臘肉……田洲將一切一一規劃好，整隻小白豬快速被他肢解了。田洲將要做臘肉的豬身切成條塊，然後用滾燙的熱水清洗幹淨，瀝幹以後放進大桶之中開始抹鹽和刷醬油。醬油中要加點酒去腥，然後順著肉條走向刷上去，刷過一輪後換鹽來抹，兩者相互輪流，直至豬肉疊加到足夠的鹹度。然後要將豬肉放置在桶中五六日，等鹽分成分入味以後，便可以懸掛在外麵風幹了。但因為現在不是冬季，氣溫又轉暖，掛外麵會壞掉，所以田洲選擇用機器快速風幹收味。豬肘子同樣如此處理。接著田洲開始做臘腸。臘腸製作就比較麻煩。先將豬身上多餘的肉切割下來，用絞肉機攪碎，將肉放入大盆中，然後依次放入料酒、鹽、白糖、醬油、桂皮香料等等，然後攪拌均勻醃製一會時間。趁著空擋，田洲轉身去處理豬腸。要處理幹淨豬腸首先就要翻豬腸，可以用筷子一路沿著豬腸內部串進去，然後最後翻過來。翻過的豬腸要反複清洗，甚至可以用白酒簡單稀釋清洗浸泡。得到處理的豬腸以後，便是灌豬肉腸了。先將豬腸的一頭紮緊，然後準備一個漏鬥，輔助筷子，將醃製的肉末一點點地灌進豬腸中，每隔一段距離可以打個結，分割成一段又一段的豬腸，最後封口處紮緊，在整個豬腸身上紮幾個孔以後便可晾曬了。田洲已經用機械將豬腸快速發酵風幹，短短時間內得到了臘腸。忙了兩天，在短時間內，田洲硬是做了十幾罐的醃製品還有臘腸臘肉，小身板超出運動量，第三天就直不起來了，最後還剩個豬頭，被他扔在保鮮櫃不想動了。安格斯一邊幫田洲按摩，一邊吐槽為何要留個豬頭，畢竟在未來星際可沒有人會吃動物的頭。田洲瞥了他一眼，笑問，“麻辣鴨頭好吃嗎？剁椒魚頭好吃嗎？”安格斯感覺閉嘴不說話。對於豬頭田洲是另有打算的，豬耳、豬鼻、豬舌都是好東西，可以做涼菜，而豬肉其他部分可以做豬頭凍，可以說豬的一身全是寶，隨便一切就是一盤菜。這日早上，田洲炸了油條，煮了粥，然後配上了他新鮮出爐的泡菜和醃製嫩薑。對比以前的廣式早點和西式早點，異常簡單。但是，卻給田洲一種異常的熟悉安逸感。油條和白粥一直是田洲大學四年早餐的標配。簡簡單單三塊錢，他吃了四年，不曾厭倦，反而越吃越愛。白粥養胃易消化，對於腸胃不好的人是最好的選擇，所以在水稻出現以後，田洲第一想到的便是以後一定要在療養院推廣。想想附近幾家療養院的老人或病人一直偷偷地打包烤串和炸串，田洲便一直擔心他們的健康，雖然他也退出了幾款養生湯，但是這些人老是偷吃重口味或刺激性食物。所以這次有人粥以後，一直要推廣出去，大米不但可以做白粥，還可以做各種粥，比如瘦肉粥、青菜粥、海鮮粥、菌菇粥……等等，但時候應該能滿足這群挑食的老人一段時間。安格斯看著簡單的早餐，微微愣神了一下，但也沒說什麽嫌棄的話，直接坐下開吃。安格斯對醃製食品的興趣不大，所以一直沒有碰旁邊那一小碟的泡菜和嫩薑，最後還是田洲將泡菜和嫩薑倒進了安格斯的粥裏，並教給他伴著粥喝。“安格斯，白粥配醃製品才好吃，這樣你試試。”安格斯本來白粥興趣挺大的，他第一次吃到這樣像湯水的主食，入口滑順，更神奇地是給他一種平和的感覺，沒錯，這東西能安撫他的精神力。在田洲所有食物中有明顯安撫精神力作用和增強精神力作用的便是‘佛跳牆’，像其他養身型的湯品也有，但是效果沒有那麽明顯。但是，這次他又從這白粥裏體驗到了，隻是好像隻有單方麵安撫作業，沒有明顯的增強作用，有點像治療劑。安格斯不太確定，剛想再喝幾口確認一下，田洲就放了幾塊嫩薑下來。安格斯便嚐試了一下，就著白粥吃嫩薑。這嫩薑是醋溜醃製過的，有點酸有點甜又有點薑辛辣，很爽口和開胃。嗯？突然感覺這白粥更有味了？白粥本來就比較寡淡，現在配上一點小菜，瞬間有滋有味起來。用田洲的話來說，就是加一味，便是注入靈魂。安格斯又喝了一口粥吃了一口泡菜，嗯，很好吃。在這平淡的味道裏，他細品出了‘粗茶淡飯的寧靜’‘歲月靜好的美好’。