第209章 鹵煮手藝
四合院：家有七仙女，我真忙 作者：吉利哥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鹵煮的手藝並不是那麽珍貴，再說現在這光景，哪有多少機會做鹵煮，一年也吃不上多少回肉，更不用說做鹵煮了，做鹵煮得需要大量豬雜碎量少了沒那個味，所以這個手藝傻柱不重視。
不過也不會就這麽輕易答應了張家亮，他也得提一些條件。
“行啊，既然妹妹願意學，這些手藝也不是多麽重要，教給她也可以，但是我也有個條件。”
張家亮聽到傻柱也有條件，心裏麵也沒多大吃驚，傻柱可不是真傻，在有些事情上，他可是非常精明的，想讓他吃虧，沒那麽簡單。
那就聽聽傻柱提的條件，如果不過分，張家亮也會答應下來，人與人之間就是這樣，不可能單方麵占便宜，雙方相互有好處才會合適。
“也沒什麽，你能打獵，我媳婦懷孕了，需要增加營養，我想從你手裏多弄些肉，也讓家裏人吃好點你看怎麽樣？”
聽到傻柱的這個要求張家亮並不覺得過分，很容易就能做到，而且他也理解。
別的家庭並不是會像他一樣，手裏麵根本就不缺肉，一般人家，一個月吃上一兩回肉，也就算是非常不錯了。
傻柱想要讓媳婦吃的好點，他必須到外麵想辦法找一些不要肉票的肉，或者是換一些肉票，總之還是要費時費力的。
能從張家亮這裏買到肉，還是會省他不少時間和精力，傻柱當然願意。
“好的，沒問題，以後有了什麽獵物我會告訴你。”
“行，那就好，那明天你就把豬雜碎帶回來，讓你妹妹過來邊做邊學，不過我就隻教一遍能學會多少就看你妹妹的本事了”
兩個人很快就商量好，把事情定了下來。
次日，當張家亮把野豬肉帶給街道裏的趙主任、李主任和錢幹事，還有服裝廠的馬科長時，收到了幾個人熱情的感謝。
相比於其它獵物來說，還是野豬肉更受歡迎，主要是豬肉油水更大一些，這個時代的人都缺油水，對含有油水的食物的渴望是現代人想象不到的。
尤其是馬科長，張家亮把半扇兒野豬肉都給了服裝廠，不過這頭野豬是半大野豬，也就200來斤，等宰殺完之後也就得到豬肉150斤左右，半扇兒豬肉也就70多斤。
這也就不少了，雖然對整個服裝廠來說，這70多斤肉，並不顯得有多少，但是服裝廠還有其它來肉的渠道，這些肉再添一點也可以讓全廠職工吃上一頓肉菜。
能讓工人們吃上一頓肉，這就是後勤部門的政績，也是服裝廠領導層的政績，馬科長作為第一當事人肯定會受益不小，這讓他嘴都笑得合不上高興極了。
“亮子，現在你的本事越來越大了，這幾個月來可給哥哥我長了不少臉，我都不知道該怎麽感謝你了。
這麽著，這不是快要冬儲大白菜了嗎？
正好我認識一位供銷社的人，我讓他把你家的白菜預留好了，你就不用排隊了，這樣省時又省力。
最主要的是預留下的這些白菜可都是一級品，口感極佳，又好儲存，這樣的白菜可是比較搶手的，每年都會先預留下來，你懂的。”
張家亮聽到之後馬上就明白了，他一想確實也到了冬儲大白菜的時候，對於這個時期的人們來說，這可是一件大事。
冬儲大白菜涉及到一家人整個冬季的吃飯的質量，現在到了冬天可沒有什麽別的蔬菜賣，而大白菜是冬天蔬菜的絕對主力。
每年到了這個時候，搶購冬儲大白菜都是一場耗時耗力的戰鬥。
如今聽說馬科長把這個問題給他解決了，他們家所需要的白菜都可以提前預留好，拿了條子隨時可以拉，而且白菜的質量又好，這確實是一件好事兒。
“那感情好，那就多謝馬哥了，我們家一共11口人。”
現在張家有八口人，大姐家有三個人，加起來就是11口人，至於二姐一家不用張家亮管。
當晚上張家亮把野豬豬頭和豬內髒等砸碎一股腦交給傻柱，五妹張家美跟著傻柱到中院，兩個人一起忙活起來。
一整頭豬的雜碎東西可是不少，在傻柱和五妹兩個人忙活的時候，自然就引起了大院裏許多人的注意和眼紅。
有不少人試著想占些便宜，不過都被傻柱打發了回去，借口當然好找，現在楊輕柔懷孕了，傻柱給媳婦兒做點兒好吃的，誰也說不上來什麽。
兩個人幹的熱火朝天，光是清洗清理豬內髒，還有給豬頭褪毛，就用了將近兩個來小時的時間。
等肉放到鍋裏，滿滿的一大鍋肉，不大一會兒就散發出了一股股濃鬱的豬肉香味兒。
這一下可把整個大院裏的人都饞壞了，哈喇子流了不少，一個個都開始罵傻柱。
都說傻柱太傻了，媳婦兒懷個孕至於這麽大動靜嗎？
誰家媳婦兒不懷孕不生孩子，也沒見誰家剛剛懷孕時間不長就弄這麽一大鍋肉，真是一個大傻子，一點兒也不知道節儉。
好些人一邊罵著傻柱，一邊猛吸著空氣裏的香味，鹵煮的味越香罵的越狠。
等一鍋肉鹵好之後，又過了一個多小時間，傻柱把豬頭，豬內髒都盛出來，然後均勻切開一家一半。
整頭豬的豬雜碎一半，滿滿的盛了一大盆，張家美抱著這一大盆肉，費了好大力氣才從傻柱家走到自己家。
等張家美到家的時候，她的小臉已經憋得通紅，不過看她的精神卻非常好，一臉的興奮。
“哥，肉燉好了！
還別說，傻柱哥燉的肉還真是香，其中的步驟傻柱哥一邊做一邊給我講解了，雖然隻說了一遍，但我也都仔細看了，也都學會了。
等下回，我非常有把握，雖然不至於超過傻柱哥，但想來做出來的肉也應該相差無幾。”
張家美今天確實非常興奮，不僅家裏有滿滿的一盆肉，而且最讓她高興的事是學到了鹵肉的方法與步驟。
從這些肉散發的香味上來看，傻柱絕對是做鹵肉的好手，也不枉傻柱哥一邊做一邊吹噓自己。
傻柱確實是一個有本事的大廚，廚藝和周玉良師傅相比也快差不多了。
不過也不會就這麽輕易答應了張家亮，他也得提一些條件。
“行啊，既然妹妹願意學，這些手藝也不是多麽重要，教給她也可以，但是我也有個條件。”
張家亮聽到傻柱也有條件，心裏麵也沒多大吃驚，傻柱可不是真傻，在有些事情上，他可是非常精明的，想讓他吃虧，沒那麽簡單。
那就聽聽傻柱提的條件，如果不過分，張家亮也會答應下來，人與人之間就是這樣，不可能單方麵占便宜，雙方相互有好處才會合適。
“也沒什麽，你能打獵，我媳婦懷孕了，需要增加營養，我想從你手裏多弄些肉，也讓家裏人吃好點你看怎麽樣？”
聽到傻柱的這個要求張家亮並不覺得過分，很容易就能做到，而且他也理解。
別的家庭並不是會像他一樣，手裏麵根本就不缺肉，一般人家，一個月吃上一兩回肉，也就算是非常不錯了。
傻柱想要讓媳婦吃的好點，他必須到外麵想辦法找一些不要肉票的肉，或者是換一些肉票，總之還是要費時費力的。
能從張家亮這裏買到肉，還是會省他不少時間和精力，傻柱當然願意。
“好的，沒問題，以後有了什麽獵物我會告訴你。”
“行，那就好，那明天你就把豬雜碎帶回來，讓你妹妹過來邊做邊學，不過我就隻教一遍能學會多少就看你妹妹的本事了”
兩個人很快就商量好，把事情定了下來。
次日，當張家亮把野豬肉帶給街道裏的趙主任、李主任和錢幹事，還有服裝廠的馬科長時，收到了幾個人熱情的感謝。
相比於其它獵物來說，還是野豬肉更受歡迎，主要是豬肉油水更大一些，這個時代的人都缺油水，對含有油水的食物的渴望是現代人想象不到的。
尤其是馬科長，張家亮把半扇兒野豬肉都給了服裝廠，不過這頭野豬是半大野豬，也就200來斤，等宰殺完之後也就得到豬肉150斤左右，半扇兒豬肉也就70多斤。
這也就不少了，雖然對整個服裝廠來說，這70多斤肉，並不顯得有多少，但是服裝廠還有其它來肉的渠道，這些肉再添一點也可以讓全廠職工吃上一頓肉菜。
能讓工人們吃上一頓肉，這就是後勤部門的政績，也是服裝廠領導層的政績，馬科長作為第一當事人肯定會受益不小，這讓他嘴都笑得合不上高興極了。
“亮子，現在你的本事越來越大了，這幾個月來可給哥哥我長了不少臉，我都不知道該怎麽感謝你了。
這麽著，這不是快要冬儲大白菜了嗎？
正好我認識一位供銷社的人，我讓他把你家的白菜預留好了，你就不用排隊了，這樣省時又省力。
最主要的是預留下的這些白菜可都是一級品，口感極佳，又好儲存，這樣的白菜可是比較搶手的，每年都會先預留下來，你懂的。”
張家亮聽到之後馬上就明白了，他一想確實也到了冬儲大白菜的時候，對於這個時期的人們來說，這可是一件大事。
冬儲大白菜涉及到一家人整個冬季的吃飯的質量，現在到了冬天可沒有什麽別的蔬菜賣，而大白菜是冬天蔬菜的絕對主力。
每年到了這個時候，搶購冬儲大白菜都是一場耗時耗力的戰鬥。
如今聽說馬科長把這個問題給他解決了，他們家所需要的白菜都可以提前預留好，拿了條子隨時可以拉，而且白菜的質量又好，這確實是一件好事兒。
“那感情好，那就多謝馬哥了，我們家一共11口人。”
現在張家有八口人，大姐家有三個人，加起來就是11口人，至於二姐一家不用張家亮管。
當晚上張家亮把野豬豬頭和豬內髒等砸碎一股腦交給傻柱，五妹張家美跟著傻柱到中院，兩個人一起忙活起來。
一整頭豬的雜碎東西可是不少，在傻柱和五妹兩個人忙活的時候，自然就引起了大院裏許多人的注意和眼紅。
有不少人試著想占些便宜，不過都被傻柱打發了回去，借口當然好找，現在楊輕柔懷孕了，傻柱給媳婦兒做點兒好吃的，誰也說不上來什麽。
兩個人幹的熱火朝天，光是清洗清理豬內髒，還有給豬頭褪毛，就用了將近兩個來小時的時間。
等肉放到鍋裏，滿滿的一大鍋肉，不大一會兒就散發出了一股股濃鬱的豬肉香味兒。
這一下可把整個大院裏的人都饞壞了，哈喇子流了不少，一個個都開始罵傻柱。
都說傻柱太傻了，媳婦兒懷個孕至於這麽大動靜嗎？
誰家媳婦兒不懷孕不生孩子，也沒見誰家剛剛懷孕時間不長就弄這麽一大鍋肉，真是一個大傻子，一點兒也不知道節儉。
好些人一邊罵著傻柱，一邊猛吸著空氣裏的香味，鹵煮的味越香罵的越狠。
等一鍋肉鹵好之後，又過了一個多小時間，傻柱把豬頭，豬內髒都盛出來，然後均勻切開一家一半。
整頭豬的豬雜碎一半，滿滿的盛了一大盆，張家美抱著這一大盆肉，費了好大力氣才從傻柱家走到自己家。
等張家美到家的時候，她的小臉已經憋得通紅，不過看她的精神卻非常好，一臉的興奮。
“哥，肉燉好了！
還別說，傻柱哥燉的肉還真是香，其中的步驟傻柱哥一邊做一邊給我講解了，雖然隻說了一遍，但我也都仔細看了，也都學會了。
等下回，我非常有把握，雖然不至於超過傻柱哥，但想來做出來的肉也應該相差無幾。”
張家美今天確實非常興奮，不僅家裏有滿滿的一盆肉，而且最讓她高興的事是學到了鹵肉的方法與步驟。
從這些肉散發的香味上來看，傻柱絕對是做鹵肉的好手，也不枉傻柱哥一邊做一邊吹噓自己。
傻柱確實是一個有本事的大廚，廚藝和周玉良師傅相比也快差不多了。