第98章 桂花糕論
謝邀，人在長安，正準備造反 作者：一燈闌珊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
春風得意樓的裝修告一段落，大體工程已經完工。
薑永嘉匯報進度，“廚房、茅房、馬廄的工程已經完成，剩下是一些小修小補。家具昨日去問過，五日後可以安排進場。”
硬件說完，說起人員安排，“半個月來一共招了二十六人，目前都在進行簡單的培訓。後廚方麵王吳兩位師傅跟著段郎君學有小成，小汪師傅兼顧著涼菜，從新招的的人裏挑了兩個負責酒飲方麵，其中一個以前在食肆幹過，有些基礎。”
祝明月十指交叉，身體微微後仰，是一個相對放鬆的姿勢。“我和白三娘商量過，酒樓每月取出三分利分給員工，”
薑永嘉：“這會不會太多了？”酒樓開出的薪酬是東市平均水平，可這三分利散出去，可就太多了。
祝明月向來不做賠本的生意，“評定的規則按職級貢獻來，生意越好賺的越多，員工分的也就多。”
薑永嘉轉眼意會到其中深意，“我明白了，等會透些風出去。”相信員工們會更加賣力。
“我不參與，”祝明月已經占了三成股，這點分紅可有可無。“你先出一個章程，看看具體怎麽分？三天後交上來。”
祝明月高風亮節，自她以下的掌櫃當然可以參與分紅。薑永嘉心頭火熱，三分自己占兩分豈不合理？這個念頭僅僅升起一刹那便被毫不留情打壓下去。隻要三天後敢呈上這份建議，當天就可以收拾鋪蓋卷滾蛋了。
兩人正事談完巡視酒樓，大堂裏素雲正培訓一群新丁，問安領路端茶倒水，乃至走路的姿勢、說話的語氣都一一糾正。
祝明月感歎，“殺雞焉用牛刀。”但也隻有這把牛刀能用。
現代服務禮儀在大吳未必適用，論服侍人的細致體貼，世家的高級奴仆才是行家。
薑永嘉：“祝娘子，繡莊的人來了。”
“我們過去看看。”
“根據要求，我們設計了樣衣，男款女款有一些細微差別。”繡莊娘子帶來幾件小衣裳，巴掌大小。將大致的款式顏色生動的展示出來。
祝明月很滿意這樣的效果，繡莊能這麽做也是因為酒樓不要求繡花。
所有的衣裳都拋棄寬袍大袖的設計，走的簡潔方便的路子，應該參考過那些高門大戶仆役的穿著。
祝明月拿著一件青色的小衣裳，領口繡口用同色係的深色布料做了滾邊，問薑永嘉；“這件怎麽樣？”
薑永嘉點點頭，“耐髒。”
穿這衣裳的酒樓小二，不是高門大戶的公子哥小娘子，整日幹活當然要考慮衣裳經不經髒。
祝明月：“這款式給做二十件男款，四件女款，都照常規尺碼做。胸口部分用同色繡線繡上“春風得意”四個字。”
薑永嘉原本怕出亂子不安排女人進大堂，後來考慮到招待女客，還是培訓了兩個備用，不過平時她們主要還是在後頭幫忙。
不要以為古代做衣裳隻能量體裁衣，否則成衣鋪子的衣裳怎麽來的，他們早按照高矮胖瘦簡單劃分了一些尺碼。為了這些工服，薑永嘉以後也不會招套不進衣裳的胖子進來。
不過隻是妄想，胖子是富貴人家的專屬，誰會出來做活。
繡莊娘子：“如果繡字，每件衣裳工錢加五文。”
“可以。”祝明月答應下來。
將繡莊娘子送走，薑永嘉進來說道：“祝娘子，一件衣裳價值不菲……”
此時的布料不是簡單的遮羞保暖材料，它還能替代貨幣，否則在武功時她們為何選擇布匹作為贈禮。
祝明月：“店裏可以出一部分，剩下的從工錢裏扣，以半年或者一年為期。”
薑永嘉又給自己接下一件新任務。祝明月從來隻負責給出大致方向，掌櫃負責補充細節。
祝明月：“這家繡莊位置在哪？”戚蘭娘和趙瓔珞會做些簡單的針線繡活，但全家人整天連軸轉，做些小件還行，大件的衣裳依然隻能去外頭做或者買成衣。
這家繡莊事薑永嘉聯係的，活計可以還有巧思。祝明月打算有時間帶人去那裏做些衣裳。
廚房裏熱火朝天，薑永嘉又塞了幾個人到後廚幫忙，王吳兩位師傅作為段曉棠不記名的徒弟，學她的廚藝，教出去沒有半點壓力。
王師傅有個徒弟搭手，隻做指導，平時從切菜配菜手把手教的都是小汪。身上擔子分出去一小半，以至於有空想想這些新人算自己的徒弟還是徒孫。
吳師傅那裏傳承關係簡單些，以至於經常聽到在隔壁吼：“水放多了！”
“麵放多了！”
“油放多了！”
……
與之對比，王師傅的日子可謂輕鬆，見段曉棠從巷道過來，招招手小聲道：“段郎君，怎麽隻給前頭的人做新衣裳？”
“我們不是有圍裙麽，”段曉棠笑道：“何況他們的衣裳錢是要從工錢裏扣的。”
圍裙的布料款式能和成衣比麽，王師傅有些心思但不多，“聽說酒樓分紅的事麽？”自然是知道段曉棠是磊落之人才敢開口。
段曉棠點點頭，“我知道。”
“怎麽分的？”錢財招人，王師傅直接問出來。
祝明月的計劃書設計得十分完備，但礙於現實，春風得意樓現在的架構十分簡單粗暴，基本隻分為前廳和後廚兩部分。
前頭的人自然有薑永嘉去安撫，後廚隻能段曉棠自己扛起來，對著遠處幾間大廚房喊道：“吳師傅鄭師傅，你們出來下。”鄭師傅之前在其他食肆做過，現在負責酒飲，跟著段曉棠學著調試新式飲品。
吳師傅端著一盤糕點出來，笑嗬嗬道：“新做的桂花糕，你們嚐嚐味道。”世界上就沒有餓死的廚子，末了冠冕堂皇補充一句，“有意見提呀！”
“找你們過來是為了說說分紅的事，具體方案還沒出來，但肯定能保證大致的公平。”段曉棠拿起一塊桂花糕，馨香暄軟，“不管怎麽分，分到我們後廚的份額多多少少差不到那去。”
“其中關竅在能分的錢有多少？就像這塊桂花糕，如果隻有杯口大，全吃了仍然饑餓。碗口大，分一半肚子能有個底。如果做到臉盆大小，切個角也會把人撐死。”
段曉棠的意思大家都明白，春風得意樓好了，他們才有更多錢財到手。
吳師傅做了半輩子桂花糕，客人多喜歡精致小巧的糕點，聽段曉棠一席話，忽然覺得臉盆大的桂花糕也不錯。
薑永嘉匯報進度，“廚房、茅房、馬廄的工程已經完成，剩下是一些小修小補。家具昨日去問過，五日後可以安排進場。”
硬件說完，說起人員安排，“半個月來一共招了二十六人，目前都在進行簡單的培訓。後廚方麵王吳兩位師傅跟著段郎君學有小成，小汪師傅兼顧著涼菜，從新招的的人裏挑了兩個負責酒飲方麵，其中一個以前在食肆幹過，有些基礎。”
祝明月十指交叉，身體微微後仰，是一個相對放鬆的姿勢。“我和白三娘商量過，酒樓每月取出三分利分給員工，”
薑永嘉：“這會不會太多了？”酒樓開出的薪酬是東市平均水平，可這三分利散出去，可就太多了。
祝明月向來不做賠本的生意，“評定的規則按職級貢獻來，生意越好賺的越多，員工分的也就多。”
薑永嘉轉眼意會到其中深意，“我明白了，等會透些風出去。”相信員工們會更加賣力。
“我不參與，”祝明月已經占了三成股，這點分紅可有可無。“你先出一個章程，看看具體怎麽分？三天後交上來。”
祝明月高風亮節，自她以下的掌櫃當然可以參與分紅。薑永嘉心頭火熱，三分自己占兩分豈不合理？這個念頭僅僅升起一刹那便被毫不留情打壓下去。隻要三天後敢呈上這份建議，當天就可以收拾鋪蓋卷滾蛋了。
兩人正事談完巡視酒樓，大堂裏素雲正培訓一群新丁，問安領路端茶倒水，乃至走路的姿勢、說話的語氣都一一糾正。
祝明月感歎，“殺雞焉用牛刀。”但也隻有這把牛刀能用。
現代服務禮儀在大吳未必適用，論服侍人的細致體貼，世家的高級奴仆才是行家。
薑永嘉：“祝娘子，繡莊的人來了。”
“我們過去看看。”
“根據要求，我們設計了樣衣，男款女款有一些細微差別。”繡莊娘子帶來幾件小衣裳，巴掌大小。將大致的款式顏色生動的展示出來。
祝明月很滿意這樣的效果，繡莊能這麽做也是因為酒樓不要求繡花。
所有的衣裳都拋棄寬袍大袖的設計，走的簡潔方便的路子，應該參考過那些高門大戶仆役的穿著。
祝明月拿著一件青色的小衣裳，領口繡口用同色係的深色布料做了滾邊，問薑永嘉；“這件怎麽樣？”
薑永嘉點點頭，“耐髒。”
穿這衣裳的酒樓小二，不是高門大戶的公子哥小娘子，整日幹活當然要考慮衣裳經不經髒。
祝明月：“這款式給做二十件男款，四件女款，都照常規尺碼做。胸口部分用同色繡線繡上“春風得意”四個字。”
薑永嘉原本怕出亂子不安排女人進大堂，後來考慮到招待女客，還是培訓了兩個備用，不過平時她們主要還是在後頭幫忙。
不要以為古代做衣裳隻能量體裁衣，否則成衣鋪子的衣裳怎麽來的，他們早按照高矮胖瘦簡單劃分了一些尺碼。為了這些工服，薑永嘉以後也不會招套不進衣裳的胖子進來。
不過隻是妄想，胖子是富貴人家的專屬，誰會出來做活。
繡莊娘子：“如果繡字，每件衣裳工錢加五文。”
“可以。”祝明月答應下來。
將繡莊娘子送走，薑永嘉進來說道：“祝娘子，一件衣裳價值不菲……”
此時的布料不是簡單的遮羞保暖材料，它還能替代貨幣，否則在武功時她們為何選擇布匹作為贈禮。
祝明月：“店裏可以出一部分，剩下的從工錢裏扣，以半年或者一年為期。”
薑永嘉又給自己接下一件新任務。祝明月從來隻負責給出大致方向，掌櫃負責補充細節。
祝明月：“這家繡莊位置在哪？”戚蘭娘和趙瓔珞會做些簡單的針線繡活，但全家人整天連軸轉，做些小件還行，大件的衣裳依然隻能去外頭做或者買成衣。
這家繡莊事薑永嘉聯係的，活計可以還有巧思。祝明月打算有時間帶人去那裏做些衣裳。
廚房裏熱火朝天，薑永嘉又塞了幾個人到後廚幫忙，王吳兩位師傅作為段曉棠不記名的徒弟，學她的廚藝，教出去沒有半點壓力。
王師傅有個徒弟搭手，隻做指導，平時從切菜配菜手把手教的都是小汪。身上擔子分出去一小半，以至於有空想想這些新人算自己的徒弟還是徒孫。
吳師傅那裏傳承關係簡單些，以至於經常聽到在隔壁吼：“水放多了！”
“麵放多了！”
“油放多了！”
……
與之對比，王師傅的日子可謂輕鬆，見段曉棠從巷道過來，招招手小聲道：“段郎君，怎麽隻給前頭的人做新衣裳？”
“我們不是有圍裙麽，”段曉棠笑道：“何況他們的衣裳錢是要從工錢裏扣的。”
圍裙的布料款式能和成衣比麽，王師傅有些心思但不多，“聽說酒樓分紅的事麽？”自然是知道段曉棠是磊落之人才敢開口。
段曉棠點點頭，“我知道。”
“怎麽分的？”錢財招人，王師傅直接問出來。
祝明月的計劃書設計得十分完備，但礙於現實，春風得意樓現在的架構十分簡單粗暴，基本隻分為前廳和後廚兩部分。
前頭的人自然有薑永嘉去安撫，後廚隻能段曉棠自己扛起來，對著遠處幾間大廚房喊道：“吳師傅鄭師傅，你們出來下。”鄭師傅之前在其他食肆做過，現在負責酒飲，跟著段曉棠學著調試新式飲品。
吳師傅端著一盤糕點出來，笑嗬嗬道：“新做的桂花糕，你們嚐嚐味道。”世界上就沒有餓死的廚子，末了冠冕堂皇補充一句，“有意見提呀！”
“找你們過來是為了說說分紅的事，具體方案還沒出來，但肯定能保證大致的公平。”段曉棠拿起一塊桂花糕，馨香暄軟，“不管怎麽分，分到我們後廚的份額多多少少差不到那去。”
“其中關竅在能分的錢有多少？就像這塊桂花糕，如果隻有杯口大，全吃了仍然饑餓。碗口大，分一半肚子能有個底。如果做到臉盆大小，切個角也會把人撐死。”
段曉棠的意思大家都明白，春風得意樓好了，他們才有更多錢財到手。
吳師傅做了半輩子桂花糕，客人多喜歡精致小巧的糕點，聽段曉棠一席話，忽然覺得臉盆大的桂花糕也不錯。