李格是一個混跡於市井的無業流民，和魏拾遺之前雇傭的那閑人是同行，不同的是那人工種為打探消息監視人，李格的工作則是受雇著去找一些人的麻煩，很是無賴破皮。雇傭李格的人就是李家酒家隔壁的酒家馬家酒家，因著李家酒家的生意變得好了，搶走了客流量，於是馬掌櫃就找了李格去陷害設計李家。李家酒家隻是個小菜館，晚上就沒留人看著，於是就讓李格找到了機會。其實也不是李三叔不謹慎，而是在汴梁，一般的小菜館晚上都不會留人在這裏睡，那些夥計都是有自己的家，晚上都得回去。歎了口氣，李三叔說道：“哎，以後我就留在酒家裏睡好了，今天能是馬家酒家來找我們的麻煩，下次就可能有張家，趙家，孫家……說不定他們還會找人潛入我們酒家偷學。”竟然還有這種。“三叔，堵不如疏。”魏拾遺皺了皺眉開口說道，“與其我們這樣小心翼翼，不如迎麵而上，和他們對著幹。”一直旁聽的大廚老房開口問道：“拾哥兒，你有什麽辦法？”菜掌握在大廚的手上，他不想某天因為廚房的事牽連酒家。廚房的兩個助手也跟著問了一句，大堂的兩個夥計更是好奇。李三叔：“拾哥兒，你就別打啞謎了。”“三叔，不是我打啞謎，而是我說的這個辦法你們可能不會答應。”魏拾遺這麽說，其他人更是好奇了，紛紛讓魏拾遺把他的辦法說出來。魏拾遺這才開口說了四個字：“開放性做菜。”“開放性做菜？”李三叔驚愣，反問道，“這是什麽意思？”魏拾遺點頭，“沒錯，就是開放性做菜。”那些酒家嫉妒陷害李家酒家無非是嫉妒他們生意好，有新品菜。而陷害他們的手段，無非是從廚房衛生，菜品原料等方麵下手。但如果把他們的廚房換成開放性廚房，這種情況就不會再發生。可自古以來，不管是做菜還是其他手藝活，師傅隻會把這些傳給自己的徒弟，代代相傳，要讓別人看他們做菜他們是不會願意的。所以魏拾遺才會遲疑。果不其然，在魏拾遺說完之後，李三叔等人就愣住了，尤其是大廚老房，他更是待在那裏做不出反應。他是大廚，他這樣做菜被人學走了菜譜那該怎麽辦？“拾哥兒？”老房看向魏拾遺。魏拾遺對他安撫的笑了笑，問道：“房叔，我們酒家兩道菜的做菜步驟你記不記得？”老房點頭，“記得。”魏拾遺：“那你記得我們使用了什麽佐料嗎？”老房：“也記得。”魏拾遺：“房叔，我問你一個問題。如果我沒有把菜裏的原料告訴你，且我還把一些關鍵的佐料磨成粉末做菜，也不告訴你每一樣佐料的用量，你看我做菜的步驟，出來的菜會和我做出來的一樣嗎？”老房頓了頓，回道：“不會。”“既然這樣。”魏拾遺說道：“房叔，你還擔心什麽呢？”老房有些明白了，李三叔他們也有些明白了。廚房雖說是開放性的，但是就算是有人看到了怎麽做，不知道佐料也沒辦法。六朝之前，華夏古代的烹飪技術並不高，在唐宋兩朝才大興發展。這會兒很多的佐料他們也不知道是用香料和中藥製成，菜的外形那些酒家可以模仿，但是內核卻沒有人可以模仿走。最明顯的一個例子就是：現代有那麽多人做火鍋，但並不是每一家都能堅持到最後。這個，靠得就是秘方了。實在不行，他們酒家還能在家裏把秘方調製好了，然後當做佐料放進菜裏，也一樣沒問題。眾人聽完，不由得深深的看了眼魏拾遺，不得不說，拾哥兒的這個辦法還真是好。就在這時，小林突然恍然的叫了聲，“拾哥兒，我也明白你的意思了！”“昨天我出門離開的時候，專門去別的酒家看了一眼，發現他們店裏也做了麻辣香鍋，價格比我們家的便宜，可是在他們酒家吃麻辣香鍋的人也沒說他們的菜好吃，還說下次來我們酒家吃正宗的麻辣香鍋。”魏拾遺沒想到他們家的菜居然也這麽快出了山寨版的，不過也還好，這應該就是傳說中的一直被模仿，卻從未被超越。第24章 024 通知經過魏拾遺的講解，眾人算是接受了他的這個辦法。不僅如此，他們還各自提出了一些怎麽保護他們的秘方不被人發現的辦法。自此，開放性廚房這個辦法算是定下來了。不過為了不讓廚房的味道影響到大堂裏的客人用餐，他們決定在廚房外麵留一條通道出來，一來是隔絕一段距離，二來夥計也能從那裏端菜出去。事不宜遲，李三叔決定今天下午就開始整裝，主要的開放性區域就是廚房放原料和大廚做飯的地方。李三叔讓兩個小二去酒家門口守著，還讓他們告訴外麵的客人門今天下午不做生意。不過李三叔剛說完，就被魏拾遺阻止。他說道：“三叔，不用這麽麻煩，我們在門外貼一張紙，上麵寫我們今天下午裝修，不做生意。客人來了，自然就能看見了。”李三叔一聽，覺得挺有道理，便點頭說道：“那就這樣。”不過他還是對兩個小二補充道：“雖然這樣比較方便，但是你們還是要注意門口的情況，有客人不懂，你們就解釋，知道嗎？”“知道了，掌櫃的。”吩咐完了，李三叔就打算去找工匠來改裝廚房。他們的廚房有門，要把廚房做成開放性的，就務必要把對著大堂的那一麵牆壁取下來。好在這個時代用的建築材料是木頭，所以還是好取。“拾哥兒，你就待在店裏，如果店裏有什麽情況，你也能解決。”李三叔對魏拾遺道。魏拾遺自然是點頭，不過李三叔沒有讓魏拾遺走，而是把他拉到一邊，問道：“拾哥兒，你覺得我們可以怎麽處理隔壁的馬家酒家？”魏拾遺原本就想著李三叔剛才怎麽沒說怎麽處理馬家酒家，他以為李三叔有自己的想法，但沒想到，李三叔還沒想好。看魏拾遺那麽疑惑，李三叔這才歎著氣說了為什麽他沒想好的原因。